食品安全衛(wèi)生檢查內(nèi)容精選(九篇)
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第1篇：食品安全衛(wèi)生檢查內(nèi)容范文
【關(guān)鍵詞】健康教育；食品安全；食品衛(wèi)生；監(jiān)督管理
對于食品的衛(wèi)生監(jiān)督管理能夠有效的保障食品的安全，進(jìn)而能夠保證人們的身體健康。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及食品衛(wèi)生監(jiān)督體制的改革完善，相關(guān)法規(guī)的制定者已經(jīng)認(rèn)識到，提高人們的健康意識，加強(qiáng)健康教育。才是保證食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作順利開展的核心，故健康教育對于食品衛(wèi)生監(jiān)督管理具有一定的效用。此外，健康教育的受眾人群不僅要包括食品消費者，也要包括相關(guān)食品從業(yè)人員，其既要保證消費者具備食品安全的意識，也要讓食品從業(yè)者在相關(guān)的法律法規(guī)要求下從事食品的加工、生產(chǎn)、銷售。進(jìn)而能夠有效的完善食品衛(wèi)生監(jiān)督管理體系。
1健康教育的基本內(nèi)容以及開展方式
1.1加強(qiáng)法治教育在健康教育中，要緊抓法治教育，進(jìn)而促使相關(guān)的法律法規(guī)對食品從業(yè)人員產(chǎn)生威懾力，也能夠讓食品消費者具備一定的維權(quán)意識。依照目前食品安全監(jiān)督檢查的情況來分析，食品安全事故發(fā)生的主要原因在于相關(guān)食品加工、生產(chǎn)從業(yè)人員缺乏必備的法律、法規(guī)常識，沒有認(rèn)識到食品衛(wèi)生安全的重要性。在進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查過程中，由于相關(guān)食品從業(yè)人員的法律素養(yǎng)偏低，經(jīng)常會受到非法阻撓。而且，對于食品消費者來說，由于法律意識淡薄，在受到食品危害時，除食品安全嚴(yán)重事故外，人們很少選擇追究對于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律責(zé)任。對于食品經(jīng)營者以及食品消費者進(jìn)行食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳教育是事實食品衛(wèi)生監(jiān)督的重要舉措。健康教育工作，應(yīng)結(jié)合實際，注重學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章，讓者具備一定的食品健康維權(quán)意識。也可以將身邊典型違規(guī)事例和違法案例制作成宣傳材料，對食品加工從業(yè)人員進(jìn)行再教育。
1.2以加強(qiáng)道德素養(yǎng)為核心對于食品安全健康法律法規(guī)的教育，能夠?qū)κ称芳庸?、從業(yè)人員形成一定的約束力，但是，并不能真正的提高食品從業(yè)人員的道德素質(zhì)，導(dǎo)致很多食品加工從業(yè)人員為躲避食品安全監(jiān)督，從而建立較為隱蔽的食品加工黑作坊。可見，單一的法律約束不能夠從本質(zhì)上解決食品健康問題。因而，在健康教育中應(yīng)該以加強(qiáng)食品加工從業(yè)人員的道德素養(yǎng)為核心，使他們意識到食品安全問題的危害性，并且能夠讓他們了解食品安全問題對于人們身體的危害，使他們認(rèn)識到食品安全的重要性，以道德感化教育為主，提高食品安全從業(yè)者的道德素質(zhì)。促使其在食品加工、生產(chǎn)過程中，能夠遵守相關(guān)的操作流程，進(jìn)而保障食品的安全衛(wèi)生。
1.3注重社區(qū)衛(wèi)生健康服務(wù)，健康教育策略多樣化對于健康教育的開展形式應(yīng)該本著實用化、多樣化為核心，如可以組織食品安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)活動、開展相關(guān)食品安全健康教育的知識競賽等等，教育手段也要體現(xiàn)出現(xiàn)代化，可以利用多媒體技術(shù)，制作健康教育的相關(guān)課件以及視頻，進(jìn)而能夠讓教育內(nèi)容體現(xiàn)出生動性的特點。此外，也要選擇合適的教育環(huán)境，可以在人群密度較大的地方開展一系列的健康知識講座。同時，也要依賴于社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心構(gòu)建食品健康教育平臺，進(jìn)而能夠提升健康教育的廣度。作為居民社區(qū)管理中心，也要在社區(qū)內(nèi)部利用各種傳媒渠道進(jìn)行食品健康知識宣傳。
2健康教育對于食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的價值性作用
2.1健康教育有力促進(jìn)了監(jiān)督環(huán)境的形成食品衛(wèi)生健康教育是保證《食品衛(wèi)生法》得以落實的基礎(chǔ)，也是提升全民健康意識以及食品衛(wèi)生素養(yǎng)的根本措施。政府所推出的相關(guān)的食品衛(wèi)生監(jiān)管措施對食品從業(yè)者僅能夠起到一定的約束作用，衛(wèi)生監(jiān)督人員的監(jiān)管能力也是極為有限的，但是真正監(jiān)督效力的產(chǎn)生應(yīng)給依靠與人民群眾健康意識的覺醒以及自我保護(hù)能力的提升。對于《食品衛(wèi)生法》的實施，既要加強(qiáng)相關(guān)人員監(jiān)督執(zhí)法的能力，也要完善的落實健康教育。進(jìn)而塑造出一個良好的社會監(jiān)督氛圍。隨著近幾年，食品安全教育力度的不斷增強(qiáng)，人們對于食品衛(wèi)生健康意識有所增強(qiáng)，食品安全監(jiān)管工作得到了順利的展開，2008年——2012年間，食品衛(wèi)生安全舉報案件逐年上升，食品安全的舉報內(nèi)容也趨于全面，其中包括無照經(jīng)營、偽劣食品的加工生產(chǎn)、食品摻假、食品污染等等。
2.2健康教育能夠?qū)κ称飞a(chǎn)經(jīng)營者產(chǎn)生一定的約束力相關(guān)的健康教育能夠讓食品從業(yè)者對相關(guān)的法律法規(guī)有一定的了解，進(jìn)而能夠讓食品生產(chǎn)經(jīng)營者能夠在從事食品加工、銷售過程中遵守相應(yīng)的法律法規(guī)以及食品加工操作規(guī)程，通過對食品違規(guī)生產(chǎn)、銷售案例的講解，也能夠搞搞食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自覺性?？偟膩碚f，健康教育能夠激發(fā)出相關(guān)食品從業(yè)人員的積極主動性。
2.3健康教育能夠促進(jìn)食品衛(wèi)生質(zhì)量的提升健康教育能夠有效地保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的安全性，并且也是對食品質(zhì)量、衛(wèi)生教育的重要補(bǔ)充。食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞與食品從業(yè)人員是否嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，是否掌握食品生產(chǎn)、加工、銷售過程中的基本知識有著密切關(guān)系。
3總結(jié)
綜上，健康教育對于食品衛(wèi)生監(jiān)督管理具有一定的價值作用，在健康教育的內(nèi)容上，既要包含法治建設(shè)，也要包含道德素質(zhì)建設(shè)，而且為了增強(qiáng)健康教育的質(zhì)量，開展健康教育的手段也要體現(xiàn)出多元化、豐富性的特點，進(jìn)而才能夠保證健康教育在食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作中發(fā)生最大的效用。此外，相關(guān)部門也應(yīng)該對食品安全衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行完善，并且加強(qiáng)監(jiān)管作用，從而在根本上解決食品安全事故的發(fā)生。
參考文獻(xiàn)
[1]韓文霞.試論衛(wèi)生知識培訓(xùn)在衛(wèi)生監(jiān)督工作中的作用[J].中國公共衛(wèi)生管理，2008，24（2）：156-157.
