食品質(zhì)量安全報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：食品質(zhì)量安全報(bào)告范文

一、基本情況

近年來(lái)，我市高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，切實(shí)把產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作擺在重要位置，大力推進(jìn)自主創(chuàng)新和先進(jìn)制造業(yè)基地建設(shè)，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，質(zhì)量水平有了新提高，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升；食品安全有了新提升，生產(chǎn)加工水平持續(xù)增強(qiáng)；食品監(jiān)管有了新突破，保障體系逐步完善；品牌建設(shè)有了新進(jìn)展，“**制造”聲譽(yù)不斷擴(kuò)大；監(jiān)管體系得到健全，質(zhì)量基礎(chǔ)進(jìn)一步夯實(shí)；全民質(zhì)量安全意識(shí)有了新提高，社會(huì)環(huán)境進(jìn)一步改善。特別是去年8月份開(kāi)始，我市按照國(guó)務(wù)院、省政府的統(tǒng)一部署，結(jié)合**實(shí)際，組織開(kāi)展了為期四個(gè)月的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。通過(guò)全市各級(jí)各有關(guān)部門(mén)的共同努力，專項(xiàng)整治行動(dòng)得到了全面、扎實(shí)、有力的推進(jìn)，取得了預(yù)期效果。

二、存在問(wèn)題

(一)產(chǎn)品質(zhì)量總體水平仍然不高。全市總體質(zhì)量水平建立在粗放型增長(zhǎng)方式和低端產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上，總體滯后于全市經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，全市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查合格率長(zhǎng)期徘徊在80%左右。同時(shí)，各縣區(qū)發(fā)展?fàn)顩r也不夠平衡；傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量不容樂(lè)觀，小企業(yè)質(zhì)量技術(shù)基礎(chǔ)比較薄弱，產(chǎn)品檔次不高、可靠性不強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)水平偏低，制售假冒偽劣現(xiàn)象沒(méi)有完全根除，質(zhì)量違法違規(guī)案件時(shí)有發(fā)生。

（二）企業(yè)、農(nóng)戶的主體意識(shí)不夠強(qiáng)。由于生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)戶對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)不足，質(zhì)量意識(shí)淡薄，加上目前大宗農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入尚未實(shí)施，農(nóng)產(chǎn)品難以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)等原因，企業(yè)對(duì)實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量管理動(dòng)力不足，在標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用、質(zhì)量控制、生產(chǎn)記錄、標(biāo)識(shí)使用等各個(gè)環(huán)節(jié)上重視不夠。部分小型企業(yè)、小規(guī)模基地缺乏必要的自查、自檢。少數(shù)企業(yè)和單位在產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證過(guò)程中，只注意申報(bào)材料編制，不注重實(shí)際管理，敷衍應(yīng)付。

(三)鞏固和深化專項(xiàng)整治成果任重道遠(yuǎn)。雖然在專項(xiàng)整治過(guò)程中建立了一整套規(guī)范和制度，但受從業(yè)人員素質(zhì)等因素影響，要長(zhǎng)期堅(jiān)持絕非易事，部分企業(yè)對(duì)為什么要索證索票、建立臺(tái)帳的認(rèn)識(shí)還比較模糊，認(rèn)為這是政府“要我做的”，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這是明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、便于追溯質(zhì)量責(zé)任的需要，容易導(dǎo)致專項(xiàng)整治出現(xiàn)反復(fù)。

（四）“三無(wú)”企業(yè)的徹底取締難度很大。由于“三無(wú)”生產(chǎn)加工點(diǎn)量大面廣、有很大的流動(dòng)性和隱藏性，目前還難以應(yīng)對(duì)；主觀上看，“分段”模糊再加上部門(mén)間職能銜接、信息交流不暢問(wèn)題短期內(nèi)難以消除，監(jiān)管機(jī)制尚未真正建立，況且食品生產(chǎn)許可不是工商登記的前置條件，新辦證照情況無(wú)法及時(shí)獲取，導(dǎo)致常常處于被動(dòng)監(jiān)管的狀態(tài)，難免會(huì)造成監(jiān)管脫節(jié)。而且“三無(wú)”生產(chǎn)加工也極易反復(fù)，徹底解決確有相當(dāng)大的難度。

（五）基層網(wǎng)絡(luò)建設(shè)有待完善和加強(qiáng)。目前市屬兩區(qū)盡管建立了綜合性的公共管理機(jī)構(gòu)，但人員數(shù)量、綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平都不能滿足產(chǎn)品質(zhì)量、食品及特種設(shè)備安全監(jiān)管的需要。三個(gè)縣尚未建立基層監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。而產(chǎn)品質(zhì)量、食品及特種設(shè)備安全監(jiān)管的難點(diǎn)、重點(diǎn)又在基層，在農(nóng)村。

（六）相關(guān)法律法規(guī)還不夠配套。相關(guān)法律法規(guī)的實(shí)施細(xì)則尚未出臺(tái)，處罰條款不明確，不法分子或缺乏誠(chéng)信的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者有可乘之機(jī)，使執(zhí)法缺乏應(yīng)有的嚴(yán)肅性。食品無(wú)照經(jīng)營(yíng)整治仍是專項(xiàng)整治工作的難點(diǎn)，特別是流動(dòng)攤點(diǎn)，缺乏固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，沒(méi)有衛(wèi)生許可證，相關(guān)法律的交叉問(wèn)題如何解決值得研究。

三、建議意見(jiàn)

產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作既是一項(xiàng)事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定的“民生工程”，又是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的重大任務(wù)。建議政府及監(jiān)管部門(mén)要本著對(duì)人民群眾負(fù)責(zé)、切實(shí)維護(hù)人民群眾健康安全的宗旨，針對(duì)當(dāng)前我市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的重點(diǎn)和薄弱環(huán)節(jié)，采取切實(shí)有效的措施，加快產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)。

第2篇：食品質(zhì)量安全報(bào)告范文

一、我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本情況

食品監(jiān)管工作任重而道遠(yuǎn)。從目前調(diào)查摸底的情況來(lái)看很，全市共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)家，另有家比較集中的豆腐小作坊。在食品加工企業(yè)中，我市涌現(xiàn)出了廈普賽爾食品有限公司、綠是金食業(yè)有限公司，塔王醋業(yè)等一批質(zhì)量效益型食品龍頭企業(yè)，廈普賽爾黃梨汁產(chǎn)品還獲得了省標(biāo)志性名牌產(chǎn)品和國(guó)家免檢產(chǎn)品的稱號(hào)。我市有家企業(yè)取得了食品生產(chǎn)許可證。全市食品加工企業(yè)總體發(fā)展方向是健康的。但我們也應(yīng)當(dāng)看到，我市的食品加工企業(yè)絕大多數(shù)屬于小面粉加工點(diǎn)和小豆腐坊、小面包坊等，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存在許多質(zhì)量隱患，對(duì)食品質(zhì)量安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。主要呈現(xiàn)以下幾個(gè)突出特點(diǎn)：一是呈現(xiàn)雜亂性。這些小作坊和小加工點(diǎn)小、散、亂、差，多數(shù)分布在農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部和邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，量大面廣，情況復(fù)雜，監(jiān)管難度大。二是條件呈現(xiàn)低下性。從業(yè)人員素質(zhì)低，生產(chǎn)工藝落后，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件差，管理混亂。三是生產(chǎn)呈現(xiàn)隨意性。不按標(biāo)準(zhǔn)或無(wú)標(biāo)生產(chǎn)，摻雜使假，濫用添加劑、非食品原料甚至有毒原料加工食品的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。四是銷售呈現(xiàn)欺騙性。少數(shù)小作坊食品企業(yè)無(wú)視國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，偽造和濫用標(biāo)識(shí)標(biāo)注，以次充好，以假充真，以不合格冒充合格產(chǎn)品，故意欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。這些問(wèn)題嚴(yán)重地影響了全市社會(huì)經(jīng)濟(jì)的正常發(fā)展。年文水縣毒酒案、××年安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉案件給人民群眾造成的重大人身和財(cái)產(chǎn)損失，猶如警鐘常明，給我們以警示和啟發(fā)。食品質(zhì)量安全監(jiān)管問(wèn)題已成為迫在眉睫亟待解決的問(wèn)題提上政府的重要議事日程。

因此，我們必須正視現(xiàn)實(shí)，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，動(dòng)員全社會(huì)的力量來(lái)抓好食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。要強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，建立完善制度，齊抓共管整治，把好食品質(zhì)量安全關(guān)，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的身心安全，促進(jìn)和諧高平建設(shè)工作順利進(jìn)行。

二、設(shè)立六條防線加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管

這次全市食品質(zhì)量安全監(jiān)管會(huì)議精神，就是要認(rèn)真貫徹中央、國(guó)務(wù)院和省、市人民政府關(guān)于加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管的政策和法規(guī)，根據(jù)目前食品質(zhì)量安全方面的嚴(yán)峻形勢(shì)，采取切實(shí)有效的措施，動(dòng)員社會(huì)各方面的力量來(lái)開(kāi)展食品質(zhì)量安全整治工作。根據(jù)高平市的實(shí)際情況，我們擬在六大方面來(lái)抓食品質(zhì)量的安全監(jiān)管：版權(quán)所有

（一）、建立源頭監(jiān)管責(zé)任制，實(shí)施網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。為加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全的日常監(jiān)管工作，市政府根據(jù)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》和國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于大力整頓食品生產(chǎn)加工企業(yè)確保食品安全的通知》精神，決定建立全市食品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，以高政辦發(fā)號(hào)文下發(fā)了《高平市人民辦公廳關(guān)于建立全市食品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)的通知》，成立了由范兆森副市長(zhǎng)任組長(zhǎng)、市政府辦公廳、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局及相關(guān)職能部門(mén)為成員的食品質(zhì)量安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組，辦公室設(shè)在市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，主要職責(zé)為負(fù)責(zé)全市食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)管工作；貫徹落實(shí)食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章；依法組織對(duì)違法行為進(jìn)行查處；制定食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全預(yù)警制度，食品質(zhì)量安全預(yù)警消息；定期向政府食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)報(bào)告食品安全工作狀況；對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品質(zhì)量安全監(jiān)管辦公室進(jìn)行指導(dǎo)。根據(jù)市政府文件精神，要在全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）設(shè)立食品監(jiān)管辦公室，由一名副鄉(xiāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)（副主任）任辦公室主任，主要職責(zé)為對(duì)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行普查建檔，對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行巡查，認(rèn)真排查食品質(zhì)量事故隱患，并及時(shí)向市食品質(zhì)量安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組報(bào)告有關(guān)情況，協(xié)助有關(guān)執(zhí)法部門(mén)對(duì)違規(guī)食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行查處；負(fù)責(zé)對(duì)各行政村（企業(yè)）食品質(zhì)量安全監(jiān)管員進(jìn)行管理。實(shí)行食品質(zhì)量安全監(jiān)管員制度，主要職責(zé)為不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患和食品違法違規(guī)情況，及時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）食品質(zhì)量安全監(jiān)管辦公室報(bào)告，或直接向市食品質(zhì)量安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組報(bào)告，協(xié)助有關(guān)執(zhí)法部門(mén)對(duì)違規(guī)食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行查處，在此基礎(chǔ)上，我們還要逐級(jí)簽定食品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)，形成市、鄉(xiāng)、村“三位一體”的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

（二）、建立質(zhì)量監(jiān)管責(zé)任制，實(shí)行責(zé)任監(jiān)管。在建立網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管的基礎(chǔ)上，我們將按照國(guó)務(wù)院和國(guó)家質(zhì)檢總局加強(qiáng)食品質(zhì)量安全質(zhì)量監(jiān)管的精神，全面建立并實(shí)施轄區(qū)監(jiān)管責(zé)任制。具體為落實(shí)好“三員四定、三進(jìn)四圖、兩書(shū)一報(bào)告”監(jiān)管措施?！叭龁T”即建立監(jiān)管員、協(xié)管員和信息員制度。各有關(guān)職能部門(mén)要派出監(jiān)管員到鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處），負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的具體監(jiān)管工作；要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)聘請(qǐng)協(xié)管員，協(xié)助質(zhì)監(jiān)部門(mén)開(kāi)展食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作；要在社會(huì)上聘請(qǐng)信息員，收集各種食品質(zhì)量安全違法信息，及時(shí)嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為?！八亩ā奔炊▍^(qū)域，確定所要監(jiān)管的區(qū)域；定任務(wù)，確定監(jiān)管的具體職責(zé)和任務(wù)；定人員，確定監(jiān)管區(qū)域的具體負(fù)責(zé)人和工作人員；定責(zé)任，做好了要獎(jiǎng)勵(lì)，沒(méi)有履行職責(zé)要承擔(dān)責(zé)任。要以文件形式明確每個(gè)監(jiān)管員的監(jiān)管區(qū)域、任務(wù)、責(zé)任，做到每個(gè)企業(yè)都要有明確的監(jiān)管責(zé)任人。“三進(jìn)”即進(jìn)村、進(jìn)戶、進(jìn)企業(yè)，要挨家挨戶進(jìn)行調(diào)查摸底，建立檔案，掌握食品生產(chǎn)加工企業(yè)的第一手資料，實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管?！八膱D”即區(qū)域監(jiān)管分布圖、企業(yè)分布圖、重點(diǎn)監(jiān)控和高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)分布圖、區(qū)域監(jiān)管人員圖。通過(guò)三進(jìn)四圖，摸清底數(shù)，明確責(zé)任，做到動(dòng)態(tài)監(jiān)管?！皟蓵?shū)”既責(zé)任書(shū)和承諾書(shū)。一是責(zé)任書(shū)，一方面要縣（市）、鄉(xiāng)、村××政府層層簽定責(zé)任書(shū)。另一方面我們質(zhì)監(jiān)部門(mén)也要環(huán)環(huán)簽定責(zé)任書(shū)。

（三）建立自我監(jiān)督機(jī)制，實(shí)行公開(kāi)監(jiān)管。為有效地堵住問(wèn)題源頭，市政府在廣泛調(diào)查、征求意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，制定出臺(tái)了《高平市食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）。《辦法》要求全市各食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須簽定《食品企業(yè)質(zhì)量安全承諾書(shū)》。承諾書(shū)主要內(nèi)容有：保證嚴(yán)格按照備案后的有效產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行組織生產(chǎn)，保證原輔材料符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，決不使用發(fā)霉、變質(zhì)或有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料、非食用性原輔料和添加劑等內(nèi)容。版權(quán)所有

