保健食品專業(yè)知識精選(九篇)

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第1篇：保健食品專業(yè)知識范文

    一、提高認識，加強宣傳。通過召開全鎮(zhèn)保健食品非法會議營銷及虛假宣傳專項治理工作會，讓各村深刻認識到保健食品非法會議營銷及虛假宣傳是以賺取群眾高額利潤為目的，極易引發(fā)消費投訴，影響了保健食品行業(yè)的健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。充分利用云嶺先鋒、專欄、布標、街頭宣傳等各種形式開展宣傳活動，共發(fā)放宣傳資料1500余份，宣傳法律法規(guī)和辨識保健食品的常識，提升群眾維護自身權(quán)益和自我保護能力，調(diào)動群眾投訴舉報積極性。

    二、落實職責，分工明細。聯(lián)合鎮(zhèn)食安辦充分發(fā)揮監(jiān)管職能作用，依法監(jiān)管保健食品質(zhì)量安全，抓好專項治理工作；各村負起食品安全總體責任，發(fā)揮牽頭抓總作用，確保轄區(qū)內(nèi)治理工作順利完成。

三、抓好重心，扎實開展

（一）著眼大局、把握監(jiān)管執(zhí)法的重點，認真組織開展市場“嚴打”整治行動。全年共開展5次食品類專項整治行動，舉辦培訓(xùn)2場，開展宣傳活動5次，發(fā)放宣傳資料1500余份，食品安全知識手冊500本。

（二）強化食品安全監(jiān)管。截止10月底，全年出動檢查人次900余人次，出動執(zhí)法車輛300余輛次，共檢查食品經(jīng)營商戶150戶，換發(fā)《食品經(jīng)營許可證》120個，沒收不合格食品50個品種，約100公斤，立案查處案件21件，已辦結(jié)1件，收繳罰款6000元。

（三）全方面、多領(lǐng)域抽樣檢驗，保障質(zhì)量安全。全年共完成食品抽檢50余批，食品類未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品；

（四）實行陽光執(zhí)法制度。大力宣傳消費者維權(quán)宣傳活動，及時處理投訴舉報，保障消費者權(quán)益，處理投訴案件2件。

（五）突出食品安全監(jiān)管，以建設(shè)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)為紐帶。除加強日常巡查及春節(jié)重要時節(jié)的檢查外，結(jié)合市場監(jiān)管動態(tài)消費預(yù)警，適時發(fā)放食品安全、消費維權(quán)等方面的宣傳材料，并先后開展了嚴查食品餐飲經(jīng)營行為、違法廣告、“兩小”、校園周邊環(huán)境及食用農(nóng)產(chǎn)品等專項整治行動，嚴厲打擊各種違法行為，努力營造和諧的經(jīng)濟社會環(huán)境。

（六）狠抓食品、保健品安全及廣告宣傳工作。對全鎮(zhèn)28藥品經(jīng)營企業(yè)和50家食品經(jīng)營店，進行全面檢查，完成建檔立卡管理，采取企業(yè)自查和監(jiān)管所檢查相結(jié)合的管理方式，排除隱患，提升行業(yè)形象。

 四、存在的問題和不足

（一）監(jiān)管力量薄弱。一是監(jiān)管涉及面廣，監(jiān)管人員不足；二是執(zhí)法裝備跟不上工作需要。

（二）監(jiān)管面廣，專業(yè)知識欠缺，技術(shù)支撐不足。檢驗檢測業(yè)務(wù)單一，水平有限，監(jiān)管人員專業(yè)知識不夠豐富，在監(jiān)管中不能面面俱到。

五、2018年工作計劃及努力方向

（一）認真學(xué)習業(yè)務(wù)知識，學(xué)好法律法規(guī)、黨紀條規(guī)，不斷拓寬知識面，提高綜合素質(zhì)。注重學(xué)習形式，既要向書本學(xué)，更要向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)向同事學(xué)，學(xué)工作方法學(xué)工作經(jīng)驗，通過學(xué)習充實豐富自己，增強本領(lǐng)。學(xué)會思考勤于總結(jié)，邊學(xué)習邊思考，深化學(xué)習效果，經(jīng)常對自己做過工作進行反思總結(jié)、汲取經(jīng)驗教訓(xùn)，提高素質(zhì)能力。

（二）提高工作標準，更加嚴格要求自己，努力做到立足本職，敬業(yè)奉獻?？炭嚆@研，提高業(yè)務(wù)能力，使自己能夠更加準確地把握工作的發(fā)展方向，更好地找準工作定位，創(chuàng)新工作思路，自覺地超越過去、超越自我，立足大市場、大監(jiān)管、大質(zhì)量、大安全，實現(xiàn)監(jiān)管服務(wù)領(lǐng)域全覆蓋，將綜合監(jiān)管與專業(yè)監(jiān)管相結(jié)合，不斷提高監(jiān)管水平，開創(chuàng)工作新局面。

（三）根據(jù)工作實際，虛心聽取各方面建議和意見。積極應(yīng)對新考驗，不斷提高工作能力，解決工作中存在的突出問題。

第2篇：保健食品專業(yè)知識范文

本次調(diào)研與專項整治采取了實地調(diào)研與專項檢查相結(jié)合的方式，以宣傳培訓(xùn)、責任落實、日常檢查與查處違法行為為手段，重點對以下內(nèi)容進行了調(diào)研及專項整治：

1. 重點調(diào)研保健食品經(jīng)營單位建立執(zhí)行索證索票制度及所經(jīng)營保健食品合法性的情況。認真檢查保健食品包裝、標簽、說明書及宣傳資料是否合法合規(guī)、嚴厲查處銷售假冒偽劣保健食品等違法違規(guī)行為。

