食品安全調(diào)查報(bào)告分析精選(九篇)

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第1篇：食品安全調(diào)查報(bào)告分析范文

消費(fèi)者導(dǎo)向型食品企業(yè)績(jī)效審計(jì)可分為如下四個(gè)階段。

一、計(jì)劃階段

1.審前調(diào)查。內(nèi)部審計(jì)人員首先對(duì)企業(yè)被審計(jì)年度的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調(diào)查，摸清企業(yè)經(jīng)濟(jì)性質(zhì)、管理體制、財(cái)政財(cái)務(wù)隸屬關(guān)系、財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)方向、高層管理人員異動(dòng)、重大會(huì)計(jì)政策選用、內(nèi)部控制制度等，重點(diǎn)關(guān)注管理層對(duì)食品安全問題的態(tài)度及風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制的設(shè)立與運(yùn)行。

2.經(jīng)初步分析，出具審前調(diào)查報(bào)告。內(nèi)部審計(jì)人員找出審前調(diào)查的信息中不符合經(jīng)濟(jì)性、效率性、效果性、社會(huì)性、環(huán)境性的行為，出具審前調(diào)查報(bào)告，并確定審計(jì)重點(diǎn)、難點(diǎn)等重要審計(jì)事項(xiàng)。

3.組成內(nèi)部績(jī)效審計(jì)小組。確定審計(jì)目標(biāo)、審計(jì)重點(diǎn)和難點(diǎn)后，按照審計(jì)計(jì)劃所規(guī)定的時(shí)間和期限，由董事會(huì)牽頭組織，內(nèi)部審計(jì)經(jīng)理負(fù)責(zé)選擇合適數(shù)量的內(nèi)部審計(jì)人員，組成績(jī)效審計(jì)小組，并且充分考慮內(nèi)部審計(jì)獨(dú)立性、專業(yè)勝任能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

4.制訂審計(jì)實(shí)施方案。對(duì)審計(jì)依據(jù)、目標(biāo)、對(duì)象、內(nèi)容及重點(diǎn)、績(jī)效審計(jì)方法、步驟和時(shí)間、審計(jì)人員分工、工作要求等內(nèi)部績(jī)效審計(jì)項(xiàng)目實(shí)施方案進(jìn)行擬定。

二、實(shí)施階段

1.內(nèi)部控制制度測(cè)試。運(yùn)用詢問、審閱資料或問卷調(diào)查，對(duì)被審計(jì)企業(yè)內(nèi)部控制情況進(jìn)行測(cè)試。

2.收集審計(jì)證據(jù)。由于企業(yè)績(jī)效審計(jì)需要的資料內(nèi)容復(fù)雜詳細(xì)，因而常采用一定的證據(jù)收集方法減少取證工作量，例如適當(dāng)抽取樣本量等。

3.審計(jì)評(píng)價(jià)。（1）收集財(cái)務(wù)指標(biāo)與非財(cái)務(wù)指標(biāo)。可結(jié)合平衡計(jì)分卡思想收集六大指標(biāo)的信息：①財(cái)務(wù)指標(biāo)，包括盈利能力、資產(chǎn)質(zhì)量、債務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)等四方面狀況；②消費(fèi)者指標(biāo)，包括市場(chǎng)份額、顧客滿意度、顧客參與度等三方面狀況；③內(nèi)部流程指標(biāo)，包括設(shè)計(jì)合理性、流程執(zhí)行力、部門協(xié)調(diào)力、技術(shù)創(chuàng)新力等四方面狀況；④學(xué)習(xí)成長(zhǎng)指標(biāo)，包括員工滿意度、人才流失度、領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展、信息系統(tǒng)效率等四方面狀況；⑤食品安全成本指標(biāo)，包括單位原材料成本質(zhì)量、單位產(chǎn)品添加劑成本、單位產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)成本、質(zhì)量管理成本等四方面狀況；⑥食品安全環(huán)境指標(biāo)，包括品牌信譽(yù)及企業(yè)員工素質(zhì)、法律法規(guī)健全度和執(zhí)行力、銷質(zhì)量管理控制水平、專業(yè)安全檢測(cè)技術(shù)等四方面狀況。同時(shí)審計(jì)人員還需收集同行業(yè)的平均數(shù)據(jù)以作基準(zhǔn)分析。（2）消費(fèi)者導(dǎo)向型食品企業(yè)績(jī)效審計(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的運(yùn)用。利用網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查及層次分析法，對(duì)于上述的六大指標(biāo)23組數(shù)據(jù)進(jìn)行權(quán)重分配，可以看到消費(fèi)者導(dǎo)向型食品企業(yè)績(jī)效審計(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系中食品安全指標(biāo)的權(quán)重最大，并且顧客滿意度、質(zhì)量管理成本、法律法規(guī)及健全度和執(zhí)行度，以及銷質(zhì)量管理控制水平這4個(gè)二級(jí)指標(biāo)，是23個(gè)二級(jí)指標(biāo)中權(quán)重最大的。（見表1、圖1及圖2），我們將收集到的信息分別乘以相應(yīng)的權(quán)重，最后得到的分值就是審計(jì)報(bào)告的依據(jù)。

4.對(duì)審計(jì)工作的復(fù)核。復(fù)核包括審計(jì)程序、目標(biāo)、證據(jù)、工作底稿等事項(xiàng)。

5.得出審計(jì)結(jié)論，提出審計(jì)建議。審計(jì)人員根據(jù)獲取的審計(jì)證據(jù)得出初步結(jié)論。如安全生產(chǎn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制不到位，需給予建議：（1）安全生產(chǎn)方面，為防范安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，公司需制定《安全手冊(cè)》，加大對(duì)員工安全理念、安全文化的培育，持續(xù)對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修，排查安全隱患，確保安全生產(chǎn)。（2）食品安全方面，實(shí)施《食品安全法》，對(duì)食品生產(chǎn)要求更加嚴(yán)格，公司要貫徹安全理念，制定并實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量考核方案或質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)管理規(guī)范等，確保食品安全。

三、報(bào)告階段

內(nèi)部審計(jì)機(jī)構(gòu)在績(jī)效審計(jì)報(bào)告中需體現(xiàn)審計(jì)結(jié)果、反映審計(jì)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)程度，包括前言段、基本情況、審計(jì)結(jié)果及評(píng)價(jià)、審計(jì)查出的問題、處理意見及責(zé)任界定和審計(jì)建議等。

第2篇：食品安全調(diào)查報(bào)告分析范文

【關(guān)鍵詞】 食物中毒；芽孢桿菌；豆皮污染；調(diào)查報(bào)告

2012年12月12日，荊門市東寶區(qū)象山小學(xué)二至六年級(jí)多名學(xué)生發(fā)生不明原因惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等癥狀，東寶區(qū)疾控中心和衛(wèi)生監(jiān)督部門接到電話立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查并采樣，荊門市CDC第一時(shí)間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并且根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查、臨床癥狀及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)確定是一起由蠟樣芽胞桿菌污染豆皮所致的食物中毒事件。通過(guò)采取積極有效的防控措施，事件得到迅速有效處置?，F(xiàn)將流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果報(bào)告如下。

1 基本情況

發(fā)病當(dāng)天象山小學(xué)共有6個(gè)年級(jí)41個(gè)教學(xué)班，教職工184人，學(xué)生2236人。其中日托24個(gè)班1390人；全托11個(gè)班561人；走讀6個(gè)班285人。教學(xué)樓共有4層，每層有直排水沖式廁所，教室雙側(cè)開窗，衛(wèi)生狀況良好。學(xué)校設(shè)有食堂，荊門象山小學(xué)食堂為“B”級(jí)食堂，食品安全管理制度健全，設(shè)施、設(shè)備和衛(wèi)生環(huán)境等基本符合《餐飲服務(wù)食品食品安全操作規(guī)范》的要求；共有食品從業(yè)人員28名，健康證明齊全，經(jīng)市疾控中心體檢，未發(fā)現(xiàn)有礙食品安全的病人和帶菌者。12月11日早餐食譜為稀飯、花卷、豆腐湯；中餐食譜為清炒藕丁、排骨燉海帶、青椒豆皮肉片和米飯。在該校食堂進(jìn)食早餐的為一至六年級(jí)師生（共2236人），進(jìn)食中餐的為二至六年級(jí)師生（共2062人、發(fā)病48人、發(fā)病率為2.33%）；在48例中毒者中，在學(xué)校吃早餐30人，吃中餐48人，吃課間餐（餅干）的24人，一年級(jí)學(xué)生只吃了早餐，無(wú)發(fā)病。因此，排除早餐食物引起的食物中毒。中毒應(yīng)為2012年12月11日中餐食物所致。在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查過(guò)程中，市餐飲與保健食品化妝品監(jiān)督局對(duì)排骨煨海帶、豆皮青椒肉片、清炒藕丁、米飯、豆皮原料和醬油、餅干等16份剩余食物、原料，13份餐（用）具和3份中毒病人的腹泄物、嘔吐物進(jìn)行抽樣，共32份，送荊門市疾病控制中心檢測(cè)。

