餐飲媒體推廣精選(九篇)

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第1篇：餐飲媒體推廣范文

烹飪協(xié)會(huì)慎談“奧運(yùn)美食推廣”的話題，因?yàn)樗麄兘o不了中國企業(yè)商機(jī)，他們能提供給中國餐飲業(yè)的，僅僅只是數(shù)據(jù)和建議，至于奧運(yùn)會(huì)時(shí)運(yùn)動(dòng)員吃哪道菜，最終決定權(quán)還在奧組委。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2007年北京餐飲業(yè)零售額為343億元，比2006年同比增長19.4％，預(yù)計(jì)2008年將超過這一增長幅度。中國烹飪協(xié)會(huì)的《2007中國餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告》分析認(rèn)為，2008年的北京奧運(yùn)會(huì)將給中國餐飲業(yè)帶來200億元人民幣的增量市場(chǎng)。

中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為在2008奧運(yùn)年，從餐飲目前來看，具有濃厚中國文化特色、機(jī)制靈活、管理創(chuàng)新的老字號(hào)企業(yè)，特色餐廳、快餐和休閑餐飲的發(fā)展空間很大。據(jù)北京奧組委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在“奧運(yùn)區(qū)域”的餐飲菜譜中，西餐將占70％，而中餐第一次占到30％的比重。

最好的中餐傳播者

在賭注如此之高的游戲中，“吃什么”已經(jīng)無關(guān)緊要，重要的是“怎么吃”。中國的餐飲從業(yè)者，甚至包括中國的普通百姓，從情感出發(fā)，都是希望這類代表民族傳統(tǒng)的食物，能讓全世界的朋友都愛吃。

除去在美國形成產(chǎn)業(yè)鏈的外賣中餐之外，正宗的中國美食目前還沒有辦法形成全球化的快捷包裝。奧運(yùn)因此成了一個(gè)推廣的絕佳機(jī)會(huì)，而運(yùn)動(dòng)員也成為口碑傳播的重要載體。

幾年前北京東環(huán)廣場(chǎng)的寫字樓里曾經(jīng)有家監(jiān)獄主題餐廳，餐廳的老板是位中國冰球運(yùn)動(dòng)員，因?yàn)橐淮稳W洲比賽，進(jìn)到一家歐洲的監(jiān)獄主題餐廳里，看到餐廳用“地牢”、“水牢”的場(chǎng)景裝修餐廳包間，心向往之，回國后也在北京開了一家。國際性的運(yùn)動(dòng)會(huì)，與國際旅游團(tuán)的最大不同在于――運(yùn)動(dòng)員這個(gè)流動(dòng)的人群，比普通游客更具話語權(quán)和推廣能力。而且不管運(yùn)動(dòng)員身到何處，都被媒體簇?fù)矶小?/p>

美食的品牌推廣

第2篇：餐飲媒體推廣范文

進(jìn)入21世紀(jì)之后，隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，以互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、尤其是移動(dòng)終端等新信息技術(shù)為代表的信息化浪潮在全球范圍內(nèi)引發(fā)了一場(chǎng)“新技術(shù)”革命。這場(chǎng)信息化浪潮以微信和微博為代表，使人們的交流圈子和方式從“耳濡目染”向“手指文化”轉(zhuǎn)變，對(duì)餐飲業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理，尤其是營銷活動(dòng)的影響是革命性的。鄭州市的餐飲企業(yè)群體，在當(dāng)前新技術(shù)和傳統(tǒng)模式共存的環(huán)境下，如何搶占先機(jī)，利用新媒體營銷，成為被廣泛關(guān)注和深度探討的熱門話題。

一、營銷方式

（一）微信營銷

微信是騰訊2011年1月推出的一款即時(shí)通訊語音產(chǎn)品，支持發(fā)送語音短信、視頻、圖片、文字和群聊。微信營銷是利用微信進(jìn)行的一種網(wǎng)絡(luò)營銷方式，用戶注冊(cè)微信后，可與周圍同樣注冊(cè)的“朋友”形成一種聯(lián)系，商家通過與用戶互聯(lián)，了解其所需，并推廣自己的產(chǎn)品的的一種點(diǎn)對(duì)點(diǎn)營銷方式。

微信營銷具有高到達(dá)率、高曝光率、高接受率、高精準(zhǔn)度、高便利性等優(yōu)勢(shì)，目前被許多服務(wù)行業(yè)在嘗試。截止2013年7月微信用戶突破4億大關(guān)，應(yīng)用前景廣闊。

（二）微博營銷

微博，是一個(gè)基于用戶關(guān)系的分享、傳播以及獲取信息的平臺(tái)。自2009年8月份新浪網(wǎng)推出“新浪微博”后，搜狐、騰訊等各大門戶網(wǎng)站也紛紛開設(shè)，截至2013年3月底新浪微博注冊(cè)用戶數(shù)增長到5.36億，截至2012年年底，騰訊微博注冊(cè)賬戶數(shù)已達(dá)到5.4億，日均活躍用戶數(shù)超1億。

微博營銷以企業(yè)微博作為營銷平臺(tái)，利用更新自己的微型博客向網(wǎng)友傳播企業(yè)信息、產(chǎn)品信息，樹立良好的企業(yè)形象和產(chǎn)品形象的一種新型營銷方式，具有立體化、便捷化、高速度、廣泛性和高效率的特點(diǎn)。

二、營銷手段

（一）微信營銷

利用微信營銷，餐飲企業(yè)可以開設(shè)自己的微信公共賬號(hào)，利用微信獨(dú)特的功能進(jìn)行針對(duì)性營銷。一是廣泛宣傳和促銷信息。在微信中，有一項(xiàng)非常重要的應(yīng)用叫做“找朋友”，里面有一個(gè)“查看附近的人”，用戶點(diǎn)擊后可以根據(jù)自己的地理位置查找到周圍的微信用戶，精準(zhǔn)推送企業(yè)最新營銷信息，與消費(fèi)者進(jìn)行零距離溝通，有利于企業(yè)及時(shí)獲得相關(guān)顧客的需求、對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)等一手資料。例如，在鄭州市的繁華商業(yè)圈和購物中心，例如火車站、德化步行街、萬達(dá)廣場(chǎng)等，餐飲企業(yè)可以利用這個(gè)平臺(tái)，與在巨大人流量中和希望通過微信搜尋消費(fèi)目的地的人們建立聯(lián)系，向他們自己的宣傳和促銷信息。由于微信100%的高到達(dá)率和高曝光率，它的宣傳效果要比價(jià)格不菲的戶外廣告還要直接，同時(shí)費(fèi)用低廉。另一項(xiàng)應(yīng)用是“朋友圈”，這是一個(gè)共享平臺(tái)，微信用戶可以將手機(jī)應(yīng)用、PC客戶端、網(wǎng)站中的精彩內(nèi)容，包括文字和圖片等快速分享到朋友圈中，以共享資源。餐飲企業(yè)可以“廣交朋友”，做大“朋友圈”，通過經(jīng)常性的更新和，與目標(biāo)消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)高頻率的一對(duì)一信息傳遞。二是分時(shí)段定價(jià)和促銷。對(duì)鄭州市的餐飲企業(yè)來說，通過“查看附近的人”這個(gè)應(yīng)用不僅可以進(jìn)行廣泛宣傳促銷，還可以統(tǒng)計(jì)客流量在一天中的時(shí)段分布，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)其變化情況。在一天中的某個(gè)時(shí)段，從“查看附近的人”中可搜索到的用戶數(shù)量越多，則說明該時(shí)段店面周圍的客流量越大。餐飲企業(yè)可以利用監(jiān)測(cè)的客流量數(shù)據(jù)，在不同時(shí)段采取不同的定價(jià)和促銷策略。另外，對(duì)客流量的實(shí)時(shí)監(jiān)控還可以讓餐飲企業(yè)隨時(shí)調(diào)整營銷策略，使企業(yè)的經(jīng)營和促銷更加靈活和適時(shí)。例如，周末本該是餐廳生意火爆的日子，但是若因?yàn)樘鞖饣蛘吲赃呅碌觊_業(yè)等原因造成企業(yè)的客流量減少，則需要通過臨時(shí)改變營銷策略，利用微信給附近的人和微信好友促銷信息，推出多種優(yōu)惠吸引顧客。三是品牌塑造和推廣。在微信平臺(tái)，語言表達(dá)通常以“朋友”的方式出現(xiàn)，從而拉近顧客和企業(yè)之間的距離，增強(qiáng)親切感。在潛移默化中，使消費(fèi)者逐漸接受餐廳的特色文化，從而在其心中建立起該餐廳的獨(dú)特品牌形象。

（二）微博營銷

目前國內(nèi)兩大微博門戶，新浪微博和搜狐微博在版面上都專門設(shè)置了“美食”主題，對(duì)美食感興趣的微博用戶可以在這里獲取各種各樣的信息，這非常有利于餐飲企業(yè)在微博上進(jìn)行品牌推廣，開展?fàn)I銷活動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年上半年用戶關(guān)注企業(yè)微博類別中，餐飲美食以39.5%位列第四。