第2篇：食品安全衛(wèi)生檢查內(nèi)容范文
1．1食品安全相關(guān)知識知曉情況
296名餐飲從業(yè)人員的食品安全相關(guān)知識總知曉率為79．14％，其中對餐飲服務(wù)人員定期健康檢查和培訓(xùn)的知曉率最高達(dá)97．27％，對食品的基本衛(wèi)生要求知曉率最低為47．29％，知曉率在60％以上的內(nèi)容占78．95％，見表1。餐飲從業(yè)人員食品安全相關(guān)知識知曉率差異在不同年齡、文化程度、從業(yè)年限、餐飲工作崗位和餐飲單位類型5個因素上有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0．01或P＜0．05），性別間知曉率差異無統(tǒng)計學(xué)意義（P＞0．05），見表2。
1．2餐飲從業(yè)人員對食品安全的相關(guān)態(tài)度與行為
97．37％的餐飲從業(yè)人員愿意定期接受食品安全知識培訓(xùn)，愿意了解和掌握食品安全法和知識的占85．53％、認(rèn)為遵守各項衛(wèi)生制度和操作規(guī)程是確保食品安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)達(dá)92．11％，94．73％的被調(diào)查者認(rèn)同保證餐具和食品工用具容器清潔、消毒、可有效地預(yù)防疾病傳播；在從事餐飲服務(wù)活動時按規(guī)定穿戴工作衣帽的達(dá)89．47％，在接觸直接入口食品時，能做到洗手82．89％，在工作中若出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等身體不適能主動請假休息和去醫(yī)院檢查的達(dá)93．42％。
1．3獲得食品安全相關(guān)知識的途徑
餐飲從業(yè)人員獲得食品安全相關(guān)知識的途徑以衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)培訓(xùn)和單位培訓(xùn)為主。
1．4希望獲得食品安全相關(guān)知識的途徑
在296名調(diào)查對象中，選擇專業(yè)人員講解和組織食品知識有獎答卷及餐飲場所張貼相關(guān)知識掛圖與餐飲單位組織培訓(xùn)等為主要途徑的占63．82％，說明大多數(shù)餐飲從業(yè)人員還是期望通過上述途徑來獲得食品安全相關(guān)知識。
1．5食品安全相關(guān)知識需求情況
餐飲從業(yè)人員對食品安全相關(guān)知識的需求，前3位依次為食品衛(wèi)生知識（81．76％）、食品原料衛(wèi)生質(zhì)量鑒別（81．42％）、食品安全法規(guī)（79．73％）、食品污染因素（79．05％）、如何預(yù)防食物中毒（76．69％）、而餐飲加工過程衛(wèi)生與要求（75．34％％）、引發(fā)食物中毒主要原因71．96％，違法行為與法律責(zé)任（70．61％）和從業(yè)人員衛(wèi)生行為（65．88％）及洗刷消毒方法（61．15％）分列后3位。說明隨著食品安全法規(guī)與知識的的宣傳普及，餐飲從業(yè)人員對食品安全意識也在不斷提高，相關(guān)知識需求的側(cè)重也有所不同。
2討論
第3篇：食品安全衛(wèi)生檢查內(nèi)容范文
為切實加強(qiáng)對食品安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保全鄉(xiāng)食品藥品安全檢查工作的順利進(jìn)行，我鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，及時召開食品藥品安全工作會議，成立了由鄉(xiāng)黨委書記任組長、鄉(xiāng)分管副鄉(xiāng)長為副組長，各包村干部和村兩委未成員的食品藥品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組。會議內(nèi)容包括：
1、在會上傳達(dá)了縣局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)州局印發(fā)的《2014年食品藥品安全專項整治“亮劍行動”實施方案》的通知和文件精神；
2、對2014年春節(jié)食品藥品工作自查做出安排；
3、指出了自查方向，并著重對種植業(yè)用藥情況、餐飲行業(yè)、藥品使用情況等方面進(jìn)行檢查；
4、安排我鄉(xiāng)分管領(lǐng)導(dǎo)和下設(shè)成員針對有關(guān)食品添加劑方面的知識進(jìn)行宣傳；
二、加強(qiáng)培訓(xùn)，注意防疫，把隱患消滅在萌芽狀態(tài)
我鄉(xiāng)于2014年1月15日召開了食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)會，參會人員有鄉(xiāng)黨委書記同志、鄉(xiāng)人民政府鄉(xiāng)長徐榮、食品藥品分管領(lǐng)導(dǎo)同志、各村大學(xué)生村官及各村村主任、各村食品藥品安全信息員、鄉(xiāng)上餐飲單位負(fù)責(zé)人等。在會上書記傳達(dá)了文件精神，分管領(lǐng)導(dǎo)副鄉(xiāng)長對食品安全做出了詳細(xì)的要求，比如：三證要求；廚房設(shè)施要求等。從各個方面對食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了一次全面的解釋。參會人員積極提問，并對我鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全提出了寶貴意見。
三、發(fā)現(xiàn)問題，加強(qiáng)整改
食品安全衛(wèi)生關(guān)系我鄉(xiāng)群眾健康的大事，容不得任何疏忽和麻痹。為保證我鄉(xiāng)食品藥品經(jīng)營安全、衛(wèi)生、高效運(yùn)轉(zhuǎn)，各村對村上游廚進(jìn)行登記，并再次進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)；與鄉(xiāng)衛(wèi)生院配合對我鄉(xiāng)7家餐館、1家藥店、5個村醫(yī)生進(jìn)行檢查；畜牧獸醫(yī)站對我鄉(xiāng)3戶養(yǎng)殖大戶進(jìn)行檢查。在此檢查期間發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)一步整改的問題：一、發(fā)現(xiàn)村醫(yī)生均無衛(wèi)生許可證、健康證。二、7家餐館除中1家未辦理相關(guān)證照，4家餐館衛(wèi)生條件有待改進(jìn)。
四、突出重點，開展專項整治活動
我鄉(xiāng)食品藥品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組成工作組對市場進(jìn)行巡查、明查暗訪，對重點區(qū)域、重點食品經(jīng)營場所等進(jìn)行了檢查。
強(qiáng)化食品衛(wèi)生監(jiān)管和檢查。主要對集市、校園周邊環(huán)境，重點查處無照經(jīng)營、制售假劣食品行為。檢查食品經(jīng)營戶戶，對尚未辦證的經(jīng)營戶通知其盡快辦理相關(guān)手續(xù)，并要求建立進(jìn)貨臺賬及銷售臺賬。
五、存在的問題
我鄉(xiāng)的食品藥品安全工作在各相關(guān)部門的努力下，取得了一定的成績，食品藥品安全形勢基本好轉(zhuǎn)，但人力不足，經(jīng)費落實難以保障，加之食品安全點多、面廣、鏈條長，食品藥品安全監(jiān)管還存在以下問題：
一是監(jiān)管隊伍力量不足。學(xué)校食品安全監(jiān)管、檢驗、管理專業(yè)的人員嚴(yán)重不足，使得食品安全監(jiān)管面廣量大的現(xiàn)狀極不相稱，食品安全監(jiān)管工作量大與執(zhí)法力量缺少之間的矛盾日益加大，導(dǎo)致監(jiān)管工作還不夠到位。
二是人員業(yè)務(wù)水平有待進(jìn)一步提高。
第4篇：食品安全衛(wèi)生檢查內(nèi)容范文
根據(jù)英國法律規(guī)定，企業(yè)作為當(dāng)事人對食品安全負(fù)主要責(zé)任。企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品安全法律法規(guī)的要求來生產(chǎn)食品，確保其生產(chǎn)、銷售的食品符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。政府在食品安全監(jiān)管中的主要職責(zé)，就是通過對食品生產(chǎn)者、加工者、銷售者的監(jiān)督管理，最大限度地減少食品安全風(fēng)險。