2 流行病學(xué)調(diào)查

2.1 發(fā)病情況及臨床表現(xiàn) 2012年12月11日11時(shí)40分左右，象山小學(xué)三班學(xué)生張雨菡（女、8歲）在該校食堂進(jìn)食中餐，于14時(shí)30分左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀（服用黃連素片后，效果不明顯，12日中午入住荊門市二醫(yī)治療），隨后陸續(xù)出現(xiàn)類似癥狀的病人，13日出現(xiàn)最后一例中毒患者。這起食物中毒最短潛伏期為2.5小時(shí)，最長(zhǎng)潛伏期為22小時(shí)，平均潛伏期為9小時(shí)；48例患者主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛等，體溫升高者5人，最高體溫38.2℃，腹瀉的7人。實(shí)驗(yàn)室檢查絕大部分血象無(wú)異常，僅8例出現(xiàn)中性粒細(xì)胞升高現(xiàn)象，1例出現(xiàn)心肌酶升高，1例肌酐升高，無(wú)重癥病例；治療以抗生素消炎、對(duì)癥治療后，病人癥狀立即緩解、痊愈。病程均在一周內(nèi)，無(wú)重癥病例。

2.2 班級(jí)及人群分布 這起食物中毒事件共發(fā)病48人（均為學(xué)生，無(wú)教職工發(fā)?。?jīng)個(gè)案調(diào)查，48名病例分布在二至六年級(jí)15個(gè)班，一年級(jí)無(wú)發(fā)病，二年級(jí)5人，三年級(jí)13人，四年級(jí)11人，五年級(jí)14人，六年級(jí)5人；性別分布男生23人，女生25人；年齡分布7歲4人，8歲16人，9歲18人，10歲5人，11歲3人，12歲2人。11日發(fā)病34例，12日發(fā)病13人、13日發(fā)病1例。

3 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查過(guò)程中，市餐飲與保健食品化妝品監(jiān)督局對(duì)排骨煨海帶、豆皮青椒肉片、清炒藕丁、米飯、豆皮原料和醬油、餅干等16份剩余食物、原料，13份餐（用）具和3份中毒病人的腹泄物、嘔吐物進(jìn)行抽樣，共32份，送荊門市疾病控制中心檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目為副溶血性弧菌、沙門菌、志賀菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌。

3.1 病原菌檢測(cè)結(jié)果 “豆皮青椒肉片”檢測(cè)報(bào)告的結(jié)果顯示：蠟樣芽胞桿菌6200000個(gè)每克，一份豆皮供應(yīng)廠家的豆皮樣品和一份患者嘔吐物樣品中均檢出了蠟樣芽胞桿菌，定量結(jié)果為：150個(gè)每克。

4 討 論

蠟樣芽胞桿菌與少數(shù)食物中毒有關(guān)（約2-5%），包括一些嚴(yán)重的惡心、嘔吐以及腹痛。大概來(lái)說(shuō)，桿菌性食物中毒是由于錯(cuò)誤地烹調(diào)方法造成細(xì)菌孢子殘留在食物上，更糟糕的是食物被不當(dāng)冷凍而讓孢子發(fā)芽。細(xì)菌繁殖的結(jié)果是產(chǎn)生腸毒素，人食用含毒素的食物后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等不良癥狀。本次事件根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查，病例的流行病學(xué)特點(diǎn)、臨床表現(xiàn)及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果，確定是一起蠟樣芽胞桿菌污染豆皮所致的食物中毒事件。爆發(fā)的原因是蠟樣芽胞桿菌污染豆皮所致，提示學(xué)生食堂加工食物存在食品安全隱患。

蠟樣芽胞桿菌兼性好氧。生長(zhǎng)溫度范圍20-45℃，10℃以下生長(zhǎng)緩慢或不生長(zhǎng)。存在于土壤、水、空氣以及動(dòng)物腸道等處。大多數(shù)菌株還原硝酸鹽，50℃時(shí)不生長(zhǎng)。在100℃下加熱20min可破壞這類菌。

當(dāng)前食品安全問題屢屢發(fā)生，學(xué)校等集體食堂應(yīng)該嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證制度，嚴(yán)格食品加工程序，避免食物中毒事件發(fā)生。

參考文獻(xiàn)

[1] 帥慧群，壽鈞，商曉春，趙雪琴.杭州市下城區(qū)一起學(xué)校發(fā)生的諾如病毒感染性腹瀉疫情調(diào)查[J].疾病監(jiān)測(cè)，2012，（12）：1013-1014.

第3篇：食品安全調(diào)查報(bào)告分析范文

麥肯錫公司今年的調(diào)查覆蓋了農(nóng)村地區(qū)，調(diào)查顯示，盡管互聯(lián)網(wǎng)在三四線城市和農(nóng)村普及率較低，但這些地區(qū)的大部分消費(fèi)者和城市消費(fèi)者一樣都是活躍的網(wǎng)購(gòu)用戶，而且他們更享受網(wǎng)購(gòu)。

麥肯錫本次調(diào)研訪談了超過(guò)6000名中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶，覆蓋了中國(guó)一至四線城市以及廣大農(nóng)村地區(qū)共計(jì)約6.3億的用戶，對(duì)其數(shù)字和意愿進(jìn)行了深入的調(diào)查和挖掘。

本次調(diào)研主要針對(duì)6種數(shù)字行為進(jìn)行分析，一是通訊和移動(dòng)；二是社交網(wǎng)絡(luò)，像微信，像新浪微博都有覆蓋；三是游戲；四是在線視頻；五是叫電子商務(wù)，六是O2O。

這份名為《中國(guó)數(shù)字消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告：對(duì)選擇和變化日益強(qiáng)烈的渴望》強(qiáng)調(diào)了以下五個(gè)趨勢(shì)：

第一，社交商務(wù)呈現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)趨勢(shì)。中國(guó)是全球最熱愛社交的國(guó)家之一。我們看到我們每天花在社交媒體上的時(shí)間，花在社交媒體的時(shí)間是78分鐘，美國(guó)是67分鐘。我們依賴親友推薦的人數(shù)占比差不多有50%，美國(guó)差不多40%，而且這兩個(gè)趨勢(shì)現(xiàn)在來(lái)看，是在更迅猛的發(fā)展當(dāng)中。到明年可能要把“之一”去掉，中國(guó)是全球最熱愛社交的一個(gè)國(guó)家。

圖1：消費(fèi)者在使用社交網(wǎng)絡(luò)后花在不同活動(dòng)上的時(shí)間變化調(diào)查

社交媒體我們看到從單純的溝通功能逐漸演變出CRM和購(gòu)物的功能。社交網(wǎng)絡(luò)在中國(guó)市場(chǎng)在慢慢不斷的快速演變的過(guò)程當(dāng)中。調(diào)查顯示，社交網(wǎng)絡(luò)大大促進(jìn)了消費(fèi)者使用網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的時(shí)間在大幅增加，觀看網(wǎng)絡(luò)視頻，瀏覽新聞也都是出現(xiàn)大幅度的增加。

另外，2014年，數(shù)千商戶將中國(guó)流行的直銷模式移植到移動(dòng)平臺(tái)上，通過(guò)建立半私密的50-100人組成的微信群，向朋友和朋友的朋友銷售從有機(jī)蔬菜到最新時(shí)裝等各類商品。2015年，這一趨勢(shì)仍將繼續(xù)，更多商家可以借助中國(guó)龐大的社交用戶人口打造數(shù)碼版的直銷網(wǎng)絡(luò)，依賴口碑和推薦，銷售更多的商品(如化妝品、醫(yī)療保健和保險(xiǎn)產(chǎn)品)。

第二，線下實(shí)體零售店向“展示廳”的轉(zhuǎn)型。麥肯錫的調(diào)查顯示，目前有16%的消費(fèi)電子產(chǎn)品是通過(guò)線上售出的，而5年前這個(gè)比例只有1%。實(shí)體店的展示效應(yīng)(即購(gòu)物者在店里瀏覽商品但通過(guò)其他渠道包括線上渠道購(gòu)買)對(duì)30%的消費(fèi)者而言尤為明顯，他們會(huì)在店內(nèi)瀏覽并同時(shí)用手機(jī)進(jìn)行研究，而他們中只有16%最終選擇在門店購(gòu)買此產(chǎn)品。

圖2：消費(fèi)者購(gòu)物渠道調(diào)查

麥肯錫全球資深董事劉家明指出，門店將來(lái)不單純是交易的一個(gè)渠道，更多是展示的功能。

第三，消費(fèi)者對(duì)線上線下融合(O2O)已經(jīng)非常普及并將持續(xù)發(fā)展。71%的中國(guó)數(shù)字消費(fèi)者已經(jīng)在使用O2O服務(wù)，其中97%的消費(fèi)者表示他們?cè)谖磥?lái)6個(gè)月內(nèi)仍會(huì)繼續(xù)使用O2O服務(wù)甚至增加使用頻次。而在還沒使用過(guò)O2O服務(wù)的消費(fèi)者中，近三分之一的消費(fèi)者表示他們?cè)敢庠谖磥?lái)6個(gè)月內(nèi)進(jìn)行嘗試。