通過微博，餐飲企業(yè)可根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行多種方式的營銷：一是優(yōu)惠促銷。對(duì)鄭州市的餐飲企業(yè)來說，微博為其帶來了巨大的價(jià)值――微博上相對(duì)真實(shí)的聲音，幫助企業(yè)接觸到了消費(fèi)者心理，明白了消費(fèi)者的真實(shí)感受，及時(shí)地獲取了市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，從而有效地制定了促銷內(nèi)容。微博的粉絲量決定其影響的輻射面。餐飲企業(yè)可以借助某些熱門的微博博主，向其海量的粉絲隊(duì)伍，推薦本企業(yè)的微博，帶動(dòng)自己的受關(guān)注度。待微博粉絲聚集到一定程度，餐飲企業(yè)便可通過線上促銷和線下促銷相結(jié)合，或不定期的舉行微博抽獎(jiǎng)活動(dòng)，或抽取幸運(yùn)者免費(fèi)送出試吃品或餐飲體驗(yàn)券，與消費(fèi)者充分互動(dòng)，不斷提升人氣。在操作過程中，要特別注意所的內(nèi)容和的時(shí)間。一般來講，餐飲企業(yè)的微博內(nèi)容應(yīng)具有原創(chuàng)性和互動(dòng)性，推薦最佳的時(shí)間為08：00到09：00、11：30到13：00、17：00到18：30、21：00到22：30。因?yàn)楦鶕?jù)測(cè)算，這些時(shí)間段人們?yōu)g覽微博最多。因此此時(shí)發(fā)送微博的到達(dá)率和曝光率都會(huì)處于較高水平。二是事件營銷。微博具有傳播面廣和傳播速度快的特點(diǎn)，比傳統(tǒng)媒體更有現(xiàn)場(chǎng)感和參與感，更適合進(jìn)行事件營銷。餐飲企業(yè)可以通過策劃、組織和利用具有新聞價(jià)值、社會(huì)影響力或者名人效應(yīng)的人物或事件，吸引媒體和消費(fèi)者的興趣，增加關(guān)注度，以達(dá)到促銷的目標(biāo)。比如承辦過某party，接待過某明星，曾經(jīng)的地鐵竣工剪彩儀式就在此地舉辦等等。

三是情感營銷。情感營銷就是把消費(fèi)者個(gè)人情感差異和需求作為企業(yè)品牌營銷戰(zhàn)略的核心，通過借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設(shè)計(jì)等策略來實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。微博上，餐飲企業(yè)要像個(gè)體的“人”一樣，與粉絲進(jìn)行“朋友式”的交流。這就要求餐飲企業(yè)在微博上將自己“擬人化”，在微博上以一個(gè)“人”的口吻發(fā)表心情、發(fā)表說說，與顧客進(jìn)行直接的溝通，從而獲得顧客們不同的個(gè)性化需求和對(duì)餐廳的期望等一手信息。此外，餐飲企業(yè)還可以為自己設(shè)計(jì)一個(gè)吉祥物，利用其可愛的造型、或獨(dú)特的嗓音幫助企業(yè)增強(qiáng)親近感，豐富企業(yè)文化。

三.結(jié)語

第3篇：餐飲媒體推廣范文

關(guān)鍵詞：自媒體；傳播；餐飲空間；室內(nèi)設(shè)計(jì)

餐飲空間是餐飲、交流活動(dòng)的載體，是容納消費(fèi)者、服務(wù)人員的空間。餐飲店（企業(yè)）進(jìn)行經(jīng)營時(shí)需要依靠一定的人流量，而人流的聚集，除了口岸本身的條件之外，廣告推廣是不可忽略的重要因素。在傳統(tǒng)媒體時(shí)代，商家可以通過報(bào)紙、雜志、電視等媒體來進(jìn)行廣告宣傳，從而達(dá)到吸引貿(mào)易客戶或消費(fèi)者的目的。在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，傳統(tǒng)廣告方式已不能適應(yīng)時(shí)代需要，那么，新的廣告宣傳又將呈現(xiàn)怎樣的趨勢(shì)？微博、微信等自媒體的發(fā)展，帶來了消費(fèi)行為的改變。曬美食、曬環(huán)境、自拍等已成為一種普遍行為。人們基于朋友、熟人之間的信任，通過自媒體傳播或接受自己認(rèn)為有價(jià)值的信息，這種傳播對(duì)受眾的黏性較高，往往容易形成有效推廣，而且還可能成為熱點(diǎn)，使傳播效應(yīng)放大。這一系列的變化直接帶來了廣告宣傳的革命性變化，對(duì)于餐飲空間來講，如何適應(yīng)和利用自媒體時(shí)代的宣傳推廣方式，是值得研究的課題。本文擬從如何在餐飲空間設(shè)計(jì)中創(chuàng)造滿足傳播需要的空間環(huán)境入手進(jìn)行探索研究。

一、自媒體傳播的特點(diǎn)—“分享”的精神與習(xí)慣

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使人們進(jìn)入了4G時(shí)代，不久將進(jìn)入5G時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)帶寬與速度將呈幾何級(jí)數(shù)提升。以手機(jī)為主要工具，以微信、微博等為平臺(tái)的自媒體將更加發(fā)達(dá)，消費(fèi)者的消費(fèi)行為將更多地被自媒體中的“分享”功能激活。這是自媒體傳播的基本特點(diǎn)。人們通過自媒體分享美食、美景、好的產(chǎn)品與服務(wù)，從傳播學(xué)的角度看，這是傳播媒體和傳播手段的一次革命性變化，將傳統(tǒng)媒體的被動(dòng)灌輸變成了自媒體的主動(dòng)接受。傳播的效率與效果自然是天壤之別?？臻g環(huán)境是刺激消費(fèi)者興奮點(diǎn)的重要媒介，能激發(fā)大家拍照傳播。商家應(yīng)改變過去禁止消費(fèi)者拍照的觀念，轉(zhuǎn)為積極為消費(fèi)者創(chuàng)造拍照條件。在自媒體時(shí)代，消費(fèi)者樂于用照片分享，只要有分享，就會(huì)有廣告效應(yīng)，就有帶來客戶的可能。因此，商家應(yīng)充分了解這一新時(shí)代的特點(diǎn)，及時(shí)轉(zhuǎn)變觀念，適應(yīng)時(shí)展，積極創(chuàng)造能刺激消費(fèi)者傳播欲望的餐飲空間環(huán)境。

二、自媒體傳播的基礎(chǔ)是滿足攝影構(gòu)圖需要的空間環(huán)境條件

在餐飲空間設(shè)計(jì)中要充分考慮品牌形象的傳播效果，而在微博、微信等自媒體傳播中，圖片和視頻是傳播內(nèi)容的主要形式。因此，為圖片和視頻提供最佳構(gòu)圖，對(duì)傳播效果影響巨大。光影、色彩、形象是攝影構(gòu)圖的客觀因素，攝影離不開光，一是為了滿足攝影曝光的需要而提供足夠的照明；二是為了控制被攝體在畫面中呈現(xiàn)的影調(diào)與色調(diào)。光與色相輔相成，光是色的生命，有光才有色。形象可分為兩類，一類是客觀存在的形象，是攝影的本源形象；另一類是主觀形象，是由客觀的本源形象所派生出來的主觀視像。①通過設(shè)計(jì)手段將光影、色彩、形象構(gòu)圖三要素有效整合，激發(fā)消費(fèi)者的拍照欲望?？臻g能提供好的拍攝點(diǎn)尤為重要。這個(gè)拍攝點(diǎn)可能是空間、可能是產(chǎn)品、也可能是服務(wù)。在設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師要以消費(fèi)者的身份去體驗(yàn)拍攝角度，在構(gòu)圖范圍內(nèi)合理布局形象元素，結(jié)合色彩、肌理、燈光等要素，使對(duì)象具有良好的表現(xiàn)性。光與色的構(gòu)成效果應(yīng)以有利于烘托參與者為原則，比如消費(fèi)者自拍時(shí)，其本人的光影效果是利于拍攝的，除了照度之外，還要考慮色溫，以保證畫面影調(diào)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)。同時(shí)，還要采用“構(gòu)圖搭車”的方法傳播餐飲品牌形象。在構(gòu)圖范圍內(nèi)，除了有能滿足拍攝的光、色之外，還需“順帶”屬于餐飲品牌獨(dú)有的視覺形象。形象應(yīng)具有識(shí)別性，帶有商家自身的獨(dú)特性，使其在傳播過程被消費(fèi)者識(shí)別，從而達(dá)到廣告宣傳的效果。這些形象應(yīng)該是攝影構(gòu)圖關(guān)系中的底，消費(fèi)者是圖。當(dāng)然，消費(fèi)者確實(shí)被形象所吸引，讓形象直接成為拍攝主體，那就達(dá)到了傳播品牌形象的最佳效果?！凹屣灥馈笔浅啥嫉囊粋€(gè)剛起步的小吃品牌，擬在成都各大商場(chǎng)開設(shè)連鎖店。在其店面設(shè)計(jì)中，為了塑造統(tǒng)一形象，同時(shí)利用自媒體進(jìn)行營銷傳播，通過對(duì)消費(fèi)者的心理進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)煎餅制作過程充滿好奇，許多顧客喜歡將制作過程拍攝成圖片或視頻上傳至微博或微信朋友圈。研究顧客圍觀拍攝煎餅制作的構(gòu)圖角度，將該品牌標(biāo)志形象置于煎餅制作人員背后的墻面上，使其成為構(gòu)圖中的“底”，消費(fèi)者在拍攝的照片或視頻中就順帶將“煎餅道”的形象納入構(gòu)圖中，從而促成對(duì)這一形象的傳播。

三、把握住消費(fèi)者的視知覺習(xí)慣，形成若干傳播點(diǎn)