2. 結(jié)合20__年__州保健食品監(jiān)管工作要點及食品安全專項整治“百日行動”，重點對減肥、輔助降血糖、緩解體力疲勞類保健食品進行專項檢查。

1. 重點調(diào)研檢查化妝品經(jīng)營使用單位購進渠道的合法性以及建立健全并執(zhí)行驗收、索證索票制度的情況。

2. 以化妝品專營單位、美容機構(gòu)為重點，加強對美白、祛斑、祛痘以及防曬類等特殊用途化妝品合法情況的調(diào)研檢查。

3. 以美容美發(fā)機構(gòu)為重點，調(diào)研檢查是否有使用“三無”化妝品、過期化妝品、違法添加化妝品以及自制化妝品等違法違規(guī)行為。

《食品安全法》頒布實施后，保健食品監(jiān)管后續(xù)的相關(guān)配套法律法規(guī)、規(guī)范性文件甚至《保健食品監(jiān)督管理條例》尚未出臺，現(xiàn)有的化妝品監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)也早已無法滿足新的監(jiān)管需要，對保健食品、化妝品的監(jiān)管缺乏有力的法律依據(jù)，對在監(jiān)管中存在的許多違法違規(guī)行為，基層執(zhí)法人員常常感到監(jiān)管措施乏力，力不從心。

職能移交后，由于新的配套的法律法規(guī)尚未出臺，在一些環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了界定模糊的情況，就我縣而言，《食品安全法》出臺后，保健食品、化妝品的監(jiān)管職能很快移交給了食品藥品監(jiān)督管理部門，原來的行政許可部門就停止了保健食品、化妝品《食品流通許可證》、《衛(wèi)生許可證》的發(fā)放，而現(xiàn)行法律法規(guī)也未對此作出明確規(guī)定，從而導(dǎo)致了部門與部門之間、監(jiān)管者與經(jīng)營者之間溝通的困難。

1．保健食品批準文號標示不統(tǒng)一。由于保健食品監(jiān)管歷史的沿革，造成了目前保健食品批準文號標示的不統(tǒng)一，產(chǎn)品有效期的要求不一致，常常使消費者和基層監(jiān)管部門感到困惑。

2．生產(chǎn)廠家“一號多用”，或者冒用其他合法廠家批準證號。生產(chǎn)廠家為占據(jù)市場份額，擅自增加產(chǎn)品類型，常見如補鈣類保健食品同一個批準證號被同時用于兒童型、孕婦型、高鈣型或不同口味等。同時，還存在冒用合法企業(yè)批準證號的情況，例如，在此次專項檢查中，我局就查獲了涉嫌冒用合法企業(yè)生產(chǎn)的氣血雙補案1件，目前已立案調(diào)查。

3．虛假廣告夸大宣傳，手段愈加隱蔽。隨著監(jiān)管部門對違法保健食品廣告的打擊整治，近年來未發(fā)現(xiàn)我縣有通過電視媒體虛假宣傳廣告的行為。但保健食品推銷從發(fā)宣傳單、貼廣告等傳統(tǒng)方式轉(zhuǎn)向隱蔽的居民小區(qū)，采取在監(jiān)管單位八小時工作時間以外通過推銷員現(xiàn)身說法、免費體檢、健康講座以及贈送牙膏、雞蛋、餅干等花俏小禮品的方式進行宣傳，夸大產(chǎn)品功能，引誘欺騙消費者尤其是老年、文化素質(zhì)偏低的消費者消費。

4．索證索票以及進貨查驗、銷售記錄不完善。通過調(diào)研檢查發(fā)現(xiàn)，我縣大部分經(jīng)營單位都建立了索證索票、進貨查驗、購進銷售記錄制度，但在執(zhí)行中還存在資質(zhì)收集不齊全，尤其是檢驗報告未逐批收集的情況，存在購進、銷售記錄不完善，記錄要素不齊全，只記錄大宗品種，數(shù)量小的品種未進行記錄等情況。

1．從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低，培訓(xùn)不到位。規(guī)模較大的化妝品經(jīng)營單位，從業(yè)人員素質(zhì)相對較高，單位對員工培訓(xùn)教育也較為重視，能有計劃、有重點地對員工進行培訓(xùn)并建立檔案，但絕大部分經(jīng)營單位從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低，甚至有從業(yè)人員對化妝品效期等常識都不甚了解，加之人員流動性大，對化妝品的相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)較少，對化妝品相關(guān)法律法規(guī)更是一無所知。有的甚至連自己歸屬于哪個部門監(jiān)管都不清楚。

2. 絕大部分從業(yè)人員未進行健康檢查。除個別規(guī)模較大的化妝品經(jīng)營單位、部分兼營化妝品的藥品經(jīng)營企業(yè)按照《__省化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定對直接接觸化妝品的從業(yè)人員進行了健康檢查外，其他單位的從業(yè)人員均未按要求進行健康檢查。

3. 存在購進渠道不規(guī)范、索證索票制度執(zhí)行不嚴的情況。轄區(qū)內(nèi)大部分化妝品經(jīng)營單位都建立了索證索票制度，但在執(zhí)行中除個別較大規(guī)模經(jīng)營單位外，還普遍存在購進化妝品時未嚴格審查供貨方資質(zhì)，索證索票制度執(zhí)行不嚴格，索取的購進票據(jù)僅為開具了數(shù)量、單價、金額的要素不全的手寫單據(jù)的情況，甚至還存在未索取相關(guān)資質(zhì)證明材料以及購進票據(jù)的行為。