圖3：2014年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)O2O的預(yù)期調(diào)查

2014年，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)O2O的預(yù)期也變得更清晰：針對(duì)貨物和商品，72%的消費(fèi)者希望O2O可以提供網(wǎng)購(gòu)商品線下退貨，56%的人希望可以線上下單、線下取貨。

第四，盡管互聯(lián)網(wǎng)在三四線城市和農(nóng)村普及率較低，但這些地區(qū)的大部分消費(fèi)者都在使用電子商務(wù)，網(wǎng)購(gòu)的比例分別達(dá)到了68%和60%。農(nóng)村用戶中的“網(wǎng)絡(luò)達(dá)人”更是比一線及二線城市多出25%，渴望第一個(gè)嘗試新的產(chǎn)品和服務(wù)。

圖4：農(nóng)村消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)情況調(diào)查

圖5：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)普及率和網(wǎng)購(gòu)人群分布情況

在具體數(shù)字上，第一互聯(lián)網(wǎng)的普及率在一二線達(dá)到76%，到三四線是47%，到農(nóng)村19%，但是在被滲透的這些人群當(dāng)中，用過(guò)電子商務(wù)網(wǎng)購(gòu)用戶，19%普及互聯(lián)網(wǎng)的人群里面有64%用過(guò)網(wǎng)購(gòu)。

“很有意思的是，雖然在農(nóng)村互聯(lián)網(wǎng)覆蓋率僅為19%，但是在電子商務(wù)的使用上他們跟城市居民一樣活躍，”麥肯錫全球董事季翔說(shuō)，“我們看到，中國(guó)一些領(lǐng)先的零售商已開始迅速行動(dòng)，建立縣級(jí)運(yùn)營(yíng)中心。這些舉措不僅方便了商品的下鄉(xiāng)，也加快了農(nóng)產(chǎn)品向城區(qū)的輸送?！?/p>

報(bào)告指出商家可以借助這些“網(wǎng)絡(luò)達(dá)人”在物流和分銷體系還欠發(fā)達(dá)的農(nóng)村地區(qū)占領(lǐng)市場(chǎng)。

農(nóng)村消費(fèi)者其實(shí)他的互聯(lián)網(wǎng)滲透率還不是那么高，很多人不一定有智能手機(jī)。但是我們看到像浙江桐廬縣淘寶村店，在村里面有一間房子，里面有電腦，有寬帶，村里組織會(huì)使用淘寶的人來(lái)為村民統(tǒng)一購(gòu)買商品，他們“雙十一”完成訂單1229個(gè)，平均單店銷售額11000元。

第五，食品網(wǎng)購(gòu)需求的大幅增長(zhǎng)。盡管中國(guó)消費(fèi)者更傾向于在線上購(gòu)買服飾類商品(66%的人在過(guò)去3個(gè)月內(nèi)購(gòu)買過(guò))，但他們購(gòu)買得最頻繁的卻是常溫和生鮮食品(食品購(gòu)買頻次是34次/年，服飾類是22次/年)。40%的中國(guó)消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)食品，而美國(guó)網(wǎng)購(gòu)食品的消費(fèi)者只有10%。

第4篇：食品安全調(diào)查報(bào)告分析范文

近年來(lái)，食品安全問題受到越來(lái)越多的重視，加強(qiáng)食品監(jiān)督管理，也日益成為了各級(jí)政府部分的重要工作。作為加強(qiáng)食品監(jiān)督管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，食品檔案管理對(duì)加強(qiáng)食品監(jiān)督管理，確保食品安全具有非常重要的作用。本文通過(guò)對(duì)加強(qiáng)食品檔案管理進(jìn)行分析研究，對(duì)促進(jìn)當(dāng)前食品監(jiān)管事業(yè)健康發(fā)展具有重要的借鑒意義。

關(guān)鍵詞：食品；管理；檔案

近年來(lái)，食品安全問題不斷發(fā)生，食品安全已成為關(guān)系人們的生命和健康的重要問題，隨著食品安全衛(wèi)生問題受到關(guān)注率越來(lái)越大，特別是國(guó)家對(duì)食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的要求的越來(lái)越嚴(yán)格，加強(qiáng)對(duì)食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理已各級(jí)政府的重中之重，對(duì)食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理也已從最初的最終產(chǎn)品檢驗(yàn)，發(fā)展到從生產(chǎn)到餐桌的全過(guò)程檢驗(yàn)。在這種情況下，作為加強(qiáng)食品監(jiān)督管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，加強(qiáng)食品檔案管理刻不容緩。

一、加強(qiáng)食品檔案管理的重要性

食品安全衛(wèi)生質(zhì)量檔案在食品安全衛(wèi)生監(jiān)督工作中具有重要作用，例如食品藥品監(jiān)管相關(guān)用戶信息、科研成果、辦件手續(xù)、調(diào)查報(bào)告、執(zhí)法案卷和政策文件等，都是了解以往的食品安全衛(wèi)生情況，開展各項(xiàng)監(jiān)督執(zhí)法活動(dòng)，履行食品藥品監(jiān)督職能的重要依據(jù)，對(duì)吸取以往教訓(xùn)，加強(qiáng)以后食品安全衛(wèi)生工作具有重要的意義。同時(shí)，食品安全問題最直接的關(guān)系著千萬(wàn)大眾的生命健康問題，具有特殊的性質(zhì)，這也決定了食品檔案資料嚴(yán)肅性和重要性，因此，加強(qiáng)食品檔案管理對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)某些食品存在的安全衛(wèi)生問題，有針對(duì)性地對(duì)各類食品進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)管，防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，控制相應(yīng)傳染病的發(fā)生和流行，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)督人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高監(jiān)督人員的素質(zhì)，促進(jìn)食品藥品監(jiān)管事業(yè)健康發(fā)展，推動(dòng)食品安全衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)范化建設(shè)，具有非常重要的作用。

二、加強(qiáng)食品檔案管理的主要內(nèi)容

（一）加強(qiáng)食品檔案管理的基礎(chǔ)性工作

首先要加大食品檔案管理的資金揉入，加強(qiáng)食品檔案管理硬件設(shè)施建設(shè)，按照現(xiàn)代檔案管理的標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立專門的檔案室，購(gòu)置新型檔案密集架，確保容積大、視野廣、密封性強(qiáng)。同時(shí)，配備復(fù)印、掃描、溫控、防盜、防火等設(shè)施設(shè)備，做好食品檔案管理的硬件建設(shè)。其次，建立完善的檔案管理制度，確定管理責(zé)任，加強(qiáng)專職檔案員的業(yè)務(wù)能力，形成收集、整理、歸檔和管理的一體化工作網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)檔案管理工作的監(jiān)督考核，納入年度目標(biāo)考核，確保檔案管理工作能夠落到實(shí)處。通過(guò)檔案管理的規(guī)范化建設(shè)，做好食品檔案管理的軟件件建設(shè)。

（二）加強(qiáng)對(duì)食品檔案材料的管理工作

首先，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)單位的檔案管理，這部分檔案非常重要，注重食品安全源頭的檔案管理，例如，食品食品生產(chǎn)單位從業(yè)的準(zhǔn)入和管理法度等，例如，食品生產(chǎn)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品企業(yè)質(zhì)量安全承諾書、法人身份證復(fù)印件、組織機(jī)構(gòu)代碼證、企業(yè)化驗(yàn)員證書。還有國(guó)家關(guān)于食品安全生產(chǎn)、檢驗(yàn)、管理等的法律法規(guī)，生產(chǎn)單位的管理制度、原輔材料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)備案證書、標(biāo)準(zhǔn)登記證書、檢驗(yàn)方法相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)登記證書、產(chǎn)品標(biāo)簽等生產(chǎn)單位制定的規(guī)范性文件，以及生產(chǎn)單位員工體檢登記表、年度培訓(xùn)計(jì)劃表、培訓(xùn)考核記錄表等。

其次，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)材料的檔案管理，好的生產(chǎn)才能帶來(lái)好的產(chǎn)出，對(duì)生產(chǎn)材料的質(zhì)量要尤為重視，這部分主要包括食品的產(chǎn)地、檢驗(yàn)報(bào)告、說(shuō)明、現(xiàn)狀評(píng)價(jià)等；食品生產(chǎn)計(jì)劃、管理中形成的各類文件材料，例如綠色食品的標(biāo)志的報(bào)告、申請(qǐng)表等；食品育苗方式、種苗處理、栽培管理、病蟲害防治、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、肥料使用、農(nóng)產(chǎn)品采收等等。以及安全生產(chǎn)檢查記錄、衛(wèi)生檢查考核表、各關(guān)鍵工序生產(chǎn)記錄、領(lǐng)料單、設(shè)備設(shè)施清洗消毒記錄、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄、設(shè)備維修記錄、原輔材料采購(gòu)計(jì)劃表、合格供應(yīng)商檔案、原輔材料采購(gòu)驗(yàn)證單、入庫(kù)單、采購(gòu)產(chǎn)品清單保管臺(tái)賬等檔案材料。