食品生產(chǎn)企業(yè)必須實(shí)行“五公示”，即，在本單位公示食品企業(yè)質(zhì)量安全承諾書(shū)，產(chǎn)品備案執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)監(jiān)部門(mén)每次抽檢結(jié)果登記、限定產(chǎn)品銷售區(qū)域、市鄉(xiāng)村及本企業(yè)食品監(jiān)管人員名單和監(jiān)督投訴電話。同時(shí)，我們將實(shí)行“三抽檢”，即，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品首次抽檢仍不合格的給予“黃牌”警告，并依法進(jìn)行懲處；一年內(nèi)三次抽檢不合格的，將提請(qǐng)有關(guān)部門(mén)吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)主管部門(mén)必須按照分工，嚴(yán)格履行各自職責(zé)，對(duì)于一年內(nèi)出現(xiàn)三次”黃牌“警告或個(gè)吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照的企業(yè)，要對(duì)其所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行通報(bào)，并追查有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。工商、衛(wèi)生防疫等有關(guān)單位要進(jìn)一步加強(qiáng)無(wú)證取締工作，對(duì)質(zhì)監(jiān)部門(mén)提出的吊銷證照等建議從速答復(fù)等，并通過(guò)高平新聞報(bào)、高平電視臺(tái)等新聞媒體向社會(huì)進(jìn)行公告，一方面促進(jìn)企業(yè)加強(qiáng)自我約束，一方面讓社會(huì)監(jiān)督。

（四）、建立完善小食品標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管。

根據(jù)我們的調(diào)查結(jié)果表明，許多出問(wèn)題的“小食品”，就是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)或者說(shuō)沒(méi)有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行組織生產(chǎn)。因此，對(duì)于沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)、老百姓又離不開(kāi)、部門(mén)也不能取締的家庭作坊式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的豆腐、豆芽、高平特產(chǎn)燒豆腐、涼粉等“小食品”我們將要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須執(zhí)行有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的衛(wèi)生指標(biāo)，并進(jìn)行備案，同時(shí)，將派專人在充分市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，逐步制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立并完善小食品標(biāo)準(zhǔn)體系，通過(guò)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管，為食品生產(chǎn)和監(jiān)督提供科學(xué)依據(jù)，使全市的小食品生產(chǎn)行為逐步達(dá)到規(guī)范。

（五）、建立強(qiáng)化質(zhì)量檢測(cè)體系，實(shí)施科學(xué)監(jiān)管。食品質(zhì)量安全監(jiān)管是一項(xiàng)科學(xué)性很強(qiáng)的工作，只有不斷強(qiáng)化質(zhì)量檢測(cè)體系建設(shè)，才能達(dá)到科學(xué)有效的監(jiān)管。作為食品質(zhì)量監(jiān)管和檢測(cè)的權(quán)威部門(mén)，兩年來(lái)，我們克服資金困難，化驗(yàn)室面積嚴(yán)重不足等問(wèn)題，先后想方設(shè)法投資萬(wàn)余元購(gòu)買(mǎi)了脂肪離心機(jī)、凈化工作臺(tái)、生物顯微鏡等食品檢測(cè)設(shè)備，由省局為我們配備的氣象色譜儀等余萬(wàn)元先進(jìn)的食品檢驗(yàn)設(shè)備已逐步到位，下一步，我們還將協(xié)調(diào)有關(guān)職能部門(mén)，對(duì)全市現(xiàn)有的質(zhì)量檢測(cè)工作進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，強(qiáng)化技術(shù)檢測(cè)功能，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量檢測(cè)資源共享平臺(tái)。

（六）、建立電子質(zhì)量檔案，實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管。要集中時(shí)間、組織力量進(jìn)行食品專項(xiàng)摸底調(diào)查，摸清全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的規(guī)模、性質(zhì)、證照、設(shè)備狀況、檢測(cè)能力、產(chǎn)品狀況、人員素質(zhì)、環(huán)境條件、聯(lián)系方式等基本信息，建立全市食品生產(chǎn)企業(yè)電子檔案，進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤監(jiān)督、及時(shí)掌握企業(yè)食品質(zhì)量安全狀況，初步形成食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量狀況數(shù)據(jù)平臺(tái)。

三、實(shí)現(xiàn)食品監(jiān)管目標(biāo)的措施保證

（一）在市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一行動(dòng)，全力抓好食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。

食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作是一項(xiàng)范圍大、涉及面廣的社會(huì)性工作，是關(guān)系到廣大人民群眾身心健康安全、促進(jìn)政治安定和國(guó)家長(zhǎng)治久安的一件大事，更是推進(jìn)以人為本、建設(shè)和諧社會(huì)的關(guān)鍵。食品質(zhì)量監(jiān)管必須在市政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各職能監(jiān)管部門(mén)同心協(xié)力，認(rèn)真履行各自的工作目標(biāo)和質(zhì)量，才能抓出成效。

（二）、部門(mén)既分工明確又協(xié)調(diào)配合是抓好食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的保障。

按照國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》精神，質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)、工商、衛(wèi)生等相關(guān)食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)分工不同，只有各部門(mén)恪盡職守，嚴(yán)格把關(guān)，食品質(zhì)量監(jiān)管才能不留空檔，不留死角。各部門(mén)還應(yīng)當(dāng)相互配合，互通信息。各有關(guān)職能部門(mén)要以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以維護(hù)人民群眾生命健康安全為宗旨，以建設(shè)和諧高平為目標(biāo)，牢固樹(shù)立大局觀念，全市一盤(pán)棋，既分工明確，又緊密配合，互通情況，及時(shí)解決問(wèn)題，確保全市食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的順利進(jìn)行。

（三）、強(qiáng)化落實(shí)責(zé)任制是抓好食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的關(guān)鍵。

切實(shí)落實(shí)好市、鄉(xiāng)、村（企業(yè)）××立體監(jiān)管責(zé)任制，避免制度“寫(xiě)在紙上掛在墻上，落實(shí)不到行動(dòng)上”的搞形式、走過(guò)場(chǎng)現(xiàn)象發(fā)生。市食品質(zhì)量安全監(jiān)管辦公室將按照責(zé)任制有關(guān)規(guī)定，不斷加大對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）、村（企業(yè)）食品質(zhì)量安全監(jiān)管巡查力度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即整改。對(duì)，釀成重大食品質(zhì)量安全事故、大案要案屢屢發(fā)生、群眾反映強(qiáng)烈、限期沒(méi)有改進(jìn)的，將報(bào)請(qǐng)市政府嚴(yán)格追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和當(dāng)事人的責(zé)任。對(duì)于工作突出的單位和個(gè)人要進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

（四）、扶優(yōu)治劣、促進(jìn)規(guī)范是抓好食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的根本途徑。

第3篇：食品質(zhì)量安全報(bào)告范文

監(jiān)督管理工作情況匯報(bào)

x質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

下面，我簡(jiǎn)要匯報(bào)一下我市食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作情況，不當(dāng)之處請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。

目前，我市共有食品生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)472家。從省質(zhì)監(jiān)局近年來(lái)組織的食品質(zhì)量監(jiān)督抽查和我市食品定期監(jiān)督檢查的結(jié)果來(lái)看，我市生產(chǎn)的食品質(zhì)量總體合格率平穩(wěn)增長(zhǎng)，今年三季度省監(jiān)督抽查合格率達(dá)到88.98%，比去年同期增加6個(gè)百分點(diǎn)，高于全省2百分點(diǎn)?？偟膩?lái)看，我市食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)主要有三個(gè)方面的特點(diǎn)。

（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)對(duì)食品安全工作越來(lái)越重視。市委、市人大、市政府、市政協(xié)等領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)始終把保障食品質(zhì)量安全作為建設(shè)“平安x”、構(gòu)建和諧社會(huì)的重要內(nèi)容來(lái)抓，保證我市食品安全工作深入、扎實(shí)、有效開(kāi)展。特別是在各項(xiàng)食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)中，市委、市政府多次召開(kāi)專題會(huì)議，進(jìn)行研究部署，市人大、市政協(xié)每年都會(huì)安排相關(guān)方面的督查調(diào)研，進(jìn)行指導(dǎo)推動(dòng)。市政府印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的意見(jiàn)》，著力構(gòu)建質(zhì)量安全長(zhǎng)效機(jī)制；市政府辦公室印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)生產(chǎn)許可證工作的意見(jiàn)》，加大了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施力度。這些舉措的推出和落實(shí)，在保障食品生產(chǎn)監(jiān)管工作各項(xiàng)職責(zé)全面落實(shí)的同時(shí)，也為進(jìn)一步健全食品質(zhì)量安全長(zhǎng)效機(jī)制奠定了基礎(chǔ)。

（二）食品生產(chǎn)加工監(jiān)管能力和水平不斷提升。十一五期間，我局建成山東省食品通用實(shí)驗(yàn)室（x），夯實(shí)保障食品安全的技術(shù)基礎(chǔ)；專門(mén)設(shè)立食品生產(chǎn)監(jiān)管科室，具體負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和政策措施；建立食品和特種設(shè)備企業(yè)視頻監(jiān)管及指揮系統(tǒng)，強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)重點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；妥善處置三鹿奶粉安全事件，有效保障供奧運(yùn)、供世博、供亞運(yùn)和抗震救災(zāi)物資產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步錘練了基層監(jiān)管隊(duì)伍。全市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)堅(jiān)持把保障食品質(zhì)量安全作為質(zhì)監(jiān)工作重中之重，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，確保我市近幾年未發(fā)生食品質(zhì)量安全事故。

（三）食品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到推進(jìn)。在實(shí)際工作中，我局堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并舉，在確保食品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，積極做好各類幫促服務(wù)工作，努力推動(dòng)食品企業(yè)健康發(fā)展。目前，全市有17個(gè)食品被評(píng)為山東名牌產(chǎn)品，78家食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)質(zhì)量管理體系認(rèn)證、37家食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)haccp（食品安全管理體系）認(rèn)證，7家食品企業(yè)被確定為“國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)”，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)勢(shì)企業(yè)的不斷涌現(xiàn)，有力推動(dòng)了我市食品工業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，食品工業(yè)已成為我市優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。

我們認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管工作中，重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

（一）嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。一是實(shí)行食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的受理、審查、發(fā)證三分離機(jī)制。市局專門(mén)設(shè)立生產(chǎn)許可科統(tǒng)一受理全市食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)，省質(zhì)監(jiān)局在全省范圍抽調(diào)國(guó)家食品生產(chǎn)許可證注冊(cè)審查員進(jìn)行審查，分級(jí)提報(bào)省質(zhì)監(jiān)局或國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)證，確保食品生產(chǎn)許可工作嚴(yán)格規(guī)范。二是嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)審查要求。我市培養(yǎng)49名國(guó)家食品生產(chǎn)許可證注冊(cè)審查員，在全省率先制定《食品生產(chǎn)許可證審查員評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》，從核查工作質(zhì)量、有關(guān)培訓(xùn)情況和廉潔自律等3個(gè)方面對(duì)審查員實(shí)施業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)、分類管理，確保我市有序?qū)嵤┦称飞a(chǎn)市場(chǎng)準(zhǔn)入。在省質(zhì)監(jiān)局組織的食品生產(chǎn)許可證發(fā)證質(zhì)量突擊抽查中，我市審查工作質(zhì)量全部合格。三是認(rèn)真做好證后監(jiān)管。我們每年對(duì)全市獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)進(jìn)行一次年度審查，重點(diǎn)審查企業(yè)是否持續(xù)保持獲證時(shí)必備條件，并按照不低于10%的比例進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，確保食品生產(chǎn)企業(yè)能夠持續(xù)保持必備條件。

（二）大力督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。一是加強(qiáng)企業(yè)法人教育，促進(jìn)企業(yè)依法生產(chǎn)。我們制定落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任培訓(xùn)計(jì)劃，召開(kāi)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，選擇企業(yè)代表發(fā)出落實(shí)主體責(zé)任倡議書(shū)，全市8個(gè)縣級(jí)局根據(jù)轄區(qū)集中產(chǎn)業(yè)，召開(kāi)法人交流會(huì)和現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)，組織400余名食品企業(yè)法人觀摩學(xué)習(xí)落實(shí)主體責(zé)任典型、觀看質(zhì)量警示片，著重提高企業(yè)質(zhì)量法制觀念。二是抓好履責(zé)報(bào)告制度，強(qiáng)化企業(yè)主體意識(shí)。我們召開(kāi)食品企業(yè)法人履責(zé)報(bào)告會(huì)，企業(yè)法人現(xiàn)場(chǎng)報(bào)告履責(zé)情況，所在轄區(qū)監(jiān)管負(fù)責(zé)人點(diǎn)評(píng)不足、提出整改要求。今年，全市分9個(gè)轄區(qū)組織472家食品企業(yè)全部做出履責(zé)報(bào)告，90余名人大代表、政協(xié)委員、媒體記者和消費(fèi)者代表到會(huì)監(jiān)督，督促企業(yè)強(qiáng)化主體意識(shí)。三是建立社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，推動(dòng)主體責(zé)任歸位。我們實(shí)行企業(yè)履行質(zhì)量主體責(zé)任公開(kāi)承諾制度，組織食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人簽訂承諾書(shū)，聘請(qǐng)200余名社會(huì)監(jiān)督員和質(zhì)量信息員，舉辦質(zhì)量知識(shí)進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)?；顒?dòng)，積極營(yíng)造全社會(huì)監(jiān)督企業(yè)落實(shí)質(zhì)量主體責(zé)任的氛圍。全市食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量主體意識(shí)明顯增強(qiáng)，今年食品生產(chǎn)企業(yè)年度報(bào)告主動(dòng)提交率達(dá)到96%，同比增加5個(gè)百分點(diǎn)。

（三）扎實(shí)做好食品安全整頓工作。我們根據(jù)上級(jí)部署和全市食品產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，先后開(kāi)展食品添加劑專項(xiàng)整治、重點(diǎn)