4. 存在同系列化妝品共用一個號的“一號多用”情況。由于生產(chǎn)廠家要取得化妝品衛(wèi)生許可證，尤其是進口化妝品衛(wèi)生許可批件，從經(jīng)濟上、精力上都需要大量的投入，加之地方保護主義思想造成的對“一號多用”行為有意或無意的默許，有的生產(chǎn)廠家尤其是小規(guī)模的生產(chǎn)廠家就采取“一號多用”的方式生產(chǎn)同一系列產(chǎn)品，尤其以防曬、祛斑、祛痘等特殊用途類化妝品為突出。

5. 小化雜類化妝品未標明相關(guān)許可信息的情況較為嚴重。洗面奶、化妝水、護膚霜等常規(guī)化妝品，其產(chǎn)品包裝上一般都標明了生產(chǎn)及衛(wèi)生許可證等相關(guān)信息，但對于小化雜類化妝品還存在未標明上述信息的情況，最為突出的有指甲油、價格低廉的

唇彩、胭脂等。6. 部分經(jīng)營單位還存在銷售過期化妝品的情況。部分化妝品經(jīng)營單位，尤其是規(guī)模較小的單位，對化妝品過期情況未引起重視，甚至認為過期時間不長，又非入口產(chǎn)品，不會存在什么安全隱患。在此次專項檢查中，我局就查處了銷售過期美容霜、過期面膜的違法案件2件。

7. 美容機構(gòu)使用超過有效期化妝品以及違法添加情況時有發(fā)生。由于美容機構(gòu)服務(wù)人群的特定性、直接性、現(xiàn)場性，顧客往往希望起到立竿見影的效果。為了迎合顧客的心理，留住客源，部分美容院不得不采取一些不規(guī)范的措施，比如，進行抗粉刺、祛痘時添加甲硝唑、氯霉素，美白護理時添加VC針劑等。還有自制所謂純天然面膜的情況更是比比皆是。

另外，由于美容服務(wù)的特殊性，美容院還會使用一些多人共用的大包裝產(chǎn)品，對這部分產(chǎn)品單個顧客對產(chǎn)品的歸屬感不強，對產(chǎn)品的情況關(guān)注度不高，因此滋生了使用過期產(chǎn)品而顧客全然不知的情況。有的美容機構(gòu)為節(jié)約成本還存在不區(qū)分顧客膚質(zhì)使用產(chǎn)品的情況，所有這些行為，勢必造成很多安全隱患。

8. 美發(fā)機構(gòu)使用的化妝品較為混亂，尤其以染發(fā)、燙發(fā)類為突出。美發(fā)機構(gòu)使用的洗發(fā)用品一般有兩種：一種是顧客在美發(fā)店購買后存放在店內(nèi)，美發(fā)店提供服務(wù)使用，這部分產(chǎn)品由于顧客對產(chǎn)品歸屬感強，對產(chǎn)品情況關(guān)心，所以問題相對較少；另一種是由美發(fā)店統(tǒng)一提供多人共用的大包裝產(chǎn)品，這類產(chǎn)品由于是多人共用，加之顧客流動性大，所以顧客對產(chǎn)品情況一般都不太在意，因此造成了部分美發(fā)機構(gòu)為了利潤最大化而使用小廠甚至是小作坊生產(chǎn)的質(zhì)量較差的，有的甚至是沒有取得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品。

美發(fā)機構(gòu)使用的燙發(fā)、染發(fā)產(chǎn)品問題尤為突出。因為利益的驅(qū)動再加之長期處于監(jiān)管真空，美發(fā)機構(gòu)使用的燙發(fā)、染發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量令人堪憂。由于燙發(fā)、燙染發(fā)劑一般都需要幾種制劑混合使用，加之顧客在美發(fā)機構(gòu)消費時關(guān)注點往往更多在其技術(shù)上，所以燙發(fā)、染發(fā)劑使用時到底添加了什么成分、是否超過有效期、是否合法，常常被忽視，導(dǎo)致部分美發(fā)機構(gòu)堂而皇之使用不合格的燙發(fā)、染發(fā)劑而不被發(fā)現(xiàn)。

9. 化妝品銷售使用過程中出現(xiàn)糾紛時鑒定困難。由于化妝品的特殊性，在使用中會有部分受用者出現(xiàn)不同程度的不適，如果情況輕微，經(jīng)營單位尚有能力與消費者協(xié)商處理，但如果情況稍微嚴重，需要對是否是化妝品質(zhì)量引發(fā)的問題進行權(quán)威界定時就非常困難。加之目前維護消費者權(quán)益的相關(guān)部門往往采取簡單的、要求經(jīng)營單位息事寧人給予經(jīng)濟補償?shù)姆绞?，這就給經(jīng)營單位和消費者都帶來了困惑，雙方權(quán)益得不到合法、正當?shù)谋Ｕ?，也無利于整個行業(yè)健康、有序、法治發(fā)展。

因為保化品監(jiān)管長期以來都處于多部門、多頭監(jiān)管，所以雖然目前?；芬呀?jīng)劃歸食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管，但由于法律法規(guī)的滯后，食品藥品監(jiān)督管理部門又幾經(jīng)機制改革，監(jiān)管隊伍建設(shè)不足，監(jiān)管能力非常缺乏。?；穱覙藴什幻鞔_，從業(yè)準入門檻低，從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低，宣傳培訓(xùn)不到位，法律意識淡薄，消費者對?；菲谕豢茖W(xué)，安全意識不足，導(dǎo)致目前理性消費?；返牧己蒙鐣諊形葱纬?。要進一步提升?；钒踩珷顩r，確保老百姓身體健康及生命安全，同時提升整個行業(yè)發(fā)展水平，建議采取以下措施：