再次，加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)銷售檔案管理。食品安全檢驗(yàn)不僅需要生產(chǎn)過(guò)程的檢驗(yàn)，保證源頭的安全，還要保證在以后的運(yùn)儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)一旦出現(xiàn)問題，能夠做到準(zhǔn)確地追溯到位。因此，食品檢驗(yàn)和銷售環(huán)節(jié)的材料也要做到及時(shí)的歸檔管理。具體包括原輔材料檢驗(yàn)結(jié)果通知單、原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔材料采購(gòu)驗(yàn)證原始記錄、供應(yīng)商質(zhì)量證明、比對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告、比對(duì)記錄、檢驗(yàn)，測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備周檢計(jì)劃表、檢驗(yàn)設(shè)備使用及維修保養(yǎng)登記表、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備臺(tái)賬等，以及樣品保管記錄、成品檢驗(yàn)臺(tái)賬、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、成品檢驗(yàn)原始記錄等。同時(shí)，還要加強(qiáng)不合格及召回管理中的檔案管理，如、食品安全召回記錄、監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品處理、返工返修產(chǎn)品重新檢驗(yàn)記錄、不合格處置記錄表、不合格產(chǎn)品處理通知單等，以便一旦發(fā)現(xiàn)食品在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)一些不合格產(chǎn)品，能夠及時(shí)找出原因，杜絕再次發(fā)生。此外，在食品銷售過(guò)程中的消費(fèi)者投訴處理、產(chǎn)品銷售臺(tái)賬、出庫(kù)單、成品倉(cāng)庫(kù)保管臺(tái)賬等相關(guān)資料也要做好檔案管理，以便確保食品在銷售過(guò)程中出現(xiàn)問題，能夠及時(shí)追溯。

三、加強(qiáng)食品檔案的數(shù)字化管理

隨著全社會(huì)對(duì)食品安全的越發(fā)重視，傳統(tǒng)的管理檔案方法，已不能滿足日益增長(zhǎng)的高效、規(guī)范化需要，因此，運(yùn)用信息化手段，加強(qiáng)食品檔案的數(shù)字化管理系統(tǒng)就顯得極為重要。

首先，建立監(jiān)管對(duì)象信息數(shù)據(jù)庫(kù)，作為“隱形的檔案柜” 和“移動(dòng)的辦公室”，存儲(chǔ)在手提電腦或數(shù)字設(shè)備上，可根據(jù)需要隨時(shí)查詢監(jiān)管對(duì)象相關(guān)檔案信息，通過(guò)單記錄和全屏幕瀏覽的方式，對(duì)各種數(shù)據(jù)、字段可任意組合查詢，提供對(duì)監(jiān)管對(duì)象情況，確保監(jiān)管業(yè)務(wù)工作高效快速推進(jìn)。

其次，建立政策信息查詢系統(tǒng)，具有登記、查詢、打印、維護(hù)、幫助等諸功能，其界面如同登記簿一樣，簡(jiǎn)潔、明了、直觀，開通檔案資源信息在線查詢和利用，依政府網(wǎng)站對(duì)外開放，讓食品生產(chǎn)單位和食品消費(fèi)者，能夠方便查詢國(guó)家有關(guān)食品安全方面政策法規(guī)，以及辦理食品業(yè)務(wù)的相關(guān)程序等。

[參考文獻(xiàn)]

[1]閆俊麗：《規(guī)范食品安全監(jiān)管檔案防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)》，漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（1）

[2]云嵐：《如何加強(qiáng)新形勢(shì)下的食品藥品檢驗(yàn)檔案管理工作》，內(nèi)蒙古教育（職教版），2015（7）

第5篇：食品安全調(diào)查報(bào)告分析范文

【中圖分類號(hào)】 R 179 G 478.2

【文章編號(hào)】 1000-9817(2010)01-0095-02

【關(guān)鍵詞】 衛(wèi)生;參考標(biāo)準(zhǔn);學(xué)生保健服務(wù)

為了解南寧市各類學(xué)校的衛(wèi)生狀況和存在問題,南寧市衛(wèi)生監(jiān)督所于2008年按照《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督綜合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》,對(duì)該市學(xué)校衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。現(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 選取南寧市小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)、中專院校各10所學(xué)校,從各組分別隨機(jī)選擇60間教室作為調(diào)查對(duì)象。

1.2 方法 對(duì)教室人均面積、課桌椅、黑板、采光、照明、噪聲、生活飲用水、學(xué)校食品衛(wèi)生、傳染病管理等進(jìn)行監(jiān)督監(jiān)測(cè)。教室人均面積、黑板、噪聲、廁所按《中小學(xué)校建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB/J 99-86)評(píng)價(jià);課桌椅按《學(xué)校課桌椅衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7792-87)評(píng)價(jià);教室采光、照明按《中小學(xué)校教室采光和照明衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7793-87)評(píng)價(jià);飲用水按《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5749-85)評(píng)價(jià)。最后根據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督綜合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T 18205-2000)進(jìn)行學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督評(píng)價(jià)記分,對(duì)照學(xué)?；拘l(wèi)生監(jiān)督合格標(biāo)準(zhǔn)計(jì)分。各分項(xiàng)實(shí)際得分達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)分60%以上判定為合格,總分達(dá)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)分60%以上判定為合格學(xué)校[1-2]。

2 結(jié)果

由表1可見,中學(xué)教室人均面積達(dá)不到衛(wèi)生要求,合格率低于小學(xué)(χ2=12.06,P

3 討論

調(diào)查顯示,南寧市學(xué)校教室人均面積達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),特別是重點(diǎn)中學(xué)和示范性高中的學(xué)生人數(shù)超過(guò)正常班容量,從而造成班級(jí)座位擁擠,走道狹窄,影響學(xué)生正常的學(xué)習(xí)與活動(dòng)[6]。課桌椅與學(xué)生身高配套符合率小學(xué)較低,可能與學(xué)校對(duì)所配課桌椅衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)不甚了解,對(duì)不合格的課桌椅給學(xué)生造成的身體危害缺乏認(rèn)識(shí),加上學(xué)校經(jīng)費(fèi)不足,課桌椅多年不更換有關(guān)。不合格的課桌椅對(duì)學(xué)生坐姿產(chǎn)生不良的影響,容易引起疲勞、近視、脊柱彎曲異常[7-8]。教室照明不合格可能與燈桌距過(guò)高、燈管排列欠合理、日光燈管老化[9-10]有關(guān)。中、小學(xué)學(xué)生宿舍合格率較低,是因?yàn)楹芏嗨奚崾怯门f的教學(xué)樓改造的,學(xué)生居住擁擠,通風(fēng)不好,很容易造成傳染病傳播[11-12]。學(xué)校食品衛(wèi)生部分較好,是由于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視,食堂衛(wèi)生管理較好;但也有一些學(xué)校把食堂承包出去,存在衛(wèi)生問題和安全隱患。

建議:(1)學(xué)校要積極加大投入,改善食堂、飲用水、宿舍、廁所等生活與衛(wèi)生設(shè)施和條件,并將其納入學(xué)?？傮w建設(shè)規(guī)劃以及相關(guān)辦學(xué)條件評(píng)估指標(biāo)體系中,使學(xué)校生活與衛(wèi)生設(shè)施的改善與其他教學(xué)設(shè)施同步;嚴(yán)格控制重點(diǎn)學(xué)校、重點(diǎn)班級(jí)學(xué)生人數(shù),使教室的人均面積達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);配備可調(diào)式課桌椅,并根據(jù)學(xué)生的身高及時(shí)調(diào)整;按照要求安裝足夠數(shù)量的燈管,且燈管排列合理,及時(shí)更換老化日光燈管。(2)切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作,認(rèn)真貫徹執(zhí)行《學(xué)校集體食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律、法規(guī),健全學(xué)校食品安全保障和控制體系;全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理和衛(wèi)生管理員公示制度;與其他部門聯(lián)合采取措施,加大校園及周邊食品安全的整治力度,確保學(xué)生飲食安全。(3)加大學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理。積極改善學(xué)校的飲用水設(shè)施;將學(xué)校飲用水水質(zhì)監(jiān)測(cè)納入衛(wèi)生部門經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)范圍,特別是自備供水和二次供水的監(jiān)督管理;加強(qiáng)直飲水和桶裝飲用水的管理,為學(xué)生提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。(4)做好傳染病預(yù)防控制工作,按照《傳染病防治法》等法律法規(guī)的要求,建立健全學(xué)校傳染病疫情監(jiān)測(cè)與報(bào)告制度;加強(qiáng)入學(xué)兒童預(yù)防接種證查驗(yàn)工作;疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校的技術(shù)指導(dǎo),做好傳染病防控工作。

4 參考文獻(xiàn)

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第6篇：食品安全調(diào)查報(bào)告分析范文

關(guān)鍵詞：蒙古國(guó)；食品安全；政策

一、引言

當(dāng)前，蒙古國(guó)已經(jīng)快速?gòu)挠?jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂傻氖袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)體制。從食品的產(chǎn)業(yè)鏈上看，蒙古國(guó)的食品安全在糧食供應(yīng)、食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存和銷售等環(huán)節(jié)都發(fā)生著巨大的變化。蒙古國(guó)食品監(jiān)察機(jī)構(gòu)根據(jù)現(xiàn)有的分析和監(jiān)測(cè)能力給出的關(guān)于食品安全的現(xiàn)狀指出國(guó)內(nèi)食品安全領(lǐng)域的一些積極變化正在發(fā)生，例如，蒙古國(guó)在過(guò)去幾年加大了對(duì)食品安全領(lǐng)域的立法，同時(shí)對(duì)小食品企業(yè)進(jìn)行了技術(shù)改進(jìn)，以減少其生產(chǎn)出不合格的產(chǎn)品。