在餐飲消費(fèi)行為中，消費(fèi)者的視覺習(xí)慣具有運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，消費(fèi)者在移動(dòng)中感知，任何一個(gè)事物都有可能引起消費(fèi)者的關(guān)注。某個(gè)空間場(chǎng)景的布局如果正好符合消費(fèi)者積極樂觀的空間心理定式，他的注意力就會(huì)集中于此。因此，設(shè)計(jì)中要依循空間結(jié)構(gòu)，從空間功能需要出發(fā)，分析若干可供消費(fèi)者關(guān)注的視覺點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)移步換景，使消費(fèi)者行走在空間中，既欣賞了別人的風(fēng)景，又變成了別人眼里的風(fēng)景。成都麓湖生態(tài)城麓客島的尋麓君咖啡館，是建設(shè)在麓湖邊的碼頭上，在水與草地之間用廢舊的集裝箱搭建了一個(gè)集裝箱咖啡館，由6個(gè)40英尺的集裝箱堆疊而成，主要的目的有兩個(gè)，一是供來此參觀購房的客戶休息之用，二是傳播麓湖生態(tài)城的品牌形象。在設(shè)計(jì)中，為了使消費(fèi)者能通過自媒體把該形象傳播出去，從建筑的朝向、開門方式、落地玻璃窗的位置，到墻面的開敞與封閉等都依循有利于拍攝麓湖及其建筑群的需要來進(jìn)行設(shè)計(jì)。在設(shè)計(jì)中，把集裝箱通過一、二層軸線方向扭轉(zhuǎn)45°形成不同方向的懸挑體量，將金屬材料屬性和箱體結(jié)構(gòu)特性的潛力發(fā)揮到極致，實(shí)現(xiàn)視覺張力的最大化，使建筑本身就形成了一道美麗的風(fēng)景。整體采用紅色與黑色構(gòu)成，上紅下黑，造成一種飄浮的意向。在客人通過游艇到達(dá)碼頭前，在湖面上就能拍攝到建筑的獨(dú)特角度。形成第一個(gè)傳播點(diǎn)。集裝箱建筑的一層和二層均有開放式的休閑平臺(tái)和大面積的落地玻璃窗，使室內(nèi)室外融為一體。每個(gè)座位盡量靠近玻璃窗的位置，面湖而坐，湖對(duì)岸的別墅、住宅，湖中的橋、湖里的水及劃船的人構(gòu)成一幅幅生動(dòng)的畫面，在窗前形成若干拍攝點(diǎn)，為每個(gè)坐在里面的人都能將麓湖的美景傳播出去創(chuàng)造了可能。這也就形成了若干傳播點(diǎn)。利用集裝箱的狹長性，把端頭設(shè)計(jì)成取景框效果，把窗外的景觀通過“取景框”自然呈現(xiàn)在客人面前，使室內(nèi)的人仿佛置身于一個(gè)巨大的照相機(jī)中。設(shè)計(jì)師利用建筑結(jié)構(gòu)幫助消費(fèi)者完成構(gòu)圖，使人情不自禁地要坐下來欣賞窗外的美景，把自己也融入風(fēng)景之中并拍照留念或傳播出去，從而達(dá)到傳播項(xiàng)目品牌形象的目的。二樓的灰空間能滿足多種氣候條件下的觀景，通過一條有不同方向靠背的長凳，使人能坐下來享受麓湖生態(tài)城的美景。在這個(gè)過程中消費(fèi)者通過自媒體有關(guān)麓湖生態(tài)城的圖片與視頻就是順理成章的事了?？Х瑞^標(biāo)志以鏤空窗的形式存在，能使消費(fèi)者從中探出頭來，形成另一個(gè)景觀點(diǎn)。在拍攝時(shí)，標(biāo)志自然融入構(gòu)圖中，達(dá)到傳播效果。四、參與性、互動(dòng)性的體驗(yàn)設(shè)計(jì)是傳播的原動(dòng)力參與性是現(xiàn)代人在餐飲消費(fèi)中的重要訴求，人們已不再滿足簡(jiǎn)單的被服務(wù)，而希望有主動(dòng)參與的可能。在當(dāng)今社會(huì)消費(fèi)需求日趨差異化、個(gè)性化的今天，餐飲行為已不再只關(guān)注商品本身的價(jià)值，而是集合社交、娛樂、休閑、體驗(yàn)為一體的綜合型行為，顧客更看重的是在此過程中能否獲得獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)和感官愉悅。依賴于人的五官的視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺的“五感”體驗(yàn)，是從人的生理和心理等情感層面出發(fā)，關(guān)注消費(fèi)者在體驗(yàn)過程中的心理享受。設(shè)計(jì)不僅是設(shè)計(jì)空間，更需要設(shè)計(jì)生活，傳遞一種積極樂觀的生活方式；通過對(duì)不同感官的刺激和誘導(dǎo)，建立與消費(fèi)者情感的互動(dòng)，強(qiáng)化消費(fèi)者在餐飲空間的體驗(yàn)感。②基于前述的“分享”精神與習(xí)慣，對(duì)自身體驗(yàn)的經(jīng)驗(yàn)傳播在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代成為其傳播的原動(dòng)力，好的餐飲空間必須融入客戶的體驗(yàn)，才能使消費(fèi)者產(chǎn)生分享的欲望。在瀘州酒•私享倉庫的設(shè)計(jì)中，堅(jiān)持了體驗(yàn)設(shè)計(jì)。本案是一個(gè)集倉儲(chǔ)、展示、餐飲、娛樂、接待為一體的新型餐飲空間。在空間的任何一個(gè)角落，消費(fèi)者都可以自己動(dòng)手，參與體驗(yàn)。比如在屋頂菜園，可以種菜、摘菜；在酒窖中可以品酒、調(diào)酒；在書吧，可以看書、寫字；在茶藝館中，可以煮茶、泡茶，感受茶道的魅力。在庭院中，設(shè)計(jì)了一個(gè)吊腳小閣樓，可在其中盤腿打坐，對(duì)弈品茶，別有一番趣味，以至于來的每個(gè)客人都喜歡爬上去體驗(yàn)、拍照。該項(xiàng)目運(yùn)營4年來，已經(jīng)在私人會(huì)所行業(yè)里頗具影響力，其影響力完全依賴于自媒體傳播的“口碑”效應(yīng)。

四、結(jié)語

在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，餐飲店（企業(yè)）不要滿足于傳統(tǒng)的營銷宣傳策略，要敢于借助自媒體傳播塑造品牌形象。而餐飲空間設(shè)計(jì)中的文化主題、空間形象、功能與服務(wù)都是自媒體傳播的對(duì)象。設(shè)計(jì)師要借助攝影構(gòu)圖、圖底關(guān)系、光影效果、質(zhì)感肌理、景點(diǎn)轉(zhuǎn)換等設(shè)計(jì)語言，將品牌形象與空間結(jié)合，創(chuàng)造出適合拍攝傳播的餐飲空間視像，促成傳播的實(shí)現(xiàn)，達(dá)到營銷的目的。

作者:羅德泉 單位:四川旅游學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

第4篇：餐飲媒體推廣范文

一、指導(dǎo)思想

以確?！叭?jié)兩會(huì)”期間餐飲安全為目標(biāo)，以監(jiān)督檢查進(jìn)貨渠道、餐具消毒和餐廚垃圾為整治重點(diǎn)，通過一個(gè)月的專項(xiàng)行動(dòng)，集中整治餐飲服務(wù)食品安全問題，消除安全隱患，以良好的餐飲安全環(huán)境迎接“三節(jié)兩會(huì)”期間的各方來賓。

二、行動(dòng)內(nèi)容

（一）在餐飲企業(yè)全面自查的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)檢查餐飲企業(yè)的進(jìn)貨渠道，餐具消毒和餐廚垃圾處理。

（二）采取重點(diǎn)監(jiān)督和覆蓋監(jiān)督相結(jié)合的方式，執(zhí)法監(jiān)督和媒體監(jiān)督相結(jié)合的做法，在轄區(qū)監(jiān)管的基礎(chǔ)上，市局將進(jìn)入部分區(qū)、縣（市）進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題反饋地方政府，督促餐飲安全問題得到切實(shí)解決。

三、行動(dòng)步驟

此次專項(xiàng)行動(dòng)分三個(gè)階段進(jìn)行。

（一）企業(yè)自查階段（12月5日—12月12日）。指導(dǎo)促進(jìn)各餐飲企業(yè)按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的相關(guān)要求，自查自糾存在的問題，迅速整改；對(duì)不能馬上改正的要制定整改日程表，明確措施，扎實(shí)推進(jìn)整改。

（二）集中檢查階段（12月13日—12月25日）。各級(jí)餐飲監(jiān)管部門要按照專項(xiàng)行動(dòng)方案的要求迅速行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)開展全面排查，特別是要充分發(fā)揮新聞媒體的作用，立案查處并曝光一批不合格餐飲企業(yè)。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段（12月26—12月31日）。市局將深入各區(qū)、縣（市）的餐飲企業(yè)，對(duì)各地專項(xiàng)工作開展情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收，全面總結(jié)此次專項(xiàng)行動(dòng)的成果，在此基礎(chǔ)上分析全市餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀，認(rèn)真梳理專項(xiàng)行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的比較集中和比較突出的問題，探索建立整體推進(jìn)、分類管理的餐飲監(jiān)管模式，特別是轄區(qū)監(jiān)管長效機(jī)制，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)餐飲監(jiān)管的新突破。