?；番F(xiàn)行法律法規(guī)已不適應(yīng)當前不斷發(fā)展變化的新形勢，必須盡快修訂。應(yīng)根據(jù)《食品安全法》制定一套適用于我國?；繁O(jiān)管的法規(guī)條例，不但要規(guī)范?；返淖詫徟?、生產(chǎn)經(jīng)營過程，還要不斷健全和完善?；返氖袌鰷嗜耄ㄍ顺觯?、質(zhì)量檢驗、安全評估、安全監(jiān)測和監(jiān)督抽查、質(zhì)量預(yù)警、廣告宣傳以及產(chǎn)品標志、標識、標簽等管理制度。還應(yīng)根據(jù)美容美發(fā)行業(yè)的特殊性制定更有針對性、更具操作性的法規(guī)制度，更好地保護消費者的合法權(quán)益。

采取請進來、送出去等多種方式，充分利用網(wǎng)絡(luò)等媒介，以保化品相關(guān)法律法規(guī)、管理規(guī)范等為內(nèi)容，加強對監(jiān)管人員的系統(tǒng)培訓(xùn)教育，打造一支政治思想過硬、法律法規(guī)熟悉、業(yè)務(wù)能力強、工作責任心重的高素質(zhì)監(jiān)管隊伍。

部分保健食品、化妝品經(jīng)營單位對法律法規(guī)、國家標準、企業(yè)理念、質(zhì)量管理等不甚了解，缺乏競爭意識和發(fā)展意識，?；钒踩^念缺乏，安全意識淡薄，有的甚至連最基本的社會責任感和守法意識都不具備，對執(zhí)法部門的監(jiān)管不理解甚至存在抵觸情緒。以?；穼I(yè)知識及相關(guān)法律法規(guī)為重點，加大對從業(yè)人員的培訓(xùn)教育力度，從而提高從業(yè)人員法律意識、安全意識。與企業(yè)簽訂并督促其按質(zhì)量安全責任書的責任要求從事經(jīng)營，真正擔負起質(zhì)量安全第一責任人的責任。

通過播放公益廣告、懸掛宣傳橫幅、經(jīng)營場所懸掛安全警示、發(fā)放宣傳單等各種渠道，采取“六進”、舉辦講座、開辦宣傳網(wǎng)站等多種形式進行宣傳，使廣大消費者能正確認識?；返淖饔?，保持良好心態(tài)，提高識別能力，科學(xué)消費、理性消費、健康消費。同時，采取公布舉報電話、打假信息、公示法律法規(guī)制度等方式加大社會監(jiān)督力量，形成全民參與、人人打假的氣候，使制假售假行為受到遏制。

作為監(jiān)管部門，提升行業(yè)整體發(fā)展水平也是檢驗監(jiān)管水平、監(jiān)管效果的一個標桿。要根據(jù)當?shù)鼗瘖y品行業(yè)的實際，在不違背相關(guān)法律法規(guī)的情況下制定不同監(jiān)管措施，在打擊違法違規(guī)行為的同時，要對整個行業(yè)進行扶優(yōu)治劣。比如，根據(jù)化妝品專營店、美容、美發(fā)機構(gòu)、大型超市、小攤店各種不同業(yè)態(tài)采取符合實際情況的不同監(jiān)管措施；對特殊用途類化妝品、基礎(chǔ)類化妝品實行重點監(jiān)管，對一些銷售量小的、安全隱患不大的小化雜類品種采取逐步規(guī)范的措施。

上游不防風治沙，下游又且能保持水土？?；芬膊焕?，其流通性強、覆蓋面廣，違法產(chǎn)品雖然發(fā)現(xiàn)在市場，但源頭在生產(chǎn)，要真正做到鏟除違法行為，堅持源頭治理是關(guān)鍵。所以，必須從準入審批、生產(chǎn)、流通、不良反應(yīng)監(jiān)測等多環(huán)節(jié)入手，多部門協(xié)作，跨區(qū)域共同作戰(zhàn)方可見成效。

?；啡绻嬖诎b、標簽、標識不合格、被污染以及超過有效期等從表面就能判斷的違法違規(guī)，執(zhí)法人員只要加強專業(yè)知識學(xué)習，強化工作責任心，一般都能發(fā)現(xiàn)。但要判斷產(chǎn)品成份是否合格、用量是否準確，是否添加了違法違禁成份等就必須通過相關(guān)技術(shù)檢驗，但目前在基層監(jiān)管部門該項技術(shù)支撐根本無法滿足監(jiān)管需要，因此，必須下大力氣加強檢驗機構(gòu)和檢驗隊伍建設(shè)。

應(yīng)加大對改善睡眠、輔助降血糖、緩解體力疲勞、減肥類保健食品以及對防曬、美白、祛斑、祛痘、燙發(fā)、染發(fā)等重點產(chǎn)品的抽驗數(shù)量和抽驗頻次，提高抽驗的靶向性，充分發(fā)揮科學(xué)、有效、權(quán)威監(jiān)管手段的作用。

加強對?；方?jīng)營單位日常監(jiān)督檢查，大力開展信用體系建設(shè)，對有不良記錄的經(jīng)營單位增加監(jiān)督檢查頻次，對存在安全隱患的保化品要及時采取下架、暫停生產(chǎn)銷售、責令召回、信息通報等有效措施，確保消費者使用安全。對違法違規(guī)行為，要依法嚴肅查處，絕不手軟。對涉嫌犯罪的，必須移送司法機關(guān)處理。

第3篇：保健食品專業(yè)知識范文

[關(guān)鍵詞] 藥品質(zhì)量標準；標準制定；藥學(xué)教育

[中圖分類號] G642[文獻標識碼] C [文章編號] 1673-7210（2010）10（a）-109-02

Teaching practice for the course of drug quality standard establishment

SONG Lijun, ZHAO Wenchang

(Pharmacy College, Guangdong Medical College, Dongguan 523808, China)

[Abstract] Objective: To teach the course of drug quality standard establishment for under graduate pharmaceutical students. Methods: Case methods and PBL teaching methods were adopted to our compiled teaching material by ourselves. Results: The teaching results showed that new teaching system could improve the students innovative abilities greatly in their learning the course of drug quality standard establishment. Conclusion: It is of great significance to set up the course of drug quality standard establishment for pharmacy students.