二、蒙古國(guó)食品安全的主要問題

（一）食品貯存引發(fā)的安全問題

目前，蒙古國(guó)和100多個(gè)國(guó)家進(jìn)行進(jìn)出口貿(mào)易，雖然大部分進(jìn)出口的產(chǎn)品都在集裝箱里，并接受檢查。但是有大量的從事食品進(jìn)口的商人，由于貨品數(shù)量較少，導(dǎo)致要檢查其貨品的難度大大增加，甚至是不可能對(duì)其進(jìn)行檢查。此外，自1990年以來(lái)，大量的外貿(mào)商人為了追求經(jīng)濟(jì)利益，節(jié)省成本，拒絕將食品集中到集裝箱里進(jìn)行銷售和儲(chǔ)存，這就增加了檢查和檢測(cè)進(jìn)口食品安全的難度。為此，蒙古國(guó)大力發(fā)展本國(guó)食品產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前蒙古國(guó)正努力提高自己食品行業(yè)技術(shù)水平，包括先進(jìn)的包裝技術(shù)、標(biāo)簽技術(shù)。

（二）食品安全法律體系不健全

1995年至2005年間，蒙古國(guó)政府已制定了若干有關(guān)營(yíng)養(yǎng)和食品安全相關(guān)法律，并采取一定措施來(lái)規(guī)范食品領(lǐng)域。如1999年蒙古國(guó)議會(huì)通過(guò)了食品安全法案，同年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化辦公室通過(guò)了國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)在蒙古國(guó)的適用。2000年，蒙古國(guó)總統(tǒng)還頒布了一項(xiàng)法令，來(lái)系統(tǒng)的規(guī)范食品安全領(lǐng)域。包括三部分構(gòu)成，1、建立食品安全和保障的行政管理的統(tǒng)一架構(gòu)。2.針對(duì)食品安全和食品安全網(wǎng)絡(luò)建立需求，成立國(guó)家參考實(shí)驗(yàn)室。3.在食品行業(yè)引入HACCP 和 GMP。在該法令的框架之下，蒙古國(guó)政府制定和批準(zhǔn)了一項(xiàng)針對(duì)食品安全領(lǐng)域的國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃，該計(jì)劃于2008年得到了世界衛(wèi)生組織的全力支持。

（三）食品安全相關(guān)部門職責(zé)不協(xié)調(diào)

當(dāng)前蒙古國(guó)總共有5個(gè)部委領(lǐng)導(dǎo)的約6個(gè)部門負(fù)責(zé)食品安全的不同方面。一方面存在著機(jī)構(gòu)冗雜，各機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)能力不足的問題，這就導(dǎo)致了各個(gè)部門各自為政，不能從整個(gè)流程上保障國(guó)內(nèi)的食品安全。另一方面，由于配套法規(guī)制度不健全，對(duì)各個(gè)部門的工作缺乏直接的監(jiān)管，從而不能有效的保障各個(gè)部門工作的有效性。

三、改善蒙古國(guó)食品安全問題的政策建議

（一）建立統(tǒng)一的國(guó)家食品安全管理部門

食品安全領(lǐng)域涉及面廣，需要多個(gè)部門和機(jī)構(gòu)的聯(lián)動(dòng)。為了很好的消除食品安全問題，需要將那些分散到不同部門的相關(guān)主體聯(lián)合起來(lái)，共同作用，才能取得戰(zhàn)略上的成功，這樣才能從根本上解決問題。正因?yàn)槿绱?，建議設(shè)立一個(gè)國(guó)家層面的特定的食品安全管理機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立信息共享平臺(tái)，評(píng)估食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)，監(jiān)測(cè)國(guó)家食品安全狀況。新部門應(yīng)建立在現(xiàn)有的機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)之上，并根據(jù)承擔(dān)這一任務(wù)的過(guò)程中表現(xiàn)出的水平，建議這樣的國(guó)家食品安全部門應(yīng)當(dāng)在食品和農(nóng)業(yè)部的支持下建立的。

（二） 完善食品安全法律法規(guī)

建立食品安全基本法，根據(jù)基本法以國(guó)際現(xiàn)有的食品安全法典為依據(jù)或參考建立國(guó)內(nèi)食品安全法規(guī)體系，建立與時(shí)俱進(jìn)、重在防范，科學(xué)、全面的食品安全法律體系，以食品安全基本法為龍頭，其他具體法律相配合的多種層次的立體框架的食品安全法律體系。 堅(jiān)持貫徹“從源頭抓質(zhì)量”的方針，對(duì)食品生產(chǎn)加工及相關(guān)企業(yè)（包括食品添加劑、食品包裝材料等）實(shí)行強(qiáng)制性管理是提高食品安全水平的基礎(chǔ)。為此，要擴(kuò)大執(zhí)法部門的檢查權(quán)，加大對(duì)違反食品質(zhì)量安全法律法律制定的懲處力度，強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的日常監(jiān)督管理，確保食品安全法律法規(guī)的執(zhí)行力和可操作性，做到令行禁止、政令暢通。

（三）重振乳制品和肉類正規(guī)市場(chǎng)

在乳制品上，盡管國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的奶粉產(chǎn)量很高，但是僅有約7%奶粉是通過(guò)正規(guī)行業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)的。城市地區(qū)的大多數(shù)的奶粉是依靠進(jìn)口的。二城市消費(fèi)乳類產(chǎn)品的衛(wèi)生條件、加工原料奶及乳制品的質(zhì)量，是值得商榷的。為了恢復(fù)乳制品子行業(yè)，政府在1999年推出了“白色革命”的計(jì)劃，但由于財(cái)力和人力資源條件的限制進(jìn)展緩慢，收效甚微。自2004年以來(lái)，在與農(nóng)業(yè)部、日本政府和糧農(nóng)組織的項(xiàng)目的協(xié)助下，蒙古國(guó)產(chǎn)業(yè)振興政策已在aimags和烏蘭巴托兩個(gè)最大的城市實(shí)施。這一行動(dòng)的第一個(gè)成果是，過(guò)去兩年牛奶收集和處理增加了三倍非常。

和乳制品類似，在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的肉，只有3%是由正規(guī)企業(yè)業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)加工的。肉類消費(fèi)最多的城市地區(qū)的肉，很多都不具備合格的衛(wèi)生條件，這引起了人們對(duì)食品安全的關(guān)注下。目前，蒙古國(guó)肉類行業(yè)的特征是：過(guò)時(shí)的，低效率的技術(shù)和設(shè)備大量使用，從而導(dǎo)致從生產(chǎn)者到消費(fèi)者整個(gè)肉類產(chǎn)業(yè)鏈都是低水平的。肉類價(jià)格在最近幾年急劇增漲。肉子行業(yè)的恢復(fù)將對(duì)食品安全產(chǎn)生積極的影響。它會(huì)增加產(chǎn)肉量，減少草場(chǎng)積壓，改善肉類消費(fèi)在城市地區(qū)食品安全，增加高附加值產(chǎn)品出口，擴(kuò)大在農(nóng)村和城市地區(qū)的就業(yè)機(jī)會(huì)和收入。

（四）加強(qiáng)其他相關(guān)部門的協(xié)調(diào)

食品安全是一個(gè)多維度的領(lǐng)域，需要的是國(guó)家層面上的綜合的國(guó)家政策。這樣的政策應(yīng)該是所有相關(guān)部門的共同責(zé)任：農(nóng)業(yè)，金融，教育，醫(yī)療，供水，環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，以及社會(huì)福利。這應(yīng)該配合國(guó)家政策對(duì)公共衛(wèi)生，食品供應(yīng)，安全和營(yíng)養(yǎng)的國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃和行動(dòng)對(duì)兒童的發(fā)展和保護(hù)的國(guó)家計(jì)劃。 （作者單位：天津科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

[1]谷氨酰胺合成酶/聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)的初步調(diào)查報(bào)告多個(gè)聚類指標(biāo)3。

[2]Government of Mongolia-FAO project “Increasing the Supply of Dairy Products to Urban Centres by Reducing Post-Harvest Losses and Re-stocking” 2005.