如英國于1990年頒布的《食品安全法》，主要調(diào)整食品的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，禁止生產(chǎn)、銷售不符合食品安全要求的食品。法律授權(quán)監(jiān)管機(jī)關(guān)可以對食品的生產(chǎn)、加工和銷售場所進(jìn)行檢查，并規(guī)定檢查人員有權(quán)檢查、復(fù)制和扣押有關(guān)記錄，還可取樣分析；對于檢查中發(fā)現(xiàn)的違法產(chǎn)品，監(jiān)管機(jī)關(guān)可以采取查封、扣押和禁止移動、禁止銷售等強(qiáng)制措施。責(zé)任主體違法，不僅要承擔(dān)對受害者的民事賠償責(zé)任，還要根據(jù)違法程度和具體情況，受到相應(yīng)的行政處罰乃至刑事制裁，對其處罰和制裁非常嚴(yán)厲。
監(jiān)管職責(zé)明確
在英國，食品安全監(jiān)管由聯(lián)邦政府、地方主管當(dāng)局以及多個組織共同承擔(dān)。例如，食品安全質(zhì)量由衛(wèi)生部等機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)；肉類的安全、屠宰場的衛(wèi)生及巡查由肉類衛(wèi)生服務(wù)局管理；而超市、餐館及食品零售店的檢查則由相應(yīng)的地方管理當(dāng)局管轄。
為強(qiáng)化監(jiān)管職能，根據(jù)《食品標(biāo)準(zhǔn)法》，英國政府于1999年成立了食品標(biāo)準(zhǔn)局。該局不隸屬于任何政府部門，是獨立的食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品安全總體事務(wù)和制定各種標(biāo)準(zhǔn)，代表英王履行職能，并向議會報告工作。食品標(biāo)準(zhǔn)局還設(shè)立了特別工作組，由該局首席執(zhí)行官掛帥，加強(qiáng)對食品鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)控。
食品標(biāo)準(zhǔn)局的職能，一是制定政策。即制定或協(xié)助公共政策機(jī)關(guān)制定食品（飼料）政策。二是服務(wù)。即向公共當(dāng)局及公眾提供與食品（飼料）有關(guān)的建議、信息和協(xié)助。三是檢查。即獲取并審查與食品（飼料）有關(guān)的信息，可對食品和食品原料的生產(chǎn)、流通及飼料的生產(chǎn)、流通和使用的任何方面進(jìn)行檢測。四是監(jiān)督。即對其他食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)的執(zhí)法活動進(jìn)行監(jiān)督、評估和檢查。
在英國，食品安全的具體執(zhí)法工作主要由499個地方政府承擔(dān)。環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部（DEFRA，原農(nóng)業(yè)漁業(yè)及食品部，1999年12月英國中央政府機(jī)構(gòu)改革后改為現(xiàn)名）在新的體制下仍然負(fù)責(zé)獸藥和農(nóng)藥的歐盟監(jiān)控項目，并在上述領(lǐng)域中作為執(zhí)法機(jī)關(guān)；交易標(biāo)準(zhǔn)、園藝標(biāo)準(zhǔn)和酒類標(biāo)準(zhǔn)除零售環(huán)節(jié)之外的執(zhí)法工作也由環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部負(fù)責(zé)。
在英國，屠宰場是重點監(jiān)控場所，政府相關(guān)部門對各屠宰場實行全程監(jiān)督；大型肉制品和水產(chǎn)品批發(fā)市場也是檢點，食品衛(wèi)生檢查官員每天在這些場所仔細(xì)抽樣檢查，確保出售的商品來源渠道合法并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
追溯召回成制度
英國在食品安全監(jiān)管方面，一個重要特征是嚴(yán)格執(zhí)行食品追溯和召回制度。食品追溯制度是為了實現(xiàn)對食品從農(nóng)田到餐桌整個過程的有效控制、保證食品質(zhì)量安全而實施的對食品質(zhì)量的全程監(jiān)控制度。監(jiān)管機(jī)關(guān)如發(fā)現(xiàn)食品存在問題，可以通過電腦記錄很快查到食品的來源。一旦發(fā)生重大食品安全事故，地方主管部門可立即調(diào)查并確定可能受事故影響的范圍、對健康造成危害的程度，通知公眾并緊急收回已流通的食品；同時將有關(guān)資料送交國家衛(wèi)生部，以便在全國范圍內(nèi)統(tǒng)籌安排控制事態(tài)，最大限度地保護(hù)消費者利益。
第5篇：食品安全衛(wèi)生檢查內(nèi)容范文
1 建立健全食品衛(wèi)生管理制度
服務(wù)區(qū)被評為食品A級量化達(dá)標(biāo)單位，在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)下，我們不斷努力提高自身的管理水平，不斷完善軟硬件建設(shè)，強(qiáng)化食品安全意識，建立健全各項管理制度，繼續(xù)鞏固餐飲衛(wèi)生分級量化A級達(dá)標(biāo)成果，積極推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，嚴(yán)格按照ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，對食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控，嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品，杜絕腐爛變質(zhì)原料入庫，強(qiáng)化保管、制作、銷售環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生，進(jìn)一步強(qiáng)化了食品衛(wèi)生安全管理，力求把食品衛(wèi)生安全各項工作做到實處。
服務(wù)區(qū)在各部門均實行AB崗制度，真正實現(xiàn)無縫隙管理。為不斷加強(qiáng)質(zhì)量管理，確保食品衛(wèi)生安全，在服務(wù)區(qū)內(nèi)實施有效的食品安全管理體系，制定了《衛(wèi)生管理制度》，建立健全食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，層層落實管理責(zé)任，規(guī)范食品衛(wèi)生管理，特別是強(qiáng)化日常監(jiān)管，確保不出問題。
每位新到職工必須在上崗前進(jìn)行體檢，并具有健康部門頒發(fā)的健康證，所有職工每年必須接受體檢。
在日常的經(jīng)營活動中，我們始終嚴(yán)格執(zhí)行“后一道工序是前一道工序的檢驗者”的原則，動態(tài)的實施監(jiān)督管理職能，明確每一位職工在食品衛(wèi)生安全鏈中的職責(zé)，使每一位職工都明白“我是前一道工序的檢驗者，本道工序的生產(chǎn)者，后一道工序的服務(wù)者”這一理念，做到食品加工的每一道工序都有專人負(fù)責(zé)，不合格的不能進(jìn)入下一道工序，有力的保證食品衛(wèi)生安全。
廚房制定了《菜品簽字制度》，將責(zé)任細(xì)化到每個人，每日安排專人值夜班，防止夜間意外事件的發(fā)生。為強(qiáng)化自助餐廳餐臺管理工作，制定了《盯臺制度》，實行自助餐廳專人職守，負(fù)責(zé)餐臺清潔衛(wèi)生工作，隨時查看飯菜質(zhì)量，確保人群聚集場所的飲食安全。
建立食品安全突發(fā)事件處理預(yù)案，并要求各部門熟悉預(yù)案操作過程，以達(dá)到食品安全始終處在閉環(huán)控制狀態(tài)。并要求各廚房堅持每日做好重點（易引起化學(xué)反映的食物，如四季度、豆?jié){、土豆）食品及大型會餐、接待的菜肴留樣，以備自查并提供食物質(zhì)量可靠的分析證據(jù)。
專人負(fù)責(zé)設(shè)備管理，確保各種設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。制定《餐廳安全責(zé)任制》、《廚房安全責(zé)任制》等規(guī)章制度，要求個崗位職工按正確操作方法使用電器及灶具，嚴(yán)禁違規(guī)操作，不準(zhǔn)私拉亂接電線和擅自使用電器，以防引起火災(zāi)、觸電等事故，每日營業(yè)結(jié)束后要切斷電器電源。
2 食品安全管理培訓(xùn)
