食品安全研究成果精選(九篇)

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第1篇：食品安全研究成果范文

2008年12月12日，中加“小農(nóng)戶適應(yīng)全球市場(chǎng)發(fā)展”項(xiàng)目在首都大酒店舉辦閉幕大會(huì)，總結(jié)并宣傳了項(xiàng)目成果，確保項(xiàng)目結(jié)束后的可持續(xù)性。加拿大駐華使館公使南杰瑞、商務(wù)部國際司商務(wù)參贊張克寧分別致辭祝賀項(xiàng)目的圓滿結(jié)束和在五年執(zhí)行期內(nèi)取得的豐碩成果。商務(wù)部世貿(mào)司鄂德峰副司長作為項(xiàng)目中方執(zhí)行單位代表，介紹了項(xiàng)目在支持WTO談判、加強(qiáng)食品安全、農(nóng)業(yè)行政管理和示范點(diǎn)推廣等領(lǐng)域取得的成果。

來自商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局、國家食藥監(jiān)局、國務(wù)院發(fā)展研究中心、和四川省示范點(diǎn)以及加拿大國際發(fā)展署、加拿大駐華使館和加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部的官員、專家和企業(yè)代表共100余人出席了閉幕大會(huì)。

政策研究結(jié)合示范點(diǎn)建設(shè)

小農(nóng)戶項(xiàng)目是一個(gè)包含了宏觀政策研究和微觀示范點(diǎn)建設(shè)的綜合性項(xiàng)目。在政策研究領(lǐng)域，主要涉及食品安全、WTO農(nóng)業(yè)談判議題和農(nóng)業(yè)行政管理三個(gè)方面。這些政策研究直接或間接地推動(dòng)了項(xiàng)目參與部委多項(xiàng)相關(guān)法律、法規(guī)的制定和出臺(tái)，增強(qiáng)了我國參與多邊貿(mào)易體制的能力，提高了我國農(nóng)業(yè)行政管理能力。

食品安全政策研究方面。中國加入WTO參與國際市場(chǎng)競(jìng)爭面臨的一個(gè)明顯的挑戰(zhàn)就是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問題。在項(xiàng)目實(shí)施初期，我國食品安全的監(jiān)管體制、產(chǎn)業(yè)內(nèi)部安全和召回事件時(shí)有發(fā)生，影響了我國農(nóng)產(chǎn)品和食品的生產(chǎn)和貿(mào)易。因此，小農(nóng)戶項(xiàng)目圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，借鑒加拿大先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，開展了“中國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流政策”、“農(nóng)場(chǎng)質(zhì)量保障”、“建立中國食品召回制度”、“中國小農(nóng)戶實(shí)施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證”、“重大食品安全危機(jī)處理政策研究與發(fā)展”以及“中國食品安全戰(zhàn)略及食品安全監(jiān)管體制”等7項(xiàng)政策性研究。

這些政策研究對(duì)國家有待頒布的《中華人民共和國食品安全法（草案）》、2006年4月出臺(tái)的《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等都有著很大的影響。

WTO農(nóng)業(yè)議題談判方面。這方面的政策研究主要包括“國內(nèi)農(nóng)業(yè)支持和綜合支持量政策研究”、“綠箱”、“黃箱”、“藍(lán)箱”、“市場(chǎng)準(zhǔn)入”和“SPS措施及其關(guān)稅貿(mào)易壁壘”。農(nóng)業(yè)是WTO多哈談判的重要內(nèi)容之一，為了加強(qiáng)我國在WTO農(nóng)業(yè)談判方面的研究力量，為中國培養(yǎng)高水平的農(nóng)業(yè)貿(mào)易政策專家，為今后談判提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持，小農(nóng)戶項(xiàng)目支持了上述6項(xiàng)政策研究。特別是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入的研究根據(jù)多哈回合談判議程，結(jié)合中國的農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅水平及中國的農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，通過經(jīng)濟(jì)模型，對(duì)各類關(guān)稅削減共識(shí)的影響進(jìn)行了詳盡細(xì)致的分析，并提出了針對(duì)性很強(qiáng)的談判建議，尤其是爭取最大的特殊和差別待遇以及新成員待遇，在關(guān)系到國計(jì)民生、農(nóng)村發(fā)展與食品安全的重大領(lǐng)域必須給與發(fā)展中國家足夠的時(shí)間和靈活性等建議，為我國的談判人員的立場(chǎng)主張?zhí)峁┝祟H為有力的技術(shù)支持。

行政管理方面。項(xiàng)目支持了有關(guān)農(nóng)業(yè)行政管理領(lǐng)域的5項(xiàng)政策研究，其中包括：國務(wù)院發(fā)展中心實(shí)施的“農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織政策研究”，中國科學(xué)院牽頭的“農(nóng)機(jī)技術(shù)推廣改革政策研究”，以及農(nóng)業(yè)部牽頭的“中國農(nóng)業(yè)政策新框架”等研究。

有些研究成果已經(jīng)被國務(wù)院出臺(tái)的政策性文件所采納，并且還在一定程度上推動(dòng)了地方農(nóng)業(yè)政策的修訂和制定。比如：四川省綿陽市三臺(tái)縣制定了《三臺(tái)縣雙低油菜發(fā)展規(guī)劃》，呼和浩特市和林格爾縣出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》等。這些新制定的地方政策對(duì)本地區(qū)的農(nóng)、畜牧業(yè)發(fā)展具有很好的指導(dǎo)意義。

另一方面，小農(nóng)戶項(xiàng)目主要活動(dòng)之一還包括提高中方人員的能力建設(shè)。在項(xiàng)目實(shí)施的五年里，小農(nóng)戶項(xiàng)目在食品安全、農(nóng)場(chǎng)質(zhì)量保障、農(nóng)業(yè)政策和經(jīng)營管理方面組織了多期培訓(xùn)。參加培訓(xùn)的人員包括政府官員、專家學(xué)者以及企業(yè)、農(nóng)民協(xié)會(huì)的代表，累計(jì)受訓(xùn)人員為2萬人以上。在項(xiàng)目的支持下，全國第一部《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)培訓(xùn)》教材已由商務(wù)部在全國范圍推廣。

項(xiàng)目專為WTO設(shè)定

據(jù)小農(nóng)戶項(xiàng)目經(jīng)理助理胡松介紹，小農(nóng)戶項(xiàng)目是根據(jù)中國農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為加強(qiáng)中國農(nóng)業(yè)入世后的競(jìng)爭能力而專門設(shè)計(jì)的。

首先，在加入WTO后，中國農(nóng)業(yè)受影響最大的就是小農(nóng)戶。所以項(xiàng)目所針對(duì)的對(duì)象就是中國的小農(nóng)戶。

其次，正是由于中國小農(nóng)經(jīng)濟(jì)占主體，食品安全監(jiān)管受到很大挑戰(zhàn)，嚴(yán)重制約了中國農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展。所以小農(nóng)戶項(xiàng)目別借鑒加拿大在食品安全監(jiān)管方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，這在五年前是十分具有前瞻性的。

再次，加入WTO后，中國的農(nóng)業(yè)政策需要調(diào)整，加拿大出資聘請(qǐng)專家，與中國的專家一起進(jìn)行政策研究，這對(duì)中國來講是十分有益的，共有10多個(gè)政策不同程度地被政府采納。

另外，在WTO的新環(huán)境下，農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)也需要進(jìn)行改革。在這之前，中國農(nóng)業(yè)推廣主要是依靠政府自上而下的推廣。而在這個(gè)項(xiàng)目中，農(nóng)業(yè)推廣更多地考慮到了農(nóng)戶需求和市場(chǎng)因素。

由此可見，中加小農(nóng)戶項(xiàng)目完全適應(yīng)了中國加入WTO后農(nóng)業(yè)發(fā)展的變化和需求。

從2004年開始，該項(xiàng)目在四川省和開展示范點(diǎn)建設(shè)并取得顯著成效。內(nèi)蒙古武川縣的馬鈴薯不但成功進(jìn)入了一些大城市的主要超市，更被成功評(píng)選為北京奧運(yùn)會(huì)特供綠色食品。小農(nóng)戶項(xiàng)目不僅幫助農(nóng)戶通過提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量從而增加收入，更幫助當(dāng)?shù)靥嵘说貐^(qū)品牌，增加了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭力。

第2篇：食品安全研究成果范文

關(guān)鍵詞：科技創(chuàng)新能力 食品安全 科技創(chuàng)新體系

對(duì)食品安全的認(rèn)知，是隨著人們對(duì)已出現(xiàn)的食品安全問題深入研究，和科技水平的提高提供更多、更深入的對(duì)食品問題的知識(shí)而不斷加深的。因此，隨著對(duì)食品安全問題理解的加深，食品安全的概念也在不斷變化。

1、食品安全內(nèi)涵的發(fā)展

1974年11月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）在世界糧食大會(huì)上通過了《世界糧食安全國際約定》，在其中第一次提出“食品安全”的概念。

2003年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）將食品安全定義為：“食品安全是指所有那些危害，無論是慢性的還是急性的，這些危害會(huì)使食物有害于消費(fèi)者健康。”在對(duì)這個(gè)定義的注釋中，特別強(qiáng)調(diào)“食品安全”與“食品質(zhì)量”兩詞有時(shí)會(huì)被混淆。食品安全是不可協(xié)商的，質(zhì)量概念則涉及那些對(duì)消費(fèi)者而言的其他方面的特性。這些特性既包括那些負(fù)面的性狀，如腐敗性，污染物，變色，變味等，亦包括那些正面的性狀，如食品的產(chǎn)地、顏色、風(fēng)味、組織狀態(tài)，以及加工方法等。

2009年2月28日我國頒布的《中華人民共和國食品安全法》第九十九條規(guī)定：“食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！笨梢姞I養(yǎng)要求也漸漸被包含進(jìn)食品安全的范疇。

一般認(rèn)為，食品安全是食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求。食品安全的范圍包括食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生安全；食品安全在種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