[3]“蒙古-糧農(nóng)組織電子政務(wù)項(xiàng)目of the increasing of Dairy Products to城市中心供電模式和減少采后losses - 2005年stocking王”。

第7篇：食品安全調(diào)查報(bào)告分析范文

一、 調(diào)查背景

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏明顯加快，生活習(xí)慣亦隨變化。學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)能力的提高，養(yǎng)成挑食的壞習(xí)慣，不注重飲食結(jié)構(gòu)，致使?fàn)I養(yǎng)失衡。好吃的零食，好吃甜食在學(xué)生中是存在的，這樣的飲食對(duì)學(xué)生的身體受到極大的傷害。

許多中學(xué)生不吃早餐，應(yīng)付中餐，晚餐不在乎，使正處于長(zhǎng)身體階段的中學(xué)生面黃肌瘦，身體免疫力差，頻繁生病。更另人擔(dān)心的是許多人買吃的不看保質(zhì)期，時(shí)常買到過(guò)期食品。而街頭小吃的流行，更是加大了學(xué)生的飲食衛(wèi)生問題。除了飲食衛(wèi)生，就是中學(xué)生的校食堂的問題了，有的學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，餐具不干凈，飯菜不衛(wèi)生，不時(shí)會(huì)發(fā)生學(xué)生中毒事件，使學(xué)生、家長(zhǎng)憂心重重。

現(xiàn)在的中學(xué)生大多有叫外賣的習(xí)慣，或是不在學(xué)校食堂吃飯，很有一些女同學(xué)也朝這方向去發(fā)展，為了形體的美，或者是說(shuō)找一些借口不在學(xué)校吃飯，說(shuō)學(xué)校食堂飯菜不好吃，排隊(duì)時(shí)間太長(zhǎng)，飯菜里有不干凈的東西，不過(guò)根據(jù)我們的調(diào)查一些學(xué)校食堂的衛(wèi)生飲食也確實(shí)有問題，例如飯菜里有石頭、昆蟲，甚至煙頭等這方面的問題，食堂的這么不注意，當(dāng)然就加大了中學(xué)生在食堂飲食的逆反心理。問題很明顯就出來(lái)了。所以說(shuō)如果說(shuō)住讀學(xué)校要求一定要在學(xué)校食堂就餐，那么食堂就更應(yīng)該注意飯菜問題、清潔工作，加強(qiáng)這方面的管理。至于學(xué)生呢？要改變長(zhǎng)期認(rèn)為學(xué)校食堂漏洞的問題，出現(xiàn)問題要及時(shí)于食堂相關(guān)部門反映。這樣學(xué)生與學(xué)校雙方配合，才能進(jìn)一步解決這一問題。

1、 關(guān)于正餐的分析。

經(jīng)過(guò)校內(nèi)大部分學(xué)生詢問得知，有許多學(xué)生有不吃正餐的習(xí)慣。不吃正餐的主要原因是：時(shí)間倉(cāng)促，其次是為了減肥。只有少部分表示不吃正餐是由于飯?zhí)没锸巢?，沒胃口。不吃正餐，那些中學(xué)生就選擇叫外賣、面包和方便面代替正餐，更有少部分人以零食作為主食。

學(xué)習(xí)任務(wù)繁重使中學(xué)生深感時(shí)間的不足。而豐富多彩的校園活動(dòng)更使本來(lái)就緊張的時(shí)間更顯緊張。為求學(xué)業(yè)和活動(dòng)間的平衡，大部分學(xué)生會(huì)從生活時(shí)間中擠壓，如吃飯、睡眠的時(shí)間。于是就有學(xué)生出現(xiàn)有不吃正餐的現(xiàn)象。飯?zhí)玫幕锸呈墙?jīng)學(xué)校管理，食物安全系數(shù)相對(duì)較高，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較科學(xué)合理，價(jià)格也比較公平。選擇飯?zhí)玫幕锸?，不僅有安全保障，而且有利于中學(xué)生的身體發(fā)育、節(jié)約金錢。然而在飯?zhí)么蝻堃速M(fèi)時(shí)間，這無(wú)疑使時(shí)間緊張的中學(xué)生舍而避之。而有的中學(xué)生特別是女同學(xué)，為了追求形體美，忍饑挨餓，以至營(yíng)養(yǎng)不足，更有甚者危及生命健康這種盲目的行為無(wú)疑是不可取的。

因此，盡管時(shí)間倉(cāng)促,中學(xué)生還是應(yīng)該食用正規(guī)的正餐。在萬(wàn)不得已的情況下，中學(xué)生才應(yīng)考慮以其它食品代替正餐。而正處身體發(fā)育中的中學(xué)生更不應(yīng)盲目追求形體美而對(duì)身體造成傷害。

2、關(guān)于中學(xué)生食品的安全意識(shí)分析

中學(xué)生在某種特殊情況下會(huì)選擇購(gòu)買食品代替到飯?zhí)贸燥垼敲粗袑W(xué)生對(duì)購(gòu)買食品的安全意識(shí)又如何呢？

少部分的中學(xué)生在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)看食品的生產(chǎn)日期等基本信息，如知曉食品過(guò)期后不會(huì)進(jìn)食該食品。由此我們可以發(fā)現(xiàn)，中學(xué)生的食品安全意識(shí)并不高。只有約為一半的中學(xué)生會(huì)注意食品包裝上的信息，這無(wú)疑加大了中學(xué)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。在面對(duì)食物中毒的情況時(shí)，有的中學(xué)生會(huì)選擇自行急救，或馬上到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行治療，有的會(huì)先找些藥吃，或因情況而定，甚至有的會(huì)置之不理。由此，我們可得知大多數(shù)中學(xué)生能正確處理食物中毒的現(xiàn)象，但仍有少部分中學(xué)生沒有意識(shí)到食物中毒的嚴(yán)重性并及時(shí)進(jìn)行處理。所以，引導(dǎo)中學(xué)生正確處理食物中毒事件是十分有必要的。

因此，提高中學(xué)生的食品安全意識(shí)任重道遠(yuǎn)。

建議：

1、 學(xué)習(xí)科學(xué)安排學(xué)習(xí)時(shí)間，幫助學(xué)生正確安排學(xué)習(xí)和生活時(shí)間。

學(xué)習(xí)任務(wù)重，在加上豐富的校園活動(dòng)，中學(xué)生的時(shí)間十分緊迫。于是，大部分中學(xué)生選擇犧牲吃飯、睡覺等生活時(shí)間，以求取得學(xué)習(xí)與課外活動(dòng)的平衡。為學(xué)生的身體健康，學(xué)習(xí)應(yīng)適度調(diào)整時(shí)間安排，引導(dǎo)學(xué)生正確地安排時(shí)間，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到吃正餐對(duì)身體的重要性。

2、 中學(xué)生應(yīng)提高對(duì)健康的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)正確地處理學(xué)習(xí)和生活的關(guān)系。

中學(xué)生有不吃正餐的情況，可見中學(xué)生對(duì)身體健康的重視和認(rèn)識(shí)不足。因此，中學(xué)生應(yīng)提高對(duì)身體健康的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)正確的處理學(xué)習(xí)和生活的關(guān)系，提高學(xué)習(xí)效率，科學(xué)地安排時(shí)間。另外，廣大中學(xué)生不應(yīng)以身體健康為代價(jià)追求所謂的形體美。

3、因?qū)W生對(duì)食品安全的忽視，才會(huì)發(fā)生各類的食物中毒事件，所以學(xué)校各宣傳部門機(jī)構(gòu)應(yīng)積極宣傳食品安全知識(shí)和食品中毒的急救知識(shí)。

身體是革命的本錢，也是學(xué)習(xí)的本錢。中學(xué)生只有從運(yùn)動(dòng)、飲食等方面保持身體健康，才有可能有最佳的學(xué)習(xí)狀態(tài)。因此，面對(duì)時(shí)間倉(cāng)促的問題，中學(xué)生應(yīng)更注重時(shí)間的安排，做到使生活與學(xué)習(xí)平衡。

第8篇：食品安全調(diào)查報(bào)告分析范文

1.改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式

     傳統(tǒng)的教學(xué)方法主要是講授式，這種教學(xué)方 法一直在課堂中普遍采用。講授法有利于大幅度 提高課堂教學(xué)的效果和效率。但是這種教學(xué)方法 容易忽視學(xué)生的主動(dòng)性和個(gè)性的發(fā)揮，阻礙了學(xué) 生創(chuàng)造性的發(fā)展。因此，教師要采用形式多樣具 有啟發(fā)式的教學(xué)方法，如可以采用討論法。在教 師的指導(dǎo)下，把全班學(xué)生分成幾個(gè)小組，由教師 提出問題，學(xué)生通過(guò)討論或辯論獲得或鞏固知 識(shí)，這樣全體學(xué)生參加活動(dòng)，不僅培養(yǎng)了學(xué)生的 合作精神，而且還激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而 提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性和語(yǔ)言表達(dá)能力。對(duì)于營(yíng) 養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的知識(shí)，可以采用案例式教學(xué) 方法，結(jié)合多媒體手段通過(guò)觀看圖片或視頻，使 學(xué)生了解與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病的發(fā)生原因，臨床 癥狀以及營(yíng)養(yǎng)防治措施。這種方式避免了空洞的 講述課本的內(nèi)容，同時(shí)也可以增加學(xué)生們的學(xué)習(xí) 興趣，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考問題和解決 問題的能力。對(duì)于食品衛(wèi)生方面的內(nèi)容，可以采 用參觀式教學(xué)法，尤其是食品安全和食品加工等 方面的知識(shí)，教師可以組織學(xué)生到教學(xué)示范基地 或食品加工企業(yè)，進(jìn)行實(shí)地觀察和學(xué)習(xí)，使學(xué)生 通過(guò)參觀更好地了解食品衛(wèi)生管理、食品新技術(shù) 和食品加工技術(shù)方面的知識(shí)m。