2.1 職工素質(zhì)教育 食品衛(wèi)生安全是一項良心工程，沒有良好的道德信仰是無法生產(chǎn)出放心的食品的，因此我們經(jīng)常在服務(wù)區(qū)內(nèi)部開展對食品從業(yè)人員的法制教育和職業(yè)道德教育，使服務(wù)區(qū)內(nèi)的每位職工均具備應(yīng)有的職業(yè)道德修養(yǎng)，教育服務(wù)區(qū)工作人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使其充分認(rèn)識到食品衛(wèi)生安全的重要意義，增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，認(rèn)真開展自查自糾工作，確保食品安全衛(wèi)生。
2.2 相關(guān)知識培訓(xùn) 為進(jìn)一步提高食品衛(wèi)生管理水平，普及食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及相關(guān)衛(wèi)生知識，保障服務(wù)區(qū)食品衛(wèi)生安全，重點對《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)量化分級管理相關(guān)知識培訓(xùn)》以及相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求等進(jìn)行培訓(xùn)，使職工對餐飲業(yè)衛(wèi)生要求有了直觀的印象，對各功能區(qū)間的環(huán)境及布局，衛(wèi)生制度管理、人員衛(wèi)生要求、原料采購與貯存等方面的規(guī)范做法有了深入了解。
不斷強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生安全的責(zé)任性，使職工充分認(rèn)識到食品衛(wèi)生安全的重要性和飲食行業(yè)衛(wèi)生相關(guān)規(guī)范要求，牢固樹立安全生產(chǎn)的觀念，從思想和行動上杜絕一切不安全因素的產(chǎn)生。積極地“請進(jìn)來”，聘請專業(yè)人員對服務(wù)區(qū)內(nèi)接觸食品的所有職工進(jìn)行專業(yè)的教育輔導(dǎo)，加強(qiáng)食品從業(yè)人員的專業(yè)知識、操作規(guī)范的培訓(xùn)。同時也要“走出去”，學(xué)習(xí)其他企業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗，如組織廚師長、職工代表到肯德基、永和豆?jié){等品牌連鎖經(jīng)營餐飲業(yè)參觀、學(xué)習(xí)等。
3 食品采購
3.1 供應(yīng)商資質(zhì) 食品采購是保證食品安全的第一關(guān)，供貨方必須提供真實有效的《營業(yè)執(zhí)照》、《經(jīng)營許可證》、《衛(wèi)生許可證》等有效證件，確保供應(yīng)商的資質(zhì)合格，并對供應(yīng)商進(jìn)行評價，服務(wù)區(qū)采購領(lǐng)導(dǎo)小組審批。制訂《南宮服務(wù)區(qū)采購管理制度》，加強(qiáng)采購管理，嚴(yán)格采購程序，盡可能從大品牌的企業(yè)進(jìn)貨，決不貪便宜、圖省事，隨便購進(jìn)無證食品商販的食品。
3.2 簽訂合同 根據(jù)上級要求，根據(jù)服務(wù)區(qū)公開透明工作方案，服務(wù)區(qū)采購工作全面實施陽光采購工作程序。為確保食品衛(wèi)生質(zhì)量和安全，服務(wù)區(qū)與供貨商簽訂《南宮服務(wù)區(qū)食品采購質(zhì)量保證供貨協(xié)議》，在商品及食品原材料進(jìn)入服務(wù)區(qū)前供應(yīng)商必須向服務(wù)區(qū)繳納質(zhì)量保證金。
3.3 索證制度 嚴(yán)格食品采購管理，落實食品采購索證制度，服務(wù)區(qū)按照索證要求，在索要有關(guān)證件時，注意查驗證件的有效期限，要求供應(yīng)商不得提供超過有效期限及偽造、涂改、借用的證件。通過向供應(yīng)商進(jìn)行索證，進(jìn)一步規(guī)范進(jìn)貨渠道，保證食品質(zhì)量。
3.4 嚴(yán)把驗收關(guān) 對食品進(jìn)行驗收是保障食品安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)加落實，我區(qū)制定了嚴(yán)格的《驗收制度》、《食品原料驗收標(biāo)準(zhǔn)》等制度，入庫前的食品必須按來貨單清點數(shù)量、檢查質(zhì)量，對不符合要求的拒絕收貨。
4 工作程序
管理就是把復(fù)雜的問題簡單化、混亂的事情規(guī)范化，我服務(wù)區(qū)特別強(qiáng)調(diào)規(guī)范管理、精細(xì)化管理，對管理人員進(jìn)行明確分工，教育職工要用關(guān)注的眼光去發(fā)掘細(xì)節(jié)，用發(fā)展的思維去處理細(xì)節(jié)，結(jié)合實際，對照自己的工作，在細(xì)節(jié)上多下功夫。我區(qū)把精細(xì)化管理的標(biāo)準(zhǔn)要求到個人，要求各班組制定“員工每日工作程序”，嚴(yán)格每個環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)，每個步驟都按程序工作，使規(guī)范化程度進(jìn)一步提高，有條不紊地進(jìn)行各項工作。
一是嚴(yán)格把好食品貯存關(guān)，定期檢查，做到生熟分開、分類存放，杜絕變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品，嚴(yán)禁食品與有毒、有害物品存放一起，保證食品的鮮進(jìn)鮮出。二是嚴(yán)格把好食品的清洗、消毒關(guān)，按照《清洗、消毒的衛(wèi)生要求》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生管理規(guī)范（GB14934—94）》認(rèn)真執(zhí)行每一道工序，防止在操作過程中出現(xiàn)交叉污染。三是嚴(yán)格把好廚房的安全保衛(wèi)關(guān)，食品原料存放工作間要求上鎖，非工作時間廚房加工操作間也要求上鎖，鑰匙由專人保管；嚴(yán)禁非廚房工作人員隨意進(jìn)入廚房的食品加工操作間及食品原料存放間，防止意外事件的發(fā)生。四是嚴(yán)把除蟲滅害關(guān)，定期噴藥滅蠅，防止害蟲孽生，凈化衛(wèi)生環(huán)境。通過嚴(yán)格把好原料食品從原料到成品及存放各環(huán)節(jié)關(guān)卡，消除一切食品不安全因素的產(chǎn)生，確保了產(chǎn)品衛(wèi)生及質(zhì)量安全可靠。
5 監(jiān)督檢查
我服務(wù)區(qū)始終把食品衛(wèi)生安全工作作為頭等大事來抓，在工作中我們堅持做到事前計劃、事中控制、事后檢查、事完評價，形成了有效的內(nèi)部監(jiān)管機(jī)制。
5.1 事前計劃 事前做好職工的思想教育工作。嚴(yán)格落實各項規(guī)章制度，結(jié)合服務(wù)區(qū)績效考核和星級管理工作，不斷完善內(nèi)部的考核管理制度，對考核的內(nèi)容、程序、標(biāo)準(zhǔn)及獎懲等作了詳細(xì)的界定。對所有參與考核的職工，根據(jù)考核結(jié)果，有獎有罰，調(diào)動全體職工工作的積極性。
5.2 事中控制 加大監(jiān)督檢查力度，確保各項措施的落實。采取明查與暗訪相結(jié)合、普查與重點檢查相結(jié)合等多種形式，對所有食品衛(wèi)生安全隱患進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，重點檢查餐飲、后廚、超市的食品進(jìn)貨、加工、銷售等環(huán)節(jié)，認(rèn)真做好了食品安全檢查工作。
5.3 事后檢查 做好事后檢查總結(jié)工作。總結(jié)經(jīng)驗，同一錯誤，避免再犯。為確保措施實施到位，服務(wù)區(qū)加大了定期檢查和日常巡查的密度，發(fā)現(xiàn)異常情況立即采取措施予以糾正，讓問題解決在萌芽狀態(tài)，防患于未然。
5.4 事完評價 對查出的問題和隱患，采取果斷措施立即整改，及時消除食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中的不安全因素，杜絕食品安全事故的發(fā)生。
在下一階段的工作中，我們將繼續(xù)堅持以人為本，科學(xué)管理，扎實抓好服務(wù)區(qū)食品衛(wèi)生安全的各項工作，以嚴(yán)格的管理，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，良好的形象，推進(jìn)創(chuàng)先爭優(yōu)活動開展，促進(jìn)南宮服務(wù)區(qū)品牌化建設(shè)工作更好更快向前發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
[1]李泰然.餐飲服務(wù)及集體用餐配送單位從業(yè)人員培訓(xùn)教材.中央民族大學(xué)出版社.2011.