四、宣傳方式

（一）宣傳口號(hào)：全面履行監(jiān)管職責(zé)，努力規(guī)范餐飲市場(chǎng)，確保百姓餐飲安全。

（二）發(fā)揮新聞媒體的宣傳作用，以集中，專題專訪和跟蹤報(bào)道的方式進(jìn)行宣傳，在短時(shí)間形成新聞熱點(diǎn)，促進(jìn)專項(xiàng)行動(dòng)不斷深入，取得實(shí)效。

（三）以專項(xiàng)行動(dòng)信息快報(bào)為載體，及時(shí)反映專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)展情況和取得的成效，推廣專項(xiàng)行動(dòng)中的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，形成面上工作總體推進(jìn)。

五、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強(qiáng)對(duì)此次專項(xiàng)行動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)，市局成立餐飲監(jiān)管專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組。

六、工作分工

（一）市局餐飲服務(wù)監(jiān)管處

1.負(fù)責(zé)指導(dǎo)協(xié)調(diào)全市專項(xiàng)行動(dòng)；

2.負(fù)責(zé)召開專項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員會(huì)，對(duì)專項(xiàng)行動(dòng)作出全面部署；

3.統(tǒng)籌規(guī)劃，制定驗(yàn)收方案，進(jìn)行檢查驗(yàn)收；

4.總結(jié)專項(xiàng)行動(dòng)并將專項(xiàng)活動(dòng)開展情況及成效通報(bào)各區(qū)、縣（市）政府。

（二）一分局

1.負(fù)責(zé)市管餐飲企業(yè)的檢查；

2.負(fù)責(zé)巡查部分區(qū)、縣（市）重點(diǎn)區(qū)域餐飲企業(yè)；

3.及時(shí)上報(bào)工作信息，積極配合媒體宣傳。

（三）區(qū)、區(qū)及各縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局，其他各區(qū)衛(wèi)生局

1.負(fù)責(zé)通知并指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)認(rèn)真開展自查；

2.負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐飲企業(yè)的檢查，并按要求上報(bào)自查情況；

3.及時(shí)上報(bào)工作信息，特別是對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的重大問題和安全隱患要及時(shí)向市局餐飲服務(wù)監(jiān)管處反饋報(bào)告。

（四）市局政策法規(guī)處

1.制定新聞宣傳方案；

2.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)新聞媒體對(duì)專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行宣傳報(bào)道；

3.負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)媒體制作專訪專題。

（五）市局辦公室

1.負(fù)責(zé)匯總專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)展等情況，以信息快報(bào)等形式及時(shí)反饋各上級(jí)部門；

2.負(fù)責(zé)專項(xiàng)行動(dòng)的后勤保障。

七、工作要求

（一）迅速落實(shí)、周密部署。各單位、各部門要以本方案為指導(dǎo)，結(jié)合工作實(shí)際，制定本單位、本部門的具體工作方案，細(xì)化推進(jìn)措施，既要與市局保持行動(dòng)一致，又要體現(xiàn)工作特點(diǎn)。

（二）明確標(biāo)準(zhǔn)、自律先行。各級(jí)餐飲監(jiān)管部門要迅速通知轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)，開展自查，及時(shí)整改，消除安全隱患，并督促餐飲企業(yè)以此次專項(xiàng)行動(dòng)為契機(jī)，提升食品安全意識(shí)，誠信經(jīng)營，對(duì)百姓負(fù)責(zé)。

第5篇：餐飲媒體推廣范文

日前，餐飲垂直自媒體微信公號(hào)“餐飲老板內(nèi)參”對(duì)外宣布完成2千萬Pre-A輪融資。本輪融資由國內(nèi)著名財(cái)經(jīng)作家吳曉波等聯(lián)合成立的獅享家新媒體基金領(lǐng)投、另外幾家機(jī)構(gòu)跟投，此輪融資之后餐飲老板內(nèi)參估值將過億。

一個(gè)小小的微信公眾賬號(hào)何以估值過億？在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代創(chuàng)業(yè)，餐飲老板內(nèi)參的成功到底有沒有規(guī)律可循呢？我們不妨來解讀一下。

從自媒體定位到做什么樣的內(nèi)容？

2013年是互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)影響深遠(yuǎn)的一年，大批互聯(lián)網(wǎng)人殺入餐飲行業(yè)做得風(fēng)生水起，給了在線下深耕多年，不懂互聯(lián)網(wǎng)玩法和思維新玩法的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)一記響亮的耳光。餐飲老板內(nèi)參出現(xiàn)在這樣一個(gè)機(jī)遇點(diǎn)。

不難發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)餐飲老板對(duì)后廚管理，菜品研發(fā)，人力資源等傳統(tǒng)餐飲知識(shí)體系總能侃侃而談，但對(duì)互聯(lián)網(wǎng)營銷卻一片茫然。與之相比，餐飲老板內(nèi)參的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)都是互聯(lián)網(wǎng)媒體出身，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的全新玩法，互聯(lián)網(wǎng)方法論和全新的互聯(lián)網(wǎng)思維總能信手拈來，于是秦朝想到借助微信公眾賬號(hào)的渠道，以互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)體系與傳統(tǒng)餐飲人對(duì)話。

從2013年成立到獲得天使融資，再到今年7月份的2千萬pre-A，秦朝把它歸功于專注?！皟?nèi)容是我們最大的驅(qū)動(dòng)力。中間很多人說可以搞個(gè)美容美發(fā)老板內(nèi)參，快消品老板內(nèi)參，我們也動(dòng)過心，但餐飲已經(jīng)足夠大了，我們的用戶量包括用戶背后蘊(yùn)藏的價(jià)值足夠去研究，這個(gè)時(shí)候再去做別的內(nèi)參只能是平均。只有持續(xù)不斷的深耕，核心競(jìng)爭(zhēng)力才會(huì)越來越強(qiáng)，門檻才會(huì)越來越高，這種累計(jì)起來的競(jìng)爭(zhēng)力是別人短時(shí)間無法超越的，而不是做沒有門檻的草根大號(hào)靠簡(jiǎn)單粗暴的方式賺快錢?！鼻爻f到。

何以支撐過億估值？

餐飲老板內(nèi)參這樣估值過億的微信公眾賬號(hào)是如何煉成的?許多人對(duì)此頗為好奇。餐飲老板內(nèi)參投資方獅享家投資基金負(fù)責(zé)人崔璀在接受品途網(wǎng)采訪時(shí)指出，所有的產(chǎn)品都是一樣的，有一個(gè)idea，一個(gè)差不多的方向，能不能做好的關(guān)鍵因素是團(tuán)隊(duì)。另外餐飲老板內(nèi)參對(duì)接B端，對(duì)餐飲企業(yè)的策劃服務(wù)、品牌、咨詢有深入的了解，這導(dǎo)致他們對(duì)產(chǎn)品和對(duì)客戶群體了解。如果團(tuán)隊(duì)和模式這兩點(diǎn)60%以上是非常成型的這件事成功的機(jī)率就非常大。

在商業(yè)模式上，餐飲老板內(nèi)參是以媒體為中心，成為餐飲及其產(chǎn)業(yè)鏈高價(jià)值用戶的入口，同時(shí)打造社交和服務(wù)平臺(tái)。而餐飲老板內(nèi)參將涉足的教育培訓(xùn)和互聯(lián)網(wǎng)金融兩大業(yè)務(wù)是此次獲得1億估值的關(guān)鍵因素。

據(jù)了解，教育培訓(xùn)板塊餐飲老板內(nèi)參將與國內(nèi)某大學(xué)商學(xué)院合作，做一套全新的課程體系，形成線上線下結(jié)合的商學(xué)院概念。線上研發(fā)一套在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，線下融合學(xué)院派、實(shí)戰(zhàn)派和跨界師資在傳統(tǒng)大學(xué)上課，此項(xiàng)目預(yù)計(jì)在年底前推出。另外，互聯(lián)網(wǎng)金融是餐飲老板內(nèi)參未來主要的商業(yè)模式，其中包括股權(quán)眾籌和創(chuàng)投基金兩塊，股權(quán)眾籌用以幫助品牌餐飲和初創(chuàng)餐飲企業(yè)做實(shí)體店眾籌融資服務(wù);創(chuàng)投方面將聯(lián)合投資機(jī)構(gòu)、LP及公募基金，投資發(fā)掘具有跨界和互聯(lián)網(wǎng)屬性及傳統(tǒng)餐飲品牌的子品牌等創(chuàng)新餐飲項(xiàng)目。

投資聽上去似乎是天下最賺錢的生意，拿著少量的錢投資一個(gè)有高潛力的項(xiàng)目。但世界上并沒有白吃的午餐，與高回報(bào)相伴相隨的一定是高風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，市面上也已經(jīng)存在諸多知名的投資機(jī)構(gòu)，不過這些在秦朝眼里算不上大事。在他看來，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代最大的好處是擁有了自己的用戶群體和用戶粘性后，就有了品牌和項(xiàng)目，加上資金，這些指標(biāo)足以支撐起平臺(tái)做一些看起來和別人一樣，但本質(zhì)并不相同的業(yè)務(wù)，而不用考慮別人在做什么。

“餐飲老板內(nèi)參的互聯(lián)網(wǎng)金融業(yè)務(wù)是我們比較看好的，獅享家會(huì)在更多新媒體平臺(tái)為內(nèi)參帶來流量資源上的幫助，也會(huì)協(xié)同開發(fā)一些產(chǎn)品。”崔璀稱。