產(chǎn)品（桶裝飲用水、白酒、小麥粉、肉制品等）專項(xiàng)檢查、區(qū)域性產(chǎn)品專項(xiàng)整治等工作，突出“四查、四建、四落實(shí)”，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)違法行為。一是查生產(chǎn)企業(yè)，督促企業(yè)建立全過(guò)程質(zhì)量安全制度，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任；二是點(diǎn)產(chǎn)品，建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和快速反應(yīng)機(jī)制，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)防范措施；三是點(diǎn)區(qū)域和行業(yè)，建立重點(diǎn)區(qū)域治理整頓機(jī)制，推動(dòng)地方政府落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；四是查自身監(jiān)管工作和執(zhí)法工作，建立協(xié)調(diào)有序、分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制，落實(shí)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。另外，我們還制定《食品生產(chǎn)加工企業(yè)分類分級(jí)監(jiān)督檢查辦法》和《食品安全監(jiān)管工作流程》，在分類分級(jí)的基礎(chǔ)上統(tǒng)一建立食品企業(yè)監(jiān)管檔案，確定監(jiān)管重點(diǎn)，合理配置監(jiān)管資源，確?？茖W(xué)、有效監(jiān)管。（四）堅(jiān)持完善食品質(zhì)量安全應(yīng)急機(jī)制建設(shè)。一是提升應(yīng)急處置能力。我們投資25萬(wàn)元建立了應(yīng)急指揮視頻中心，配備2輛多功能應(yīng)急指揮視頻車，提高應(yīng)急處置能力。二是保持應(yīng)急處置水平。我們制定《食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，每年組織一次市、縣兩級(jí)食品安全事故應(yīng)急演練，確保一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)急隊(duì)伍能夠保持最佳狀態(tài)。三是拓寬社會(huì)舉報(bào)渠道。我們建立市、縣兩級(jí)“12365質(zhì)監(jiān)熱線”平臺(tái)，并實(shí)行執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制。今年以來(lái)，我市“12365質(zhì)監(jiān)熱線”共受理食品類打假舉報(bào)14起、質(zhì)量申訴5起、業(yè)務(wù)咨詢26起，較好地發(fā)揮了服務(wù)社會(huì)、服務(wù)群眾的作用。四是積極做好風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控和輿情預(yù)警。我們建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制，重點(diǎn)針對(duì)濫用食品添加劑、使用非食品原料等違法違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估。我們建立輿情搜集預(yù)警機(jī)制，每天定時(shí)搜集網(wǎng)絡(luò)、電視等媒體反映出的食品安全信息，發(fā)現(xiàn)輿情后1小時(shí)內(nèi)在全市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)進(jìn)行預(yù)警，做到對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)快速應(yīng)對(duì)、妥善處置。

（一）食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)還不到位。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是保障食品安全的第一責(zé)任人，建立科學(xué)有效的食品安全責(zé)任體系至關(guān)重要。當(dāng)前，企業(yè)的誠(chéng)信意識(shí)、社會(huì)責(zé)任感，特別是質(zhì)量安全主體責(zé)任意識(shí)還有一些在差距，仍有一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)故意違法違規(guī)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存在著“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。

（二）食品安全不穩(wěn)定不確定因素不斷增多。從生產(chǎn)層面來(lái)看，現(xiàn)代生產(chǎn)工藝對(duì)化工和人工合成材料越來(lái)越依賴，不合理使用農(nóng)藥、化肥、飼料、食品添加劑和環(huán)境、水源、土壤污染等問(wèn)題對(duì)食品安全不斷產(chǎn)生新的影響。從標(biāo)準(zhǔn)層面來(lái)看，標(biāo)準(zhǔn)滯后于發(fā)展已成為全球性問(wèn)題，特別是在我國(guó)，新型食品層出不窮，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)研判的要求越來(lái)越高。

（三）基層食品監(jiān)管隊(duì)伍還需不斷加強(qiáng)。目前全社會(huì)各個(gè)層面對(duì)食品安全越來(lái)越關(guān)注，而質(zhì)監(jiān)部門(mén)的基層監(jiān)管力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)工作需要，人力不足，監(jiān)管力量薄弱，缺乏相對(duì)的專業(yè)能力，給食品監(jiān)管工作帶來(lái)不少困難。

（一）強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任意識(shí)。一是加強(qiáng)培訓(xùn)教育，增強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí)，使企業(yè)依法取得行政許可，并依法承擔(dān)法律責(zé)任。二是加強(qiáng)幫扶力度，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量保證能力。三是加強(qiáng)監(jiān)管和執(zhí)法力度，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，對(duì)監(jiān)督抽查不合格實(shí)行加嚴(yán)檢驗(yàn)；對(duì)安全指標(biāo)不合格的嚴(yán)格停產(chǎn)整頓；對(duì)存在摻雜使假、以假充真等故意制假行為的，依法予以嚴(yán)懲，及時(shí)向社會(huì)公告。

（二）建立食品質(zhì)量安全責(zé)任考核機(jī)制。一是把食品質(zhì)量安全納入社會(huì)綜合治理考核。二是把食品質(zhì)量安全納入領(lǐng)導(dǎo)干部政績(jī)指標(biāo)考核，明確分管領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格獎(jiǎng)勵(lì)兌現(xiàn)。三是強(qiáng)化對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)政府食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)的考核機(jī)制。

第4篇：食品質(zhì)量安全報(bào)告范文

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，我國(guó)食品行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)更為激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。目前，我國(guó)食品安全問(wèn)題沒(méi)有得到徹底的消除，一些致病微生物和有害病毒等有害物質(zhì)引起的食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，給食品安全管理工作帶來(lái)了不可忽視的影響，嚴(yán)重威脅著人們的生命安全。文章主要闡述了食品安全的重要性，詳細(xì)分析了食品質(zhì)量管理的意義及作用，并探討了食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)及措施，希望可以為食品管理與技術(shù)的發(fā)展提供一些意見(jiàn)，僅供參考。

關(guān)鍵詞：

食品安全；食品質(zhì)量管理；食品衛(wèi)生；食品安全管理體系

眾所周知，我國(guó)人口基數(shù)大，是世界上人口數(shù)量最多的國(guó)家，作為與人們生命健康密切相關(guān)的食品行業(yè)，在體現(xiàn)我國(guó)社會(huì)效益以及經(jīng)濟(jì)效益的重要產(chǎn)業(yè)，也是實(shí)現(xiàn)我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的重要行業(yè)之一，具有不可或缺的作用，食品行業(yè)具有很大的獨(dú)特性，是支撐人們生產(chǎn)生活等一系列活動(dòng)的關(guān)鍵元素。然而，矛盾是對(duì)立統(tǒng)一的，矛盾具有兩面性，要辯證的看待問(wèn)題。目前我國(guó)食品行業(yè)的總體發(fā)展水平相對(duì)較低，存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、生產(chǎn)技術(shù)水平低、等問(wèn)題，不能保障食品質(zhì)量安全，在極大程度上給消費(fèi)者的生命健康帶來(lái)了很大的安全隱患。因此，要建立完善健全的食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)體系，確保食品質(zhì)量安全。

1食品安全的重要性

現(xiàn)階段，我國(guó)食品行業(yè)只是單一地重視食品供應(yīng)體系，高度關(guān)注食品供給量問(wèn)題，而沒(méi)有意識(shí)到食品質(zhì)量安全的重要意義，相關(guān)食品質(zhì)量管理人員沒(méi)有投入大量的精力進(jìn)行食品安全檢測(cè)，在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中的原料供給、生產(chǎn)環(huán)境，以及包裝、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)沒(méi)有按照相關(guān)安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和驗(yàn)收，導(dǎo)致食品中可能含有的有害物質(zhì)沒(méi)有檢測(cè)出來(lái)，從而給消費(fèi)者的身體健康埋下隱患，甚至威脅著人們的生命安全。現(xiàn)階段我國(guó)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題沒(méi)有得到徹底解決，食物安全問(wèn)題時(shí)刻威脅著消費(fèi)者的生命健康安全，致使消費(fèi)者的消費(fèi)心理受到嚴(yán)重?fù)p害，甚至已經(jīng)達(dá)到談食品色變的程度。食品安全問(wèn)題是近年來(lái)全社會(huì)人們重點(diǎn)關(guān)注的熱點(diǎn)話題，關(guān)系著人們?nèi)罕姷纳硪约靶睦斫】担侨藗兊靡陨娴淖罨镜谋Ｕ希绻称钒踩珱](méi)有得到保障，那么人們的生命安全以及身體健康就沒(méi)有保障，一旦食品發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題，就會(huì)危害人們的身體健康，更嚴(yán)重的是，會(huì)在一定程度上影響和諧社會(huì)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)?？偠灾?，質(zhì)量管理是食品行業(yè)生存和發(fā)展的必要條件，是其他管理方法得以實(shí)施的前提與基礎(chǔ)。針對(duì)食品安全問(wèn)題加強(qiáng)質(zhì)量管理是食品行業(yè)的永恒課題。

2食品質(zhì)量管理的意義和作用

2.1搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康隨著高新科技的迅猛發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的趨勢(shì)，食品質(zhì)量管理越來(lái)越引起人們的重視。對(duì)食品質(zhì)量采取有效的管理方法不僅能夠保證我國(guó)食品行業(yè)的穩(wěn)定，同時(shí)也能夠?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造更多的資源。食品質(zhì)量管理管理是一項(xiàng)相對(duì)復(fù)雜的工作，不僅需要投入大量的人力、物力以及財(cái)力，同時(shí)還需要科學(xué)的管理方法。加強(qiáng)質(zhì)量管理是保障食品安全的有效手段，可以減少食品中的有害物質(zhì)，預(yù)防食物中毒或者食源性疾病的發(fā)生，提高食品安全質(zhì)量，確保消費(fèi)者的健康安全。因此，搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康。

2.2搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段隨著改革開(kāi)放的不斷深化，我國(guó)綜合國(guó)力得到了不斷的提升，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)也隨之加大，食品行業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，就要做好食品質(zhì)量管理工作，提高管理水平，創(chuàng)新管理模式，為食品質(zhì)量提供安全保障，進(jìn)而提高廣大人民群眾的消費(fèi)興趣，這是體現(xiàn)食品工業(yè)產(chǎn)品凝聚力與競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。

2.3搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益科學(xué)健全的食品質(zhì)量管理對(duì)于食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的實(shí)施具有巨大的作用，所以要想促進(jìn)食品企業(yè)更快、更好地發(fā)展，就必須做好食品質(zhì)量管理工作，在食品加工生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中加強(qiáng)質(zhì)量管理可以有效節(jié)約生產(chǎn)成本及勞動(dòng)成本，提高生產(chǎn)效率，減少生產(chǎn)失誤，以免加工環(huán)節(jié)不符合要求，以致于返工，從而浪費(fèi)大量的資源。另外，加大力度對(duì)食品運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行管理，可以縮短銷售時(shí)間以及儲(chǔ)存時(shí)間，加快了資金的運(yùn)轉(zhuǎn)速度，從而在最大程度上提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，最終對(duì)食品行業(yè)的健康、有序發(fā)展起推動(dòng)的作用。

2.4食品質(zhì)量管理與國(guó)際貿(mào)易的相關(guān)性近年來(lái)，我國(guó)的國(guó)際貿(mào)易發(fā)展水平越來(lái)越高，為食品行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了發(fā)展的契機(jī)，推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。加強(qiáng)食品質(zhì)量管理可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量，使其達(dá)到國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)，繼而使我國(guó)的食品順利出口，增加我國(guó)的經(jīng)濟(jì)效益，提高生產(chǎn)總值。除了加強(qiáng)食品質(zhì)量管理水平之外，還要提升食品檢測(cè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把好食品生產(chǎn)加工驗(yàn)收關(guān)，在根源上保障食品質(zhì)量的安全性，為海內(nèi)外的消費(fèi)者提供放心健康的食品，從而推動(dòng)我國(guó)食品出口。

3食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)及措施

現(xiàn)階段，我國(guó)在針對(duì)食品質(zhì)量管理問(wèn)題，還沒(méi)有完全的重視起來(lái)，具有以食品衛(wèi)生管理代替質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)。（1）在食品加工生產(chǎn)的過(guò)程中，高度重視食品的衛(wèi)生安全，制定多種多樣的食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷完善衛(wèi)生管理機(jī)制，通過(guò)加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理來(lái)提高食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。積極引進(jìn)先進(jìn)理念更新食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)，不斷開(kāi)展以綠色為標(biāo)志的食品的認(rèn)證工作。不斷對(duì)現(xiàn)有的食品衛(wèi)生安全管理制度進(jìn)行更新和完善，健全法律法規(guī)體系，提高法律的可操作水平，為食品的衛(wèi)生安全管理提供強(qiáng)有力的法律支持。（2）隨著科學(xué)信息的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，信息技術(shù)元素被迅速應(yīng)用于各行各業(yè)中，在進(jìn)行食品加工時(shí)，相關(guān)部門(mén)高度重視信息服務(wù)體系的建設(shè)，對(duì)于不適應(yīng)現(xiàn)代化食品行業(yè)發(fā)展的食品供求交易體系進(jìn)行改革，加大食品運(yùn)輸供給的覆蓋面，提高食品的時(shí)效性，在食品出廠之前進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和驗(yàn)收，對(duì)于食品中可能出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行有效預(yù)防，提高食品安全質(zhì)量，為消費(fèi)者提供安全保障機(jī)制。此外，安全設(shè)施作為食品生產(chǎn)基本設(shè)施，要定期對(duì)其進(jìn)行養(yǎng)護(hù)和更新，保障食品加工速率，延長(zhǎng)食品安全設(shè)施的使用壽命。（3）食品安全是一個(gè)比較復(fù)雜的系統(tǒng)性工程，需要大量的人力和資源，因此，要發(fā)動(dòng)廣大人們?nèi)罕姷牧α?，共同為提高食品安全做出努力。食品管理部門(mén)要加大宣傳力度，是食品安全衛(wèi)生意識(shí)深入內(nèi)心，使人們了解到食品安全衛(wèi)生對(duì)他們自身的意義和作用，從而為我國(guó)食品安全工作的開(kāi)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4結(jié)束語(yǔ)

食品質(zhì)量工作人員是食品行業(yè)發(fā)展的核心力量，特別是質(zhì)量管理人員及技術(shù)人員。但是目前我國(guó)食品質(zhì)量管理技術(shù)人員的綜合素質(zhì)較低，缺乏食品質(zhì)量管理的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。因此，要想食品行業(yè)具有強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及凝聚力，就要定期組織相關(guān)相關(guān)人員進(jìn)行食品知識(shí)教育培訓(xùn)，提高他們的整體素質(zhì)的同時(shí)，還要不斷進(jìn)行食品質(zhì)量管理觀念的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新管理方法和技術(shù)的目標(biāo)。質(zhì)量管理在食品安全中具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，不僅能夠提升消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，還可以增加食品行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，有助于食品企業(yè)樹(shù)立良好的品牌。

參考文獻(xiàn)

[1]李平蘭，王成濤.發(fā)酵食品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005，4.