[2]餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)匯編.2011.
第6篇：食品安全衛(wèi)生檢查內(nèi)容范文
為貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（國務(wù)院令第503號）、《**省農(nóng)村大集食品經(jīng)營行為規(guī)范》和《**島市農(nóng)村大集食品安全監(jiān)管工作指導(dǎo)意見》（**政辦發(fā)[20**]67號），進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集貿(mào)市場食品監(jiān)管工作，切實保障以農(nóng)民為主體的廣大消費者的健康，縣政府經(jīng)認(rèn)真研究，現(xiàn)就有關(guān)事宜通知如下：
一、指導(dǎo)思想
以黨的**精神為指導(dǎo)，以服務(wù)民生為己任，以促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展、保障農(nóng)民身體健康和生命安全為目標(biāo)，全面落實科學(xué)發(fā)展觀，大力實施農(nóng)村大集食品安全放心工程，提升農(nóng)村大集食品安全保障水平，全力推進(jìn)我縣農(nóng)村大集食品安全長效監(jiān)管機(jī)制建設(shè)。
二、任務(wù)目標(biāo)
到20**年底，使全縣農(nóng)村大集實現(xiàn)“四個徹底解決”，實現(xiàn)“五個100%”：徹底解決農(nóng)村大集開發(fā)方無照經(jīng)營，食品安全責(zé)任不明問題；徹底解決農(nóng)村大集長期經(jīng)營者無照經(jīng)營問題；徹底解決農(nóng)村大集食品經(jīng)營者行業(yè)設(shè)施簡陋、衛(wèi)生條件差問題；徹底解決《**省農(nóng)村大集食品經(jīng)營行為規(guī)范》落實不到位問題。全縣所有農(nóng)村大集要100%有工商部門頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照；農(nóng)村大集食品行業(yè)長期經(jīng)營者要100%有營業(yè)執(zhí)照；對農(nóng)村大集食品經(jīng)營者要100%建立電子檔案，實現(xiàn)信息化管理；農(nóng)村大集食品經(jīng)營者要100%建立健全索證索票、進(jìn)貨查驗、進(jìn)貨臺帳和“三不食品”（不合法、不合格、不安全食品，以下同）下架等制度；農(nóng)村大集要100%建立公示板、信息板等制度。
三、重點內(nèi)容
（一）規(guī)范主體資格。一要規(guī)范市場主辦單位（或主辦人）的資格。市場主辦者必須在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，方可從事市場經(jīng)營與管理活動，并協(xié)助有關(guān)執(zhí)法部門依法規(guī)范市場秩序。二要規(guī)范上市經(jīng)營人員的交易資格。轄區(qū)內(nèi)長期從事食品經(jīng)營者，必須做到證照齊全、亮照經(jīng)營，統(tǒng)一佩戴胸卡。
（二）規(guī)范經(jīng)營行為。食品經(jīng)營者進(jìn)貨要索證索票、進(jìn)行質(zhì)量查驗、建立臺帳制度；“三不食品”要下架退市。所售食品明碼標(biāo)價，裸裝、散裝食品配備防蠅、防塵設(shè)施等。
（三）加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管。加強(qiáng)對農(nóng)村食品加工企業(yè)的管理。對生產(chǎn)單位定期檢查，對上市的食品要進(jìn)行排查，防止不合格食品流入市場。肉類食品必須有合法的檢驗檢疫證明方可上市銷售；加工食品必須進(jìn)行簡單包裝，強(qiáng)制準(zhǔn)入的食品必須具有QS標(biāo)志；杜絕腐爛變質(zhì)、有毒有害的鮮活食品上市；銷售糧油、干調(diào)等食品嚴(yán)禁摻雜使假、以次充好、缺斤短兩等行為；包裝食品必須有保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、廠名、廠址并符合標(biāo)準(zhǔn)。
（四）改善市場經(jīng)營環(huán)境。市場內(nèi)道路順暢，在大集內(nèi)劃定專門的食品供應(yīng)區(qū)域，經(jīng)營設(shè)施完善，衛(wèi)生環(huán)境良好。
四、責(zé)任分工
按照《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，縣政府對全縣產(chǎn)品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)全縣產(chǎn)品監(jiān)督管理工作，質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等監(jiān)督管理部門要各司其職，密切合作，依法做好產(chǎn)品安全監(jiān)督管理工作。
（一）大集所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府要加強(qiáng)對農(nóng)村大集食品監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，同時給與人力、物力、財力的支持。要注重協(xié)調(diào)土地、規(guī)劃等部門，使農(nóng)村大集開辦方取得合法的經(jīng)營資格。引導(dǎo)鼓勵大集開辦方完善食品經(jīng)營設(shè)施，改善市場環(huán)境。
（二）工商部門負(fù)責(zé)市場監(jiān)管和行政執(zhí)法工作，并在縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)調(diào)各部門之間關(guān)系，宣傳貫徹《**省農(nóng)村大集食品經(jīng)營行為規(guī)范》，開展農(nóng)村大集食品安全日常檢查和組織專項整治等工作。
（三）動監(jiān)部門要加強(qiáng)對場內(nèi)的豬、牛、羊肉及禽類的檢疫工作，做到未經(jīng)檢疫的一律不準(zhǔn)進(jìn)入市場。
（四）衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對農(nóng)村大集食品經(jīng)營者的食品用工具設(shè)施、從業(yè)人員健康證明進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，積極主動配合有關(guān)部門為食品經(jīng)營者提供服務(wù)。
（五）質(zhì)監(jiān)部門要加強(qiáng)對食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊的監(jiān)管，食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得生產(chǎn)許可證，出廠產(chǎn)品必須加貼QS標(biāo)志，并附有出廠檢驗報告。未取得生產(chǎn)許可證的小作坊必須符合法定條件并達(dá)到基本質(zhì)量安全衛(wèi)生要求，其產(chǎn)品限制在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)銷售，并在最小銷售包裝的顯著位置，注明“本產(chǎn)品僅限在XXX地區(qū)銷售”等內(nèi)容。
（六）商業(yè)部門要抓好生豬定點屠宰的監(jiān)管工作，嚴(yán)厲打擊私屠亂宰行為。
（七）農(nóng)業(yè)部門要抓好農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥的監(jiān)測工作。
（八**部門要加強(qiáng)對農(nóng)村大集治安秩序的整治，加強(qiáng)機(jī)動車輛管理，打擊涉嫌食品安全的犯罪行為。
五、組織領(lǐng)導(dǎo)
為加強(qiáng)對此項工作的領(lǐng)導(dǎo)，縣政府成立全縣農(nóng)村大集食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組和農(nóng)村大集食品安全專項整治小組，組成人員如下：
建昌縣農(nóng)村大集食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
****工商局副局長
第7篇：食品安全衛(wèi)生檢查內(nèi)容范文
現(xiàn)代餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)督存在的問題
1.對水平的安全監(jiān)督量化分級管理認(rèn)識不清
餐飲業(yè)食品的監(jiān)督分級管理的普及率較低，餐飲行業(yè)的從業(yè)人員對量化分級管理的重視程度不夠，導(dǎo)致安全的分級管理無法得到廣泛推廣。餐飲的從業(yè)人員并未識到食品安全監(jiān)督的重要性，在上級針對性檢查時，也只是擺擺樣子、走個過場，并沒有真正花費人力和物力做好食品監(jiān)督的分級管理。此外，餐飲業(yè)中企業(yè)自身經(jīng)濟(jì)水平不足，而食品的分級管理成本較大，這也在一定程度上限制了食品分級監(jiān)督的推廣。