[Key words] Drug quality standard; Quality standard establishment; Teaching experience

質(zhì)量標準是國家對藥品質(zhì)量、規(guī)格和檢驗方法所做的技術(shù)規(guī)定，是保證藥品質(zhì)量，進行藥品生產(chǎn)、經(jīng)營、使用、管理及監(jiān)督檢驗的法定依據(jù)[1]。質(zhì)量標準的制定是一動態(tài)的、變化的過程，在標準實施的過程中，企業(yè)和藥品監(jiān)督相關(guān)部門會對質(zhì)量標準定期或不定期地進行修訂、提高、甚至淘汰。同時產(chǎn)品質(zhì)量標準在一定程度上反映了一個制藥企業(yè)技術(shù)檢驗?zāi)芰Γ彩瞧髽I(yè)提高自身競爭力的關(guān)鍵。目前由于藥品安全與質(zhì)量事故不斷發(fā)生，國家加大對藥品質(zhì)量控制力度，社會對掌握藥品與保健食品質(zhì)量標準制定技術(shù)的高素質(zhì)應(yīng)用研究型人才需求日益加大，因此進行藥品質(zhì)量控制方面的人才培養(yǎng)有重要的現(xiàn)實意義[2]。

我院于2009年首次針對大四學(xué)生開設(shè)了藥品質(zhì)量標準制定必修課。在教學(xué)實踐中，有目的引入案例教學(xué)、PBL啟發(fā)式教學(xué)，收到了一定的效果。

1 案例導(dǎo)入式教學(xué)

案例教學(xué)法（case methods）指教師在教學(xué)過程中，以藥品質(zhì)量標準相關(guān)的事件或?qū)嵗秊轭}材，提供學(xué)生相互討論，以激勵學(xué)生主動參與學(xué)習活動的興趣[3]。該教學(xué)方法對教師要求較高，須有豐富的質(zhì)量標準的制定的經(jīng)驗，本人在十多年的藥品檢驗、藥品研發(fā)的工作中積累了豐富的藥品檢驗經(jīng)驗，為案例教學(xué)法在本課程中應(yīng)用提供了良好基礎(chǔ)。在教學(xué)過程中，理論講授和案例相結(jié)合，以案例促進理論的掌握。如六味地黃丸的質(zhì)量標準制定，原標準中檢測熊果酸和丹皮酚，《中國藥典》2005年版改為馬錢苷和丹皮酚，分析該方由哪些藥物組成，性狀、鑒別、檢查項目的設(shè)置原因，含量指標的變化，在此基礎(chǔ)上查閱文獻、實驗設(shè)計、實施、數(shù)據(jù)整理、資料總結(jié)等。讓學(xué)生以復(fù)方丹參片、板藍根顆粒、橘紅痰咳顆粒、皮炎平軟膏等為例，分析標準制定的流程、標準資料整理申報、實施等環(huán)節(jié)，每一項標準制定教學(xué)均以案例導(dǎo)入分析，學(xué)生在知識接受過程中思維活躍，知識點掌握較好，能夠理論聯(lián)系實踐，尤其對中藥制劑的質(zhì)量標準制定掌握較好。

2 PBL教學(xué)

在教學(xué)過程中，創(chuàng)立實施以教師引導(dǎo)為輔，學(xué)生為主的教學(xué)理念及學(xué)習與實驗的方法[3-4]。藥品質(zhì)量標準制定涉及多種學(xué)科的專業(yè)知識和技術(shù)，大四學(xué)生已經(jīng)掌握了藥學(xué)基本知識和技能，但缺乏解決問題的“實戰(zhàn)”鍛煉，缺乏從事高難度的工作必備的系統(tǒng)的知識與技術(shù)綜合能力。本課程以PBL教學(xué)法為主，激發(fā)學(xué)生解決問題的興趣，發(fā)揮學(xué)生的獨立研究能力，開展設(shè)計性的、綜合性的實驗，由學(xué)生自己動手設(shè)計、獨立思考、獨立操作、獨立分析，通過教學(xué)和實驗達到鍛煉學(xué)生的目的，并改進考核方式，注重全面評價。筆者遴選出十個適合學(xué)生自主設(shè)計、修訂質(zhì)量標準的品種，然后將學(xué)生分成若干個小組，按制定質(zhì)量標準的技術(shù)要求，查閱資料，進行模擬實驗的準備，包括購買計劃、檢驗計劃，所需器材、試劑、試藥的規(guī)格和數(shù)量及配制，實驗進程安排，進行教學(xué)觀摩或與教師的課題結(jié)合，進行畢業(yè)課題研究，完成畢業(yè)課題。