2、科技創(chuàng)新能力的構(gòu)成與發(fā)展規(guī)律

科技創(chuàng)新能力在微觀層面上是指企業(yè)、學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)或自然人等在某一科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域具備發(fā)明創(chuàng)新的綜合勢(shì)力，包括科研人員的專業(yè)知識(shí)水平、知識(shí)結(jié)構(gòu)、研發(fā)經(jīng)驗(yàn)、研發(fā)經(jīng)歷、科研設(shè)備、經(jīng)濟(jì)勢(shì)力、創(chuàng)新精神等七個(gè)主要因素。其中專業(yè)知識(shí)水平是科技創(chuàng)新最基本的條件；知識(shí)結(jié)構(gòu)是本單位科技人員具備相互配合所需要的各有所長專業(yè)知識(shí)；研發(fā)經(jīng)驗(yàn)是科技人員及本單位從事某一領(lǐng)域科技攻關(guān)研究和開發(fā)的成功經(jīng)驗(yàn)和成果；研發(fā)經(jīng)歷是科技人員及本單位從事某一領(lǐng)域科技攻關(guān)研究和開發(fā)的時(shí)間和空間；科研設(shè)備是本單位開展科研試驗(yàn)需要的硬件設(shè)施；經(jīng)濟(jì)勢(shì)力是本單位開展科研試驗(yàn)和相關(guān)活動(dòng)需要的經(jīng)費(fèi)來源；從宏觀層面上，科技創(chuàng)新能力是指由創(chuàng)新主體結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新組織結(jié)構(gòu)、知識(shí)管理水平、分配制度、風(fēng)險(xiǎn)控制能力、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保障制度等組成的科技創(chuàng)新機(jī)制的綜合能力。①本文認(rèn)為，針對(duì)食品安全問題的科技創(chuàng)新體系，應(yīng)該由基于不同職能的相應(yīng)研究管理機(jī)構(gòu)體系，作為研究資金的投入體系及國際合作交流體系與社會(huì)食品安全知識(shí)體系四個(gè)部分共同構(gòu)成。

科技創(chuàng)新能力的發(fā)展，既植根于民族的精神文化之中，又存在于社會(huì)的法制體系與政策環(huán)境建設(shè)之中，同時(shí)受到人力資源管理體制的影響，有其自身的特殊規(guī)律。服務(wù)食品安全的科技創(chuàng)新體系，由于食品安全問題的復(fù)雜性、社會(huì)性和長期性，體現(xiàn)出一定的特殊性。

2.1 保障食品安全的科技創(chuàng)新能力的發(fā)展，依賴于有效的激勵(lì)和資金投入機(jī)制的形成 形成以國家財(cái)政投入為主，社會(huì)各方面資本投入為輔的格局。國家財(cái)政在基礎(chǔ)研究的風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)上，社會(huì)資本在發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)和民眾需求方面，是相互補(bǔ)充和影響促進(jìn)的作用。政府在關(guān)系國計(jì)民生和食品產(chǎn)業(yè)命脈的領(lǐng)域要積極作為，加強(qiáng)支持和協(xié)調(diào)，總體確定技術(shù)方向和路線，用好國家科技重大專項(xiàng)和重大工程等抓手，集中力量搶占制高點(diǎn)。高新技術(shù)的產(chǎn)生和使用有一定風(fēng)險(xiǎn)，需要相應(yīng)的投資體制來保障其順利進(jìn)行。

2.2建立健全食品安全監(jiān)管體系保證科技創(chuàng)新能力的發(fā)展

食品種類多樣，加工方式不同，貯藏、包裝要求各異，對(duì)食品安全的技術(shù)研究要求也具有多樣、復(fù)雜的特點(diǎn)。高新技術(shù)可以提升食品安全檢測(cè)水平和速度，使食品安全監(jiān)督部門的監(jiān)管鑒定效率大幅度提高?？茖W(xué)從新技術(shù)、新工藝研發(fā)、研究成果推廣、國內(nèi)外技術(shù)合作、食品安全監(jiān)管體系和預(yù)警機(jī)制研究等多個(gè)層面支撐和引導(dǎo)著食品安全，科技對(duì)食品安全的保障是全過程的，不間斷的。②

3、建立解決食品安全的科技創(chuàng)新體系

3.1建立食品安全研究機(jī)構(gòu)獨(dú)立于食品安全管理機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)體系

我國的衛(wèi)生部食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督局，其主要職責(zé)是：依法承擔(dān)食品安全相關(guān)工作，組織擬訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，組織開展食品安全監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警工作，擬訂食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的條件和檢驗(yàn)規(guī)范；指導(dǎo)規(guī)范衛(wèi)生行政執(zhí)法工作；按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)職業(yè)衛(wèi)生、放射衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和學(xué)校衛(wèi)生的監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)公共場(chǎng)所、飲用水等的衛(wèi)生監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)傳染病防治監(jiān)督；整頓和規(guī)范醫(yī)療服務(wù)市場(chǎng)，組織查處違法行為；督辦重大醫(yī)療衛(wèi)生違法案件。當(dāng)前我國的食品安全工作不是一個(gè)地區(qū)、一個(gè)部門所能主導(dǎo)，各地區(qū)和各級(jí)食品安全管理與科研機(jī)構(gòu)需要一個(gè)統(tǒng)一完整的協(xié)調(diào)機(jī)制。

3.2 構(gòu)造食品安全科技研究與群眾科普相結(jié)合的社會(huì)知識(shí)體系

群眾食品安全知識(shí)的普及和提高，是對(duì)自身消費(fèi)權(quán)益保護(hù)的有力工具，也是對(duì)管理機(jī)構(gòu)食品安全管理的有力補(bǔ)充。及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全事件隱患或者涉及食品安全的違法犯罪行為才是及時(shí)處置食品安全事件的關(guān)鍵。提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)，改變僅以價(jià)格優(yōu)先的購買價(jià)值觀，向質(zhì)量和價(jià)格并重的方向轉(zhuǎn)變，使消費(fèi)者自覺地購買安全、無公害食品，引導(dǎo)公眾自覺防范食品安全事故的發(fā)生。

注釋：

第3篇：食品安全研究成果范文

關(guān)鍵詞：食品安全 出口貿(mào)易 日本農(nóng)產(chǎn)品 貿(mào)易政策

將食品安全納入影響中國食品出口競(jìng)爭力研究體系，分析食品安全引發(fā)技術(shù)性貿(mào)易壁壘，并導(dǎo)致我國食品出口大幅度受挫和出口貿(mào)易量銳減的現(xiàn)實(shí)情況，提出扭轉(zhuǎn)現(xiàn)狀、提升我國食品貿(mào)易國際競(jìng)爭力的發(fā)展路徑。以日本的食品安全規(guī)制為例，全面解析其產(chǎn)生的影響和可能走勢(shì)，掌握相應(yīng)的研究經(jīng)驗(yàn)，為規(guī)避其他發(fā)達(dá)國家的技術(shù)壁壘提拱借鑒意義。

一、食品安全對(duì)出口貿(mào)易的影響研究

（1）技術(shù)貿(mào)易壁壘與國際貿(mào)易。余佶（2003）認(rèn)為，技術(shù)性貿(mào)易壁壘對(duì)確保食品安全、保障國民健康有著積極作用，但也可以增加出口成本，引發(fā)貿(mào)易障礙，限制出口貿(mào)易；季任天（2009）認(rèn)為，當(dāng)前中國的標(biāo)準(zhǔn)化水平及標(biāo)準(zhǔn)制定的參與程度與發(fā)達(dá)國家相差甚遠(yuǎn)，目前，我國只有不足30%的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平符合當(dāng)前科技、生產(chǎn)、工藝和管理水平的要求，與國際標(biāo)準(zhǔn)相比較，我國能實(shí)質(zhì)性發(fā)揮作用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)所占比例不足25%。楊志花（2009）認(rèn)為，加強(qiáng)食品安全體系建設(shè)，應(yīng)從制定產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略、建立預(yù)警機(jī)制等方面入手。本領(lǐng)域研究的貢獻(xiàn)在于，突出強(qiáng)調(diào)了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品安全體系的重要影響；不足之處是，只從食品安全法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建方面來研究出口食品的安全問題，缺乏基于新貿(mào)易保護(hù)角度的現(xiàn)實(shí)分析，對(duì)很多國家利用技術(shù)貿(mào)易壁壘來達(dá)到限制進(jìn)口的現(xiàn)實(shí)案例研究明顯有所忽視。

（2）技術(shù)性貿(mào)易壁壘與社會(huì)福利損失。Thorns bury（1998）認(rèn)為，為確保食品安全而采取的技術(shù)性貿(mào)易壁壘極有可能被貿(mào)易保護(hù)者故意濫用。某些利益集團(tuán)可能左右技術(shù)性貿(mào)易壁壘政策的制定，從而達(dá)到保護(hù)國內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的目的。柳延恒（2006）根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)判定，日本設(shè)置“肯定列表制度”的次月（2006年6月），我國對(duì)日農(nóng)產(chǎn)品出口額為5.96億美元，比2005年同期減少1.31億美元，同比下降18%。潘紅青（2009）指出，日本以重金屬殘留超標(biāo)和疫病控制機(jī)制不健全進(jìn)行攔截，致使我國2007年凍肉雞出口額減少19億美元，造成約105萬人失業(yè)，純收入損失至少達(dá)2億多元。本領(lǐng)域研究的貢獻(xiàn)在于，以確鑿事實(shí)證明技術(shù)性貿(mào)易壁壘對(duì)農(nóng)產(chǎn)品出口及其背后的國民福利有嚴(yán)重影響；不足之處是，研究方法局限于靜態(tài)的成本——收益（損失）分析，對(duì)貿(mào)易發(fā)展趨勢(shì)及其影響因素的研究明顯不足。

二、出口食品安全問題的原因和對(duì)策研究

（1）供應(yīng)鏈管理。臧敏（2008）強(qiáng)調(diào)，為確保食品安全，應(yīng)從種植、生產(chǎn)加工、包裝、物流和銷售各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，建立從農(nóng)田到餐桌全程參與的食品安全監(jiān)管體系。彭衛(wèi)華（2007）認(rèn)為，應(yīng)建立可追溯信息系統(tǒng)，實(shí)施食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管，主要加強(qiáng)食品投入品的合理使用和食品污染的安全監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)從種植到消費(fèi)的全程監(jiān)控。

（2）食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。羅瑩（2006）認(rèn)為，應(yīng)從加強(qiáng)完善國內(nèi)食品安全管制制度、嚴(yán)格遵循國際檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)、利用WTO框架協(xié)議的爭端解決機(jī)制進(jìn)行談判磋商等三個(gè)方面來應(yīng)對(duì)一些貿(mào)易進(jìn)口國以食品安全為名義所實(shí)施的綠色壁壘。翟金義（2009）認(rèn)為，HACCP體系（國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語》對(duì)HACCP的定義為：生產(chǎn)（加工）安全食品的一種控制手段；對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。）作為預(yù)防性食品安全控制體系，在實(shí)踐中取得了顯著效果，引起了食品貿(mào)易國的廣泛關(guān)注和認(rèn)可。中國食品出口企業(yè)應(yīng)按照食品安全衛(wèi)生科學(xué)的發(fā)展要求，不斷完善和有效實(shí)施HACCP計(jì)劃。蔡永民（2009）的研究表明，我國食品安全領(lǐng)域的立法與國際標(biāo)準(zhǔn)相比在如下幾個(gè)方面仍存在較大差距：缺乏國家一級(jí)的CAC委員會(huì)；協(xié)調(diào)小組人員不足，經(jīng)費(fèi)無保障；對(duì)食品法典的應(yīng)用范圍較狹窄；我國食品加工企業(yè)對(duì)HACCP體系的應(yīng)用存在空白。