2 提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

    著名心理學(xué)家皮亞杰認(rèn)為：“一切有成效的 工作必須以某種興趣為先決條件?！苯逃桥囵B(yǎng) 人的活動(dòng)，學(xué)生要獲取科學(xué)文化知識(shí)，首先要對(duì) 學(xué)習(xí)充滿興趣。一旦失去興趣，學(xué)生不僅會(huì)感到 學(xué)習(xí)是一種痛苦，而且學(xué)習(xí)效率也不會(huì)高。大量 的調(diào)查結(jié)果表明，凡是那些學(xué)習(xí)成績(jī)好的學(xué)生， 大多是對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚興趣的學(xué)生H。如何提 高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)快樂， 是每個(gè)教師應(yīng)該思考和解決的問題。首先教師作 60 為知識(shí)的傳授者，本身要對(duì)課程產(chǎn)生興趣，只有 這樣教師才能花更多的時(shí)間和精力去收集資料、 準(zhǔn)備課件和認(rèn)真?zhèn)湔n。教師的個(gè)人魅力也非常重 要，教師的積極投入和熱情會(huì)感染學(xué)生，激發(fā)學(xué) 生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。

另外，教學(xué)內(nèi)容的選擇是學(xué)生對(duì)知識(shí)是否感 興趣的一個(gè)重要因素，對(duì)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué) 生，我們?cè)谶x擇知識(shí)點(diǎn)的要求和對(duì)專業(yè)學(xué)生不 同，對(duì)非專業(yè)的學(xué)生我們可通過(guò)從介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)基 礎(chǔ)知識(shí)為切入點(diǎn)，然后引入不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求 和供給、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病、合理膳食和各類 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等全面系統(tǒng)地為學(xué)生打下基本的 理論知識(shí)3。另外，在講授食品安全和衛(wèi)生方 面的知識(shí)，要與時(shí)俱進(jìn)，多結(jié)合大家已知的案 例，這些內(nèi)容都與學(xué)生平時(shí)的實(shí)際生活關(guān)系密 切，易于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

3 注重培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)能力

    課堂離不開師生互動(dòng)，更離不開師生的溝 通，語(yǔ)言是最直接的表達(dá)方式。教師要利用課堂 陣地，對(duì)學(xué)生進(jìn)行表達(dá)的訓(xùn)練。在教學(xué)過(guò)程中教 師要鼓勵(lì)學(xué)生大膽回答問題，摒除自卑心理。大 部分學(xué)生不主動(dòng)參與交流，主要是心理方面的因 素。很多學(xué)生害怕答錯(cuò)、怕丟臉、怕同學(xué)取笑的 心理往往使他們不敢主動(dòng)參與交流，不敢主動(dòng)回 答問題。針對(duì)這一問題，教師應(yīng)積極鼓勵(lì)他們大 膽說(shuō)話，這樣才能發(fā)現(xiàn)其中的不足之處，便于對(duì) 癥下藥和激發(fā)他們的求知欲望，讓他們充分認(rèn)識(shí) 互相交流的重要性。

在課堂教學(xué)中，教師可以根據(jù)教材內(nèi)容，通 過(guò)創(chuàng)設(shè)情境模式讓學(xué)生參與，引起學(xué)生語(yǔ)言交際 的欲望，激發(fā)他們語(yǔ)言交際的熱情。教師在教學(xué) 中，要盡量讓學(xué)生積極主動(dòng)地參與語(yǔ)言表達(dá)實(shí) 踐。課堂上可以多提些問題，讓學(xué)生聯(lián)系生活實(shí) 際自由發(fā)揮，讓學(xué)生無(wú)拘無(wú)束地表達(dá)，內(nèi)容不受 限制。此外，教師要充分發(fā)揮示范作用，激發(fā)學(xué) 生自身的潛能，鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和應(yīng)變 能力?。

4  考核方式多樣化傳統(tǒng)的考核方式

     主要有閉卷考試和開卷考 試，對(duì)于非預(yù)防專業(yè)的學(xué)生可以采用多種方式進(jìn) 行考核。如采用調(diào)查報(bào)告的形式，由教師提供可 選題目，學(xué)生分組進(jìn)行，由學(xué)生根據(jù)所學(xué)的營(yíng)養(yǎng) 學(xué)知識(shí)自行設(shè)計(jì)方案。學(xué)期末，提交書面的調(diào)查 報(bào)告并進(jìn)行10 min的課題匯報(bào)。通過(guò)這種方式不僅可以鍛煉學(xué)生的書面表達(dá)能力而且還鍛煉學(xué) 生的語(yǔ)言表達(dá)能力s。另外，還可以采用綜述 撰寫的方式，題目不限，以課堂所學(xué)內(nèi)容作為選 題范圍，由學(xué)生獨(dú)立完成。通過(guò)這種方式，可以 鍛煉學(xué)生查閱文獻(xiàn)、自行設(shè)計(jì)課題、獨(dú)立分析問 題和總結(jié)概括問題的能力。

第9篇：食品安全調(diào)查報(bào)告分析范文

中國(guó)的食品市場(chǎng)多年來(lái)一直比較平靜，2008年一個(gè)“三鹿奶粉”事件打破了這份平靜，食品安全問題開始走向社會(huì)大舞臺(tái)的前沿?！疤K丹紅”辣醬、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油，染色饅頭、牛肉膏、回爐面包、毒豆芽、石蠟?zāi)矸鄣鹊纫幌盗惺称钒踩珕栴}相繼發(fā)生，讓廣大的老百姓一提起食品添加劑就膽顫心驚?！皢栴}食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已到了令人談“食”色變的地步。商務(wù)部《我國(guó)流通領(lǐng)域食品安全狀況的調(diào)查報(bào)告》顯示：盡管目前上市食品安全狀況逐年好轉(zhuǎn)，但食品安全仍存在超標(biāo)、法律法規(guī)缺失、檢測(cè)及環(huán)保體系不健全等問題。消費(fèi)者對(duì)任何一類食品安全性的信任度均低于50%。接二連三的食品安全問題，正在沉重地打擊人們的飲食信心……中國(guó)的食品怎么了？明天我們還能吃什么？暴露出這么多的食品安全問題，說(shuō)明已對(duì)當(dāng)前社會(huì)造成了明顯危害。

一、形成食品安全危機(jī)局面的原因

1、消費(fèi)者主客觀認(rèn)識(shí)不足。根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本理論，購(gòu)買者在購(gòu)買商品時(shí)，首先考慮的第一因素是商品的價(jià)格。較之目前社會(huì)購(gòu)買能力來(lái)看，食品的消費(fèi)比重仍占據(jù)著主要位置，重點(diǎn)還是低價(jià)的生活食品，對(duì)于高價(jià)食品往往不予問津。而低價(jià)往往帶來(lái)質(zhì)量的低下，這也就為“價(jià)低質(zhì)次”的食品提供了滋生的“溫床”。再則，食品內(nèi)在質(zhì)量要求，并不為普通群眾所普遍知曉，如食品添加劑有哪些、哪些物質(zhì)是不能加入食品的、怎么通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查詢食品的生產(chǎn)許可情況等等。第三，受傳統(tǒng)思想的影響比較嚴(yán)重，很多的食品制作方法是從古代沿襲而來(lái)的，現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)證明是不衛(wèi)生或不安全的。第四、消費(fèi)者對(duì)一些不法行為的不聞不問也導(dǎo)致了食品安全問題的產(chǎn)生。

2、食品經(jīng)營(yíng)者的道德問題。當(dāng)前很多食品經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)銷觀念上忽略誠(chéng)信的價(jià)值和意義，特別是中小微型的經(jīng)營(yíng)戶對(duì)構(gòu)建誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的社會(huì)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)意識(shí)顯得更不在意。很多的食品經(jīng)營(yíng)者更注重的是如何降低自己的經(jīng)營(yíng)成本，怎樣獲取更大的利潤(rùn)，至于誠(chéng)信只是非物質(zhì)的口號(hào)而已，可有可無(wú)。道德的滑坡，嚴(yán)重影響著我們的食品消費(fèi)的環(huán)境安全，它就像一只無(wú)形的黑手，誘惑著食品經(jīng)營(yíng)者一步一步滑出正常的軌道，給我們的社會(huì)帶來(lái)了極大的負(fù)面影響，甚至造成可怕得后果。

3、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的品行和素質(zhì)問題。無(wú)論是何種形式的食品，其最初形態(tài)都是來(lái)自于農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)，食品質(zhì)量的高低很大程度上受到最初原料的影響。有部分農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者片面追求產(chǎn)量最高化、產(chǎn)程最短化和利益的最大化，瘦肉精、硫磺熏劇毒農(nóng)藥等手段得到了“極致的濫用”，甚至出現(xiàn)了用有毒有害物質(zhì)直接作為種植要件的行為。食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者缺失的操守品行和基本素質(zhì)也是造成食品安全問題的一個(gè)重要原因。