建立教學(xué)目標教學(xué)內(nèi)容教學(xué)過程教學(xué)方法教學(xué)評價系統(tǒng)，進行集課程內(nèi)容、結(jié)構(gòu)重組、教學(xué)方法與實驗體系改革、考核制度改革等為一體的教學(xué)模塊設(shè)置，有序構(gòu)筑綜合應(yīng)用藥學(xué)專業(yè)學(xué)科相互滲透的新型應(yīng)用技術(shù)培養(yǎng)點，在原有講課內(nèi)容上，去粗存精；根據(jù)《中國藥典》2010年版內(nèi)容及保健食品質(zhì)量標準制定技術(shù)要求，調(diào)整講課內(nèi)容；添加并整合新的質(zhì)量標準制定技術(shù)，完成教材建設(shè)。通過本課程講授培訓(xùn)，學(xué)生能夠獨立進行某一產(chǎn)品的標準制定，較好地完成了質(zhì)量標準制定的畢業(yè)課題，受到學(xué)院評委的一致好評，多數(shù)學(xué)生畢業(yè)后在企業(yè)技術(shù)、研發(fā)崗位能夠勝任工作。

3 小結(jié)

目前我國缺少對藥學(xué)學(xué)生進行藥品質(zhì)量標準相關(guān)專業(yè)技術(shù)和能力的系統(tǒng)培養(yǎng)，而近年“齊二藥”事件到“魚腥草注射液”停用，再到“欣弗”，有關(guān)藥品與保健食品不良反應(yīng)的事件不斷發(fā)生，使得國家高度重視藥品與保健食品質(zhì)量控制，對其質(zhì)量標準制定的要求也更嚴格、更規(guī)范，新的分析技術(shù)和方法不斷要求強制性采納。以《中國藥典》為例，現(xiàn)在平均5年相關(guān)企業(yè)、藥品檢驗所就必須進行《中國藥典》質(zhì)量標準的更新[5-6]，但由于現(xiàn)有企業(yè)、研究機構(gòu)的藥品質(zhì)量標準制定任務(wù)多是由藥物分析人員承擔，知識和技術(shù)陳舊，新型儀器只會基礎(chǔ)操作，有些高難度工作難于開展。這使得新藥研究機構(gòu)、藥品及保健食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營單位、臨床使用單位等對掌握藥品與保健食品質(zhì)量標準制定技術(shù)的高素質(zhì)應(yīng)用型人才需求數(shù)量增大。我們基于案例導(dǎo)入和PBL的教學(xué)理念，以大量的藥品檢驗實例融入到該課程的講授，提高了學(xué)生的學(xué)習興趣，使之較好地掌握了質(zhì)量標準的制定技能，受到用人單位的廣泛好評，也增強了我們授課的信心。該課程有望作為我校藥學(xué)系的特色，更好地培養(yǎng)我校藥學(xué)院畢業(yè)生的科研素質(zhì)和創(chuàng)新能力，增加藥學(xué)畢業(yè)生的競爭優(yōu)勢，為學(xué)生將來的工作提供技術(shù)支持。

[參考文獻]

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[2]亓云鵬,范國榮,柴逸峰,等.“制訂新藥質(zhì)量標準”設(shè)計性實驗的教學(xué)體會[J].藥學(xué)實踐雜志,2007,25(3):186-187.

[3]李虹偉,劉力戈,鄭玉,等.PBL教學(xué)法在冠心病教學(xué)中的應(yīng)用初探[J].臨床和實驗醫(yī)學(xué)雜志,2008,7(8):196-197.

[4]田京,于博,袁金學(xué).PBL教學(xué)模式培養(yǎng)醫(yī)學(xué)生能力的做法[J].中國現(xiàn)代醫(yī)生,2007,45(17):119-120.

[5]沈嵐,馮年平,林曉.中藥制劑分析PBL教學(xué)模式的問題設(shè)計[J].藥學(xué)教育,2007,23(6):25-26.

第4篇：保健食品專業(yè)知識范文

1 對象與方法

1.1 對象

對寶山區(qū)食品種類比較齊全的2家大型超市（大賣場），現(xiàn)場調(diào)查4大類225件預(yù)包裝食品；對超市的食品銷售人員62人進行問卷調(diào)查。選擇本市18家食品生產(chǎn)廠家，調(diào)查其生產(chǎn)的全部53種預(yù)包裝食品，并對廠家質(zhì)量管理人員進行問卷調(diào)查。在社區(qū)中對153名消費者進行食品營養(yǎng)標簽知曉情況調(diào)查。

1.2 方法

1.2.1 預(yù)包裝食品選擇 選擇調(diào)查時超市擺放在貨架上正在出售的預(yù)包裝食品，包括預(yù)包裝和簡包裝食品。選擇18家生產(chǎn)企業(yè)近1年內(nèi)生產(chǎn)的部分預(yù)包裝食品。不重復(fù)計算生產(chǎn)商和超市內(nèi)食品種類、名稱、規(guī)格相同的預(yù)包裝食品。

1.2.2 預(yù)包裝食品標簽 預(yù)先設(shè)計調(diào)查表，現(xiàn)場填寫調(diào)查表并當場由專人進行核對。食品類別包括糧食制品、乳及乳制品、肉制品、保健或功能性食品等。保健食品中的各類功效成分(如植物多酚、總黃酮、總皂甙等),在本次調(diào)查中歸入食物營養(yǎng)成分,進行營養(yǎng)標簽標識的判斷。

1.2.3 消費者認知度和食品廠商、銷售人員調(diào)查 采取問卷調(diào)查的方法，預(yù)先設(shè)計調(diào)查問卷,內(nèi)容包括對食品標簽中營養(yǎng)信息的關(guān)心程度、對營養(yǎng)標識的理解程度以及對其真實性的信任程度等。經(jīng)過預(yù)調(diào)查后對其中部分內(nèi)容進行修正。正式調(diào)查時，對在該超市內(nèi)購物的消費者、社區(qū)慢性病人、食品銷售人員以及部分生產(chǎn)廠家食品衛(wèi)生管理人員隨機進行問卷調(diào)查。