三、針對(duì)日本農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易政策問題的研究

針對(duì)日本食品貿(mào)易政策角度進(jìn)行研究的文獻(xiàn)較多集中于貿(mào)易政策、安全管理模式，以及法律保障和爭端解決機(jī)制等方面。本研究領(lǐng)域的貢獻(xiàn)是，系統(tǒng)闡述了日本農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)政策產(chǎn)生的背景及其對(duì)我國輸日農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生的影響，不足之處是，對(duì)貿(mào)易爭端背后隱含的制度因素和發(fā)展背景缺乏深度分析，已經(jīng)成型的研究文獻(xiàn)較多局限于影響度等層面的分析，比較深入的研究文獻(xiàn)相對(duì)較少。從上述研究成果可以看出，目前，我國針對(duì)日本食品安全規(guī)制進(jìn)行的研究文獻(xiàn)有限、深度不夠。若干重要研究文獻(xiàn)并未切實(shí)發(fā)揮創(chuàng)新引領(lǐng)的作用，相反，過多局限于對(duì)技術(shù)壁壘、安全規(guī)制的概念解析、局限于對(duì)食品出口過程中貿(mào)易爭端的描述等狹小圈子，不利于從根本上說明貿(mào)易爭端產(chǎn)生的真實(shí)原因。

盡快扭轉(zhuǎn)這種帶有很大局限性的研究狀態(tài)，從政策根源角度深入分析我國對(duì)日食品貿(mào)易爭端的起因、分析解決各類爭端的路徑，同時(shí)，系統(tǒng)闡述日本食品安全規(guī)制產(chǎn)生的背景，并將其與貿(mào)易政策調(diào)整、兩國乃至多邊國家的食品安全問題結(jié)合起來進(jìn)行實(shí)證研究，具有重要的理論價(jià)值和實(shí)踐意義。

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第4篇：食品安全研究成果范文

陳君石1935年6月出身于上海,是我國著名詩人柳亞子的外孫。青少年時(shí)期,陳君石受外祖父和同樣從事文化事業(yè)父母的的熏陶,不僅擁有良好的文化教養(yǎng),還養(yǎng)成了良好的個(gè)性和思想品德、行為習(xí)慣。以致后來,即使他并沒有像他的外祖父那樣成為著名的“一代詩圣”。但是,家庭中濃厚的文化氣息,還是讓陳君石受益無窮,最終成為國內(nèi)外享有盛譽(yù)的營養(yǎng)學(xué)和食品安全專家,取得多項(xiàng)突出科研成果。

陳君石于1956年畢業(yè)于北京醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)系。此后,他一直從事營養(yǎng)月與食品食品毒理、食品安全等科技工作。作為一個(gè)科學(xué)家,陳君石不僅具有很高的科學(xué)素養(yǎng)和科學(xué)道德,還具有干實(shí)事的精神。他努力將科研成果轉(zhuǎn)化為政策、措施和實(shí)際行動(dòng),讓中國老百姓真正享受到營養(yǎng)研究的好處。他也關(guān)心食品安全,曾多次提出加強(qiáng)國家食品安全控制措施的重要建議,為我國營養(yǎng)學(xué)和食品安全的發(fā)展做出了不朽的貢獻(xiàn)。

中國硒與克山病研究的先驅(qū)

20世紀(jì)70年代,陳君石作為中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院克山病防治小分隊(duì)(由臨床醫(yī)生、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家共同組成)的負(fù)責(zé)人之一,證明了硒缺乏是克山病的重要病因,而補(bǔ)充亞硒酸鈉對(duì)預(yù)防和控制克山病的發(fā)生有明顯效果。這一成果不但為闡明硒與克山病的病因關(guān)系和控制克山病發(fā)生提供了重要依據(jù),而且成為國際上確認(rèn)硒是人體必需微量元素的重要直接依據(jù)。同時(shí),小分隊(duì)還進(jìn)一步論證了硒具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等重要功效。為此,國際無機(jī)化學(xué)家學(xué)會(huì)在1984年授予小分隊(duì)國際“施瓦茨獎(jiǎng)”。

此后,陳君石從事硒與癌癥關(guān)系的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和大型流行病學(xué)研究,提供了硒缺乏與多種癌癥高發(fā)有關(guān)的支持證據(jù)。國際上不少國家(包括美國)和中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的人體適宜和安全硒攝入量都是以中國學(xué)者對(duì)硒的研究成果為依據(jù)的。在相當(dāng)長的時(shí)間里,在硒研究領(lǐng)域里,陳君石所帶領(lǐng)的中國科學(xué)家團(tuán)隊(duì)一直處于國際領(lǐng)先水平。陳君石本人也曾多次擔(dān)任國際硒學(xué)術(shù)會(huì)議大會(huì)主席,標(biāo)志著中國在世界“硒”研究領(lǐng)域中的學(xué)術(shù)地位。

開展規(guī)模龐大的“中國膳食、生活方式和疾病死亡率關(guān)系研究”

從20世紀(jì)80年代開始,陳君石與美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)及中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所合作,先后在我國14個(gè)省、69個(gè)縣,近1萬人進(jìn)行膳食和慢性病關(guān)系調(diào)查。首次調(diào)查涉及576個(gè)變量和十余萬次相關(guān)分析,僅原始數(shù)據(jù)就有50多萬個(gè),為了解膳食與慢性病的關(guān)系提供了大量有價(jià)值的成果,硒和克山病及某些腫瘤的關(guān)系也再一次得到證實(shí)。這是我國當(dāng)時(shí)規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究。作為此項(xiàng)目一部分的吸煙與健康大規(guī)模病例對(duì)照研究采用了嶄新設(shè)計(jì)思路,對(duì)中國人的吸煙危害進(jìn)行深入分析,支持了到2025年,中國每年會(huì)有100萬人死于吸煙的論述。

2005年,牛津大學(xué)出版社出版了陳君石與康奈爾大學(xué)和牛津大學(xué)合作開展的“中國膳食、生活方式和疾病死亡率關(guān)系研究”第二部專著,而它的第一部早在1990年就已出版。這些成果得到了國內(nèi)外學(xué)者高度評(píng)價(jià),并獲得衛(wèi)生部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)(陳君石為第一作者)。此外,陳君石還主持了茶葉防癌研究重點(diǎn)項(xiàng)目,人群干預(yù)研究達(dá)到國際領(lǐng)先水平。1990～2000年,在陳君石領(lǐng)導(dǎo)下,開展了3次中國總膳食研究,被世界衛(wèi)生組織譽(yù)為發(fā)展中國家開展總膳食研究的“典范”。

1998年至今,陳君石和他帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)研究和推廣鐵強(qiáng)化醬油預(yù)防貧血,獲300萬美元國際基金。他們?cè)谫F州做了1萬多人的現(xiàn)場(chǎng)干預(yù)實(shí)驗(yàn),證明應(yīng)用鐵強(qiáng)化醬油,確實(shí)有控制人群鐵缺乏和貧血的效果?，F(xiàn)在已有9個(gè)省、市、自治區(qū)正式啟動(dòng)了鐵強(qiáng)化醬油的推廣應(yīng)用工作。今后5年內(nèi),將有1.29億高危人群通過鐵強(qiáng)化醬油的營養(yǎng)干預(yù)擺脫缺鐵性貧血。

為提高我國食品安全水平孜孜不倦

作為衛(wèi)生部食品衛(wèi)生專家咨詢委員會(huì)主任,陳君石一直都覺得,我國食品安全存在很多問題,有技術(shù)問題,也有管理問題。2001年,他上書衛(wèi)生部,陳述了食品安全的重要性,強(qiáng)調(diào)食品安全不僅影響消費(fèi)者健康,還影響經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易,還往往涉及政治。他給衛(wèi)生部領(lǐng)導(dǎo)的“關(guān)于加強(qiáng)國家食品安全控制措施和體系”的建議,得到時(shí)任國務(wù)院副總理李嵐清的高度重視,最終科技部將食品安全關(guān)鍵技術(shù)納入“十五”攻關(guān)項(xiàng)目。

從2002年開始,由科技部牽頭,衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局等部門合作進(jìn)行“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”重大科技專項(xiàng)研究,從檢測(cè)、監(jiān)測(cè)、控制和示范4個(gè)方面入手,為政府監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管力度,為減少和控制食品污染提供了關(guān)鍵技術(shù)手段。陳君石是該項(xiàng)目的專家組組長。通過攻關(guān),項(xiàng)目開發(fā)的技術(shù)可以有效檢測(cè)農(nóng)藥、獸藥殘留、真菌、天然毒素和病源微生物,用一個(gè)樣品1次就能檢查150多種農(nóng)藥殘留。具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的禽流感快速檢測(cè)試劑盒,將過去21天才能完成的工作縮短到4個(gè)小時(shí),結(jié)果非常牢靠。

此外,在國際食品法典活動(dòng)中,陳君石帶頭捍衛(wèi)我國利益,以充分的數(shù)據(jù),挫敗了歐洲國家制定醬油中氯丙醇限量標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)議。同時(shí),陳君石還開創(chuàng)了由我國牽頭起草《國際食品標(biāo)準(zhǔn)》的先河,并為我國"入世"后,應(yīng)對(duì)食品進(jìn)出口的非關(guān)稅壁壘措施做出重要貢獻(xiàn)。目前,陳君石代表我國政府連續(xù)3年擔(dān)任食品添加劑法典委員會(huì)主席,為推動(dòng)食品添加劑的國際標(biāo)準(zhǔn)做出了重要貢獻(xiàn)。