自媒體盈利是個(gè)“坎”？

微信公眾平臺(tái)的登錄界面上有這樣一句話：“再小的個(gè)體，也有自己的品牌?！边@句話道出了無數(shù)自媒體人的憧憬。但不得不提的是，自媒體平臺(tái)的興起盡管在一定程度上給予了內(nèi)容生產(chǎn)者更寬松的空間和傳播渠道，但與傳統(tǒng)媒體相同，大多數(shù)參與者仍然面對(duì)如何將內(nèi)容盈利變現(xiàn)這個(gè)老大難的問題。

總的來說，目前，自媒體變現(xiàn)盈利大多數(shù)仍靠承接營銷推廣等廣告、軟文、公關(guān)稿業(yè)務(wù)。對(duì)于自媒體有沒有可能找到更好的方式實(shí)現(xiàn)盈利，秦朝認(rèn)為：

首先，創(chuàng)業(yè)一開始就要想明白解決生存問題，沒有自我生存能力的企業(yè)是沒辦法發(fā)展的，所以一開始不要計(jì)較靠自媒體盈利還是其他，既然把自己放在創(chuàng)業(yè)者的位置，就施展渾身的本事去賺錢維持繼續(xù)做自媒體，生存是第一要素。

第6篇：餐飲媒體推廣范文

然而，據(jù)一些業(yè)內(nèi)人士介紹，新疆有很多在當(dāng)?shù)刂?、贏得消費(fèi)者信賴的食品，至今未走出新疆。長期以來，新疆飲食并沒有真正發(fā)展壯大起來，在全國市場(chǎng)上屈指可數(shù)。筆者自8月30日起就新疆餐飲發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查采訪。

缺乏特點(diǎn)

據(jù)筆者調(diào)查，新疆很多餐飲行業(yè)的經(jīng)營者大多都是一店式或各自為政的經(jīng)營方式，這種經(jīng)營特點(diǎn)很難使新疆的餐飲文化做出規(guī)模、做出品牌。雖然這幾年，一些餐飲連鎖經(jīng)營店隨之增加，但大多效益一般。

除此之外，現(xiàn)在很多餐飲業(yè)主缺乏品牌意識(shí)。在調(diào)查的一些餐飲業(yè)主中，有60％的老板缺乏品牌意識(shí)，缺乏媒體宣傳意識(shí)，對(duì)自己目前經(jīng)濟(jì)狀況持保守態(tài)度，大多餐飲企業(yè)甚至沒有想到做品牌。

品牌形象經(jīng)營未及時(shí)跟進(jìn)

目前，新疆餐飲行業(yè)中有新疆第一盤、百富烤霸、五月花等餐飲店，在新疆本地有一定的名氣，但在全國又有多少人熟悉呢?

筆者走訪了一些業(yè)內(nèi)人士，他們認(rèn)為，注重宣傳，重視品牌效益是餐飲發(fā)展的一大要素。他們舉例說，重慶火鍋之所以如此有名，在國內(nèi)外名揚(yáng)四海，連鎖經(jīng)營遍布八方，甚至有些店還開到了國外就是因?yàn)檎业搅讼嗥ヅ涞拿襟w平臺(tái)，讓媒體宣傳平臺(tái)給消費(fèi)者一次又一次的“產(chǎn)業(yè)”記憶。始終把宣傳放在第一位，其目的就是讓消費(fèi)者能夠記住餐飲店和記住品牌飲食，給消費(fèi)者的印象越深，越能提升和增加食品的受眾群。

然而也不是光宣傳，注重做品牌就可以了，還要因地制宜。為什么獨(dú)具特色的新疆大盤系列等不能走出去?業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為宣傳的路徑寬度不夠。有些餐飲企業(yè)即使宣傳了，也是僅僅在本地都市類媒體或本地電臺(tái)進(jìn)行宣傳，而都市類媒體和本地電臺(tái)，其范圍只限制在本地區(qū)內(nèi)，對(duì)于一些中、小型飯館收效甚微，但對(duì)于連鎖餐飲經(jīng)營者來說，這是一種不可取代的宣傳方式，連鎖餐飲經(jīng)營是面向全國對(duì)外的一種經(jīng)營模式，應(yīng)該在具有權(quán)威性的國家級(jí)媒體進(jìn)行全國宣傳，達(dá)到全國連鎖經(jīng)營店的目的，讓更多的消費(fèi)者了解新疆餐飲的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。

就此，筆者采訪了中國烹飪大師、全國名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)委張?jiān)纱髱?。張大師作了更進(jìn)一步的闡述。

他認(rèn)為，飲食是一種行業(yè)，也是一種文化。新疆餐飲店加盟內(nèi)地餐飲連鎖店的越來越多。這些加盟店讓新疆人領(lǐng)略了別有風(fēng)味的粵、川菜等內(nèi)地餐飲文化的同時(shí)，也開始大肆瓜分新疆餐飲市場(chǎng)的份額。新疆擁有2000萬人口的消費(fèi)群體，而內(nèi)地有十多億人口的消費(fèi)群，所以，新疆餐飲必須擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，才能確保消費(fèi)群體。具有天然風(fēng)味的有機(jī)新疆食品，若想在國內(nèi)外餐飲行業(yè)市場(chǎng)占有一席之地，投資媒體是值得的，也是必須的。新疆餐飲行業(yè)前景廣闊，文化內(nèi)涵深厚，在全國有著獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)。新疆的中小型餐館，自國家改革開放以來，在新疆發(fā)展前景一直良好。在一些中小型餐館，融入了國家菜系中組合型精品。新疆大盤雞、大盤魚、大盤肉，烤全羊、烤肉等優(yōu)良食品，在消費(fèi)者心里記憶已經(jīng)根深蒂固。

張大師認(rèn)為，在品牌宣傳、餐飲文化宣傳和連鎖規(guī)模方面，內(nèi)地餐飲業(yè)則發(fā)展很快，不斷加大宣傳力度來打響餐飲文化品牌，進(jìn)而在全國發(fā)展連鎖機(jī)構(gòu)。隨著新疆各民族飲食文化不斷地相互借鑒，新疆的飲食文化逐漸豐富起來。尤其是近幾年來，新疆傳統(tǒng)飲食的經(jīng)營形式已從以前的小攤小店發(fā)展成為現(xiàn)在以凸顯民族飲食文化為背景的大廳大堂式經(jīng)營，例如維吾爾族宴會(huì)廳、新疆回府菜等。

為此，新疆的餐飲要走出去，要在國內(nèi)市場(chǎng)叫得響，就應(yīng)該在具有國家權(quán)威資質(zhì)全國發(fā)行的專業(yè)性綜合媒體進(jìn)行有針對(duì)性地宣傳，并作為切入點(diǎn)，做好品牌宣傳是第一位的。

制約新疆餐飲的內(nèi)因

除品牌因素外，新疆餐飲也有自身因素在制約著新疆餐飲發(fā)展。

新疆維吾爾自治區(qū)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長程桂芳在談到制約新疆餐飲的潛在內(nèi)因時(shí)認(rèn)為，目前新疆餐飲行業(yè)本身整體存在局限性，市場(chǎng)區(qū)域的大跨度造成新疆餐飲成本較高成為制約新疆餐飲發(fā)展的原因之一；其二是知之甚少，相對(duì)于很多內(nèi)地人，新疆名菜聽過的多，而真正品嘗過的少；其三是本地市民對(duì)酒店、餐館行業(yè)的看法略顯不積極，外來打工人員有限，還有農(nóng)產(chǎn)品、原料等漲價(jià)問題，都對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展造成一些影響。不過他認(rèn)為，除內(nèi)因外，新疆餐飲也有自己的優(yōu)勢(shì)：他特別提到新疆餐飲原料是以天然生長配料為基礎(chǔ)，系有機(jī)食品、營養(yǎng)天成；比如新鮮的、天然的新疆的牛羊肉等食品，對(duì)現(xiàn)代人來說，享受自然環(huán)保的食品，應(yīng)是人生品質(zhì)生活的一種追求。職能部門的支持和激勵(lì)不可少

第7篇：餐飲媒體推廣范文

[關(guān)鍵詞]酒店；當(dāng)家菜；打造；營銷

[DOI]1013939/jcnkizgsc201716111

2016年全餐飲收入35799億元，同比增長108%。[1]雖然餐飲業(yè)全年增加率保持較高的水平，但是，全年發(fā)展速度一路起伏跌宕，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，各地大批數(shù)量的新業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)開店的同時(shí)，各種類型的酒店倒閉關(guān)門也為數(shù)不少。餐飲業(yè)在追求細(xì)分化、精致化、差異化的同時(shí)，餐飲業(yè)主非常清楚地認(rèn)識(shí)到這樣一個(gè)共識(shí)：擁有強(qiáng)有力的“當(dāng)家菜”吸引消費(fèi)者，已經(jīng)成為立于不敗之地的制勝法寶。

1當(dāng)前酒店“當(dāng)家菜”現(xiàn)狀

“當(dāng)家菜”是酒店的標(biāo)識(shí)，是餐飲產(chǎn)品的核心。什么是“當(dāng)家菜”？是企業(yè)運(yùn)用獨(dú)特烹調(diào)工藝制作完成并能給消費(fèi)者帶來較高認(rèn)知度的一類特殊菜品。這類菜品具有不可模仿性，從原料選擇、加工烹調(diào)工藝、口味調(diào)制、出品裝飾及承載的文化歷史諸內(nèi)容，使得其他店家無法原樣模仿?！爱?dāng)家菜”是最終得到消費(fèi)者廣泛認(rèn)可并具有高度的美譽(yù)度，并有一批忠誠的消費(fèi)群體的菜品。一家餐飲企業(yè)的“當(dāng)家菜”少則可以是一道菜，多則可以是一個(gè)系列的十道菜左右。真正的“當(dāng)家菜”都具有頑強(qiáng)的生命力，比如杭州樓外樓的“西湖醋魚”“龍井蝦仁”“叫化童雞”“東坡燜肉”四大當(dāng)家菜歷經(jīng)幾百年經(jīng)久不衰。