4、監(jiān)管部門的體制和履職問題。食品安全的監(jiān)管是復(fù)雜的行政管理體系，其具體實(shí)施涉及到二十多個(gè)職能部門，任何一個(gè)部門的監(jiān)管不到位，或者出現(xiàn)監(jiān)管缺位，都可能對(duì)食品安全造成不可估量的影響。食品安全監(jiān)管講究的是部門間的合力，然而在現(xiàn)行體制下，往往會(huì)因?yàn)椴块T的職責(zé)不同，監(jiān)管環(huán)節(jié)不同，所調(diào)整的利益不同或部門性質(zhì)不同等因素造成部門之間工作的不平衡性；在部門之間的監(jiān)管還存在環(huán)節(jié)的交叉和盲區(qū)；同時(shí)很多部門的監(jiān)管執(zhí)法人員懼怕履職風(fēng)險(xiǎn)，畏苦畏難，進(jìn)而產(chǎn)生了履職不力、推諉扯皮，甚至胡亂作為的問題。

5、國(guó)家食品生產(chǎn)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)落后問題。隨著消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者不但要求食品“好吃、好看、好聞”，而且對(duì)便攜性、營(yíng)養(yǎng)性、易儲(chǔ)性也提出了更高需求。一些為食品生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者為改善食品的口感品相、延長(zhǎng)保質(zhì)期、提高營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)的食用添加物質(zhì)被大量的添加在各類食品，甚至形成了濫用的現(xiàn)象。而與此同時(shí)國(guó)家的相關(guān)使用規(guī)范和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)沒有能夠及時(shí)得到修改，形成了“有監(jiān)管無(wú)辦法”的局面，特別是針對(duì)地溝油的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)至今仍沒有出臺(tái)。

二、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的基本原則

俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，食品安全不僅關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，更關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。流通領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管伴隨著各種社會(huì)問題深化而日益凸顯，對(duì)傳統(tǒng)的社會(huì)管理體制提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。從目前流通環(huán)節(jié)監(jiān)管現(xiàn)狀來(lái)看，效果不容樂觀，監(jiān)管工作忙忙碌碌，回頭一看勞而無(wú)功。一方面監(jiān)管壓力到只氣喘吁吁，另一方面工作成效力不從心。而分析想來(lái)，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況？就是在監(jiān)管中出現(xiàn)了單打一的局面，缺乏部門間、群體間的協(xié)作合力，沒有能夠發(fā)動(dòng)全社會(huì)的作用。必須清醒的認(rèn)識(shí)到，食品安全的監(jiān)管不是依靠哪一個(gè)部門或哪一個(gè)個(gè)人能實(shí)現(xiàn)的，實(shí)現(xiàn)社會(huì)協(xié)同，是整合社會(huì)管理資源，建立社會(huì)管理格局的重要途徑。流通環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管的社會(huì)化管理必須確立一個(gè)基本原則：即部門監(jiān)管為前提，社會(huì)協(xié)同作依托，公眾參與是基礎(chǔ)，通過(guò)政府與社會(huì)的良性互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)政府、社會(huì)、公民的三方共治。

三、創(chuàng)新舉措，破解食品安全監(jiān)管的難題

1、提高社會(huì)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，為社會(huì)化管理提供土壤。借助各種媒體和多種手段向全民普及宣傳《食品安全法》、《食品安全發(fā)實(shí)施條例》和與之相關(guān)的各種法律法規(guī)擴(kuò)大宣傳的覆蓋面和教育效果。通過(guò)宣傳，提高全社會(huì)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，鼓勵(lì)消費(fèi)者共同監(jiān)督流通環(huán)節(jié)食品安全，用行動(dòng)展現(xiàn)態(tài)度，在力所能及的范圍內(nèi)積極參與維護(hù)食品安全。自覺的抵制有毒、有害物質(zhì)超標(biāo)的農(nóng)畜產(chǎn)品和食品。用拒買行為促進(jìn)食品安全屏障的形成，讓有毒有害食品沒有市場(chǎng)。特別是要加大社會(huì)誠(chéng)信建設(shè)，運(yùn)用信用體系評(píng)價(jià)引導(dǎo)作用約束食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為。比如，利用每年開展“3?15”主題活動(dòng)和一系列的專題方式，邀請(qǐng)市民參與體驗(yàn)，逐漸讓消費(fèi)者的觀念由“事后消費(fèi)維權(quán)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤笆虑袄硇韵M(fèi)”。

2、加強(qiáng)加對(duì)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)的培養(yǎng)，構(gòu)建食品安全管理保障?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定食品經(jīng)營(yíng)主體對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，并且對(duì)不履行法定義務(wù)的行為明確了相關(guān)懲處措施。工商部門的職責(zé)是依法采取相關(guān)措施，促使經(jīng)營(yíng)戶履行義務(wù)。從大量基層監(jiān)管的事實(shí)表明，很多的食品經(jīng)營(yíng)戶對(duì)于最基本的進(jìn)貨查驗(yàn)和登記制度都不能及時(shí)到位，自律不能到位和誠(chéng)信缺失是發(fā)生食品安全事件的根本原因。如何強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者自律，做法可以有三點(diǎn)：第一，利用宣傳培訓(xùn)的手段，從理論層面上強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)，在必要的情況下開展點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的輔導(dǎo)，促使其能清醒認(rèn)知；第二，強(qiáng)化在流通環(huán)節(jié)的巡查監(jiān)管，督促執(zhí)行；第三，依靠社會(huì)群眾和輿論的力量，加大監(jiān)督力度，讓不能切實(shí)履行自律義務(wù)的經(jīng)營(yíng)者失去消費(fèi)者的信任。

3、重點(diǎn)治亂，以強(qiáng)勢(shì)執(zhí)法促進(jìn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)范經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)問題食品和行為違規(guī)的查處力度，對(duì)事故責(zé)任人和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)厲處罰。以強(qiáng)大的法律威懾力來(lái)震撼那些良心缺失的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)風(fēng)清氣正。在經(jīng)過(guò)充分宣揚(yáng)教育的前提下，對(duì)監(jiān)管過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的違法經(jīng)營(yíng)行為，必須采取“嚴(yán)打”的高壓態(tài)勢(shì)，做到露頭就打，違法必究，起到查處一個(gè)、震懾一批、整治一家，規(guī)范一個(gè)行業(yè)的作用。通過(guò)強(qiáng)勢(shì)執(zhí)法迫使食品經(jīng)營(yíng)主體提升規(guī)范意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)、守法意識(shí)，變被動(dòng)應(yīng)付檢查為主動(dòng)防范風(fēng)險(xiǎn)，變他律為自律。

4、創(chuàng)新監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)基層轉(zhuǎn)型升級(jí)。社會(huì)管理是多方參與的社會(huì)行為，完善基層社會(huì)管理和服務(wù)體系，是加強(qiáng)和創(chuàng)新社會(huì)管理的重要內(nèi)容。更新監(jiān)管理念，把市場(chǎng)監(jiān)管作為第一職責(zé)；更新發(fā)展理念，把服務(wù)發(fā)展作為第一要?jiǎng)?wù)；更新執(zhí)法理念，把依法行政作為第一準(zhǔn)則；更新維權(quán)理念，把群眾滿意作為第一標(biāo)準(zhǔn)，以“創(chuàng)新模式、務(wù)實(shí)培訓(xùn)、優(yōu)化服務(wù)、盡責(zé)監(jiān)管、規(guī)范執(zhí)法、高效維權(quán)”的六項(xiàng)主旨作為工作要求，加速推動(dòng)基層轉(zhuǎn)型。

5、加強(qiáng)隊(duì)伍作風(fēng)建設(shè)，強(qiáng)化履職督查機(jī)制。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管干部隊(duì)伍建設(shè)是達(dá)到有效監(jiān)管的重要手段。必須發(fā)揚(yáng)三種作風(fēng)：一要勤思善學(xué)、勇于實(shí)踐的作風(fēng)。要建設(shè)一支勤于學(xué)習(xí)、善于思考和勇于創(chuàng)新的隊(duì)伍。善于向先進(jìn)學(xué)習(xí)，開明不保守、創(chuàng)新不守舊，將突破監(jiān)管執(zhí)法無(wú)縫對(duì)接作為首要任務(wù)，將解決經(jīng)營(yíng)戶自律作為執(zhí)法重點(diǎn)，將落實(shí)長(zhǎng)效機(jī)制作為核心目標(biāo)。二要執(zhí)行有力、敢于碰硬的作風(fēng)。要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子的凝聚力和一線隊(duì)伍的戰(zhàn)斗力。克服主客觀、內(nèi)外部的困難，集中力量，迅速行動(dòng)，重拳出擊、強(qiáng)勢(shì)執(zhí)法，加大對(duì)各類食品經(jīng)營(yíng)違法案件的處罰力度。三要?jiǎng)?wù)實(shí)肯干、樂于進(jìn)取的作風(fēng)。在執(zhí)法監(jiān)管工作中不管取得多大成績(jī)，不驕傲懈怠，高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不斷進(jìn)步。四要進(jìn)行效能評(píng)估，實(shí)現(xiàn)過(guò)程可控、結(jié)果可查。要完善責(zé)任追究機(jī)制，加大問責(zé)力度，將問責(zé)機(jī)制常態(tài)化、制度化、規(guī)范化，不斷增強(qiáng)行政部門領(lǐng)導(dǎo)和干部的食品安全責(zé)任意識(shí)，提高履職能力和執(zhí)法效率。