2.量化賦分不夠細(xì)化
餐飲行業(yè)對食品的量化分級評分細(xì)則也因餐廳的規(guī)模和經(jīng)營模式不同呈現(xiàn)出多樣化的特征，餐廳的經(jīng)營模式有多種，如火鍋、燒烤、西餐、韓餐、日料、甜點和飲品等，其烹飪手法和經(jīng)營內(nèi)容不同，導(dǎo)致了量化賦分的評價標(biāo)準(zhǔn)存在欠缺。而現(xiàn)階段量化賦分的標(biāo)準(zhǔn)過于單一，而不同的企業(yè)應(yīng)有不同的評價標(biāo)準(zhǔn)，過去的量化分級管理標(biāo)準(zhǔn)顯然已不適用于現(xiàn)階段多樣的餐飲經(jīng)營模式，細(xì)化量化賦分準(zhǔn)則成為必須要解決的問題。
3.衛(wèi)生監(jiān)督力度不夠
餐飲行業(yè)中對餐廳的衛(wèi)生監(jiān)督力度不夠，加上工作人員的素質(zhì)不高，無法真正接觸到專業(yè)化的監(jiān)督分級指導(dǎo)，在日常經(jīng)營中無法運(yùn)用先進(jìn)的分級管理理念監(jiān)督食品安全，使得食品安全的問題難以根除。
實現(xiàn)食品安全監(jiān)督的量化分級的措施
1.大力宣傳食品安全監(jiān)督量化的分級管理理念
針對大部分的餐飲企業(yè)不重視食品監(jiān)督分級管理的現(xiàn)象，有關(guān)食品管理部門應(yīng)聯(lián)合媒體、網(wǎng)絡(luò)等向企業(yè)傳達(dá)量化管理的深刻意義，促使消費者與餐飲管理者充分了解量化分級的具體指標(biāo)和情況，讓消費者提高對管理模式的認(rèn)知，根據(jù)管理要求有效地監(jiān)督餐飲企業(yè)，同時也讓企業(yè)在多方面監(jiān)督的情況下更加促使自身做好食品的安全衛(wèi)生工作。
2.修訂相關(guān)食品量化管理的評分準(zhǔn)則，補(bǔ)充賦分內(nèi)容
餐飲量化管理的評分準(zhǔn)則要想達(dá)到一個良好的效果，就需要食品管理相關(guān)部門根據(jù)企業(yè)的實際情況適當(dāng)?shù)卣{(diào)整評分，對一些沒有明確值的規(guī)范進(jìn)行補(bǔ)充和明確。例如對食品中熟食、生食的放置問題、食品加工和活禽的處理問題等，包括食品加工各個環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，使量化管理更加的細(xì)化，從而對餐飲中食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范。
3.有效指導(dǎo)食品衛(wèi)生監(jiān)督員
食品安全與衛(wèi)生是一個社會性的問題，這個要求的重點并不局限于地區(qū)，對所有環(huán)節(jié)、所有地區(qū)的食品安全做好量化分級管理工作是必然的。這也就需要相關(guān)食品管理部門對基層的衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)行專業(yè)的量化分級管理培訓(xùn)，詳細(xì)地解釋分級管理的實施理念、評分標(biāo)準(zhǔn)和具體操作等方面，并保證衛(wèi)生監(jiān)督人員將評分標(biāo)準(zhǔn)貫徹實施到日常的餐飲管理工作中，針對不同餐廳企業(yè)的不同經(jīng)營模式和管理模式，幫助其發(fā)現(xiàn)自身餐飲管理中存在的問題，切實指導(dǎo)并通過專業(yè)培訓(xùn)提升餐飲監(jiān)督管理人員的專業(yè)管理水平。
結(jié)語
第8篇：食品安全衛(wèi)生檢查內(nèi)容范文
食品安全關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全關(guān)系著經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定。這里給大家分享一些關(guān)于2021食品培訓(xùn)計劃，供大家參考。
食品培訓(xùn)計劃1一、培訓(xùn)目的：
為了進(jìn)一步提高我縣學(xué)校管理食堂人員、食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我縣學(xué)校食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我縣校的食品安全工作提供有力的保障。
二、指導(dǎo)思想：
通過深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識和誠信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預(yù)防應(yīng)對風(fēng)險的能力，提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。
三、工作要求：
一是認(rèn)真組織，切實落實。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認(rèn)清其重要性，認(rèn)真組織、落實方案，嚴(yán)格按照計劃執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實到位;
二是科學(xué)分工，層層落實。有分工的進(jìn)行落實方案，把每項培訓(xùn)任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)行組織，做到點面結(jié)合，統(tǒng)籌進(jìn)行，立培訓(xùn)評價機(jī)制;
三是把培訓(xùn)內(nèi)容、實際效果、平時抽查情況多點結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗標(biāo)準(zhǔn);
四是確保培訓(xùn)的實效性。倡導(dǎo)、鼓勵開拓創(chuàng)新，積極推動開展食品安全教育培訓(xùn)示范點創(chuàng)建活動，總結(jié)經(jīng)驗，逐步推廣。
四、培訓(xùn)安排：
五、培訓(xùn)對象：全縣中小學(xué)校(幼兒園)
六、培訓(xùn)內(nèi)容：
食品培訓(xùn)計劃2一、指導(dǎo)思想
通過深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育，增強(qiáng)食品經(jīng)營者的法律意識和誠信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預(yù)防應(yīng)對風(fēng)險的能力，提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。
二、工作重點內(nèi)容
(一)對我縣區(qū)域內(nèi)酒類、肉類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、商戶集中進(jìn)行食品安全生產(chǎn)、警示教育、相關(guān)法律知識的培訓(xùn)，主要從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的人員保障每人每年不少于40小時培訓(xùn)時間，確保生產(chǎn)源頭食品安全。
(二)商務(wù)綜合執(zhí)法大隊人員集中進(jìn)行食品安全監(jiān)管專業(yè)培訓(xùn)，每人每年不少于40小時的培訓(xùn)時間，確保執(zhí)法的準(zhǔn)確性和實效性。
(三)食品安全宣傳教育，重大節(jié)假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進(jìn)行發(fā)放和公示，并設(shè)立展位現(xiàn)場講解酒、肉類食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，以及酒類真?zhèn)伪鎰e的相關(guān)知識。使食品安全深入人心。
三、教育培訓(xùn)進(jìn)度安排
(一)工作部署階段。結(jié)合我局職責(zé)，制定具體的教育培訓(xùn)工作實施方案，明確20--年食品安全教育培訓(xùn)工作重點內(nèi)容和意義。
(二)工作實施階段。7月21日至11月31日，認(rèn)真組織實施教育培訓(xùn)工作方案，按照計劃安排開展教育培訓(xùn)工作。
(三)工作總結(jié)階段。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓(xùn)工作開展情況，尤其是本轄區(qū)或監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)是否完成20--年工作目標(biāo)及取得的成效進(jìn)行全面總結(jié)。
四、工作要求
(一)認(rèn)真組織，切實落實。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認(rèn)清其重要性，認(rèn)真組織、落實方案，嚴(yán)格按照計劃執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實到位。