當(dāng)前，餐飲業(yè)都在努力挖掘、打造各類“當(dāng)家菜”，在肯定的同時(shí)，也出現(xiàn)了一些研發(fā)、經(jīng)營上的理念問題。

11當(dāng)家菜的市場(chǎng)推廣手段、方法更新慢

口碑相傳是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)主要營銷推廣手段。這種營銷方式的特點(diǎn)是受影響面人群有限，傳播速度慢，消息更新周期長。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的今天，網(wǎng)絡(luò)媒體、手機(jī)電子媒體等現(xiàn)代新型傳播方式已經(jīng)成為主要的市場(chǎng)推廣手段。國內(nèi)一線城市的餐飲企業(yè)，已經(jīng)在大眾點(diǎn)評(píng)、微信、微博等數(shù)字媒體上做了推廣營銷，但是，仍有相當(dāng)多的二、三線城市的餐飲企業(yè)有好的“當(dāng)家菜”，懷著“酒香不怕巷子深”的心態(tài)等顧客上門，這種銷售方式已經(jīng)不符合市場(chǎng)要求。

12研發(fā)“當(dāng)家菜”一廂情愿，缺乏市場(chǎng)意識(shí)

飯店、餐館定期要求廚師長、技術(shù)骨干研發(fā)新菜、當(dāng)家菜以吸引顧客。廚師閉門造車，研發(fā)時(shí)常常缺乏考慮需求方的消費(fèi)心理。廚師會(huì)以專業(yè)的角度選擇原料、確定烹調(diào)工藝和口味，然后進(jìn)行包裝、推出。消費(fèi)者是否喜歡？?jī)r(jià)格是否能接受？市場(chǎng)反應(yīng)如何？店家往往缺乏充分的市場(chǎng)調(diào)研和論證，新品菜、“當(dāng)家菜”的推出自然也不會(huì)有想象中的預(yù)期效果。

13“當(dāng)家菜”的品牌意識(shí)不強(qiáng)

品牌是餐飲企業(yè)的生命，品牌是由許多因素構(gòu)成的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲企業(yè)品牌是由核心競(jìng)爭(zhēng)力的特色菜點(diǎn)組成，這些當(dāng)家菜點(diǎn)的形成是由從原料的選擇、加工烹飪工藝及成菜藝術(shù)造型和附載的文化共同決定的。由于餐飲品種的可模仿性、門檻低，一旦被仿制，粗制濫造的當(dāng)家菜會(huì)很快地影響到經(jīng)營火爆的一些企業(yè)，使這些有“當(dāng)家菜”支撐的店家聲譽(yù)大損。因此，維護(hù)餐飲品牌對(duì)于餐飲企業(yè)特別重要。

中餐菜點(diǎn)的品牌要特別注重技術(shù)的保護(hù)，特別是影響當(dāng)家菜品質(zhì)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，要有有效的技術(shù)保護(hù)制約機(jī)制。維護(hù)品牌意識(shí)不是一味的固守，而是需要跟上消費(fèi)者的審美要求進(jìn)行創(chuàng)新，通過創(chuàng)新提升品牌的技術(shù)、藝術(shù)含量?！爱?dāng)家菜”創(chuàng)新意識(shí)在許多餐飲企業(yè)比較缺乏。

14抄襲之風(fēng)盛行，“偽當(dāng)家菜”泛濫

絕大多數(shù)餐飲企業(yè)為了生意，會(huì)定期推出一些新菜品作為營銷的熱點(diǎn)。新菜品來源的主要渠道：經(jīng)營者帶著廚師長、技術(shù)骨干到各家熱銷門店“偷拳頭”，往往是訂一間包廂，把考察的這家店特色菜、當(dāng)家菜都點(diǎn)上，然后關(guān)上門進(jìn)行研究，從原料、烹調(diào)工藝、口味、器皿等各環(huán)節(jié)進(jìn)行解析。把數(shù)據(jù)拿到自己酒店后進(jìn)行模仿改良并迅速推出銷售。這類所謂的當(dāng)家菜被稱為“偽當(dāng)家菜”，因?yàn)椋７聞e人的當(dāng)家菜肯定不會(huì)原汁原味，特別是技術(shù)精髓、附載的文化內(nèi)涵不可能被真正仿制。

這種不尊重知識(shí)產(chǎn)權(quán)、公開抄襲、隨意模仿的行為，在餐飲業(yè)早已習(xí)以為常。一家店推出新菜、當(dāng)家菜，一周后其他店就會(huì)有同樣的菜供應(yīng)市場(chǎng)，這種“偽當(dāng)家菜”的泛濫，肯定不具備良好口碑和競(jìng)爭(zhēng)力，也不會(huì)被廣大消費(fèi)者認(rèn)可。

2當(dāng)前酒店“當(dāng)家菜”打造的途徑與方法

餐飲業(yè)“當(dāng)家菜”有歷史繼承與人為打造兩個(gè)途徑，無論是哪個(gè)方式，必須要從菜品的內(nèi)涵出發(fā)。

21研究消費(fèi)心理，運(yùn)用“迷蹤菜”手法，創(chuàng)新“當(dāng)家菜”

當(dāng)今消費(fèi)者主動(dòng)消費(fèi)意識(shí)越來越強(qiáng)，對(duì)餐飲品種的各方面要求也越來越高。他們不僅要求有舒適的就餐環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而且要求餐飲產(chǎn)品價(jià)格適中，菜品質(zhì)量、口味獨(dú)特。因此，研發(fā)“當(dāng)家菜”時(shí)可以借鑒“迷蹤菜”手法，綜合運(yùn)用各地各菜館的新原料、新工藝、新口味、新裝飾等進(jìn)行創(chuàng)新。十年前“剁椒魚頭”成功地成為杭州一些餐飲的“當(dāng)家菜”，杭州廚師就是用杭州千島湖的有機(jī)魚頭結(jié)合江西特色“剁椒”創(chuàng)新而成。這款“當(dāng)家菜”既滿足了消費(fèi)者對(duì)原料健康、有機(jī)綠色的要求，同時(shí)，又滿足了現(xiàn)在消費(fèi)者尤其是年輕食客對(duì)口味求新求異的心理。

22搜集本地特色原料資源，用地域土產(chǎn)原料打造“當(dāng)家菜”

“當(dāng)家菜”的一個(gè)重要因子是原料，即本地域的特色原料。這些物產(chǎn)原料是氣候、環(huán)境、歷史等諸因形成的，也是其他地方不能生產(chǎn)的或者不可替代的?！爱?dāng)家菜”的開發(fā)從某種意義上說就是特色原料的開發(fā)。因此，餐飲企業(yè)要深入到農(nóng)村中去，發(fā)現(xiàn)挖掘土產(chǎn)原料打造“當(dāng)家菜”。有幾百年歷史的揚(yáng)州“當(dāng)家菜”之一的“鹽水鵝”，就是采用全國最優(yōu)良的傳統(tǒng)鵝品種“揚(yáng)州鵝”，唐代詩人姚合在《揚(yáng)州春詞》中描述當(dāng)時(shí)的揚(yáng)州是“有地惟栽竹，無家不養(yǎng)鵝”。揚(yáng)州鵝肉質(zhì)肥嫩，制作的“鹽水鵝”成為其他地區(qū)不可復(fù)制的地域“當(dāng)家菜”。

23挖掘傳統(tǒng)名菜名點(diǎn)，用現(xiàn)代審美觀包裝成為“當(dāng)家菜”

中國烹飪文化歷史悠久，在長期的飲食文化發(fā)展過程中，各地都積淀了許多的地方名菜、小吃以及時(shí)節(jié)時(shí)令美食。這些傳統(tǒng)美食在上百年甚至幾千年來都受到消費(fèi)者的喜愛，比如“西湖醋魚”“東坡燜肉”“北京烤鴨”“蟹粉獅子頭”“新疆大盤雞”等，這些傳統(tǒng)名菜名點(diǎn)有其存在的強(qiáng)大生命力，旅游者到一地首先想到的是品嘗當(dāng)?shù)啬捴巳丝诘膫鹘y(tǒng)美食，這些美食也成為當(dāng)?shù)氐慕鹱终信啤?/p>

因此，各個(gè)地方的要繼承好地方的名菜名點(diǎn)，要注重這些美食的原料地域性、工藝傳統(tǒng)性、口味獨(dú)特性、原產(chǎn)地標(biāo)志性。由于歷史的原因，各地還有許多散落或失傳的名菜、小吃，當(dāng)?shù)匾M(jìn)行恢復(fù)性挖掘。老祖宗傳下來的這些物質(zhì)遺產(chǎn)就是各地的“當(dāng)家菜”，在旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今天，它的文化與經(jīng)濟(jì)價(jià)值會(huì)越來越凸顯。

24注重質(zhì)量研究，精制改造大眾菜為“當(dāng)家菜”