[2]馮敘橋，趙靜.食品質(zhì)量管理學(xué)[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1995，56.

第5篇：食品質(zhì)量安全報(bào)告范文

俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，食品質(zhì)量與安全問(wèn)題始終是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。但目前在食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與管理機(jī)構(gòu)中，懂得食品安全專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員嚴(yán)重匱乏。要想從根本上解決食品安全問(wèn)題，首要任務(wù)是培養(yǎng)和造就優(yōu)質(zhì)的食品安全的專業(yè)技術(shù)人才，來(lái)滿足食品科學(xué)研究、食品安全監(jiān)管與貿(mào)易及安全教育的需要[1]。自2002年以來(lái)，全國(guó)已有117所大學(xué)開(kāi)設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院自2004年招收第一批食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科生，至今已畢業(yè)八屆學(xué)生。但由于辦學(xué)歷史不長(zhǎng)，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃和人才培養(yǎng)方案還存在很多亟待完善的地方，而專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)更是從2013級(jí)學(xué)生才開(kāi)始設(shè)置，實(shí)習(xí)體系更需完善。2013年以來(lái)，我們以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)2013級(jí)、2014級(jí)、2015級(jí)學(xué)生為教學(xué)研究和實(shí)踐的對(duì)象，在對(duì)國(guó)內(nèi)各高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)教學(xué)現(xiàn)狀調(diào)研的基礎(chǔ)上，設(shè)立校級(jí)教改課題。課題組經(jīng)過(guò)3年多探索、研究和實(shí)踐，建立了專題講座、工廠參觀、市場(chǎng)調(diào)查與學(xué)生課后討論、撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告相結(jié)合的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)體系，形成了形式多樣、內(nèi)容豐富、以學(xué)生自主調(diào)查和討論為特點(diǎn)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)教學(xué)體系與運(yùn)行模式。

一、當(dāng)前食品質(zhì)量與安全專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)存在的不足

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)于2004年開(kāi)始招生的新專業(yè)，發(fā)展歷史較短，2013年以前本專業(yè)沒(méi)有開(kāi)設(shè)專門(mén)的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)，對(duì)專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)教學(xué)尚缺乏足夠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。到2013年全國(guó)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃修訂才增設(shè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。開(kāi)設(shè)時(shí)間是大一第二學(xué)期。在認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)教學(xué)過(guò)程中，一開(kāi)始我們采用“實(shí)驗(yàn)+參觀”的模式，實(shí)驗(yàn)的具體做法是將實(shí)驗(yàn)按食品制作工藝不同分為發(fā)酵食品、畜產(chǎn)食品、糧油食品、果蔬食品四大類，在每類食品中選取有代表性的產(chǎn)品讓學(xué)生自己動(dòng)手制作，發(fā)現(xiàn)學(xué)生能跟著老師做，但因沒(méi)有接觸專業(yè)知識(shí)，不明白該類食品在制作過(guò)程中原料之間發(fā)生了哪些物理、化學(xué)變化，導(dǎo)致學(xué)習(xí)的盲從性。這是不足之一。二是單純地集中參觀實(shí)習(xí)，受實(shí)習(xí)單位地理位置、實(shí)習(xí)成本等因素的影響，認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)教學(xué)工作不夠深入，大多數(shù)學(xué)生只是走馬觀花，不能建立對(duì)專業(yè)知識(shí)全面而感性的認(rèn)識(shí)[2，3]。三是缺乏適合食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。因此，根據(jù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合高校優(yōu)勢(shì)，充分利用社會(huì)資源，在實(shí)踐教學(xué)的這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)上嘗試教學(xué)創(chuàng)新，在學(xué)生剛進(jìn)校就強(qiáng)化其專業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，提高其學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的興趣，避免浪費(fèi)時(shí)間。

二、認(rèn)知實(shí)習(xí)的目的

設(shè)置認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)的目的是通過(guò)專家老師的專題講座，學(xué)生到企業(yè)的參觀和學(xué)習(xí)等途徑，了解食品加工的原理、生產(chǎn)工藝和設(shè)備，通過(guò)參觀質(zhì)監(jiān)局、出入境等質(zhì)檢部門(mén)的工作，了解食品質(zhì)量控制技術(shù)的重要性和關(guān)鍵點(diǎn)。以期培養(yǎng)學(xué)生對(duì)本專業(yè)的興趣，初步了解各類食品在生產(chǎn)工藝、設(shè)備、管理、檢測(cè)及其售后上的不同，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科內(nèi)涵和外延的感性認(rèn)識(shí)，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，為今后專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和運(yùn)用打下基礎(chǔ)[4]。

三、建設(shè)內(nèi)容與運(yùn)行實(shí)踐

1.建設(shè)內(nèi)容：專題講座。食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，既要懂食品加工工藝、加工設(shè)備，更要懂食品理化分析、微生物安全檢測(cè)和食品安全監(jiān)管。針對(duì)專業(yè)特點(diǎn)，我們?cè)O(shè)立8～10個(gè)專題，涵蓋我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展前景與趨勢(shì)、畜禽產(chǎn)品加工概況、糧油食品加工概況、果蔬食品加工概況、食品質(zhì)量安全概況、發(fā)酵食品加工概況、食品安全與監(jiān)管等方面的內(nèi)容，每個(gè)專題開(kāi)設(shè)半天（4學(xué)時(shí)）的知識(shí)大講壇，邀請(qǐng)本院或外校相關(guān)院系、食品檢測(cè)官方機(jī)構(gòu)的專家教授和優(yōu)秀企業(yè)管理人員來(lái)進(jìn)行授課，讓學(xué)生對(duì)本專業(yè)涉及到的知識(shí)有個(gè)全面的了解。課后學(xué)生進(jìn)行交流與討論，寫(xiě)出學(xué)習(xí)心得和體會(huì)。此項(xiàng)實(shí)習(xí)內(nèi)容經(jīng)過(guò)2014級(jí)、2015級(jí)學(xué)生的實(shí)踐，反響很好。學(xué)生認(rèn)為通過(guò)這樣的講座，對(duì)應(yīng)該學(xué)什么這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有剛進(jìn)校時(shí)的茫然了，明確了學(xué)習(xí)目標(biāo)，提高了專業(yè)學(xué)習(xí)興趣。企業(yè)參觀。由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師、各班班主任和學(xué)生輔導(dǎo)員組成參觀工作小組，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)確定參觀企業(yè)（考慮實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)問(wèn)題，主要以本市范圍內(nèi)的企業(yè)為主），與參觀單位就參觀內(nèi)容進(jìn)行深入溝通，確定參觀時(shí)間和路線。班主任和輔導(dǎo)員負(fù)責(zé)參觀紀(jì)律的制定和實(shí)施、學(xué)生的人身財(cái)產(chǎn)安全保障等工作。將30人班級(jí)分成2個(gè)小組，分別進(jìn)行。參觀的內(nèi)容包括：工廠的整體布局，包括主要建筑部分（辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、廢棄物處理區(qū)、輔助設(shè)施、生活區(qū)的位置及布局）、主要的產(chǎn)品類型、主要的設(shè)備以及企業(yè)的發(fā)展歷史及規(guī)劃。參觀單位企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)普遍比較重視，一般各單位會(huì)安排專門(mén)的人員來(lái)接待，并且聘請(qǐng)專業(yè)的人員進(jìn)行講解，帶領(lǐng)到各個(gè)部門(mén)進(jìn)行參觀了解。日后還要加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)之間的進(jìn)一步溝通合作，以促進(jìn)以后產(chǎn)生更好的實(shí)習(xí)效果。食品市場(chǎng)調(diào)查。以4～6名學(xué)生為一組，選擇全市某一個(gè)超市針對(duì)一個(gè)品類食品進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查的內(nèi)容包括但不限于：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、包裝規(guī)格、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、主要的配料以及營(yíng)養(yǎng)成分含量等。食品種類涵蓋：糧油食品、肉制品、乳制品、果汁飲料、餅干類產(chǎn)品、休閑食品等。并將所調(diào)查的情況、分析所得的結(jié)果制成PPT文檔，每組推選一位同學(xué)進(jìn)行宣講，將同學(xué)和老師的評(píng)價(jià)作為該組學(xué)生市場(chǎng)調(diào)查的成績(jī)。學(xué)生都非常喜歡這個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)親身體驗(yàn)，既了解了食品專業(yè)知識(shí)，又鍛煉了自己與外界的溝通交流能力，受益匪淺。班級(jí)討論。由班主任組織，利用班會(huì)或民主生活會(huì)時(shí)間討論和交流對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)和理解。討論學(xué)時(shí)為20學(xué)時(shí)，采取暢所欲言的方式，并邀請(qǐng)專業(yè)負(fù)責(zé)人或高年級(jí)優(yōu)秀學(xué)生來(lái)現(xiàn)場(chǎng)答疑。最近看到《湖南省普通高?！笆濉睂I(yè)綜合改革試點(diǎn)實(shí)施方案》要求試點(diǎn)專業(yè)要積極開(kāi)設(shè)討論課，試點(diǎn)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中的討論課總學(xué)時(shí)應(yīng)達(dá)到120學(xué)時(shí)以上。這跟我們的做法不謀而合。

2.運(yùn)行實(shí)踐。運(yùn)行模式。在大一第二個(gè)學(xué)期里面設(shè)置質(zhì)量與安全專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，時(shí)間為兩個(gè)星期，此實(shí)習(xí)當(dāng)中包含認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)知識(shí)的準(zhǔn)備過(guò)程、相關(guān)專題演講時(shí)段、觀察實(shí)習(xí)進(jìn)程、相關(guān)的市場(chǎng)調(diào)查階段以及班級(jí)探討和歸納概括的一個(gè)過(guò)程。對(duì)于管理模式而言，認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)工作具體通過(guò)校（相應(yīng)教務(wù)處）、院以及系三個(gè)階級(jí)進(jìn)行綜合管理。同時(shí)學(xué)院副院長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)跟相關(guān)系主任共同負(fù)責(zé)監(jiān)督，并且由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師進(jìn)行全方位的落實(shí)監(jiān)督，共同實(shí)施開(kāi)展具有一定標(biāo)準(zhǔn)化文件編制、相關(guān)實(shí)習(xí)內(nèi)容的具體安排規(guī)劃以及對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核跟歸納相關(guān)工作，等等。與此同時(shí)，學(xué)校跟學(xué)院監(jiān)督小組要針對(duì)教學(xué)質(zhì)量開(kāi)展相關(guān)考核，造就封鎖性的實(shí)習(xí)質(zhì)量保障體系，能夠更好地確保實(shí)施過(guò)程有效的開(kāi)展與進(jìn)行。相關(guān)審核考察評(píng)分方法。出勤情況與講座、參觀紀(jì)律，占60%。實(shí)習(xí)報(bào)告，占40%。每位同學(xué)根據(jù)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)期間的學(xué)習(xí)與參觀的心得體會(huì)，撰寫(xiě)一份3000字以上的實(shí)習(xí)報(bào)告。

第6篇：食品質(zhì)量安全報(bào)告范文

第二條食品必須符合國(guó)家法律、行政法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險(xiǎn)，不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求。

食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、感觀指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。

第三條凡在宜春市境內(nèi)從事以銷售為目的的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的小作坊，必須遵守本辦法。

第四條本辦法所稱食品生產(chǎn)加工小作坊是指有“個(gè)體工商戶”營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，由7人以下組成的，有固定場(chǎng)所，以手工制作為主或者有少量簡(jiǎn)單的生產(chǎn)加工工具和簡(jiǎn)易生產(chǎn)設(shè)施，其產(chǎn)品無(wú)預(yù)包裝或者簡(jiǎn)易包裝，直接銷售給本村或者本鄉(xiāng)消費(fèi)者的食品生產(chǎn)加工單位和個(gè)人。

第五條食品生產(chǎn)加工小作坊在保證食品質(zhì)量安全的前提下可以從事與原材料產(chǎn)地密切相關(guān)且直接關(guān)系原料產(chǎn)地農(nóng)民增產(chǎn)增收的食品，具有地方特色且采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的食品以及少數(shù)民族食品。凡是未取得食品生產(chǎn)許可證的不得生產(chǎn)高風(fēng)險(xiǎn)食品。

第六條根據(jù)《宜春市人民政府辦公室關(guān)于理順食品安全監(jiān)管職責(zé)分工有關(guān)問(wèn)題的通知》（宜府辦發(fā)［2*］87號(hào)）規(guī)定，廠店分開(kāi)的食品小作坊的生產(chǎn)加工點(diǎn)劃入食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管；現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)和前店后場(chǎng)的食品小作坊，以及廠店分開(kāi)的食品小作坊的銷售門(mén)店劃入食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。

第七條食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管貫徹“引導(dǎo)、規(guī)范、監(jiān)管、便民”的指導(dǎo)思想，既不能簡(jiǎn)單的以無(wú)生產(chǎn)許可證查處取締，又不能放任自流。

第八條市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)和指導(dǎo)全市食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)管工作及政策研究，縣（市、區(qū)）質(zhì)監(jiān)部門(mén)按照市局的統(tǒng)一部署和要求，在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)組織實(shí)施食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)督管理工作。

第二章食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)該具備的基本條件

第九條食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)符合法律法規(guī)規(guī)定的設(shè)立條件，辦理“個(gè)體工商戶”營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。

第十條食品生產(chǎn)加工小作坊周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。必須及時(shí)清理生產(chǎn)加工區(qū)域內(nèi)的生產(chǎn)垃圾并保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生。

第十一條食品生產(chǎn)加工小作坊必須具備基本的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備（各種工具）和相關(guān)輔助設(shè)備。

第十二條食品生產(chǎn)加工所用的設(shè)備、工具材質(zhì)必須無(wú)毒、無(wú)味，并定期清洗、消毒。生產(chǎn)加工直接入口食品的加工間入口處應(yīng)設(shè)置洗手、消毒設(shè)施。