勞逸結(jié)合合理飲食

作為我國營養(yǎng)學(xué)和食品安全界的泰斗,陳君石擔(dān)負(fù)著眾多的科研和教學(xué)工作,共發(fā)表學(xué)術(shù)論文120篇,編著9本,培養(yǎng)碩士生、博士生、博士后多人。雖然工作十分繁忙,但陳君石特別注意勞逸結(jié)合。他的作息時(shí)間十分規(guī)律,除在外開會(huì),每天早晨8時(shí)30分,他準(zhǔn)時(shí)來到單位上班,晚上10時(shí)休息。他的親戚、朋友、同事都知道,晚上9時(shí)以后,盡可能不要給他家里打電話。陳君石的夫人是他的大學(xué)同學(xué),是口腔科的專家。兩人結(jié)婚近50年,一直相敬如賓,感情甚篤,追求著目標(biāo)高尚、和睦愉快的生活。

陳君石的飲食習(xí)慣十分合理。瘦瘦的陳君石并不想人們想象那樣拒絕“美食”,在宴會(huì)上,除了通常的魚、肉、蔬菜、水果外,女士、小姐們害怕的冰激凌和蛋糕,他也會(huì)一一品嘗。只是,與別人不同的是,每一樣?xùn)|西,他都吃得很少,基本是“點(diǎn)到”。這與他一直以來倡導(dǎo)的“食物不僅需要合理搭配,還需要控制總量,強(qiáng)調(diào)有節(jié)制”,十分吻合。偶爾他也會(huì)吃一兩塊紅燒肉,在工作、看電視時(shí),他還會(huì)適當(dāng)吃點(diǎn)堅(jiān)果、巧克力等小零食。他重視身體運(yùn)動(dòng),能夠走路去,就絕不坐車。他認(rèn)為,人人都需要吃動(dòng)兩平衡。

作為營養(yǎng)學(xué)和食品安全的著名專家,陳君石對(duì)待食品安全的自我保障也很有心得。他認(rèn)為,食物要營養(yǎng),也要講究安全。為此,他提出了3點(diǎn)建議:

1. 食物多樣化。通常,食品當(dāng)中可能存在各種各樣的危害或有害物質(zhì),假如一個(gè)人天天盯著一種食品吃,風(fēng)險(xiǎn)無形當(dāng)中會(huì)比較大;但如果不盯住一、兩種食品,風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)化解。因此,選擇多種,既照顧了均衡營養(yǎng),又能化解可能存在的不安全風(fēng)險(xiǎn),何樂而不為。

第5篇：食品安全研究成果范文

關(guān)鍵詞：食品安全；政府推進(jìn)；科技支撐；企業(yè)自律；意識(shí)提升

食品安全是社會(huì)公益性事業(yè)。其管理涉及到多方面、多環(huán)節(jié)、多層次和多領(lǐng)域的問題，再加上我國食品質(zhì)量安全研究起步較晚，我國的食品安全管理問題就顯得特別復(fù)雜，食品安全問題已經(jīng)受到政府、產(chǎn)業(yè)界、科技界等社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。

1 研究背景

“國以民為本，民以食為天，食以安為先”。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。為此，科技部在“十五”期間啟動(dòng)了“食品安全重大科技專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃”。河南省作為國家“十五”重大科技專項(xiàng)“食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范”課題承擔(dān)省份之一，結(jié)合我省實(shí)際，選定小麥和豬肉兩類大宗產(chǎn)品，以鶴壁市為綜合示范區(qū)，按照“從源頭到餐桌”的運(yùn)行鏈條，就其安全生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行集成組裝配套，開展關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范。河南省在設(shè)計(jì)課題方案時(shí)，按照從“源頭到餐桌”的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分解，本著實(shí)際需要和拾遺補(bǔ)缺的原則，設(shè)立了11個(gè)專題和2個(gè)行動(dòng)。其中“食品安全政府推進(jìn)行動(dòng)”是總課題研究的核心內(nèi)容之一。

食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范，是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，并非單純的技術(shù)應(yīng)用。食品安全的一個(gè)重要特征就是食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)必須安全，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的失控，都會(huì)導(dǎo)致最終消費(fèi)食品的不安全。食品安全牽涉到生產(chǎn)、流通與消費(fèi)環(huán)節(jié)中的很多問題，而這些問題的解決不僅是科技行為，更是一種政府行為，需要政府的協(xié)調(diào)、引導(dǎo)和推動(dòng)。但由于受經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)水平的限制，目前政府對(duì)食品安全的規(guī)范管理還非常薄弱。為此，課題組對(duì)此進(jìn)行了深入研究。

2 食品安全的主體

2．1 食品安全的復(fù)雜性

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。就其屬性而言，食品安全是一個(gè)技術(shù)性問題。沒有安全的生產(chǎn)技術(shù)，就不可能生產(chǎn)出安全的食品；沒有安全的標(biāo)準(zhǔn)，就不可能界定食品的安全性；沒有相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，就無法確定食品是否安全。眾所周知，影響食品安全的因素很多，有直接的因素，也有間接的因素；有生產(chǎn)、加工、流通方面的因素，也有技術(shù)、管理方面的因素。不僅需要實(shí)施“從農(nóng)田到餐桌”的全過程管理，還必須建立起諸如標(biāo)準(zhǔn)體系、法律法規(guī)體系、監(jiān)管體系、信用體系、檢驗(yàn)檢測(cè)體系、信息體系、教育培訓(xùn)體系等。而這些體系的建立，需要政府的大力推動(dòng)。

2．2 食品安全的主體

借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)是食品安全的支撐。但是，食品安全技術(shù)又有其特殊性，技術(shù)的應(yīng)用與采納必須有相應(yīng)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境。一般來說，應(yīng)用科學(xué)技術(shù)能夠帶來生產(chǎn)效率的提高或成本的節(jié)約；而食品安全技術(shù)不比其他技術(shù)，往往是為了使生產(chǎn)出來的食品達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，需要限定一些投入品的使用，往往讓生產(chǎn)者尋求替代產(chǎn)品，在一定程度上也制約了技術(shù)的選擇。作為理性經(jīng)濟(jì)人的生產(chǎn)者或企業(yè)，其追求的目標(biāo)是利益最大化；如果沒有消費(fèi)者的認(rèn)知、市場(chǎng)的認(rèn)可或其它有效的約束，食品也就不可能形成高質(zhì)量、高價(jià)格的市場(chǎng)均衡，其對(duì)食品安全技術(shù)的采納就僅僅成了出于道德上的約束。在這種情況下，食品安全技術(shù)的應(yīng)用示范就很難達(dá)到預(yù)期目的。因此，在實(shí)施“從農(nóng)田到餐桌”全過程管理的同時(shí)，還必須建立起諸如標(biāo)準(zhǔn)體系、法律法規(guī)體系、監(jiān)管體系、信用體系、檢驗(yàn)檢測(cè)體系、信息體系、教育培訓(xùn)體系等全面完整的食品安全體系。

基于上述分析，食品安全技術(shù)的應(yīng)用既牽涉到方方面面的環(huán)境保障條件，又牽涉到企業(yè)、政府和消費(fèi)者三方的義務(wù)、責(zé)任和認(rèn)識(shí)。由此可見，食品安全技術(shù)應(yīng)用的主體主要包括政府(管理)、企業(yè)和消費(fèi)者。

2.3 食品安全的模式特征

政府、企業(yè)和消費(fèi)者是食品安全的三大主體。但三者的地位和作用各不相同，只有三者達(dá)成了共同認(rèn)知，形成了相同的推動(dòng)力，食品安全技術(shù)才能夠得以較好的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。其中，作為食品管理者的政府部門，必須在法律法規(guī)和市場(chǎng)監(jiān)管等方面，從政策上制定必要的規(guī)定和約束，引導(dǎo)、指導(dǎo)和強(qiáng)制企業(yè)的生產(chǎn)與銷售行為。因此，食品安全技術(shù)的應(yīng)用必須得到政府在制度上的支持和推動(dòng)。

企業(yè)是安全食品的生產(chǎn)者，也是食品安全技術(shù)的接受應(yīng)用者，其行為直接決定著食品的安全水平和程度。企業(yè)只有建立了食品安全的自律制度，規(guī)范自身的生產(chǎn)行為，才能從源頭上確保食品的安全性。

生產(chǎn)出來的食品是否安全，最終必須得到社會(huì)公眾的接受和認(rèn)可，經(jīng)得起消費(fèi)者的檢驗(yàn)。只有得到消費(fèi)者認(rèn)可的食品，才能逐步實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，才有利于引導(dǎo)和加快食品安全技術(shù)的推廣應(yīng)用，企業(yè)或生產(chǎn)者才會(huì)對(duì)食品安全技術(shù)產(chǎn)生強(qiáng)的需求動(dòng)力。

通過大量的調(diào)研和分析研究，結(jié)合鶴壁市示范區(qū)的運(yùn)行情況，課題組研究提出了“技術(shù)支撐，政府推動(dòng)，企業(yè)自律，意識(shí)提升”為當(dāng)前我國食品安全的主要模式特征。

3 政府推進(jìn)食品安全工作的重點(diǎn)領(lǐng)域

食品安全問題不僅是個(gè)技術(shù)問題，還涉及到法律法規(guī)、管理監(jiān)督水平、生產(chǎn)經(jīng)營者素質(zhì)、社會(huì)公眾的食品安全意識(shí)和消費(fèi)觀念。食品安全政府推進(jìn)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)是管理體制與運(yùn)行機(jī)制的創(chuàng)新，其難點(diǎn)與重點(diǎn)主要是制度建設(shè)、公眾意識(shí)提升、產(chǎn)業(yè)組織建設(shè)、科技平臺(tái)與信息平臺(tái)建設(shè)等。

3．1 加強(qiáng)制度建設(shè)

在制度建設(shè)上，政府有關(guān)部門應(yīng)著重對(duì)現(xiàn)行的有關(guān)制度進(jìn)行評(píng)估，重新構(gòu)建與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)的、有利于食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的制度；加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、認(rèn)證制度、標(biāo)識(shí)制度、追溯制度、承諾制度、企業(yè)信用制度、預(yù)警制度等研究。實(shí)踐證明，如果缺乏必要的制度保證，就不可能對(duì)生產(chǎn)者的行為產(chǎn)生有效的約束和規(guī)范，再好的技術(shù)也很難得以推廣和應(yīng)用。如在小麥種植基地建設(shè)上，可以研究開發(fā)出符合安全標(biāo)準(zhǔn)的小麥種植生產(chǎn)技術(shù)和規(guī)程；但如果不從管理上、制度上采取強(qiáng)制性措施，限制禁用品的生產(chǎn)和銷售，凈化投入品市場(chǎng)，也就不可能確保所產(chǎn)小麥的安全性。

3．2 提升公眾食品安全意識(shí)