(二)科學(xué)分工，層層落實。有分工的進(jìn)行落實方案。把每項培訓(xùn)任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)行組織，做到點面結(jié)合，統(tǒng)籌進(jìn)行。
(三)建立培訓(xùn)評價機(jī)制。把培訓(xùn)內(nèi)容、實際效果、平時抽查情況多點結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗標(biāo)準(zhǔn)。確保培訓(xùn)的實效性。
(四)倡導(dǎo)、鼓勵開拓創(chuàng)新，積極推動開展食品安全教育培訓(xùn)示范點創(chuàng)建活動，總結(jié)經(jīng)驗，逐步推廣。
食品培訓(xùn)計劃3一、總體要求
各學(xué)校要從貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認(rèn)識《中華人民共和國食品安全法》頒布施行的重要意義，增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感，把學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工作列入議事日程，切實抓好《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳貫徹工作。深入學(xué)習(xí)，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內(nèi)容，準(zhǔn)確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實增強(qiáng)學(xué)校對食品安全監(jiān)管力度和水平;充分發(fā)揮校園廣播、板報、專欄、升旗、班會等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉，進(jìn)一步增強(qiáng)師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實施營造一個學(xué)法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅實的法律屏障。
二、學(xué)習(xí)、宣傳活動要求
在這次開展學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各學(xué)校要開展好“三個一”活動，即:組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓(xùn);三是要采取多種形式對全校師生進(jìn)行一次專題宣傳活動。
三、貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內(nèi)容
(一)動員準(zhǔn)備階段(6月2日一6月5日)
1、各學(xué)校結(jié)合本校實際，制定具體的實施方案。
2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實施工作。
3、安排學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式及內(nèi)容。
(二)培訓(xùn)階段(6月8日一6月12日)
1、各學(xué)校分別開展對食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進(jìn)行《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)工作。
2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)的食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行考核。
(三)自查階段(6月15日—6月19日)
學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進(jìn)行認(rèn)真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報保健所，以便對照檢查)
(四)整改階段(6月22日—8月24日)
以此次貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》為契機(jī)，抓住暑期時機(jī)，全面開展學(xué)校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴(yán)格落實《中華人民共和國食品安全法》各項細(xì)則，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè)，使其真正發(fā)揮作用，確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全落到實處。
(五)檢查階段(8月31日—9月11日)
教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開展對學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》進(jìn)行全面檢查。
(六)總結(jié)階段(9月14日—9月25日)
各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作情況進(jìn)行全面總結(jié)。
四、工作要求
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。各學(xué)校要充分認(rèn)識開展《中華人民共和國食品安全法》學(xué)習(xí)宣傳活動的重要意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實施，結(jié)合實際，制定具體的實施方案，確保學(xué)習(xí)宣傳活動落到實處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)格把關(guān)，組織嚴(yán)密，不走過場，形式多樣內(nèi)容豐富，全員參與，宣傳到位。
(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，增強(qiáng)宣傳力度。各學(xué)校要加強(qiáng)各部門協(xié)調(diào)配合，及時溝通，增強(qiáng)宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護(hù)意識。
(三)突出重點，確保學(xué)習(xí)宣傳實際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué)，全體師生參與學(xué)，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點學(xué)，確保學(xué)習(xí)效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關(guān)心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。
食品培訓(xùn)計劃4一、培訓(xùn)目標(biāo)
為了提高員工專業(yè)操作技能和安全防范知識，增強(qiáng)員工綜合素質(zhì)，在原有知識面的基礎(chǔ)上不斷向員工灌輸新知識、新理念，以拓寬員工的知識面，從而更好地工作?，F(xiàn)依據(jù)工作目標(biāo)、工作職責(zé)、員工需求等制定20--年度培訓(xùn)計劃。
二、培訓(xùn)項目
1、國家法律法規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí);
2、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生等文件知識培訓(xùn)。
3、安全、溝通、蟲控、等方面的培訓(xùn)。
三、培訓(xùn)大綱表:
序號 培訓(xùn)目的 培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)人 培訓(xùn)地點 受培訓(xùn)人
1、掌握食品安全、公共場所衛(wèi)生知識
食品安全學(xué)、健康飲食、公共場所量化分級管理 ------ 待定 新入職員工
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品驗收規(guī)范和食品安全操作規(guī)范，提高員工的對食品安全知識的掌握度，確保不發(fā)生食物中毒食品安全法、采購索證索票規(guī)定、餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全操作規(guī)范等
------ 待定 廚房新入職員工、部分老員工
四、培訓(xùn)方式
1、組織人員集中書面培訓(xùn);
2、現(xiàn)場實際教學(xué)等方式。
五、培訓(xùn)考核方式
1、現(xiàn)場提問評估;
2、實際操作評估;
3、考試。
食品培訓(xùn)計劃5一、目的 提高員工素質(zhì)，保證食品安全安全。
二、適用范圍 適用于公司各部門和所有員工。
三、權(quán)責(zé)劃分
人力資源部
1、評估員工的培訓(xùn)需求。