第十三條食品生產(chǎn)加工小作坊必須具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的生產(chǎn)加工車間。車間地面應(yīng)用無(wú)毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無(wú)裂縫，排水狀況良好，墻壁一般用淺色無(wú)毒材料覆涂，房頂應(yīng)無(wú)灰塵；生產(chǎn)車間內(nèi)不允許有廁所；生產(chǎn)所需煤炭鍋爐、煤炭火爐，應(yīng)與操作間隔離；車間生產(chǎn)工藝布局應(yīng)當(dāng)合理，各工序之間盡量避免交叉污染。

第十四條生產(chǎn)加工場(chǎng)所面積應(yīng)能滿足生產(chǎn)加工需要。生活區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、營(yíng)業(yè)區(qū)、原輔材料與成品庫(kù)房應(yīng)當(dāng)有效分隔。生產(chǎn)加工場(chǎng)地應(yīng)清潔衛(wèi)生，有防蠅、防鼠、防蟲(chóng)和清潔設(shè)施。庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品應(yīng)離地離墻、碼放整齊，保證庫(kù)內(nèi)安全衛(wèi)生。

第十五條食品生產(chǎn)加工小作坊加工食品所用的原材料、食品添加劑（含食品加工助劑）應(yīng)當(dāng)為合格產(chǎn)品。使用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，必須選購(gòu)獲證企業(yè)的產(chǎn)品。

第十六條食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，采用科學(xué)、合理的食品加工工藝流程。生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)防止細(xì)菌毒素、霉菌及霉菌毒素、化學(xué)農(nóng)藥、工業(yè)有害物質(zhì)、混入過(guò)量的雜質(zhì)造成的污染。采購(gòu)的原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，原輔材料采購(gòu)應(yīng)索證、索票并進(jìn)行備案管理；生產(chǎn)用水必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

第十七條食品生產(chǎn)加工小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知識(shí)，了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的熟練技術(shù)工人。從事食品生產(chǎn)加工的人員必須身體健康、無(wú)傳染疾病，持有健康證明，并掌握一定的衛(wèi)生知識(shí)，講究個(gè)人衛(wèi)生。

第十八條食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量控制措施，建立原輔材料購(gòu)進(jìn)與使用、產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售臺(tái)賬，使用食品添加劑和食品加工助劑的小作坊要建立購(gòu)進(jìn)與使用的單獨(dú)臺(tái)賬，使原輔材料和產(chǎn)品質(zhì)量能夠做到溯源管理。

第十九條食品生產(chǎn)加工小作坊使用的食品添加劑必須符合

GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑。食品添加劑管理使用應(yīng)做到專柜存放、專簿登記、專人添加、并使用專用計(jì)量器具按標(biāo)準(zhǔn)添加，不得隨地亂放、隨意添加。

第二十條食品生產(chǎn)加工小作坊在生產(chǎn)加工過(guò)程中嚴(yán)禁下列行為：

（一）使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的原材料生產(chǎn)食品；

（二）使用含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物，或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的原材料生產(chǎn)食品；

（三）使用非食品用的原料生產(chǎn)食品；加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品；

（四）違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用或者濫用食品添加劑；

（五）以未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類生產(chǎn)食品，以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等生產(chǎn)食品；

（六）在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格品冒充合格食品；

（七）偽造食品的產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用QS質(zhì)量標(biāo)志；

（八）生產(chǎn)和使用國(guó)家明令淘汰的食品及相關(guān)產(chǎn)品；

（九）使用回收食品（無(wú)論是否超過(guò)保質(zhì)期）作為原材料用于生產(chǎn)各類食品，或者經(jīng)過(guò)改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷售。

第二十一條盛裝產(chǎn)品和原材料的包裝物或容器，其材料應(yīng)無(wú)毒無(wú)害，不受污染，符合衛(wèi)生要求。重復(fù)使用的包裝物或容器，必須備有專用清洗設(shè)備進(jìn)行定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生質(zhì)量安全。

第二十二條產(chǎn)品或其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)符合GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。非預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)提供相應(yīng)的食品檢驗(yàn)報(bào)告，并標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

第三章食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)督管理

第二十三條食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)管是食品質(zhì)量安全監(jiān)管的重點(diǎn)，也是工作的難點(diǎn)，要堅(jiān)持“摸清底數(shù)，分清責(zé)任，突出重點(diǎn)，分類監(jiān)管”原則。在全面普查，建立轄區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量狀況動(dòng)態(tài)檔案的基礎(chǔ)上，依據(jù)食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)該具備的基本條件，進(jìn)行全面整頓，限期達(dá)標(biāo)。

第二十四條幫扶達(dá)標(biāo)有望的食品生產(chǎn)加工小作坊。這部分小作坊生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備基本能滿足食品質(zhì)量安全要求，其生產(chǎn)條件及工藝經(jīng)過(guò)幫扶能夠達(dá)到準(zhǔn)入條件要求，且業(yè)主積極性較高的，可采取加強(qiáng)監(jiān)控、督促完善生產(chǎn)條件等過(guò)渡措施。由質(zhì)監(jiān)部門(mén)提供一攬子整改方案，幫助其合理布局生產(chǎn)工藝，不斷完善和提高持續(xù)滿足食品質(zhì)量安全的生產(chǎn)條件，盡早取得食品生產(chǎn)許可證。

第二十五條規(guī)范傳統(tǒng)工藝食品生產(chǎn)加工小作坊。對(duì)于農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)以傳統(tǒng)方法加工制做具有傳統(tǒng)風(fēng)味小食品，且僅在本村和鄰近鄉(xiāng)村銷售的小作坊，定期巡查，限定區(qū)域銷售。同時(shí)，加大幫扶力度，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)聯(lián)營(yíng)，經(jīng)過(guò)3年左右的努力，使之逐步具備生產(chǎn)條件，取得食品生產(chǎn)許可證。

第二十六條取締達(dá)標(biāo)無(wú)望食品的小作坊。包括：無(wú)證無(wú)照小作坊、證照不全小作坊；雖有衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但生產(chǎn)條件極差，經(jīng)過(guò)整改仍達(dá)不到要求的小作坊。這些小作坊生產(chǎn)條件極為簡(jiǎn)陋，場(chǎng)地狹小，設(shè)備、工藝落后，無(wú)法保證產(chǎn)品質(zhì)量，存在較大安全隱患，要匯總起來(lái)列出詳細(xì)清單，提請(qǐng)政府依法予以取締。

第二十七條實(shí)行食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全承諾制，明確食品質(zhì)量安全責(zé)任。食品生產(chǎn)加工小作坊簽訂質(zhì)量安全承諾書(shū)，承諾書(shū)一式三份，一份小作坊留存，其余兩份分別由所在地縣（市、區(qū)）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）留存。同時(shí)，承諾書(shū)要在生產(chǎn)加工場(chǎng)所的顯著位置張貼，明確承諾：遵守國(guó)家法律法規(guī)、不生產(chǎn)加工假冒偽劣食品、不用非食品原料加工食品、不濫用食品添加劑、不偽造食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注、其產(chǎn)品在限定的地域銷售，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)食品質(zhì)量安全第一責(zé)任。

第二十八條實(shí)行食品生產(chǎn)加工小作坊開(kāi)業(yè)歇業(yè)申報(bào)制度。季節(jié)性、臨時(shí)性食品生產(chǎn)加工小作坊，在開(kāi)業(yè)或歇業(yè)時(shí)，應(yīng)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督監(jiān)管員報(bào)告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督監(jiān)管員要及時(shí)將有關(guān)信息向縣（市、區(qū)）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府報(bào)告。在小作坊開(kāi)業(yè)前，縣（市、區(qū)）級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局應(yīng)組織有關(guān)人員對(duì)小作坊衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)條件和質(zhì)量安全控制措施進(jìn)行核查，符合要求的方可準(zhǔn)許開(kāi)業(yè)。

第二十九條對(duì)食品添加劑生產(chǎn)和使用企業(yè)實(shí)行備案管理制度。食品生產(chǎn)加工小作坊使用的食品添加劑和食品加工助劑必須到當(dāng)?shù)乜h（市、區(qū)）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局備案。

第三十條食品生產(chǎn)加工小作坊實(shí)行出廠檢驗(yàn)制度，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方可上市銷售。不具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ?，由所在地縣（市、區(qū)）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局按照抽樣規(guī)范對(duì)小作坊生產(chǎn)的食品進(jìn)行抽樣，本著就近、方便的原則送有資質(zhì)的法定質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)費(fèi)用由小作坊承擔(dān)。質(zhì)檢機(jī)構(gòu)收費(fèi)按照物價(jià)部門(mén)核準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

第三十一條凡生產(chǎn)“高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品”的小作坊，不具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ模堪肽陮?duì)涉及安全的衛(wèi)生指標(biāo)和主要營(yíng)養(yǎng)理化指標(biāo)強(qiáng)制檢驗(yàn)1次，每年全項(xiàng)目檢驗(yàn)1次；凡生產(chǎn)“中風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品”的小作坊，不具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ?，每年?duì)涉及安全的衛(wèi)生指標(biāo)和主要營(yíng)養(yǎng)理化指標(biāo)強(qiáng)制檢驗(yàn)1次，全項(xiàng)目檢驗(yàn)1次；凡生產(chǎn)“低風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品”的小作坊，不具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ模磕陮?duì)涉及安全的衛(wèi)生指標(biāo)和主要營(yíng)養(yǎng)理化指標(biāo)強(qiáng)制檢驗(yàn)1次。

第三十二條對(duì)同一區(qū)域、生產(chǎn)同一類產(chǎn)品的小作坊，要鼓勵(lì)、指導(dǎo)他們聯(lián)建檢驗(yàn)室。鼓勵(lì)市場(chǎng)信譽(yù)度高的食品企業(yè)，在自愿的基礎(chǔ)上吸納小作坊，建立具有區(qū)域產(chǎn)品特色的聯(lián)合檢測(cè)室。采取“公司+農(nóng)戶”、集中生產(chǎn)、股份合作、龍頭帶動(dòng)、協(xié)會(huì)推動(dòng)、專業(yè)合作、區(qū)域整治等多種措施轉(zhuǎn)化食品生產(chǎn)加工小作坊，引導(dǎo)和促進(jìn)食品生產(chǎn)加工小作坊提升質(zhì)量安全保證能力。

第7篇：食品質(zhì)量安全報(bào)告范文

一、統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識(shí)做好食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作的重要性

食品安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到黨和政府的形象。抓好食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作，從源頭把住食品質(zhì)量安全關(guān)口，是加強(qiáng)我市食品生產(chǎn)加工質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)管的重要工作，是切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾根本利益的必然要求，是實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的具體體現(xiàn)。

各縣、區(qū)政府（開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)），市政府各有關(guān)部門(mén)要從立黨為公、執(zhí)政為民的高度出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)做好食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作的重要性，認(rèn)真分析本地食品安全狀況，采取有力措施，進(jìn)一步抓緊抓實(shí)抓好食品安全工作，切實(shí)提高我市食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量安全整體水平，建立食品生產(chǎn)加工業(yè)的長(zhǎng)效監(jiān)督機(jī)制，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序明顯好轉(zhuǎn)，人民群眾食品消費(fèi)安全感明顯增強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)我市食品產(chǎn)業(yè)快速持續(xù)健康發(fā)展，保障廣大人民群眾的食品消費(fèi)安全，為建設(shè)和諧平安南昌作出貢獻(xiàn)。

二、明確整頓工作目標(biāo)，提高食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全監(jiān)管質(zhì)量

（一）全面完成食品（含食品添加劑）生產(chǎn)加工企業(yè)的普查摸底、登記建檔工作。食品生產(chǎn)加工企業(yè)普查建檔率達(dá)到100%。

（二）全面整治和依法取締無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可證和不具備必要的生產(chǎn)條件的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。

（三）建立健全食品生產(chǎn)加工業(yè)質(zhì)量安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，層層落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，區(qū)域監(jiān)管責(zé)任覆蓋面達(dá)到100%。

（四）基本完成國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局要求的28類食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入工作，嚴(yán)格審查企業(yè)生產(chǎn)條件。已取得生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)條件達(dá)標(biāo)率達(dá)到100%，重點(diǎn)品種食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)條件達(dá)標(biāo)率達(dá)到80%以上。

（五）食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢查的覆蓋面達(dá)到95%以上，全年累計(jì)監(jiān)督檢查品種覆蓋面達(dá)到90%以上，獲得生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查合格率達(dá)到80%以上。

三、突出整頓工作重點(diǎn)，加大食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全整治力度

整頓食品生產(chǎn)加工業(yè)的范圍是全市《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定的全部食品、食品添加劑的生產(chǎn)加工企業(yè)（戶）。整頓工作的重點(diǎn)是，重點(diǎn)打擊濫用食品添加劑、使用非食品原料生產(chǎn)加工食品和生產(chǎn)假冒偽劣、有毒有害食品的違法行為。重點(diǎn)品種是糧油制品、肉制品、乳制品、豆制品、白酒、飲料、兒童食品、保健食品等；重點(diǎn)企業(yè)是無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可證、不具備必要生產(chǎn)條件的食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊；重點(diǎn)區(qū)域是農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部和制售假冒偽劣食品問(wèn)題較為嚴(yán)重的地區(qū)。

四、強(qiáng)化整頓工作措施，切實(shí)把食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作落到實(shí)處

（一）認(rèn)真做好對(duì)全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的普查接底、登記建檔工作。各地要通過(guò)普查摸底，徹底查清轄區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)加工業(yè)的分布情況、生產(chǎn)條件和產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，找準(zhǔn)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全存在的主要問(wèn)題和隱患。普查情況由各縣區(qū)質(zhì)監(jiān)部門(mén)匯總并建立食品生產(chǎn)加工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督電子信息擋案。

（二）落實(shí)食品生產(chǎn)加工業(yè)質(zhì)量安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任。食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作，要落實(shí)地方政府責(zé)任，落實(shí)監(jiān)管部門(mén)責(zé)任，落實(shí)生產(chǎn)企業(yè)（戶）主體責(zé)任。各級(jí)政府、開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)本地區(qū)食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要層層下達(dá)食品安全監(jiān)管責(zé)任書(shū)，要將食品安全監(jiān)管觸角延伸到村級(jí)基層組織。監(jiān)管部門(mén)要履行監(jiān)管職責(zé)，通過(guò)定人、定責(zé)、定區(qū)域、定企業(yè)，將監(jiān)管責(zé)任落到實(shí)處，所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)要簽訂質(zhì)量安全承諾書(shū)。