提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)，引導(dǎo)生產(chǎn)者實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、經(jīng)營者合法經(jīng)營、消費(fèi)者安全消費(fèi)，是政府的責(zé)任和義務(wù)。通過對(duì)社會(huì)公眾、農(nóng)戶、行政執(zhí)法人員、企業(yè)管理人員的食品安全意識(shí)、科技培訓(xùn)與道德教育等途徑的研究，探索出不同的培訓(xùn)方式與途徑，使管理者、生產(chǎn)者、消費(fèi)者都能樹立新的觀念，在生產(chǎn)、生活的各個(gè)方面都遵照食品安全的原則。

3.3 創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)組織

在現(xiàn)行的“龍頭企業(yè)+科研單位+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行模式的基礎(chǔ)上，課題組重點(diǎn)對(duì)如何提高農(nóng)民組織化程度進(jìn)行了研究。實(shí)踐證明，通過引導(dǎo)農(nóng)民

成立協(xié)會(huì)或合作經(jīng)濟(jì)組織的方式，使項(xiàng)目示范區(qū)農(nóng)民自我管理、自我約束自身安全生產(chǎn)行為，這種能力得到了明顯增強(qiáng)。

3．4 構(gòu)建科技平臺(tái)

食品安全科技的發(fā)展與其外部環(huán)境密切相關(guān)，需要強(qiáng)有力的科技支撐。而科研條件的改善、科研設(shè)施的裝備，需要政府給予一定的扶持。同時(shí)，食品安全科技工作涉及的學(xué)科多、部門多，必須整合科研隊(duì)伍，加強(qiáng)協(xié)作攻關(guān)。河南省承擔(dān)該項(xiàng)課題，共有10余個(gè)科研院所、大專院校、科技示范企業(yè)參與聯(lián)合攻關(guān)，以項(xiàng)目為紐帶，形成了較強(qiáng)的凝聚力，在一定程度上也創(chuàng)新了科研聯(lián)合工作的理念與機(jī)制。

3．5 建設(shè)信息平臺(tái)

食品安全牽涉到生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方的利益，以及對(duì)政府行為的認(rèn)同。通過對(duì)信息服務(wù)的有效途徑、方法和手段的研究，提出了新形勢(shì)下農(nóng)村信息服務(wù)的有效模式。還建成、開通了河南省食品安全信息網(wǎng)。該網(wǎng)設(shè)有信息動(dòng)態(tài)、關(guān)鍵技術(shù)、安全預(yù)警、國家標(biāo)準(zhǔn)、專家答疑、政策法規(guī)等欄目；收集了小麥、生豬食品安全生產(chǎn)相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程、法律法規(guī)等，方便生產(chǎn)者、經(jīng)營者、管理者等各類用戶的查詢和使用。

4 政府推進(jìn)食品安全工作的主要行動(dòng)

食品安全河南課題是由政府牽頭，行業(yè)主管部門組織指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，多單位、多部門協(xié)作共同完成的。項(xiàng)目實(shí)施按照“點(diǎn)、線、面”的模式整體推進(jìn)，主要從源頭監(jiān)控入手布“點(diǎn)”，沿“農(nóng)田到餐桌”這條“線”，以一定區(qū)域?yàn)橹行?，在“面”上進(jìn)行整體推進(jìn)。采取的行動(dòng)與措施主要有：

4．1 法律法規(guī)與政策措施清理評(píng)估行動(dòng)

著重對(duì)河南省食品安全管理體制的現(xiàn)狀及存在問題進(jìn)行了分析，對(duì)現(xiàn)階段國家及河南省食品安全方面的法律、法規(guī)和政策性措施以及實(shí)施的效果進(jìn)行了梳理和評(píng)估，初步找出了食品安全交叉管理和管理缺位方面的問題及成因，提出了相應(yīng)的對(duì)策及政策性措施。同時(shí)，參照國際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體制的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合河南省省情，提出了食品安全管理體制創(chuàng)新及政策法規(guī)體系建設(shè)的設(shè)想，為政府有關(guān)部門制定食品安全管理的法規(guī)、條例、政策措施等提供了可靠依據(jù)和實(shí)踐基礎(chǔ)。

4．2 科技管理行動(dòng)

為確保課題任務(wù)的圓滿完成，還起草了《河南省“食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范”實(shí)施管理細(xì)則》。該細(xì)則具有很強(qiáng)的針對(duì)性和可操作性，對(duì)課題組織管理、過程管理、經(jīng)費(fèi)管理、項(xiàng)目驗(yàn)收及成果管理等提出了具體辦法。明確了課題實(shí)施有關(guān)方面的責(zé)任和義務(wù)，為課題的順利實(shí)施提供了制度保障。課題協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室還經(jīng)常召開專題招標(biāo)會(huì)、調(diào)度會(huì)、協(xié)調(diào)會(huì)、碰頭會(huì)、技術(shù)對(duì)接會(huì)、半年檢查會(huì)和年度工作會(huì)，及時(shí)編發(fā)《食品安全》簡報(bào)，保障了課題實(shí)施分工合作的一致性和整體性。

4．3 聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)

食品安全政府監(jiān)管涉及農(nóng)業(yè)、畜牧、衛(wèi)生、工商、環(huán)保、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理局等多個(gè)部門。在目前以環(huán)節(jié)監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的框架下，以生豬及其制品的食品安全監(jiān)管為例，監(jiān)管環(huán)節(jié)主要包括：養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境、養(yǎng)殖、投入品、防疫、屠宰、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、生產(chǎn)加工、包裝、標(biāo)識(shí)、銷售及消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)。通過研究，提出了現(xiàn)有食品安全管理體制下，建立“聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)”長效機(jī)制方案。依照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)進(jìn)行監(jiān)控、檢測(cè)和依法行政，形成“從源頭到餐桌”的監(jiān)管鏈條和從生產(chǎn)―加工―貯藏―運(yùn)輸―市場(chǎng)(零售店)的“綠色通道”。

4．4 理論研討行動(dòng)

示范區(qū)是一項(xiàng)工程，社會(huì)各界對(duì)其認(rèn)識(shí)還不一致。為此，課題組多次邀請(qǐng)食品安全政府監(jiān)管部門，召開理論研討會(huì)。2005年4月24日，針對(duì)當(dāng)時(shí)的蘇丹紅事件，河南省科技廳、河南省農(nóng)科院組織召開了河南省“建立食品安全預(yù)警機(jī)制”理論研討會(huì)，來自政府相關(guān)部門、高等院校、科研院所、大型食品加工企業(yè)、以及新聞媒體等單位的30余位代表參加了會(huì)議。在2005年“3．15”前夕，召開了“河南省食品安全高峰論壇”，論壇的主題是“營造和諧環(huán)境，保證食品安全”。2004年還應(yīng)邀參加了北京“全球食品安全論壇”，提交的論文在會(huì)議上進(jìn)行了交流。通過舉辦或參加不同層次、不同形式的理論研討會(huì)，對(duì)食品安全的概念、內(nèi)涵、管理體制與運(yùn)行機(jī)制等問題有了更深刻地認(rèn)識(shí)，找到了“八個(gè)部門管不好一頭豬”問題的成因，為政府決策提供了科學(xué)依據(jù)。

4．5 宣傳教育行動(dòng)

為了提升社會(huì)公眾的食品安全意識(shí)，2004年5月17-22日，省、市聯(lián)動(dòng)，在鶴壁市舉辦了聲勢(shì)浩大的“食品安全”宣傳周活動(dòng)。項(xiàng)目示范區(qū)還經(jīng)常利用板面、掛圖、宣傳車、散發(fā)傳單等形式，進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農(nóng)村，向廣大村民、居民宣傳食品安全方面知識(shí)；利用當(dāng)?shù)仉娕_(tái)、電視臺(tái)、報(bào)紙，先后播發(fā)領(lǐng)導(dǎo)講話、示范區(qū)建設(shè)專題片、企業(yè)形象展示、食品安全消費(fèi)指南等內(nèi)容268篇(次)。淇縣還制作了《科技600秒》電視專題，大力宣傳食品安全有關(guān)知識(shí)和種植養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程。

省食品安全課題管理辦公室多次策劃大型主題宣傳教育活動(dòng)。2005年4月，項(xiàng)目組邀請(qǐng)《河南日?qǐng)?bào)》社記者，深入鶴壁示范區(qū)進(jìn)行全面采訪，以記者的視覺、耳聞目睹，專題報(bào)道了《種麥養(yǎng)豬，如何遠(yuǎn)離污染》專稿。2005年春季，“瘦肉精”事件鬧得紛紛揚(yáng)揚(yáng)，及時(shí)邀請(qǐng)《河南商報(bào)》的記者，將課題研究出來的最新成果“瘦肉精快速檢測(cè)技術(shù)”進(jìn)行了宣傳報(bào)道?！犊茖W(xué)時(shí)報(bào)》2005年8月9日還對(duì)河南課題進(jìn)行了專題報(bào)道。在《河南日?qǐng)?bào)》上開辟了《專家解讀食品安全專欄》，2004-2005年累計(jì)發(fā)表食品安全知識(shí)性文章18篇；《河南農(nóng)業(yè)科學(xué)》也開辟了《食品安全》欄目，2005年累計(jì)發(fā)表文章17篇。同時(shí)，還組織專家編寫小麥、生豬科普教材7本，養(yǎng)豬科技圖書3種(正式出版)、食品安全知識(shí)性資料多種，定期、不定期進(jìn)行科技講座。示范區(qū)達(dá)到了戶戶都有明白卡、家家都有明白人，當(dāng)?shù)厝罕姷氖称钒踩庾R(shí)顯著提升。

5 加強(qiáng)食品安全政府監(jiān)管的對(duì)策建議

食品安全問題是全社會(huì)的熱點(diǎn)與難點(diǎn)問題，在當(dāng)前與今后一個(gè)相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)，需要政府的引導(dǎo)與扶持。

5．1 進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能

食品安全管理是復(fù)雜的系統(tǒng)工程，面臨多環(huán)節(jié)、多因素的風(fēng)險(xiǎn)，高效的食品安全管理必須以健全的安全監(jiān)管體系為保障。政府應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理體制、法律法規(guī)和基礎(chǔ)體系的建設(shè)，進(jìn)一步理順管理體制和運(yùn)行機(jī)制。要強(qiáng)化地方政府對(duì)食品安全監(jiān)管的責(zé)任，并按照責(zé)權(quán)一致的原則，建立食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。