2、制定公司的整體培訓(xùn)計劃。
3、編撰有關(guān)的培訓(xùn)計劃。
4、按計劃組織、實施培訓(xùn)計劃。
5、考核、總結(jié)、上報培訓(xùn)實施情況，并提出改進(jìn)方案。
6、研究擬訂、執(zhí)行其它的人力開發(fā)方案。
各部門權(quán)責(zé)
1、制定員工培訓(xùn)需求的分析報告。
2、制定、修改、呈報本部門的專項培訓(xùn)計劃。
3、按計劃實施內(nèi)部培訓(xùn)。
4、編撰專門的培訓(xùn)教材。
5、檢查、上報本部門的專項培訓(xùn)結(jié)果。
四、培訓(xùn)類別
1、新進(jìn)人員的培訓(xùn):崗前的公司、部門、班組培訓(xùn)。
2、公共性培訓(xùn):由人力資源部制定并組織實施的針對全體員工的共同培訓(xùn)內(nèi)容。
3、專業(yè)性培訓(xùn):根據(jù)各部門計劃實施的培訓(xùn)，指在提高員工專業(yè)水平。
4、個人進(jìn)修申請辦法:
(1)申請程序:凡公司認(rèn)可之外界培訓(xùn)課程，由本人填寫個人進(jìn)修申請表，并附相應(yīng)文件呈核。核準(zhǔn)者，應(yīng)預(yù)先墊付培訓(xùn)費用，事后憑畢(結(jié))業(yè)證及發(fā)票交財務(wù)處報銷。
(2)進(jìn)修人員在結(jié)業(yè)三日內(nèi)呈交心得總結(jié)。
(3)培訓(xùn)部應(yīng)主動收集相關(guān)培訓(xùn)課程信息，以供各部門人員選擇。
五、培訓(xùn)計劃的制定
1、各部門從實際情況出發(fā)，于每年12月前擬定下年度的培訓(xùn)計劃，報人力資源部匯總。
2、各部門依客觀需求，擬定專項培訓(xùn)計劃，報人力資源部備案。
3、人力資源部合理安排各部門上報的培訓(xùn)計劃，匯編成表，提出預(yù)算，并上報之。
4、人力資源部應(yīng)以最快的效率安排各部門不定期培訓(xùn)計劃的實施。
六、培訓(xùn)的實施
1、定期培訓(xùn):依年度計劃，由人力資源部安排。
2、不定期培訓(xùn):依具體情況，由人力資源部與各部門共同完成。
七、培訓(xùn)考核
1、考核依據(jù):測試(考試)結(jié)果、個人心得、直接上級的評定。
2、考核結(jié)果由人力資源部建檔存查。
第9篇：食品安全衛(wèi)生檢查內(nèi)容范文
【關(guān)鍵詞】蘭溪大水；食品安全；態(tài)度；轉(zhuǎn)變
一、背景
如今，食品質(zhì)量大幅度提升，但仍有一些不法商人利用災(zāi)害過后之際謀取暴利，使食品在質(zhì)量安全方面出現(xiàn)嚴(yán)重的問題。蘭溪大水過后，食品安全也面臨了巨大的挑戰(zhàn)，不少居民在日常生活中對食品的安全問題不是十分重視，過多地在意食品的價格和味道、在購買時不重視安全衛(wèi)生等等，導(dǎo)致食品安全問題的出現(xiàn)。立足于蘭溪洪災(zāi)和食品安全問題頻發(fā)的背景，通過本次調(diào)研，增強(qiáng)居民對大水過后的食品安全防范意識，并提供可借鑒的經(jīng)驗。
二、大水對食品安全問題產(chǎn)生的原因分析
蘭溪水災(zāi)極易使食品水源等受到污染，不僅使居民食品來源受到威脅，食品的加工條件也受到破壞。尤其是受災(zāi)地區(qū)，衛(wèi)生條件較差，食品特別是飲用水的衛(wèi)生難以得到保障，引發(fā)常見的因食品問題引起的疾病，如霍亂、腹瀉等。有些食品加工企業(yè)原本的管理就比較松懈，在水災(zāi)過后更是生產(chǎn)控制不嚴(yán)格，衛(wèi)生條件差，甚至用被大水淹過的食品原料來制作食品，導(dǎo)致食品產(chǎn)品對人體形成危害，造成食品安全問題。而食品在市場上由衛(wèi)生、工商、檢驗等部門共同管理，涉及環(huán)節(jié)比較多，程序較繁瑣，使得食品監(jiān)管部門有點心有余而力不足，而且在日常過程中監(jiān)督檢查部門對食品安全事件處罰力度也不夠，這在一定程度上也導(dǎo)致食品問題的滋生。
三、對大水發(fā)生后居民食品安全意識的探究
伴隨這次大水的發(fā)生，食品安全問題不斷出現(xiàn)。一些沒有科學(xué)依據(jù)的食品言論在社會上廣為流傳，給人民群眾帶來嚴(yán)重影響，這反映出全民食品安全知識的缺乏，也間接體現(xiàn)了食品安全宣傳力度的薄弱。不少居民一味要求價廉而忽視物美，一些價低質(zhì)次的食品成為主打食品。而在大水過后引發(fā)的物價上漲，尤其是食源的缺乏更導(dǎo)致食品價格的迅猛提高，使居民購買低廉食品的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。
四、對提高食品質(zhì)量和居民食品安全意識的若干建議
（一）提高食品安全質(zhì)量的建議
1、加強(qiáng)大水過后的食品監(jiān)督管理
對于加強(qiáng)大水過后的食品安全監(jiān)管制度體系，政府的相關(guān)部門應(yīng)該建立和完善食品安全管理法律體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，著重加大對災(zāi)后的食品檢查和監(jiān)管，注重實施力度加強(qiáng)災(zāi)后食品工業(yè)重建工作，結(jié)合災(zāi)后的食品管理方法，盡快使災(zāi)后的食品制造工業(yè)和監(jiān)管制度有大幅度的改善。在執(zhí)法過程中，食品安全監(jiān)督管理部門要嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)，在水災(zāi)過后加大處罰力度并建立相應(yīng)的制度讓違法者受到應(yīng)有的懲罰和震動[2]。
2、加強(qiáng)災(zāi)后商家的責(zé)任意識和社會公德
政府應(yīng)加強(qiáng)災(zāi)后從事食品制造工作人員的社會責(zé)任和職業(yè)道德建設(shè)，正確引導(dǎo)食品從業(yè)人員樹立良好的職業(yè)道德和社會責(zé)任意識，不濫用受大水污染的農(nóng)產(chǎn)品原材料，做到誠信守法，規(guī)范經(jīng)營，開展承諾服務(wù)，使經(jīng)營者自覺在災(zāi)后重建過程中接受消費者監(jiān)督和執(zhí)法部門監(jiān)管。以群體的力量迫使人們規(guī)范自己的行為，使不法商家在災(zāi)害發(fā)生前后都做到自我規(guī)范[3]。
（二）提高居民食品安全意識的建議
1、加大對食品安全宣傳力度和監(jiān)管力度
要提高居民食品安全意識，有關(guān)部門應(yīng)切實加大對災(zāi)后食品安全的宣傳力度。通過廣播、電視、報紙等公共媒體，以開設(shè)宣傳專欄、刊播公益廣告、字幕滾動播映等多種形式，利用發(fā)放食品安全小冊子、張貼宣傳畫（如海報、漫畫等）、等貼近生活和實際的宣傳手段，積極開展災(zāi)后食品安全科普知識宣傳普及活動。提升群眾的災(zāi)后防范意識和知識水平。
有關(guān)部門在市、縣(區(qū))及鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立食品安全咨詢投訴和救援中心，開通舉報熱線，接受并審理有關(guān)災(zāi)后食品安全的咨詢、投訴和應(yīng)搶救援工，并定期召開食品安全新聞會，向人民提供食品安全預(yù)警信息，揭破食品安全事務(wù)，維護(hù)和保障人民的食品安全知情權(quán)和監(jiān)視權(quán)。
2、加強(qiáng)大水過后居民有持續(xù)性的食品安全意識
（1）食品安全教育化。政府要將食品安全教育和災(zāi)后防范教育納入國民教育體系，課程的安排應(yīng)該有延續(xù)性，授課內(nèi)容應(yīng)該有系統(tǒng)性，持之有效地提高青少年的食品安全意識，進(jìn)而提高防范和化解食品安全問題的能力。
（2）給食品經(jīng)營者和消費者提供一個交流平臺。相關(guān)部門可以通過講座、活動等手段，讓消費者掌握一些災(zāi)后食品安全知識，可以對食品生產(chǎn)及銷售商起到監(jiān)督作用，這樣才能夠讓消費者更好地維護(hù)自己的利益，防止被不法商家欺騙[4]。
五、總結(jié)
食品是人們的生存之本，它的安全與否關(guān)系著居民的切身利益。所以居民是否具有較完整的食品安全意識對他們的日常生活有著重大影響。此次蘭溪大水的發(fā)生就為加大食品安全知識的宣傳力度提供了一個很好的契機(jī)，不僅給食品經(jīng)營者和消費者提供一個交流平臺，讓居民們更加能夠了解自己所處的食品安全氛圍，培養(yǎng)居民正確認(rèn)識水災(zāi)對食品的危害，提高居民的食品安全能力，增加食品安全知識，也激勵居民去督促有關(guān)部門加大對食品問題的監(jiān)管和執(zhí)法力度。
參考文獻(xiàn)
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[3]楊中柱.食品安全是一個永恒的課題[J].江南論壇,2009,3:29-31.
[4]張永建,劉寧,楊建華.建立和完善我國食品安全保障體系研究[J].中國工業(yè)經(jīng)濟(jì),2005,2:16-20.
作者簡介：
季佳琳（1990―），女，浙江麗水人，現(xiàn)就讀于浙江師范大學(xué)化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院2009級生物科學(xué)專業(yè)。