1.2.4 統(tǒng)計方法 收集并整理調(diào)查資料,檢查資料的完整性和準確性,輸入數(shù)據(jù)庫，使用SPSS 11.2統(tǒng)計軟件進行分析處理。

2 結(jié)果

2.1 食品營養(yǎng)標簽的標識

本次在超市調(diào)查的4大類225件預(yù)包裝食品中,食品配料表平均標識率為96.06%，食品營養(yǎng)標簽的平均標識率為46.06%,其中保健或功能性食品、乳及乳制品的標識率較高,糧食制品和肉及肉制品的營養(yǎng)標簽標識率較低,僅為15.4和11.54 %,見表1。

本次在食品生產(chǎn)企業(yè)調(diào)查的4大類53件預(yù)包裝食品中，食品配料表平均標識率為93.75%，食品營養(yǎng)標簽的平均標識率為12.5%,見表2。

2.2 健康食品圖形標識

調(diào)查的4大類225件食品均無低脂肪、低糖、低鹽、高膳食纖維等有益于健康的食品圖形標識。

2.3 消費者對食品營養(yǎng)標簽的知曉情況

本次調(diào)查153名消費者對于營養(yǎng)標簽的知曉情況，消費者在購買食品時的首要考慮因素,有85名被調(diào)查者選擇“生產(chǎn)日期”,占總調(diào)查人數(shù)的55.56 %，其余依次為“保質(zhì)期”、“生產(chǎn)廠家”和“質(zhì)量安全標記”（QS）等，“配料表”以及“營養(yǎng)成份表”相對未受重視。如果食品包裝上標識了營養(yǎng)成份表，有62.74%的受訪者表示在購買時會關(guān)注，其中54.25%的受訪者認為營養(yǎng)成分表有助合理營養(yǎng)，26.14%受訪者認為有助補充微量元素，16.34%的受訪者認為有助控制體重增加。高達60.13%受訪者愿意選擇低脂肪、低糖、低鹽、高膳食纖維的健康食品，至于食品包裝上標識的營養(yǎng)素含量和健康食品圖形標識是否可信這一方面，認為可信占76.47%。同時調(diào)查了對即將實施的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》的知曉度，43.15%的受訪者表示完全不知道，52.29%的受訪者聽說過但不了解詳情，完全了解的人僅占4.58%。

2.4 超市食品銷售人員和食品廠管理人員情況

食品銷售人員有60人接受過培訓(xùn)。其中42人培訓(xùn)時間＜3 d。培訓(xùn)內(nèi)容依次為食品衛(wèi)生、食品操作、食品營養(yǎng)。銷售人員對食品營養(yǎng)標簽中關(guān)于生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地址等項目了解較多，對必須注明食品配料、營養(yǎng)素的要求了解較少（表3）。銷售人員對各類食品標識關(guān)注程度依次為質(zhì)量安全（83%）、綠色食品（50%）、保健食品（24%）、企業(yè)產(chǎn)品（20%）。銷售人員反映消費者對食品關(guān)注的問題依次為：食品新鮮度、食品營養(yǎng)、食品標簽、食品添加劑。18家生產(chǎn)廠管理人員對即將實施的食品標簽辦法知曉的11家，其中了解營養(yǎng)成份的10家。對主要營養(yǎng)成份有分析能力的2家。

3 討論

食品營養(yǎng)標簽的使用和管理已受到國際組織和多個國家的重視，并已制訂法規(guī)和標準。FAO/WHO食品法典委員會于1985年制訂的《預(yù)包裝食品標簽通用標準》（CODEX STAN 1―1985）及《營養(yǎng)標簽法典準則》（CAC/GL 2―1985）對食品標簽和營養(yǎng)標簽的標識作了規(guī)定。我國也于2005年10月1日實施了《預(yù)包裝食品標簽通則》，對食品名稱、配料清單等作了強制規(guī)定。但對食品能量、營養(yǎng)素含量水平等進行標識要求的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》直到2008年5月1日才頒布實施。

為了解目前市場上銷售的預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽標識情況，在《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》實施前，我們調(diào)查了寶山區(qū)2家超市內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品和食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的預(yù)包裝食品標簽標識情況。本次調(diào)查的225件預(yù)包裝食品中，有96%按照通用標簽規(guī)定標識了配料成份，但由于調(diào)查時我國營養(yǎng)標簽的相關(guān)法規(guī)尚未實施，該標簽規(guī)定屬非強制性法規(guī)。目前僅有46%的預(yù)包裝食品標識了營養(yǎng)標簽，且其營養(yǎng)標簽的標識很不規(guī)范。對消費者的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》知曉度調(diào)查結(jié)果表明，目前的知曉度還較低，說明法規(guī)的宣傳工作還需進一步加強。

對食品銷售人員和廠商的調(diào)查結(jié)果表明，銷售人員的培訓(xùn)時間短、專業(yè)知識少、對食品營養(yǎng)標簽規(guī)范的知曉率低。食品生產(chǎn)廠家對采用食品營養(yǎng)標簽?zāi)壳皯B(tài)度不積極。

近年來膳食結(jié)構(gòu)與慢性病的關(guān)系越來越受到關(guān)注。為引導(dǎo)消費者合理膳食、平衡營養(yǎng)，并減少慢性病的發(fā)生，國際上有些國家采用直觀鮮艷的圖形標識，比如瑞典國家食品管理局（NFA）用“鑰匙孔標記”作為“高纖維素、低糖、低脂肪、低鹽”的食品標簽，已推廣到24類食品，其標記在引導(dǎo)消費者選購的過程中起到了指示作用。英國食品標準局（FSA）采用食品包裝交通燈表示對各類食品的脂肪、糖、鹽作了明確的表示。經(jīng)多年實踐，圖形標識配合營養(yǎng)知識的宣傳教育，在平衡膳食以及預(yù)防慢性病方面已初見成效。我國目前尚無類似的圖形標識，瑞典和英國的經(jīng)驗值得借鑒。

4 參考文獻

［1］General standard for the labeling of prepackaged foods\.(CODEX STAN 1-1985).