5．2 大力推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

食品市場(chǎng)準(zhǔn)人制度是在以往對(duì)市場(chǎng)主體實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入管理的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化對(duì)市場(chǎng)食品實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入管理的制度體系。其指導(dǎo)思想是“堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格準(zhǔn)入，開放市場(chǎng)，強(qiáng)制退出”；其基本思路是在開放的市場(chǎng)環(huán)境下，通過在進(jìn)入市場(chǎng)環(huán)節(jié)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入、協(xié)議準(zhǔn)入，在市場(chǎng)交易環(huán)節(jié)實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管，對(duì)不合格食

品(或違法經(jīng)營者)實(shí)施市場(chǎng)退出機(jī)制，對(duì)食品(及其經(jīng)營者)實(shí)施全過程有效控制。目前，全面推進(jìn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制還有很大難度，政府應(yīng)在搞好試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，大力引導(dǎo)、逐步實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

5.3 完善投資管理體制

目前，我國有關(guān)食品安全的資金投入還存在資金總量投入不夠、部門資金分散、資金浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重與資金投向亟需調(diào)整等問題。應(yīng)該完善管理體制，確定相關(guān)部門的預(yù)算，并調(diào)整投向，提高投資效率。同時(shí)，政府應(yīng)鼓勵(lì)其他相關(guān)部門對(duì)食品安全的投入，要在財(cái)政與金融上對(duì)食品安全進(jìn)行支持；盡快出臺(tái)相關(guān)的優(yōu)惠政策，如在農(nóng)業(yè)開發(fā)項(xiàng)目、貸款等方面給予必要的傾斜等。

5．4 提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)

實(shí)施“從農(nóng)田到餐桌”各環(huán)節(jié)的教育與培訓(xùn)，可以從根本上改善食品的安全狀況。長期以來，我國食品安全教育一直未能得到有效的重視，大學(xué)相關(guān)專業(yè)設(shè)置薄弱，政府決策者與行業(yè)從業(yè)人員也缺乏應(yīng)有的安全培訓(xùn)，消費(fèi)者有關(guān)食品安全的自我保護(hù)意識(shí)還比較淡化。而教育、培訓(xùn)在食品安全公眾意識(shí)提升中起著相當(dāng)關(guān)鍵的作用。政府應(yīng)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育、引導(dǎo)與示范工作，逐步提高生產(chǎn)者、消費(fèi)者的安全意識(shí)。大力宣傳優(yōu)質(zhì)食品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè)，增強(qiáng)群眾消費(fèi)信心，提高我國食品信譽(yù)。

5．5 提高食品安全的科技支撐能力

食品安全科技的發(fā)展與其外部環(huán)境密切相關(guān)，需要強(qiáng)有力的措施。一是要加大食品安全研究和科技成果轉(zhuǎn)化的投入力度。二是要整合科研力量，建立高效、協(xié)調(diào)的科技管理與組織機(jī)制。三是要開展食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范，積極探索研究適合我國國情、有效、可行的食品安全技術(shù)進(jìn)步模式。四是“抓龍頭、促源頭”，完善食品供應(yīng)組織體系。利用“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+中介組織+農(nóng)戶”、“中介組織+農(nóng)戶”等生產(chǎn)組織方式積極發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，引導(dǎo)農(nóng)民采用食品安全控制技術(shù)。五是結(jié)合優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域規(guī)劃，加強(qiáng)示范基地建設(shè)。

第6篇：食品安全研究成果范文

1　HACCP管理體系的形成

該體系最早起源于上世紀(jì)60年代的美國，最初是用于研制“零風(fēng)險(xiǎn)”的航天食品。1971年，在美國國家食品保護(hù)協(xié)會(huì)上首次提出了HACCP的原理和對(duì)食品的應(yīng)用。在隨后的20年里，HAC-CP的概念得到不斷的深入研究和廣泛的應(yīng)用。1993年，國際食品法典委員會(huì)(CAC)編制、了《HACCP系統(tǒng)應(yīng)用指南》，推薦HACCP為目前保障食品安全最經(jīng)濟(jì)有效的途徑。1997年6月，CAC通過并采納了新版《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》作為《食品法典一食品衛(wèi)生基礎(chǔ)文件》的三個(gè)文件之一，從而在國際上統(tǒng)一了HACCP的概念，形成了目前的HACCP體系，使HACCP真正成為國際公認(rèn)的食品生產(chǎn)體系標(biāo)準(zhǔn)。

2　HACCP管理體系的基本內(nèi)容

HACCP理論是通過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法，分析和查找食品生產(chǎn)過程中的危害，確定具體的預(yù)防控制措施和關(guān)鍵控制點(diǎn)，并實(shí)施有效的監(jiān)控，從而確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。目前國際上普遍采用的HAC-CP方法的指導(dǎo)原則是美國食品微生物咨詢委員會(huì)(NACMCF)提出的，該準(zhǔn)則共包括七個(gè)基本原理：①危害分析；②確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)；③確定關(guān)鍵限值，保證CCP受控制；④確定監(jiān)控CCP的措施；⑤建立糾偏措施；⑧確立有效的記錄保持程序；⑦建立審核程序以證明HACCP系統(tǒng)是在正確運(yùn)行中，包括審核關(guān)鍵限值是能夠控制確定的危害，保證HACCP計(jì)劃正常執(zhí)行。

3　HACCP管理體系在食品安全上的應(yīng)用現(xiàn)況

3.1　HACCP在美國：1973年，美國首個(gè)以HACCP原理為基礎(chǔ)的聯(lián)邦食品法規(guī)21CFRPart 113《密封容器內(nèi)低酸性食品的熱殺菌》正式頒布實(shí)施。該法規(guī)要求進(jìn)口國蘑菇罐頭廠應(yīng)在美國第三方咨詢公司的幫助下制訂包括從農(nóng)場(chǎng)到成品全過程蘑菇作業(yè)的HACCP計(jì)劃，該法規(guī)大大提高了進(jìn)口蘑菇罐頭的食品質(zhì)量。1985年，美國科學(xué)院(NAS)對(duì)美國食品法規(guī)的有效性進(jìn)行了評(píng)估，推薦各政府管理部門采納HACCP方法，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施強(qiáng)制性管理。1998年5月，由美國衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、環(huán)境保護(hù)總署組建的部級(jí)食品安全協(xié)調(diào)組――食源性疾病暴發(fā)應(yīng)對(duì)協(xié)調(diào)組(FORC-G)成立。HACCP體系作為食品安全控制的公認(rèn)方法，被政府管理部門納入食品安全的宏觀政策內(nèi)。美國FDA先后頒布了水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的HACCP最終法規(guī)，果蔬生產(chǎn)企業(yè)的HAC-CP最終法規(guī)。要求美國的水產(chǎn)品和果蔬生產(chǎn)企業(yè)必須實(shí)施HACCP管理體系。

3.2　HACCP在歐盟：在歐盟國家，與食品有聯(lián)系的工農(nóng)業(yè)研究項(xiàng)目框架(FLAIR)內(nèi)的一個(gè)研究小組代表歐盟利益對(duì)HACCP進(jìn)行了最初的研究。這個(gè)項(xiàng)目做出了一個(gè)HACCP用戶指南，一份HACCP術(shù)語表，并建立了國際培訓(xùn)交流計(jì)劃，以及歐盟成員國的實(shí)驗(yàn)室與研究機(jī)構(gòu)間的互訪計(jì)劃，以促進(jìn)HACCP邁向統(tǒng)一。歐盟隨后公布一系列法規(guī)以使所有成員國的法律一致，其中包括3部針對(duì)不同種類食品的法規(guī)：D1R91P493EEC：市場(chǎng)上漁業(yè)產(chǎn)品衛(wèi)生規(guī)定；DIR92P5EEC：歐盟內(nèi)部肉和肉制品貿(mào)易中產(chǎn)生問題的規(guī)定；IR92P46EEC：市場(chǎng)中粗乳、加熱乳、原料乳及乳制品的衛(wèi)生規(guī)定。這些法規(guī)要求食品生產(chǎn)者做到HACCP各項(xiàng)原則要求的操作步驟。針對(duì)HACCP實(shí)施的第四項(xiàng)法令是關(guān)于食品衛(wèi)生的橫向法規(guī)，即EU93P43PEEC(食品衛(wèi)生法)。這一橫向法規(guī)要求食品經(jīng)營操作者在危害分析并尋找關(guān)鍵控制點(diǎn)原則的基礎(chǔ)上確定他們行動(dòng)的關(guān)鍵步驟，以確保食品安全程序得到確定、執(zhí)行、維持和回顧，并以此來發(fā)展他們的HACCP。

3.3　HACCP在日本：日本厚生省下屬的乳肉衛(wèi)生課和生活衛(wèi)生課1993年對(duì)典型的20多種特定的食品進(jìn)行HACCP的研究，提出了特定食品的HACCP模式。1995年對(duì)乳類、肉類制品、容器罐裝加壓加熱食品、魚肉糜類制品開始實(shí)行此體系。日本厚生省和農(nóng)林水產(chǎn)省于1998年5月8日了《食品之制造過程高度化管理相關(guān)臨時(shí)措施法》。其目的是確保食品衛(wèi)生質(zhì)量，健全食品制造加工過程的各項(xiàng)程序。同年7月1日，日本制定了《食品制造過程高度化管理的基本方針》，對(duì)實(shí)施HACCP進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。在基本方針中，日本規(guī)定在國內(nèi)的食品企業(yè)中實(shí)施“綜合衛(wèi)生管理制造過程(UACCP)認(rèn)證制度”。

3.4　HACCP在中國：我國以及我國的香港地區(qū)從80年代末期，開始接受HACCP的原則，并在部分食品企業(yè)，如熟肉制品、乳制品、醬油、益生菌類保健食品、涼果、水產(chǎn)品企業(yè)使用了HACCP系統(tǒng)。

2001年，國家科技部把《食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南研究》列入“十五”期間國家科技攻關(guān)技術(shù)進(jìn)行專項(xiàng)資助，對(duì)畜禽肉類制品、水產(chǎn)品、乳制品、果蔬汁飲料、醬油類調(diào)味品等食品企業(yè)進(jìn)行了HACCP應(yīng)用性研究，并根據(jù)研究成果提出了我國上述食品種類的HACCP實(shí)施指南和評(píng)價(jià)準(zhǔn)則。

第7篇：食品安全研究成果范文

食品企業(yè)的觀念在轉(zhuǎn)變

食品級(jí)劑對(duì)目前很多企業(yè)來說已不再陌生，而在幾年前除了一些出口的企業(yè)，它還鮮為人知。曾聽人講起這么一件事，2008年，我國一位專家承擔(dān)了個(gè)食品級(jí)劑的研究課題。當(dāng)他拿著研究成果找食品加工企業(yè)試用時(shí)，卻到處吃閉門羹，更不用說在他們的生產(chǎn)線上進(jìn)行操作了。當(dāng)時(shí)正是奶業(yè)界“三聚氰胺”事件時(shí)期，衛(wèi)生部門的官員勸他說：“食品行業(yè)該頭疼的地方多了去了，油的事兒能排第幾？”