杭州西湖春天餐飲公司在深圳有五家大型餐飲企業(yè)，“當(dāng)家菜”之一是“蔥爆羊肉”?！笆[爆羊肉”是北方傳統(tǒng)而普通的一款菜肴，西湖春天餐飲公司對(duì)這道菜進(jìn)行了精致的研究，原料選擇的部位進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，切割成型、上漿方法、醬料調(diào)味、色澤要求、裝飾方法等標(biāo)準(zhǔn)化。這道菜的成品無論是嫩度、美味度達(dá)到了上品，消費(fèi)者品嘗后無不稱贊?！笆[爆羊肉”成了這家店的“當(dāng)家菜”之一。

這個(gè)例子給“當(dāng)家菜”的研發(fā)啟示：“當(dāng)家菜”不一定是高大上，平常大眾菜肴能夠做精做好，也可以成為當(dāng)家菜。關(guān)鍵是“招牌”菜的制作的各個(gè)環(huán)節(jié)要做的講究，使“當(dāng)家菜”特色鮮明，貨真價(jià)實(shí)。

3現(xiàn)代“當(dāng)家菜”營銷策略

要把企業(yè)研發(fā)的名菜或名點(diǎn)打造成“當(dāng)家菜”，突破傳統(tǒng)思維，采用新的營銷方法與手段非常重要。

31運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)等新媒體手段推介“當(dāng)家菜”

隨著互聯(lián)網(wǎng)特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，O2O模式的崛起，餐飲業(yè)的營銷模式發(fā)生了革命性的變化，線上訂餐線下消費(fèi)的營銷新模式成了店家消費(fèi)者的主要方式。消費(fèi)體驗(yàn)后消費(fèi)者在線上的評(píng)價(jià)優(yōu)劣成為新消費(fèi)者的重要指南。“當(dāng)家菜”的影響力會(huì)呈現(xiàn)爆炸式的增長。

32合理定價(jià)，穩(wěn)定“當(dāng)家菜”價(jià)格，培養(yǎng)“當(dāng)家菜”的忠誠客戶

“當(dāng)家菜”定價(jià)有很大的學(xué)問與技巧，除了要結(jié)合原料的成本、用工的成本之外，還必須要考慮本地區(qū)的綜合消費(fèi)水平，價(jià)格讓消費(fèi)者能接受但又要掂量一下，最終還是被其美味再消費(fèi)?！爱?dāng)家菜”定價(jià)過高會(huì)失去部分消費(fèi)者，反之定價(jià)過低會(huì)稀釋其分量，價(jià)格一旦形成并被消費(fèi)者接受，就要保持相當(dāng)長時(shí)間的穩(wěn)定，而不受原料市場(chǎng)波動(dòng)的影響。

“二八定律”也叫巴萊多定律，其內(nèi)涵是在任何事物中，最重要的、起決定性作用的只占其中小部分，約20%；其余80%的盡管是多數(shù)，卻是次要的、非決定性。餐飲企業(yè)的營收同樣遵循“二八定律”，20%的老顧客會(huì)給企業(yè)帶來80%的收入。因此，培養(yǎng)20%的忠誠客戶非常重要。很多顧客會(huì)因?yàn)椤爱?dāng)家菜”還成為這家的忠誠客戶[2]。電視片“舌尖上的中國”報(bào)道的杭州面館，當(dāng)家品種“片兒川”培育了幾年甚至十幾年的忠誠消費(fèi)者，這些消費(fèi)者再以幾何級(jí)的數(shù)量傳播給新的消費(fèi)者，忠誠客戶變的越來越多。

引入CRM客戶管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化、多角度的會(huì)員管理，給會(huì)員消M優(yōu)惠，以提升會(huì)員的忠誠度。當(dāng)然，“當(dāng)家菜”的品牌質(zhì)量是最本質(zhì)的因素。

33多種渠道營銷，做大做強(qiáng)“當(dāng)家菜”

“當(dāng)家菜”的營銷效果不僅僅是能帶動(dòng)其他菜肴的銷售，“當(dāng)家菜”本身也可以做大做強(qiáng)。2017年的清明小長假三天，杭州樓外樓餐飲有限公司“四大當(dāng)家菜”營銷如下：

杭州樓外樓“四大當(dāng)家菜”通過多種方式營銷，一年的營業(yè)額可達(dá)數(shù)十億元。因此，“當(dāng)家菜”只要貨真價(jià)實(shí)，為消費(fèi)者真正喜愛，完全可以打造成“千萬級(jí)菜”甚至“億元級(jí)菜”?！爱?dāng)家菜”做強(qiáng)的方式既可以門店銷售，同時(shí)，又可以做成真空包裝通過網(wǎng)絡(luò)銷售，讓異地消費(fèi)者享受美味。

目前，酒店經(jīng)營的機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存，在以個(gè)人消費(fèi)占絕對(duì)多數(shù)的主動(dòng)消費(fèi)環(huán)境下，酒店能否為挑剔的大眾美食家們提供好口碑的當(dāng)家菜，已經(jīng)成為經(jīng)營者每天都在探索、研究的課題。

參考文獻(xiàn)：

第8篇：餐飲媒體推廣范文

本?伯南克

4月22日，美聯(lián)儲(chǔ)發(fā)言人透露，美聯(lián)儲(chǔ)主席伯南克今年不打算出席8月下旬在懷俄明州杰克遜霍爾召開的全球央行年會(huì)，主要原因是伯南克個(gè)人行程安排有沖突。這是25年來首位缺席該會(huì)議的美聯(lián)儲(chǔ)主席。外界原本認(rèn)為，今年會(huì)議是伯南克暗示若經(jīng)濟(jì)持續(xù)復(fù)蘇美聯(lián)儲(chǔ)可能減少購債的機(jī)會(huì)。

喬治?索羅斯

4月18日，索羅斯基金管理公司的一位代表公開表示，喬治?索羅斯還活著，并且很健康。4月18日晚，路透社在其新聞平臺(tái)上發(fā)出了一則索羅斯去世的訃告。不過該社很快將其刪掉，并向索羅斯道歉。路透外聯(lián)部門負(fù)責(zé)人博格表示，該新聞通訊社的人不小心按了鍵，是一個(gè)操作失誤。

焦哈爾?特薩爾納伊夫

4月19日晚上，波士頓爆炸案的另一名在逃嫌疑人，19歲的焦哈爾?特薩爾納伊夫被捕，當(dāng)時(shí)他躲在波士頓郊區(qū)一戶人家后院的船上，和警方交火后受傷被捕。特薩爾納伊夫兄弟居住在波士頓附近，已在美國生活了十年，而兄弟二人均來自俄羅斯車臣共和國附近的一個(gè)地區(qū)。

Top-list社交明星餐館

O2O是大趨勢(shì)，吃飯也變得更有趣，因?yàn)椴惋嫎I(yè)的品牌營銷和推廣在變得越來越社交化。美國餐飲新聞網(wǎng)以Facebook、Twitter和YouTube為衡量指標(biāo)對(duì)各大餐飲企業(yè)的社交化程度進(jìn)行了排名。

01.星巴克 從Facebook Offers半價(jià)買Espresso到新品上線前在Twitter上制造話題等等，星巴克的網(wǎng)絡(luò)媒體營銷很活躍。

02.麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞稱Facebook的廣告比傳統(tǒng)渠道更加有效，它旗下的McCafe最早在YouTube上投放了多媒體廣告。

03.賽百味 賽百味在Facebook的Fresh Value Meal推廣它的七天優(yōu)惠，它還在YouTube上互動(dòng)廣告。

04.塔可鐘 塔可鐘曾利用Facebook對(duì)付公關(guān)危機(jī)，因被懷疑牛肉摻假，它在Facebook上提供免費(fèi)墨西哥卷，鼓勵(lì)顧客自己判斷。

05.橄欖園 Facebook首次推出實(shí)體禮品卡服務(wù)，其中橄欖園是可使用禮品卡的4家零售商之一。

06.蘋果蜂 連鎖餐館蘋果蜂的Facebook的企業(yè)專頁和Twitter活動(dòng)很多，但是蘋果蜂遇到的最著名的公關(guān)危機(jī)也來自社交網(wǎng)絡(luò)。

07.奇波特 穿節(jié)日特定服裝就可以換取優(yōu)惠食物，這家墨西哥風(fēng)味連鎖餐廳常常在社交網(wǎng)絡(luò)促銷活動(dòng)。

08.布法羅雞翅 雖然足夠有名，但布法羅雞翅不忘在Facebook和Twitter上試吃信息，以吸引更多的顧客。

第9篇：餐飲媒體推廣范文

關(guān)鍵詞 移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng) 運(yùn)營模式 營銷模式

中圖分類號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

一、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的爆炸性發(fā)展

自從2007年蘋果了iPhone系列智能手機(jī)，開創(chuàng)了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，短短的五六年便對(duì)人們的生活方式產(chǎn)生了翻天覆地的影響。十年前的傳統(tǒng)行業(yè)經(jīng)歷了互聯(lián)網(wǎng)的沖擊和改造，如今迎來了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)更猛烈的沖擊。今年，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的數(shù)量將達(dá)到5億，手機(jī)網(wǎng)民將首次超越PC網(wǎng)民，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)從數(shù)量和流量上都將全面超越互聯(lián)網(wǎng)，預(yù)示著傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展的全面轉(zhuǎn)型。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨著互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)正在加速淘汰和改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)模式，特別是餐飲行業(yè)，成為所有行業(yè)移動(dòng)化的領(lǐng)頭羊，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他行業(yè)，在最容易接受移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的行業(yè)中，餐飲食品行業(yè)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及率最高，占28%。