（三）嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。嚴(yán)格對(duì)國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局要求的28類食品實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，切實(shí)做到嚴(yán)格工作規(guī)范、嚴(yán)格工作程序、嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)核查、嚴(yán)格準(zhǔn)入把關(guān)，努力提高我市食品生產(chǎn)加工業(yè)整體水平。

（四）加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的日常監(jiān)管。建立健全日常監(jiān)管制度，切實(shí)加強(qiáng)巡查、回訪、定期檢驗(yàn)、年度報(bào)告及審查、監(jiān)督抽查等日常監(jiān)管，對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問(wèn)題做到早發(fā)現(xiàn)、早控制、早處理。對(duì)日常監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，要責(zé)令企業(yè)整改；問(wèn)題較為嚴(yán)重的，要責(zé)令企業(yè)立即停止生產(chǎn)和銷售；對(duì)存在違法行為的，要依法嚴(yán)肅查處。

（五）加大對(duì)非法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊的整治力度。對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可證和不具備必要的生產(chǎn)條件的食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊，要嚴(yán)厲查處、堅(jiān)決取締。

（六）加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)督抽查。重點(diǎn)抽查已納入整頓和監(jiān)管重點(diǎn)的食品品種、涉及人身健康安全的重點(diǎn)項(xiàng)目、產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期不穩(wěn)定的中小企業(yè)、食品質(zhì)量安全問(wèn)題比較突出的重點(diǎn)地區(qū)。積極宣傳我市質(zhì)量安全有保障的食品。

（七）突出抓好食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)管。各級(jí)政府、開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)，各有關(guān)部門(mén)要將小作坊的監(jiān)管納入食品質(zhì)量安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，進(jìn)一步落實(shí)對(duì)小作坊的監(jiān)管職責(zé)。充分發(fā)揮食品質(zhì)量安全監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員的作用，采取巡查、強(qiáng)制檢驗(yàn)、監(jiān)督抽查等措施，加強(qiáng)對(duì)小作坊的監(jiān)管，督促小作坊規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)季節(jié)性生產(chǎn)加工的小作坊實(shí)施開(kāi)業(yè)、歇業(yè)“兩申報(bào)”制度，要求小作坊簽訂食品質(zhì)量安全承諾書(shū)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街辦、工業(yè)園、科技園、管理處等）、各級(jí)政府、開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)對(duì)食品安全工作要給予一定的經(jīng)費(fèi)支持，要落實(shí)食品安全工作責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)小作坊監(jiān)管工作的組織協(xié)調(diào)。

（八）加大對(duì)食品添加劑生產(chǎn)和使用的監(jiān)督力度。加強(qiáng)食品添加劑生產(chǎn)許可證的管理，嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不得在產(chǎn)品中添加非食品原料，生產(chǎn)的復(fù)合食品添加劑必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，同時(shí)要將成分和含量報(bào)當(dāng)?shù)乜h（區(qū)）質(zhì)監(jiān)部門(mén)備案；食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得濫用添加劑，不得用非食品原料加工食品，要建立購(gòu)買(mǎi)和使用食品添加劑、食品加工助劑情況臺(tái)賬，并定期到當(dāng)?shù)乜h（區(qū)）質(zhì)監(jiān)部門(mén)備案。

（九）認(rèn)真做好食品標(biāo)準(zhǔn)化工作。嚴(yán)格食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的備案，抓好重要食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹。各級(jí)政府、開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)要進(jìn)一步加大投入和政策扶持，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)，提升檢驗(yàn)檢測(cè)能力和水平，完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

（十）嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害食品違法犯罪行為。重點(diǎn)查處濫用添加劑，使用非食品原料生產(chǎn)加工食品和生產(chǎn)加工有毒有害食品的違法行為。各地要集中查處一批危害大、影響惡劣的大案要案，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，決不姑息。

（十一）扶優(yōu)扶強(qiáng)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。各級(jí)政府、開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)各有關(guān)部門(mén)要有計(jì)劃，有目標(biāo)地加大對(duì)優(yōu)勢(shì)食品生產(chǎn)企業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品的幫扶力度，加快實(shí)施以質(zhì)取勝戰(zhàn)略，扶持一批市內(nèi)優(yōu)勢(shì)食品企業(yè)做大做強(qiáng)，促進(jìn)我市食品工業(yè)健康快速發(fā)展。

五、集中時(shí)間，做好食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作

（一）動(dòng)員部署。*年4月1日至*年5月31日，對(duì)本次食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作進(jìn)行動(dòng)員部署。

（二）調(diào)查建檔。*年6月1日至6月30日，完成本地區(qū)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)（包括食品加工小作坊）普查摸底、登記建檔工作。

（三）集中整頓。*年7月1日至*年10月30日，對(duì)本地區(qū)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行集中整頓。

（四）總結(jié)驗(yàn)收。*年11月1日至11月20日，各縣區(qū)質(zhì)監(jiān)部門(mén)牽頭組織，按照《全省食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作檢查評(píng)價(jià)方案》要求，完成本地區(qū)食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作的總結(jié)驗(yàn)收，并形成綜合評(píng)價(jià)報(bào)告，報(bào)縣區(qū)政府（開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)）和市質(zhì)監(jiān)局；*年11月21日至11月底，由市質(zhì)監(jiān)局完成全市食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓綜合評(píng)價(jià)報(bào)告，報(bào)市政府和省質(zhì)監(jiān)局；*年12月迎接省級(jí)檢查評(píng)價(jià)。

六、有關(guān)工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各級(jí)政府、開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)，各有關(guān)部門(mén)要把食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作列入重要議事日程。各級(jí)政府、開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)要對(duì)本地區(qū)的食品安全工作負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織開(kāi)展本地區(qū)食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓。各縣區(qū)質(zhì)監(jiān)局要協(xié)助縣區(qū)政府、開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街辦、工業(yè)圓、科技圓、管理處等）抓緊研究和制定工作方案或制定貫徹全省食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓方案的實(shí)施意見(jiàn)，對(duì)本地區(qū)的整頓工作作出全面部署。各有關(guān)部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全監(jiān)管責(zé)任追究制度，按照責(zé)任分工要求，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，對(duì)于敷衍塞責(zé)，工作拖拉，措施不力，導(dǎo)致食品安全事故的，要依法追究有關(guān)單位和人員的責(zé)任

（二）密切配合，齊抓共管。各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)牽頭做好食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓的日常工作，各有關(guān)部門(mén)要積極配合，按照各自職責(zé)，切實(shí)做好工作。部門(mén)之間要進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，強(qiáng)化信息溝通和交流，形成工作合力，積極探索加強(qiáng)綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法的機(jī)制，既要加大整頓工作力度，又要避免不必要的重復(fù)檢驗(yàn)檢測(cè)和重復(fù)執(zhí)法。

第8篇：食品質(zhì)量安全報(bào)告范文

關(guān)鍵詞： 食品質(zhì)量與安全 應(yīng)用型人才 培養(yǎng)模式 教學(xué)體系 創(chuàng)新能力

食品產(chǎn)業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，為社會(huì)提供了大量就業(yè)崗位，食品專業(yè)人才因此而極為緊俏。但是由于食品企業(yè)普遍存在高科技含量不高、缺乏建立監(jiān)管流程意識(shí)和從事檢驗(yàn)檢測(cè)的專業(yè)人才匱乏等問(wèn)題，導(dǎo)致近年來(lái)食品安全事件頻發(fā)。隨著食品企業(yè)食品安全意識(shí)的提高，食品質(zhì)量安全控制相關(guān)人才需求越來(lái)越大，專業(yè)人才供求矛盾日趨緊張，這種現(xiàn)象在三四線城市的食品企業(yè)表現(xiàn)得尤為突出。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食品安全人才缺口達(dá)80萬(wàn)之多。統(tǒng)計(jì)顯示，食品質(zhì)量安全及其相關(guān)專業(yè)就業(yè)率均超95%，良好的就業(yè)形勢(shì)反映了社會(huì)對(duì)食品安全全程監(jiān)管“守護(hù)人”的迫切需求。此外，食品質(zhì)量安全是關(guān)系人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題，所以各級(jí)政府都將保障食品安全作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的核心政策目標(biāo)[3]。

針對(duì)這種現(xiàn)實(shí)情況，各高校都自覺(jué)調(diào)整自己的專業(yè)方向，紛紛開(kāi)設(shè)“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)或增設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)方向，國(guó)家已批準(zhǔn)在專業(yè)目錄之外設(shè)立食品質(zhì)量與安全專業(yè)。至今我國(guó)已有近200多所高校開(kāi)設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)或設(shè)此專業(yè)方向[4]，國(guó)家教育部已批準(zhǔn)我院從2005年起開(kāi)設(shè)此專業(yè)，成為陜西省第二家開(kāi)辦食品質(zhì)量與安全專業(yè)的高校，食品質(zhì)量與安全專業(yè)主要培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全等基本知識(shí)和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等專業(yè)領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)、管理、質(zhì)量控制等相關(guān)工作的高級(jí)應(yīng)用型人才，目前已有畢業(yè)生六屆，均保持較高就業(yè)率。

在近十年的發(fā)展過(guò)程中，我們?cè)趯W(xué)校辦學(xué)理念的指導(dǎo)下，為適應(yīng)高等教育發(fā)展的新形勢(shì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的現(xiàn)實(shí)需求，地方高等院校必須在適應(yīng)當(dāng)?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展需要、即在“應(yīng)用”兩字上狠下工夫，對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)和專業(yè)發(fā)展模式等方面進(jìn)行積極探索與實(shí)踐。進(jìn)一步更新教育觀念，在專業(yè)建設(shè)方面發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，合理利用現(xiàn)有資源，加強(qiáng)陜西理工學(xué)院食品質(zhì)量安全的專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化，拓寬食品質(zhì)量安全專業(yè)的發(fā)展路徑，凸顯我校食品質(zhì)量安全專業(yè)的發(fā)展特色，形成具有鮮明時(shí)代特征的、高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用型食品質(zhì)量安全人才培養(yǎng)方案，修定我校食品質(zhì)量安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，改革食品質(zhì)量安全專業(yè)教學(xué)內(nèi)容、課程體系和教學(xué)授課方法，尤其重視學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力和綜合創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，在符合高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的前提下，積極探索并形成具有鮮明特色的應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)能與社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量與安全多元化、復(fù)合人才需求目標(biāo)相適應(yīng)的合格畢業(yè)生，真正達(dá)到為地方經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展服務(wù)的目的。

1.總體思路

食品質(zhì)量安全專業(yè)隸屬于廣義食品科學(xué)范疇，是一門(mén)跨學(xué)科門(mén)類的、多種學(xué)科門(mén)類交叉極強(qiáng)的應(yīng)用性專業(yè)，其知識(shí)范圍涉及傳統(tǒng)生物學(xué)、有機(jī)（無(wú)機(jī)）化學(xué)、食品科學(xué)、儀器分析與分析化學(xué)、現(xiàn)代管理學(xué)、農(nóng)學(xué)、生理學(xué)與醫(yī)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化與法律法規(guī)等多種學(xué)科領(lǐng)域。

能否制訂科學(xué)有效的專業(yè)人才培養(yǎng)方案，是決定食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展成敗的關(guān)鍵所在。人才培養(yǎng)方案是否科學(xué)合理，能夠直接反映和影響某個(gè)學(xué)校的辦學(xué)特色和辦學(xué)水平，也會(huì)直接影響該校相關(guān)專業(yè)的人才的培養(yǎng)質(zhì)量。專業(yè)人才培養(yǎng)方案和專業(yè)發(fā)展定位不僅決定專業(yè)的發(fā)展方向，而且決定專業(yè)師資隊(duì)伍配置、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、教學(xué)的組織實(shí)施及畢業(yè)生就業(yè)等問(wèn)題[5]。因此，科學(xué)的專業(yè)發(fā)展定位，必須既要適應(yīng)學(xué)科的發(fā)展方向，又要符合社會(huì)對(duì)畢業(yè)生的需求，更要最大限度地促進(jìn)學(xué)生的個(gè)性發(fā)展及培養(yǎng)復(fù)合型、應(yīng)用創(chuàng)新型人才，并且要與學(xué)校的發(fā)展定位、學(xué)校的總體培養(yǎng)目標(biāo)相符合。依據(jù)學(xué)校辦學(xué)指導(dǎo)思想，科學(xué)制訂計(jì)劃，首先完成專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的修訂，匹配專業(yè)課程體系。

主要發(fā)展思路為：（1）不斷優(yōu)化專業(yè)人才培養(yǎng)方案，通過(guò)制訂、修訂專業(yè)教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃，按社會(huì)需求設(shè)置專業(yè)方向，實(shí)施“因材施教、分流培養(yǎng)”的專業(yè)人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)綜合能力和創(chuàng)新精神。（2）加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和專業(yè)思維能力的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用其所學(xué)知識(shí)來(lái)考察、分析和處理專業(yè)問(wèn)題。（3）堅(jiān)持將啟發(fā)式教學(xué)貫穿教學(xué)環(huán)節(jié)始終，充分體現(xiàn)以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的教學(xué)思想，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)對(duì)專業(yè)課程內(nèi)容的歸納總結(jié)、輔以教師輔導(dǎo)解答、開(kāi)展課堂專題討論等手段，調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)。（4）強(qiáng)化專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)，增加專業(yè)選修課與實(shí)踐課的課時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

2.主要內(nèi)容與研究成果

按照強(qiáng)化學(xué)生的應(yīng)用及創(chuàng)新能力培養(yǎng)，增強(qiáng)培養(yǎng)人才的就業(yè)適應(yīng)性的原則，對(duì)當(dāng)前食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整與改革，對(duì)現(xiàn)有食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)計(jì)劃按照知識(shí)、能力、素質(zhì)三者協(xié)調(diào)發(fā)展的思路來(lái)重新規(guī)劃設(shè)計(jì)，進(jìn)一步完善本校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建地方高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。

2.1明確辦學(xué)思路與培養(yǎng)目標(biāo)