在5、6年之后的今天，伴隨著此起彼伏的食品安全事件，食品安全中那些“頭疼”的地方被一一道破，并在一點(diǎn)點(diǎn)解決，同時(shí)食品企業(yè)對(duì)食品劑的態(tài)度也發(fā)生了很大的變化。記者在采訪加拿大石油油有限公司中國區(qū)經(jīng)理呂承光時(shí)他說道：“近幾年，食品企業(yè)在對(duì)食品級(jí)油的認(rèn)識(shí)上大大加深，以前他們只知道食品級(jí)劑的名字，現(xiàn)在他們了解了食品級(jí)劑的用途、作用等等，食品級(jí)油在中國市場(chǎng)上正處于轉(zhuǎn)折時(shí)期，相信食品級(jí)油在中國食品行業(yè)的需求將不斷增加”。據(jù)了解，呂承光先生從3年前來到中國擔(dān)任加拿大石油中國區(qū)的總經(jīng)理，這3年他對(duì)食品級(jí)油在中國的發(fā)展深有感觸，在2013年加拿大食品級(jí)劑在中國的銷售額增長了一倍。

標(biāo)準(zhǔn)在完善 環(huán)境在改變

與歐美等發(fā)達(dá)國家相比，以前中國在對(duì)食品級(jí)劑的管理體系上幾乎是一片空白。GMP（良好操作規(guī)范）是食品企業(yè)的強(qiáng)制性規(guī)范，而中國對(duì)出口食品和國內(nèi)食品的GMP在劑問題上卻是“內(nèi)外有別”。2002年頒布的《出口食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》中明文規(guī)定：確保廠區(qū)、車間和化驗(yàn)室使用的……劑和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對(duì)食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。但面向國內(nèi)的《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》，是于1994年頒布后沿用至今的標(biāo)準(zhǔn)，通篇并未涉及到劑?！氨M管，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)同國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局于2008年立項(xiàng)制定國標(biāo)《機(jī)械安全與產(chǎn)品偶然接觸的劑衛(wèi)生要求》，并且該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了國內(nèi)食品行業(yè)NSF H-1食品級(jí)劑的使用，但目前，國內(nèi)還沒有任何個(gè)強(qiáng)制規(guī)定說在食品加工業(yè)中必須使用食品級(jí)劑。可喜的是我們看到了食品級(jí)劑標(biāo)準(zhǔn)在中國食品行業(yè)的進(jìn)步并逐步完善。為了給食品企業(yè)普及食品級(jí)劑知識(shí)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，國家食品安全HACCP應(yīng)用研究中心和山東出入境檢驗(yàn)檢疫局共同完成了SN/T 3692-2013《出口食品生產(chǎn)企業(yè)劑使用指南》，該標(biāo)準(zhǔn)已于2013年9月1日正式，將于2014年3月1日實(shí)施。國家HACCP研究中心提交了《出口食品企業(yè)劑使用指南》，不久將會(huì)獲批，同時(shí)，國家HACCP研究中心正在編寫《食品安全之化學(xué)危害控制系列叢書之食品機(jī)械劑危害及控制》，以幫助廣大食品企業(yè)了解劑，指導(dǎo)食品企業(yè)正確使用和管理劑。

據(jù)呂承光先生介紹，目前在國外也沒有部法律強(qiáng)制要求食品企業(yè)使用食品級(jí)劑，但政府對(duì)食品安全的控制是極其嚴(yán)格的，如果個(gè)企業(yè)不小心出現(xiàn)了問題其后果很嚴(yán)重，所以在國外些知名的食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中，都在使用食品級(jí)劑。

好技術(shù)創(chuàng)造好產(chǎn)品

食品級(jí)劑必須符合NSF的認(rèn)證要求。美國農(nóng)業(yè)部早在1998年就要求，由第三方機(jī)構(gòu)――非政府組織NSF對(duì)食品加工業(yè)相關(guān)的油企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證。如今歐盟、澳大利亞等很多國家的食品級(jí)劑認(rèn)證，都參考美國食品與藥品管理局――FDA的標(biāo)準(zhǔn)，而NSF也是世界公認(rèn)的唯的食品級(jí)油認(rèn)證機(jī)構(gòu)。記者在走訪中了解到，一些國際化大企業(yè)或是涉及出口的企業(yè)對(duì)油的食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識(shí)較早，會(huì)按照食品安全管理體系的要求對(duì)食品級(jí)油進(jìn)行使用和管理。而一些國內(nèi)的食品加工企業(yè)因各個(gè)方面的原因，在過去會(huì)使用植物油或者動(dòng)物油去代替食品級(jí)油，但在高溫、高濕或在溫度極低的冷凍食品生產(chǎn)的環(huán)境中，普通的植物油或者動(dòng)物油要么融化分解，要么凝固，效果往往不好，甚至?xí)躺?xì)菌。所以食品行業(yè)的特殊性對(duì)劑是一個(gè)極不尋常的挑戰(zhàn)。目前市面上的食品級(jí)油從成分上來說要么是合成級(jí)的要么是礦物級(jí)，但無論是哪種對(duì)生產(chǎn)技術(shù)來說都是一個(gè)極大的考驗(yàn)。

“加拿大石油采用的是獲得專利的HT提純工藝生產(chǎn)的，基礎(chǔ)油純度高達(dá)99.9%，是世界上純度最高的基礎(chǔ)油之一。加拿大石油是世界上最大的藥用等級(jí)白油生產(chǎn)商，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于各種食品加工行業(yè)，我們很早就為食品行業(yè)提供劑，在國外我們與雀巢、卡夫、好時(shí)巧克力等知名食品企業(yè)有很好的合作關(guān)系，加拿大石油的PURlTY FG食品級(jí)油不但在美國的NSF注冊(cè)，符合加拿大食品檢驗(yàn)局要求的標(biāo)準(zhǔn)，還擁有Kosher、Pareve和Halal的注冊(cè)資格?！眳纬泄庀壬榻B道。

在采訪中，呂承光先生向記者介紹了加拿大食品級(jí)油在國外應(yīng)用的兩個(gè)例子：Hershey好時(shí)公司是家領(lǐng)先的休閑食品公司，也是北美最大的巧克力和非巧克力類糖果以及巧克力相關(guān)食品的制造商。在全球范圍內(nèi)，該公司的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北美以外的90多個(gè)國家/地區(qū)。在不到3個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，加拿大石油公司（Petro-Canada）對(duì)該工廠進(jìn)行了綜合性分析，向Rhoney提供了詳細(xì)資料，并成功在整個(gè)廠房中換用了PURlTY FG油的全套產(chǎn)品。

Danish Crown丹麥皇冠是歐洲最大肉類加工公司，在世界各地?fù)碛斜姸嗳忸惿a(chǎn)工廠銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全球。在成功試用了PURlTY FG滑輪油之后，DanishCrown Saeby工廠停用了其他所有競(jìng)爭品牌的劑，現(xiàn)在所有的設(shè)備――鏈條、軸承、齒輪和液壓裝置，都使用加拿大的食品級(jí)劑。

據(jù)了解，目前，加拿大石油在中國市場(chǎng)的產(chǎn)品主要有以下幾個(gè)：

Purity FG WO食品級(jí)白礦物油：PURITY FG WO油是超純食品級(jí)白色礦物油，專用于食品加工行業(yè)、制藥行業(yè)和農(nóng)業(yè)。加拿大石油公司采用獲得專利的HT提純工藝，生產(chǎn)純度高達(dá)99.9%且晶瑩純透的白色礦物油，這是世界上最純的油。PURITY FG WO油加入了高達(dá)10ppm的維生素E作為穩(wěn)定劑，非常適合需要純凈、無毒的白色礦物油的應(yīng)用。

Purity FG AW液壓油：PURITY FGAW液壓油是高級(jí)的食品級(jí)油，經(jīng)精心配制，能為食品加工和制藥行業(yè)中的液壓系統(tǒng)提供出色的長效保護(hù)。他們?cè)诟邏合到y(tǒng)中具有極佳的性能。此外，也適用于食品包裝應(yīng)用中常見的防摩擦軸承、一般循環(huán)系統(tǒng)和氣動(dòng)系統(tǒng)中的內(nèi)嵌式涂油機(jī)。

Purity FG EP齒輪油：PURlTY FG EP齒輪油是高級(jí)的食品級(jí)油，可為食品加工機(jī)械中在正?；蛑匦蜎_擊載荷狀況下運(yùn)行的閉式齒輪傳動(dòng)裝置提供出色的長效保護(hù)。

第8篇：食品安全研究成果范文

智能包裝技術(shù)

智能包裝技術(shù)是指能夠感應(yīng)或測(cè)量環(huán)境和包裝產(chǎn)品品質(zhì)變化，并將信息傳遞給消費(fèi)者或管理者的新型包裝技術(shù)。智能包裝技術(shù)的出現(xiàn)，使食品及其包裝更具親和力，可以便于消費(fèi)者選擇放心的食品，延長食品的貨架期，有利于食品的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，具有廣闊的市場(chǎng)需求與應(yīng)用前景。

1.智能標(biāo)簽

智能標(biāo)簽對(duì)食品安全的作用主要表現(xiàn)在其能夠指示出內(nèi)裝食品的質(zhì)量狀況和氣調(diào)包裝的氛圍。通過在食品包裝中設(shè)置特殊的智能標(biāo)簽，如具有光敏、溫敏、氣敏、微生物反應(yīng)等特性的標(biāo)簽，能夠準(zhǔn)確、直觀地反映食品的質(zhì)量狀況。

圖1所示為某品牌的溫度-時(shí)間歷史記錄標(biāo)識(shí)（TTI）智能標(biāo)簽，標(biāo)簽中所含的化學(xué)成分在溫度升高時(shí)會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng)，進(jìn)而引起標(biāo)簽顏色發(fā)生相應(yīng)的明暗變化，消費(fèi)者可以以此為參考來選擇更合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。在肉類等食品包裝中，貼上食品新鮮性指標(biāo)標(biāo)簽后，當(dāng)食品品質(zhì)變差時(shí)，因標(biāo)簽中含有可與氣體、微生物發(fā)生反應(yīng)的材料，標(biāo)簽的顏色會(huì)隨氣體濃度和微生物含量的變化而改變，以提醒消費(fèi)者注意食品的新鮮程度。智能包裝甚至可以減緩食品變質(zhì)的速度，例如，利用一些材料的熱收縮性原理，在溫度變化時(shí)，能夠改變包裝的透氣性，使不同的食品保持在最佳的氣調(diào)氛圍之下，達(dá)到延長食品保質(zhì)期的效果。