二、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)改變餐飲行業(yè)的運(yùn)營模式

餐飲業(yè)將成為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的最大受益者。2012年，艾瑞咨詢的《科技如何改變餐飲》顯示，在北京、上海、廣州、深圳等大城市有外出就餐習(xí)慣的受訪者中，99%以上有餐前搜集餐館信息的習(xí)慣，50%以上在就餐前習(xí)慣查詢優(yōu)惠信息、口味特色、餐館環(huán)境、地理位置和服務(wù)質(zhì)量等信息。人們搖一搖手機(jī)就可以找到餐館，掃一掃微信二維碼就可以打折，傳統(tǒng)的會(huì)員卡變成了存在手機(jī)上的虛擬卡片，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)讓人們的飲食消費(fèi)決策變得立體而精準(zhǔn)。人們就餐的時(shí)間、地點(diǎn)和方式都有很大的隨機(jī)性，這也讓移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的隨時(shí)在線特點(diǎn)能夠發(fā)揮最大的便利性。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)的滲透不僅僅是在飲食信息如何更低成本、便捷、快速的傳遞給消費(fèi)者，更多的改變?cè)谡麄€(gè)餐飲業(yè)價(jià)值鏈都在改變。運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，消費(fèi)者可以在進(jìn)入餐館前先點(diǎn)餐，團(tuán)購等預(yù)付費(fèi)業(yè)務(wù)可以實(shí)現(xiàn)先付費(fèi)后付費(fèi)，餐飲價(jià)值鏈條出現(xiàn)倒置。餐飲的營銷從傳統(tǒng)的口碑營銷變成社會(huì)化媒體的立體口碑營銷，這些已經(jīng)讓傳統(tǒng)餐飲行業(yè)嘗到了甜頭。來自人們分享的真實(shí)感受成為更實(shí)用的評(píng)價(jià)。智能手機(jī)、手機(jī)應(yīng)用、社交媒體讓人們對(duì)就餐的真實(shí)分享全面而隨時(shí)隨地。首先，人們根據(jù)自己的位置，通過手機(jī)APP，比如大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等尋找附近的打折促銷的飯館。然后，具體確定哪個(gè)飯館就餐則依賴于人們的口碑，這些口碑來自于APP本身的用戶評(píng)論，或者從微博、微信等社交媒體上的推薦和朋友評(píng)價(jià)，飯館的官方微博、微信也成為信息推介的一種渠道。接著，前往就餐的路途有可能依賴地圖類應(yīng)用，百度地圖、谷歌地圖、高德導(dǎo)航等公司地圖應(yīng)用會(huì)牌上用場(chǎng)。最后，在餐館坐定后，可以查詢哪些菜品屬于大家的推薦菜，菜品的口碑同樣來自于手機(jī)的社交媒體。當(dāng)然，在點(diǎn)菜前或者需要結(jié)賬時(shí)，消費(fèi)者可以在手機(jī)上查詢是否有團(tuán)購或者電子優(yōu)惠券，并在用餐中或結(jié)束后，點(diǎn)評(píng)該飯館或者菜品，或者拍照分享。

三、餐飲行業(yè)如何借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營銷

民以食為天，中國作為美食大國，餐飲業(yè)一直是最受消費(fèi)者歡迎的行業(yè)。但隨著業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇和房租、人力成本不斷升高，也給餐飲企業(yè)帶來非常大的生存壓力。如何在不增加店鋪數(shù)量和面積的情況下擴(kuò)大經(jīng)營范圍？如何能讓自己的新菜品、新活動(dòng)第一時(shí)間讓附近的消費(fèi)者或者老顧客知道？如何更好的管理會(huì)員并發(fā)揮會(huì)員的社交網(wǎng)絡(luò)影響力？如何增加客流量和人均消費(fèi)以及消費(fèi)體驗(yàn)？這些問題在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代有了成本更低效果更好的解決方案：基于自有APP的O2O移動(dòng)營銷。

O2O是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，人們新的消費(fèi)習(xí)慣和商家新的營銷模式。對(duì)于消費(fèi)者來說，O2O是Online to Offline，即線上到線下，消費(fèi)者通過APP獲得商家信息，并獲取電子優(yōu)惠券或者通過手機(jī)支付提前購買商家的產(chǎn)品，線下去接受服務(wù)；對(duì)于商家來說，O2O是Offline to Online，即線下到線上，商家線下的促銷活動(dòng)和優(yōu)惠券，通過網(wǎng)站后臺(tái)發(fā)送給app消費(fèi)者。APP就是鏈接消費(fèi)者和商家的橋梁。人們通過手機(jī)APP尋找附近的餐廳，通過微博等社交網(wǎng)絡(luò)搜尋其它消費(fèi)者的點(diǎn)評(píng)信息、推薦和評(píng)價(jià)來確定是否去就餐，甚至關(guān)注官方微博、微信做進(jìn)一步了解，特別是可以查詢是否有團(tuán)購或者其它電子優(yōu)惠券，以及預(yù)定功能。進(jìn)入餐廳，iPad代替了傳統(tǒng)的菜單，餐廳的價(jià)格和菜式可以經(jīng)常更改，訂單一目了然，菜式不局限于圖片并可融入視頻，進(jìn)餐完后還可以移動(dòng)支付，非常方便。已經(jīng)有相當(dāng)部分大型餐企開發(fā)了該類app，如必勝客、麥當(dāng)勞、肯德基等快餐app，可以訂餐送餐，贈(zèng)送優(yōu)惠券等促銷信息，還可以查詢就近的門店，并評(píng)論菜式。俏江南、湘鄂情等大型中餐企業(yè)，擁有餐廳預(yù)訂、活動(dòng)信息和個(gè)人中心等功能，能讓消費(fèi)者了解餐廳的介紹、經(jīng)典菜肴推薦、門店位置、訂餐電話等信息，并內(nèi)置了電子菜譜和移動(dòng)支付。這種營銷模式對(duì)于中小型的餐飲企業(yè)更為重要，結(jié)合微信營銷，可以更多的提高知名度，避免酒香也怕巷子深的情況。

餐飲企業(yè)需要開發(fā)自有品牌的app，服務(wù)于老顧客，通過手機(jī)建立會(huì)員體系，更好的記錄分析會(huì)員的消費(fèi)喜好，制作電子菜譜，讓消費(fèi)者通過手機(jī)就可以提前選擇要點(diǎn)的菜，通過手機(jī)定位技術(shù)顯示消費(fèi)者附近的門店信息，并贈(zèng)送電子優(yōu)惠券，環(huán)保的同時(shí)也不會(huì)丟失和忘帶，還可以分享轉(zhuǎn)贈(zèng)給好友，帶來新的消費(fèi)者，通過APP完成預(yù)付費(fèi)、充值，在線購買等，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的電子商務(wù)工作，開通社交媒體帳號(hào)，積極同消費(fèi)者互動(dòng)。如果做到這些，一定會(huì)穩(wěn)定和促進(jìn)客流的增加。

四、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)評(píng)成為餐廳的生死簿

10年前，餐飲業(yè)是一個(gè)很簡(jiǎn)單的行業(yè)。在臨街的旺鋪?zhàn)庀麻T面，在客流量大的商圈設(shè)置門店，就能夠保證生意不愁。一些美食雜志和電視節(jié)目會(huì)不斷推廣各種好吃的店鋪?zhàn)鐾茝V，然后，餐廳點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站開始興起，每個(gè)人都可以對(duì)餐館進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，現(xiàn)在，一切都將被移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)顛覆。

餐館將迎來一個(gè)APP點(diǎn)評(píng)的新浪潮。每一天都會(huì)有消費(fèi)者在餐館里消費(fèi)后點(diǎn)評(píng)。得益于網(wǎng)絡(luò)連接狀況的改善，3G速度越來越快，越來越多的餐廳開始提供免費(fèi)的WiFi服務(wù)，消費(fèi)者可以通過手機(jī)和平板電腦通過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)向社交網(wǎng)絡(luò)分享更多的點(diǎn)評(píng)信息。餐館需要意識(shí)到這些點(diǎn)評(píng)信息的來源是來自四面八方的，餐館無法再像以前那樣用“車馬費(fèi)”收買評(píng)價(jià)者，因?yàn)辄c(diǎn)評(píng)平臺(tái)是開放的大眾的，消費(fèi)者現(xiàn)在可以在多個(gè)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)跟數(shù)以千計(jì)的人分享他們的點(diǎn)評(píng)，而且是隨時(shí)隨地。餐館要避開糟糕點(diǎn)評(píng)的唯一方法，就只能是烹調(diào)出更美味的食品和提供更好的服務(wù)，這樣它們就能獲得前所未有的好口碑，相反，如果你有一個(gè)惡評(píng)，也會(huì)導(dǎo)致營業(yè)額的惡化。點(diǎn)評(píng)好的餐廳客流越來越多，點(diǎn)評(píng)差的餐廳則門可羅雀，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的二八效應(yīng)也作用于餐飲業(yè)了。另外，人們都喜歡分享美食的圖片?，F(xiàn)在很多人在就餐前一定要給美食自拍留念，這些高清圖片如果處理得當(dāng)，能成為餐廳最好的點(diǎn)評(píng)和免費(fèi)推廣廣告。餐館也沒有辦法知道何人何時(shí)在他們餐館拍下了某張照片，所以唯一真實(shí)的辦法就是盡可能地讓食物變得更美味，服務(wù)更加到位。

（作者：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院計(jì)算機(jī)技術(shù)與軟件工程學(xué)院，研究生學(xué)歷，研究方向：移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)）

參考文獻(xiàn)：