高校的辦學(xué)思路是高校專業(yè)建設(shè)的核心指導(dǎo)思想，高校辦學(xué)思路決定了其相關(guān)專業(yè)建設(shè)的發(fā)展方向、發(fā)展進(jìn)程和最終成效。我們依托“培養(yǎng)立足陜西，面向西部，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級(jí)專門(mén)人才”辦學(xué)指導(dǎo)思想，在系統(tǒng)學(xué)習(xí)了高等教育理論和吸收借鑒其他本科院校經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，確定了陜西理工學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)要以工科教育為主體，理、工科兼容發(fā)展的發(fā)展模式，以現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)為主，同時(shí)兼顧食品生產(chǎn)過(guò)程與質(zhì)量管理控制過(guò)程，在教學(xué)中注重加強(qiáng)專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)，并逐步增加實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐環(huán)節(jié)的比例。把培養(yǎng)學(xué)生德、智、體、美全面發(fā)展，具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作技能，能夠滿足各級(jí)各類食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)及相關(guān)企業(yè)的需求，在農(nóng)產(chǎn)品（食品）的生產(chǎn)、流通、加工、質(zhì)量檢驗(yàn)控制等相關(guān)領(lǐng)域從事食品及相關(guān)產(chǎn)品加工、質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量管理控制的高級(jí)復(fù)合應(yīng)用型人才作為本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。通過(guò)優(yōu)化食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)和科研實(shí)踐環(huán)節(jié)的培養(yǎng)力度，逐步建立與我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)一致的，以工科教育為主，理工科教育兼容的、應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全課程體系，為我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生未來(lái)從事食品生產(chǎn)、質(zhì)量控制及管理等奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.2加強(qiáng)專業(yè)課程體系建設(shè)

專業(yè)課程是組成學(xué)科、專業(yè)的基本單元，也是高校教育教學(xué)工作的基礎(chǔ)與核心，因而要實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，必須加強(qiáng)專業(yè)課程建設(shè)。通過(guò)先后四次制（修）定2005版、2006版、2010版和2014版培養(yǎng)計(jì)劃，目前我校已初步建立比較完備的，具有顯著地方特色的應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科課程教育體系。

學(xué)院非常重視課程建設(shè)，我們始終堅(jiān)持“強(qiáng)化基礎(chǔ)、拓寬知識(shí)、瞄準(zhǔn)前沿、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)”的教育教學(xué)理念，在教學(xué)過(guò)程中在保證學(xué)生掌握食品科學(xué)專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)性的前提下，對(duì)我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程內(nèi)容進(jìn)行全面、系統(tǒng)性的調(diào)整，突出實(shí)驗(yàn)實(shí)踐課程在專業(yè)教學(xué)中的地位，堅(jiān)持教學(xué)過(guò)程中理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐并重，避免不同專業(yè)課程教學(xué)過(guò)程中相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的重復(fù)，使不同專業(yè)課程之間的內(nèi)容銜接更有序合理，理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐技能銜接緊密，從而保證在限定課時(shí)的情況下，保證并增強(qiáng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程的教學(xué)效果。

教材建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的核心部分，我們以構(gòu)建食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)科知識(shí)體系和專業(yè)知識(shí)框架為重點(diǎn)，從優(yōu)化食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系著手，以實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的知識(shí)學(xué)習(xí)、能力鍛煉、素質(zhì)培養(yǎng)三者的協(xié)調(diào)發(fā)展。我們通過(guò)制訂培養(yǎng)目標(biāo)明確的食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程教學(xué)大綱，規(guī)范食品質(zhì)量與安全專業(yè)配套教材建設(shè)工作，并有序推進(jìn)相關(guān)專業(yè)課程教材的改革。我們把專業(yè)教材建設(shè)工作具體落實(shí)到每門(mén)具體的專業(yè)課程建設(shè)中，并將教材建設(shè)作為教師參加專業(yè)建設(shè)的重要組成部分。根據(jù)我校教學(xué)大綱和具體的課程教學(xué)計(jì)劃，結(jié)合我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)特點(diǎn)，優(yōu)選與食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格相符相近的，具有較高理論水平的、適用性強(qiáng)的國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，目前主干專業(yè)課程中80%以上選用的教材都是近三年內(nèi)出版、并且優(yōu)先選用國(guó)家規(guī)劃教材。在選好專業(yè)教材的同時(shí)，針對(duì)我校應(yīng)用型本科院校的辦學(xué)層次和辦學(xué)目標(biāo)，我們組織進(jìn)行了食品質(zhì)量與安全專業(yè)校本教材的編寫(xiě)建設(shè)工作。目前主編《食品安全導(dǎo)論》、《食品安全事件管理》教材兩部，參編教材《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》兩部，自編《食品工程原理實(shí)驗(yàn)》、《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》實(shí)驗(yàn)講義兩部。

2.3促進(jìn)教學(xué)研究與改革

教學(xué)研究是日常教學(xué)工作的重要組成部分，也是提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)專業(yè)教學(xué)改革的重要途徑[6]。我們堅(jiān)持通過(guò)教學(xué)研究改革來(lái)促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高，通過(guò)組織專業(yè)教師積極申報(bào)各級(jí)各類教學(xué)改革項(xiàng)目，促進(jìn)專業(yè)教學(xué)改革，以此促進(jìn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)手段、方法改革和教學(xué)內(nèi)容更新，通過(guò)多年努力，取得了顯著成效。

以課程建設(shè)為抓手，穩(wěn)步推進(jìn)教學(xué)改革。從2005年專業(yè)建設(shè)伊始，食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師在做好教學(xué)工作的同時(shí)，積極開(kāi)展專業(yè)教學(xué)改革實(shí)踐，通過(guò)組織相關(guān)專業(yè)教師申報(bào)各級(jí)教學(xué)改革研究項(xiàng)目，圍繞專業(yè)教學(xué)方法、教育教學(xué)方法、內(nèi)容，學(xué)生培養(yǎng)方式等方面進(jìn)行了積極探討與實(shí)踐。同時(shí)在日常教學(xué)過(guò)程中，專業(yè)教師堅(jiān)持將啟發(fā)式教學(xué)貫穿于教學(xué)全過(guò)程中，通過(guò)專業(yè)教師的不斷努力，目前食品質(zhì)量與安全專業(yè)主持完成校級(jí)教學(xué)研究項(xiàng)目五項(xiàng)，發(fā)表教學(xué)研究論文六篇。

食品質(zhì)量與安全教師十分注重專業(yè)教學(xué)手段的更新，專業(yè)教師積極開(kāi)展多媒體教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)和雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)開(kāi)展教學(xué)評(píng)教，通過(guò)參加各類教學(xué)研討活動(dòng)，以此提高教學(xué)質(zhì)量。在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程中，大部分課程使用了多媒體輔助教學(xué)手段，同時(shí)積極參與各種專業(yè)教材的編寫(xiě)工作，食品質(zhì)量與安全教師主編參編各類教材七部，通過(guò)這些措施，保證專業(yè)課教材及時(shí)更新。

2.4培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神

實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，也是全面提高日常教學(xué)質(zhì)量、實(shí)施全面素質(zhì)教育的重要舉措[7]。所以加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)實(shí)踐基地建設(shè)，是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，保證食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高食品質(zhì)量與安全學(xué)生實(shí)踐能力的重要保障。我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)重點(diǎn)建設(shè)了食品質(zhì)量安全分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)分室、食品工程與工藝實(shí)驗(yàn)分室、食品感官與評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)分室三個(gè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)分室，通過(guò)建立健實(shí)驗(yàn)室的各種規(guī)章和管理制度，合理配置各實(shí)驗(yàn)室的師資、儀器設(shè)備資源，充分發(fā)揮不同專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的功能，同時(shí)，在具體實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置上，對(duì)驗(yàn)證性、設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)合理安排，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力。

為保證學(xué)生課程見(jiàn)習(xí)和實(shí)習(xí)的需要。在學(xué)校的統(tǒng)一組織和院系的具體實(shí)施下，建立多個(gè)專業(yè)實(shí)習(xí)基地和實(shí)習(xí)單位。我們重點(diǎn)加強(qiáng)與漢中市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局及食品藥品監(jiān)督管理局、陜西建興油脂食品有限公司、陜西朱q黑米酒業(yè)有限公司、漢中春雨食品有限公司等地方食品監(jiān)管部門(mén)和龍頭食品企業(yè)的合作。在校內(nèi)，結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)與秦巴藍(lán)莓研究所、紅茶研究所等建立聯(lián)系，這些實(shí)習(xí)基地和實(shí)習(xí)單位既為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)提供了教學(xué)基地，又為教師的科技成果轉(zhuǎn)化提供了發(fā)展平臺(tái)。同時(shí)，各年級(jí)學(xué)生在每年的寒暑假都要開(kāi)展不同形式的社會(huì)實(shí)踐和專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)活動(dòng)。實(shí)習(xí)前，學(xué)院會(huì)選派具有豐富教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)骨干教師組成實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師組，同時(shí)在實(shí)習(xí)基地成立學(xué)生實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定實(shí)習(xí)實(shí)踐守則。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，協(xié)調(diào)各專業(yè)實(shí)習(xí)單位安排經(jīng)驗(yàn)豐富的一線專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，并定期組織校內(nèi)外專業(yè)指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐情況進(jìn)行檢查指導(dǎo)，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)踐過(guò)程中寫(xiě)出實(shí)習(xí)日志，在實(shí)習(xí)結(jié)束后必須進(jìn)行實(shí)結(jié)，最終指導(dǎo)教師根據(jù)實(shí)習(xí)情況評(píng)定匯出實(shí)習(xí)成績(jī)。這些具體措施的實(shí)施與落實(shí)，有效保證了各類實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)的質(zhì)量。

通過(guò)深化實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式、推進(jìn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放等方面進(jìn)行了積極探索。初步建立了以“注重專業(yè)基礎(chǔ)、突出專業(yè)應(yīng)用、鍛煉動(dòng)手能力、培養(yǎng)創(chuàng)新思維”為核心的應(yīng)用型實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)體系，在夯實(shí)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)，初步構(gòu)建了包含“基礎(chǔ)、綜合、設(shè)計(jì)”三個(gè)不同層次的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容體系，以課程實(shí)驗(yàn)開(kāi)放訓(xùn)練為手段，以各類創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)為延伸，以學(xué)生自主學(xué)習(xí)為補(bǔ)充，構(gòu)建專業(yè)綜合素質(zhì)與創(chuàng)新教育相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)體系。同時(shí)通過(guò)組織學(xué)生積極參與指導(dǎo)教師的科研項(xiàng)目、參加各種大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃等課外科技活動(dòng)，輔以專業(yè)見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)，參加各種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，拓展學(xué)生的個(gè)性發(fā)展空間，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和專業(yè)綜合素質(zhì)。

通過(guò)參與教師科研及參加大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃等課外科技活動(dòng)，完善開(kāi)放式實(shí)驗(yàn)室管理，鼓勵(lì)、組織學(xué)生自己根據(jù)興趣及專業(yè)認(rèn)知水平，在教師指導(dǎo)下，自行開(kāi)展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)施和實(shí)驗(yàn)管理，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新能力、動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，對(duì)學(xué)生實(shí)行啟發(fā)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展自主性、研究性學(xué)習(xí)。重點(diǎn)支持部分學(xué)有余力的學(xué)生開(kāi)展一定程度的創(chuàng)新性試驗(yàn)項(xiàng)目，培養(yǎng)其自主創(chuàng)新能力；并鼓勵(lì)專業(yè)高年級(jí)學(xué)生積極申報(bào)校級(jí)大學(xué)生科研課題，開(kāi)展不同層次的科研訓(xùn)練活動(dòng)。2005年以來(lái)，本專業(yè)學(xué)生參與教師科研項(xiàng)目20項(xiàng)，撰寫(xiě)論文有20多篇，主持大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)課題的研究10余項(xiàng)，其中獲國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新性試驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)2項(xiàng)，校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新性試驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)8項(xiàng)；學(xué)生獲得校挑戰(zhàn)杯競(jìng)賽三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

2.5加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

在專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)過(guò)程中，堅(jiān)持高水平師資引進(jìn)與培養(yǎng)并重、骨干教師脫產(chǎn)攻讀學(xué)位與在職進(jìn)修提高并重、教師學(xué)術(shù)科研研究與師德建設(shè)同抓，著力提高專業(yè)教師師資隊(duì)伍整體素質(zhì)。一是大力引進(jìn)具有發(fā)展?jié)摿Φ母邔W(xué)歷教師，同時(shí)鼓勵(lì)和支持青年骨干教師在職攻讀學(xué)位，選送青年骨干教師到國(guó)內(nèi)外高?；蜓芯繖C(jī)構(gòu)培訓(xùn)或進(jìn)修，以有效優(yōu)化專業(yè)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。同時(shí)加強(qiáng)與企業(yè)、社會(huì)的橫向聯(lián)系，明確社會(huì)需求，調(diào)整專業(yè)方向。邀請(qǐng)企業(yè)家和政府職能部門(mén)專業(yè)管理人員到學(xué)校作學(xué)術(shù)報(bào)告，并接受其指導(dǎo)；加強(qiáng)與地方政府職能部門(mén)的協(xié)作，由學(xué)校出面組織、派遣專業(yè)骨干教師到當(dāng)?shù)仄髽I(yè)中，掛職兼任企業(yè)首席工程師，理論聯(lián)系實(shí)際，提高專業(yè)素養(yǎng)，為地方政府和相關(guān)食品企業(yè)的發(fā)展出謀劃策，提供技術(shù)支持，也為本專業(yè)的持續(xù)發(fā)展拓寬道路。二是加強(qiáng)對(duì)本專業(yè)中青年骨干教師的培養(yǎng)，支持專業(yè)骨干教師外出訪學(xué)或者參加國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議，以此開(kāi)闊眼界，提升教師專業(yè)學(xué)術(shù)水平，使其盡快成為具有專業(yè)發(fā)展前途的學(xué)術(shù)骨干。三是在日常教學(xué)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)青年教師的培養(yǎng)，為其配備指導(dǎo)教師，組織有經(jīng)驗(yàn)的老教師對(duì)其授課過(guò)程進(jìn)行傳、幫、帶，同時(shí)開(kāi)展教研室教學(xué)研究和課程研討活動(dòng)，通過(guò)持續(xù)開(kāi)展聽(tīng)課、評(píng)課評(píng)教活動(dòng)，提高青年教師的教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，使他們逐步熟悉專業(yè)教學(xué)，成為教學(xué)骨干。通過(guò)近十年的建設(shè)，我們初步建立了一支人員相對(duì)穩(wěn)定、教學(xué)科研水平較高、職稱學(xué)歷結(jié)構(gòu)比較合理、發(fā)展后勁十足的專業(yè)骨干教師隊(duì)伍，保證了食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才培養(yǎng)研究與實(shí)踐的開(kāi)展與實(shí)施。