2.包裝信息化技術(shù)

隨著智能手機(jī)的普及，通過掃描包裝上的二維碼，消費(fèi)者就能獲得食品生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、營養(yǎng)成分等信息，甚至包裝上的信息媒介也可以成為食品與廚具之間的信息通道，如在微波爐中設(shè)置相應(yīng)的掃描識(shí)別程序，可直接獲取智能包裝上的食品加工信息，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制食品的加熱效果。

伴隨著信息技術(shù)的發(fā)展，智能包裝給消費(fèi)者和管理者帶來了諸多便利，同時(shí)帶動(dòng)了其他相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)的發(fā)展，但目前其成本較高，限制了推廣應(yīng)用，因此想方設(shè)法降低智能包裝成本是未來的研究重點(diǎn)。

環(huán)保包裝材料技術(shù)

隨著人們環(huán)保意識(shí)的提高，對(duì)食品安全和環(huán)境保護(hù)的呼聲也越來越高，尤其是出口貿(mào)易食品，對(duì)包裝的無污染、低碳、環(huán)保、可再生、可重復(fù)使用的要求更加嚴(yán)格。

可食性包裝材料具有重要的環(huán)保與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。一方面，可食性包裝材料由淀粉、蛋白質(zhì)、多糖、脂肪等制成，本身具有可食性，消除了高分子、低聚物等有害物質(zhì)對(duì)食品的污染，能夠保證食品安全。另一方面，可食性包裝材料來源廣，是一種無廢棄物的環(huán)保型包裝材料。目前，可食性包裝材料技術(shù)已取得多項(xiàng)研究成果，如大豆蛋白質(zhì)包裝膜、玉米與海藻酸鈉復(fù)合膜等，在提高食品安全的同時(shí)，也給商家?guī)砹烁鄤?chuàng)意與商機(jī)。如圖2所示的由天然膠質(zhì)和甘蔗汁制成的可食性杯子和圖3所示的肯德基可食性咖啡杯。

可食性包裝材料減少了包裝廢棄物的產(chǎn)生，使包裝更加安全，市場(chǎng)潛力巨大，但目前仍有一些問題有待進(jìn)一步解決。一是可食性包裝材料的性能與紙張、塑料等傳統(tǒng)包裝材料相比仍存在很大差距；二是可食性包裝材料更適用于產(chǎn)品內(nèi)包裝，需增加一層外包裝，這就增加了包裝成本；三是成品率不高，制造工藝有待完善。但相信隨著技術(shù)的發(fā)展，這些問題將會(huì)逐步得到有效解決，可食性包裝材料也將得到推廣應(yīng)用。

印刷油墨方面，凹印水性油墨是提高食品包裝印刷安全與環(huán)保性能的有效方法。水性油墨通過對(duì)樹脂進(jìn)行改性處理，提高其醇溶性與水溶性，因此使用水性油墨印刷，能夠保證印刷品表面的有毒物質(zhì)大大減少，且消除了靜電和易燃溶劑的火災(zāi)隱患。水性油墨是環(huán)保印刷的主要發(fā)展方向之一，進(jìn)一步提高其色澤度、耐磨性與耐候性等指標(biāo)，有助于拓寬水性油墨的應(yīng)用空間。

新型防偽技術(shù)

假冒偽劣產(chǎn)品給食品安全帶來了重大安全隱患，不僅危害消費(fèi)者的身心健康，擾亂市場(chǎng)秩序，而且損害正品商家的信譽(yù)。傳統(tǒng)的防偽手段之所以容易被破解和模仿，最大的原因在于不具備可溯源性。隨著智能手機(jī)的普及，基于移動(dòng)設(shè)備的新型防偽技術(shù)在打擊假冒偽劣產(chǎn)品的活動(dòng)中發(fā)揮了重要作用。

1.三維碼防偽技術(shù)

顧名思義，三維碼防偽技術(shù)是從傳統(tǒng)的二維碼防偽技術(shù)發(fā)展而來的，以顏色的深淺作為第三維度，能夠?qū)θ我膺M(jìn)制的數(shù)據(jù)進(jìn)行編譯，其防偽載體的信息容量和安全性更高。

根據(jù)三維碼的原理特點(diǎn)，可以直接對(duì)原包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行編譯，結(jié)合隱形油墨技術(shù)，使三維碼“隱形”在原包裝圖像中，實(shí)現(xiàn)隱形防偽效果。實(shí)現(xiàn)原理是：首先對(duì)原包裝的圖像信息進(jìn)行定位提取，并編譯到三維碼中，然后在印刷時(shí)先印刷原有圖像，再使用隱形油墨定位印刷相應(yīng)的二維碼即可，幾乎不增加任何成本費(fèi)用。正常情況下，隱形的二維碼不可見（如圖4a），在特殊光照或加熱等條件下才能顯現(xiàn)出來（如圖4b），與原圖像組成完整的三維碼，實(shí)現(xiàn)防偽功能，且不影響原包裝的美感。

2.隨機(jī)紋理防偽技術(shù)

隨機(jī)紋理防偽技術(shù)又稱數(shù)理防偽技術(shù)，最早應(yīng)用在紙張防偽上，通過在造紙過程中加入隨機(jī)的纖維，制作出具有特定特征的紙張。隨機(jī)紋理防偽技術(shù)原理如圖5所示，根據(jù)該原理，我們可以利用印刷的方式實(shí)現(xiàn)類似的防偽效果。首先利用數(shù)學(xué)模型得到隨機(jī)的曲線或者圖形，然后將其印刷至產(chǎn)品包裝上，并錄入數(shù)據(jù)庫中，消費(fèi)者只需借助移動(dòng)設(shè)備的攝像頭采集包裝上的防偽標(biāo)識(shí)，即可與服務(wù)器上數(shù)據(jù)庫中的信息進(jìn)行匹配識(shí)別。

由于隨機(jī)紋理防偽技術(shù)的防偽特征具有隨機(jī)性和唯一性，造假者很難對(duì)其進(jìn)行模仿復(fù)制，因此防偽效果極高。另外，設(shè)計(jì)人員可以將防偽信息設(shè)計(jì)成圖形、圖案，并對(duì)其進(jìn)行藝術(shù)性處理，使其在具備防偽特征的同時(shí)，又不失美感，彰顯產(chǎn)品特色，吸引消費(fèi)者眼球，從而促進(jìn)銷售。

3.射頻標(biāo)簽防偽技術(shù)

最常見的射頻標(biāo)簽防偽技術(shù)是RFID防偽技術(shù)，一套完整的RFID系統(tǒng)由電子標(biāo)簽、閱讀器和天線組成，其防偽原理是根據(jù)編碼和加密對(duì)電子標(biāo)簽進(jìn)行發(fā)行和授權(quán)處理，使每一件商品具有唯一的編碼序號(hào)，以實(shí)現(xiàn)識(shí)別的唯一性。RFID防偽技術(shù)具有通用簡單、便于識(shí)別、安全可靠性高的特點(diǎn)，但由于需要專門的識(shí)別設(shè)備，成本太高，目前主要應(yīng)用于物流運(yùn)輸和高檔商品包裝中。

第9篇：食品安全研究成果范文

企業(yè)的創(chuàng)新能力是企業(yè)滿足消費(fèi)者和客戶需求從而取得商業(yè)成功的關(guān)鍵。產(chǎn)品是否健康、安全、富有創(chuàng)新元素并非僅取決于原料或研發(fā)，還包括銷售策略、市場(chǎng)營銷、研究消費(fèi)者及消費(fèi)者不同階段需求。所以說，在食品生產(chǎn)、銷售整個(gè)過程中，原材料、包裝、加工工藝、檢測(cè)手段和生產(chǎn)質(zhì)控等等，都扮演著舉足輕重的角色。

作為國內(nèi)歷史悠久的食品飲料和酒類行業(yè)的專業(yè)平臺(tái)，全國糖酒商品交易會(huì)（以下簡稱“糖酒會(huì)”）已成為食品飲料行業(yè)新品、商業(yè)合作、技術(shù)交流的必選平臺(tái)。糖酒會(huì)在業(yè)內(nèi)久負(fù)盛名，為食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了許多新的商業(yè)機(jī)遇。即將于3月23～25日在成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心舉辦的第96屆全國糖酒會(huì)，除了傳統(tǒng)酒類、葡萄酒及國際烈酒、食品飲料、調(diào)味品和食品包裝設(shè)有專門展區(qū)外，食品機(jī)械也有專門的展區(qū)。本屆糖酒會(huì)食品機(jī)械展區(qū)將聚焦“大數(shù)據(jù)、健康、智能”，著眼研究消費(fèi)者需求，通過消費(fèi)者需求檢驗(yàn)產(chǎn)品特性，確認(rèn)產(chǎn)品創(chuàng)新的獨(dú)特性，運(yùn)用先進(jìn)加工及包裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)高效、智能生產(chǎn)，為食品飲料和酒類行業(yè)實(shí)現(xiàn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革貢獻(xiàn)力量。

眾多一線企業(yè)齊聚糖酒會(huì)，一站式解決方案致力食品企業(yè)高效、安全生產(chǎn)

糖酒會(huì)中的國際機(jī)械專區(qū)是食品機(jī)械展區(qū)內(nèi)的一個(gè)亮點(diǎn)，已連續(xù)成功組織六屆。專區(qū)建設(shè)的理念主要是引進(jìn)世界先進(jìn)的加工及包裝解決方案、自動(dòng)化技術(shù)，助推中國食品飲料行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、全面革新。本屆糖酒會(huì)國際機(jī)械專區(qū)吸引了更多業(yè)內(nèi)一線企業(yè)、國際知名食品加工及包裝解決方案廠商。

機(jī)械制造的智能化發(fā)展為企業(yè)應(yīng)對(duì)消費(fèi)者兼具產(chǎn)品質(zhì)量與個(gè)性化的需求提供了解決方案。食品飲料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)高效、經(jīng)濟(jì)、維護(hù)便捷的一站式加工及包裝解決方案的需求日益增多。順應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求，越來越多的行業(yè)專家，不斷深耕與延伸解決方案，推動(dòng)了行業(yè)技術(shù)與生產(chǎn)方式的劇烈變革。

高端包裝機(jī)助推食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)，同期推出主題技術(shù)交流會(huì)