3.項(xiàng)目特色與創(chuàng)新之處

3.1本項(xiàng)目的特色

本項(xiàng)目以地方院校的學(xué)校定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)模式為著眼點(diǎn)，探討地方院校食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，具有極強(qiáng)的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。本項(xiàng)目將理論研究與實(shí)證研究緊密結(jié)合起來(lái)，將改革思路和最新的研究成果付之于陜西理工學(xué)院學(xué)院的教育教學(xué)改革當(dāng)中，從實(shí)踐中來(lái)，到實(shí)踐中去，以期地方院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)走出一路新的人才培養(yǎng)之路，促進(jìn)專業(yè)發(fā)展。

3.2本項(xiàng)目的創(chuàng)新之處

3.2.1本項(xiàng)目結(jié)合區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、周邊高等教育發(fā)展的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)及本校的教學(xué)基本條件，進(jìn)行學(xué)科定位，與其他學(xué)校進(jìn)行“錯(cuò)位”發(fā)展，突出特色。

3.2.2地方院校人才培養(yǎng)目標(biāo)為高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，本項(xiàng)目將對(duì)地方院校所培養(yǎng)的食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才進(jìn)行細(xì)致深入的研究，提出所培養(yǎng)應(yīng)用型人才的內(nèi)涵、規(guī)格和素質(zhì)要求。

3.2.3根據(jù)地方院校辦學(xué)定位、應(yīng)用型人才的目標(biāo)，進(jìn)行食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，構(gòu)建適合于地方院校人才特點(diǎn)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)專業(yè)體系結(jié)構(gòu)。

4.結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)施和完善，形成地方院校食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，為地方院校人才培養(yǎng)模式改革提供借鑒。

4.1對(duì)本校而言，本項(xiàng)目研究工作順利實(shí)施并在實(shí)踐上運(yùn)用的話，將使本校在未來(lái)發(fā)展中找準(zhǔn)自己的位置，辦出特色，辦出水平，所培養(yǎng)的人才符合地方發(fā)展的實(shí)際需要，學(xué)生滿意，家長(zhǎng)滿意，社會(huì)滿意，將有利于學(xué)校在良性循環(huán)中得到更大的支持和發(fā)展。

4.2對(duì)本校學(xué)生而言，本項(xiàng)目的研究和實(shí)踐，將進(jìn)一步提高學(xué)校的教育教學(xué)質(zhì)量，使他們?cè)谖磥?lái)發(fā)展中具有良好的知識(shí)、能力和素質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)他們將來(lái)的生活、學(xué)習(xí)和工作都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

4.3對(duì)外校而言，本項(xiàng)目的研究和實(shí)踐成果將對(duì)他們有一定的借鑒和啟示作用。

參考文獻(xiàn)：

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第9篇：食品質(zhì)量安全報(bào)告范文

一、整治思路和目標(biāo)

以貫徹落實(shí)《河北省工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度規(guī)范》為主線，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、防打結(jié)合、分類監(jiān)管、綜合治理原則，強(qiáng)化日常監(jiān)管，督促經(jīng)營(yíng)者自律，構(gòu)建食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管體系，全面提升我縣食品安全監(jiān)管能力。

二、整治任務(wù)和重點(diǎn)

（一）開(kāi)展清理主體資格專項(xiàng)檢查

今年4月至6月，各基層工商分局要對(duì)食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)和個(gè)體工商戶的經(jīng)營(yíng)資格進(jìn)行全面清理。重點(diǎn)檢查證照是否齊全、是否真實(shí)有效，經(jīng)營(yíng)實(shí)際狀況（名稱、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、經(jīng)營(yíng)范圍等）與登記事項(xiàng)是否一致等。各分局和縣局注冊(cè)科要結(jié)合年檢和驗(yàn)照工作，按照“誰(shuí)登記、誰(shuí)規(guī)范、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，確保食品安全經(jīng)營(yíng)主體資格合法有效，確保合法經(jīng)營(yíng)主體數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確，嚴(yán)把食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。各分局要按照“誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)清理、誰(shuí)負(fù)責(zé)”原則，在5月底以前對(duì)轄區(qū)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者逐戶進(jìn)行排查，按戶登記相關(guān)事項(xiàng)，實(shí)行“一戶一卡”，建立健全食品經(jīng)營(yíng)主體經(jīng)濟(jì)戶口檔案，并輸入計(jì)算機(jī)實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化管理；對(duì)無(wú)照無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，堅(jiān)決依法取締。對(duì)清理規(guī)范后的各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶和情況，縣局注冊(cè)科要通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)或書(shū)面文書(shū)等方式及時(shí)反饋給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地工商分局。各工商分局在對(duì)轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行逐戶派查登記的基礎(chǔ)上，統(tǒng)計(jì)上報(bào)相關(guān)資料。由縣局經(jīng)檢科認(rèn)真匯總核實(shí)，6月10日前報(bào)局領(lǐng)導(dǎo)，工商所要以這次集中清理為契機(jī)，按照《河北省工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品環(huán)節(jié)食品安全管理制度規(guī)范》的要求，在5月20日前全面建立轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者登記臺(tái)帳，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)行分類分級(jí)監(jiān)管。

（二）開(kāi)展“食品安全執(zhí)法月”行動(dòng)

4月16日至5月31日，以重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)食品整治和規(guī)范工商所日常監(jiān)管為主要內(nèi)容，集中開(kāi)展“食品安全執(zhí)法月”活動(dòng)，一是抓好城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)和農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)的集中整治，加強(qiáng)對(duì)小食品、小商販、小攤點(diǎn)、小攤點(diǎn)、小作坊、小集市等“五小”的監(jiān)管，確保農(nóng)村食品消費(fèi)安全。二是以區(qū)域特色食品為重點(diǎn)，積極開(kāi)展“一縣一品”整治，我縣確定“一縣一品”產(chǎn)品為“張果老”牌驢肉系列產(chǎn)品，依法嚴(yán)厲查處制售假冒“張果老”牌食品等違法行為，引導(dǎo)企業(yè)守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)和特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展。三是大力規(guī)范各分局食品安全監(jiān)管工作，全面強(qiáng)化日常監(jiān)管。全面檢查和提高工商所食品安全監(jiān)管工作，規(guī)范監(jiān)管行為，做到“五個(gè)到位”即：對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)濟(jì)戶口管理和信用分類監(jiān)管到位；市場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任區(qū)、責(zé)任人和市場(chǎng)巡查到位；食品質(zhì)量監(jiān)管和監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者建立與落實(shí)自律制度到位；查辦食品違法案件和取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)到位；受理處理消費(fèi)者投訴及預(yù)警和應(yīng)急處置到位。每個(gè)分局都要制作轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)分布圖和監(jiān)管人員責(zé)任區(qū)劃分圖，并懸掛上墻，將監(jiān)管任務(wù)和責(zé)任落實(shí)到人；要設(shè)立食品安全信息公式欄，建立食品安全公示信息登記??；建立退市和重新入市食品檔案；完善食品市場(chǎng)巡查記錄薄等?？h局經(jīng)濟(jì)檢察科要加強(qiáng)對(duì)各分局食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)、督察和考核。六月上旬，各分局對(duì)履行食品安全監(jiān)管職責(zé)是否到位進(jìn)行自查。縣局將量化標(biāo)準(zhǔn)，逐項(xiàng)檢查，逐分局驗(yàn)收，排出名次。對(duì)工作達(dá)不到要求的，要及時(shí)“回頭看”“缺什么，補(bǔ)什么”，確保各分局監(jiān)管職責(zé)逐一落實(shí)。

（三）開(kāi)展督促經(jīng)營(yíng)者建立落實(shí)自律制度專項(xiàng)檢查

七月至十二月，各分局要以商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)等為重點(diǎn)，按照分類實(shí)施、全面推進(jìn)原則，引導(dǎo)、鼓勵(lì)、督促經(jīng)營(yíng)者建立健全并落實(shí)食品“索證索票”、協(xié)議準(zhǔn)入和退市、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、售前質(zhì)量管理、登記購(gòu)銷臺(tái)帳、不合格食品退市、質(zhì)量承諾、市場(chǎng)開(kāi)辦者質(zhì)量責(zé)任等自律制度措施，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量責(zé)任意識(shí)，不斷提高其自查自糾、自檢自管的能力，從源頭上保障入市食品質(zhì)量。對(duì)自律制度不健全、不落實(shí)的，加大監(jiān)督檢查力度。同時(shí)，要充分發(fā)揮消協(xié)監(jiān)督和行業(yè)組織的自律作用，發(fā)揮新聞媒體的監(jiān)督和宣傳引導(dǎo)作用，發(fā)揮12315申訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)和“一會(huì)兩站”作用，發(fā)揮消費(fèi)者和食品安全監(jiān)督員作用，建立健全食品市場(chǎng)監(jiān)督體系，督促經(jīng)營(yíng)者保障食品質(zhì)量安全。以行政村為單位，積極探索推行“一村一家示范店”工程。根據(jù)市局“千百十工程”我縣在每村創(chuàng)建一個(gè)“食品規(guī)范經(jīng)營(yíng)示范店”，城區(qū)和范莊分局各創(chuàng)建一個(gè)“食品規(guī)范經(jīng)營(yíng)示范市場(chǎng)”。力爭(zhēng)年底前督促食品經(jīng)營(yíng)者普遍建立落實(shí)自律制度，5月30日完成食品規(guī)范經(jīng)營(yíng)示范店創(chuàng)建工作。

（四）開(kāi)展節(jié)日食品市場(chǎng)專項(xiàng)檢查

以“五一”、“六一”、“十一”、中秋、元旦、春節(jié)等節(jié)日為重點(diǎn)，繼續(xù)深入開(kāi)展節(jié)日食品市場(chǎng)專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲查處銷售不合格節(jié)令食品和有毒有害食品等違法行為，確保節(jié)日消費(fèi)和重點(diǎn)食品質(zhì)量安全。

（五）大力加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)管

加大食品質(zhì)量監(jiān)管力度，實(shí)行食品質(zhì)量準(zhǔn)入、交易和退市全程監(jiān)管。一是大力清查腐爛變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等禁止上市食品，督促經(jīng)營(yíng)者自律，嚴(yán)把食品入市關(guān)。二是加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測(cè)工作。建立完善企業(yè)自檢、消費(fèi)者送檢和工商機(jī)關(guān)抽檢相結(jié)合的流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量檢測(cè)體系，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)食品積極開(kāi)展質(zhì)量動(dòng)態(tài)檢測(cè)，嚴(yán)把市場(chǎng)食品質(zhì)量關(guān)。三是積極推進(jìn)食品質(zhì)量分類監(jiān)管。對(duì)包裝食品、散裝、裸裝食品、冷凍食品、現(xiàn)場(chǎng)制作食品和農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品，根據(jù)其不同特點(diǎn)和監(jiān)管要求實(shí)行分類監(jiān)管。四是加強(qiáng)食品退市監(jiān)管。嚴(yán)格落實(shí)強(qiáng)制退市和經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)退市制度，對(duì)在巡查、檢查、檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，該查處的查處，該退市的退市。要建立健全退市食品檔案，對(duì)退市食品加強(qiáng)跟蹤檢查，防止退市食品改頭換面二次流入市場(chǎng)，確保不合格食品及時(shí)、有效退市。

（六）嚴(yán)肅查處食品違法案件

要加大食品案件查處力度，重點(diǎn)查處制售假冒偽劣食品、無(wú)照無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、經(jīng)銷不合格食品和有毒有害食品、食品中使用非食品添加劑、虛假食品廣告、商標(biāo)侵權(quán)、食品假包裝、假標(biāo)識(shí)、假商標(biāo)等違法案件。各級(jí)要加強(qiáng)執(zhí)法協(xié)作和配合，對(duì)嚴(yán)重威脅人體健康安全的食品實(shí)行追溯制度。辦案機(jī)構(gòu)要全面調(diào)查核實(shí)經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，摸清其來(lái)源和流向，及時(shí)報(bào)告、通報(bào)違法食品信息，對(duì)涉及生產(chǎn)等其他環(huán)節(jié)的，既要依法查處銷售不合格食品違法行為，又要將有關(guān)情況通報(bào)質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門(mén)。每一個(gè)案件都要追根溯源，做到辦一個(gè)案件，清一個(gè)市場(chǎng)。嚴(yán)格規(guī)范辦案程序和行為，嚴(yán)肅執(zhí)法紀(jì)律，嚴(yán)格責(zé)任追究。對(duì)涉嫌犯罪的，堅(jiān)決依法及時(shí)移交*機(jī)關(guān)，嚴(yán)禁“以罰代刑”、“罰款放行”。

（七）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

縣局要建立食品信息采集、處理和管理、機(jī)制，加強(qiáng)與相關(guān)食品監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者組織、行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體的信息交流與溝通，多渠道、多方位、多層次，收集食品安全相關(guān)信息，認(rèn)真核實(shí)、匯總、分析各類信息對(duì)公眾健康的危害程度，為市場(chǎng)監(jiān)管和群眾消費(fèi)提供及時(shí)、準(zhǔn)確的信息指導(dǎo)。逐步建立食品安全評(píng)估、預(yù)警機(jī)制，嚴(yán)格規(guī)范信息報(bào)告、通報(bào)和公式、行為。對(duì)已經(jīng)發(fā)生或者可能引發(fā)重大食品安全事故的風(fēng)險(xiǎn)信息，必須立即報(bào)告，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，妥善處置突發(fā)事件。各單位要明確專人負(fù)責(zé)食品安全信息采集、匯總、傳遞和更新管理等工作，建立信息檔案，加強(qiáng)信息管理。6月底以前，要以12315網(wǎng)絡(luò)為依托，及時(shí)食品安全信息，提高信息綜合利用效率和快速反應(yīng)能力。