第5篇：保健食品專業(yè)知識范文

 一、基本情況

***市藥品監(jiān)督管理局成立于2000年4月，2005年1月更名為***市食品藥品監(jiān)督管理局。2009年，食品藥品監(jiān)管體制由省以下垂直管理改為地方政府分級管理，市局列入市政府工作部門。2010年5月，根據(jù)全市機構(gòu)改革要求，將我局原承擔的食品安全綜合協(xié)調(diào)和組織查處食品安全重大事故的職責劃給市衛(wèi)生局，將市衛(wèi)生局餐飲服務(wù)許可、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管和保健食品、化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理的職責劃給我局。市局內(nèi)設(shè)9個職能科室，下設(shè)市食品藥品稽查支隊、市食品藥品檢驗所及芝罘、萊山、福山、牟平4個區(qū)分局。

目前，全市共有監(jiān)管相對人近3萬家，其中：

藥品和醫(yī)療器械方面：現(xiàn)有藥品生產(chǎn)企業(yè)37家，涉及31個劑型，六大類藥品，生產(chǎn)品種769種；醫(yī)療機構(gòu)制劑單位12個，配制醫(yī)療機構(gòu)制劑品種65種；藥包材生產(chǎn)企業(yè)27家，生產(chǎn)藥品包裝材料46種；法人藥品批發(fā)企業(yè)43家，非法人藥品批發(fā)企業(yè)12家，藥品零售連鎖企業(yè)36家，連鎖門店1021個，單體零售藥店2146家；醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)91家，取得醫(yī)療器械產(chǎn)品注冊證305個，醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)1180家；醫(yī)療機構(gòu)、農(nóng)村衛(wèi)生室和診所4584家。

保健食品和化妝品方面：現(xiàn)有獲得GMP認證的保健食品生產(chǎn)企業(yè)27家，保健食品文號64個，保健食品經(jīng)營企業(yè)2610家；化妝品生產(chǎn)企業(yè)9家，生產(chǎn)化妝品品種57種，化妝品經(jīng)營企業(yè)3156家。

餐飲服務(wù)方面：現(xiàn)有可統(tǒng)計餐飲單位15120家，其中學(xué)校食堂1031個，從業(yè)人員約20萬人。

二、工作情況

2012年，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和省食品藥品監(jiān)管局的支持指導(dǎo)下，堅持以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以打造食品藥品安全城市為目標，開拓進取，真抓實干，食品藥品監(jiān)管工作取得新的成效，全市沒有發(fā)生重大食品藥品安全事故，為經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展做出了積極貢獻。

（一）貫徹實施藥品安全“十二五”規(guī)劃，建立健全藥品監(jiān)管工作體系。市政府于2012年5月12日印發(fā)了《***市藥品安全“十二五”規(guī)劃》，明確了各級政府及相關(guān)部門的職責分工，確定了藥品安全“十二五”期間的六大工程，從全面提高藥品標準、強化藥品全過程質(zhì)量監(jiān)管、健全藥品檢驗檢測體系、提升藥品安全監(jiān)測預(yù)警水平、依法嚴厲打擊制售假劣藥品行為、完善藥品安全應(yīng)急處置體系、加強藥品監(jiān)管基層和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、加快監(jiān)管信息化建設(shè)、提升人才隊伍素質(zhì)等方面提出明確目標要求，《規(guī)劃》的實施將夯實藥品監(jiān)管事業(yè)的基礎(chǔ)，提高藥品安全保障水平。

（二）深入開展“誠信建設(shè)年”活動，構(gòu)建“四品一械”誠信自律體系。圍繞“誠信建設(shè)年”活動這一主線，舉辦了生物醫(yī)藥行業(yè)誠信建設(shè)專題講座，推行了藥品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量受權(quán)人定期交流例會、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理和餐飲安全“黑名單”制度，啟動了保健食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量受權(quán)人制度試點工作。市局制定了藥械生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)信用評價管理辦法，健全完善了監(jiān)管相對人信用檔案，開展了信用等級評定， 2750家藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)被評定為守信等級；醫(yī)療器械行業(yè)評定A級生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)185家；保健食品化妝品行業(yè)與44家生產(chǎn)企業(yè)逐一簽訂了質(zhì)量安全承諾書；餐飲行業(yè)在50%的大中型酒店實行了“誠信積分卡”制度，確定餐飲量化分級管理A級和B級單位849家。同時，加大對失信違規(guī)企業(yè)的日常監(jiān)管和檢查頻次，促進企業(yè)整改，逐步建立“誠信守法得利、違規(guī)失信損益”的長效機制。

（三）注重應(yīng)急預(yù)警，強化風險管理。繼續(xù)深化安全風險信息日監(jiān)測、周評估、月報告制度，指定專人收集各大媒體曝光的食品藥品安全事件和信息，第一時間向局領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)科室負責人發(fā)送，年內(nèi)共發(fā)送預(yù)警信息1300余條，形成評估報告29期，消除和化解安全風險隱患34個。制定完善了《藥源性興奮劑突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，建立了飲食用藥安全預(yù)警、聯(lián)動和快速反應(yīng)機制，圓滿完成重大活動餐飲保障任務(wù)33次。加強了上市藥械不良反應(yīng)監(jiān)測和質(zhì)量抽檢，共上報藥品不良反應(yīng)報告8770份，醫(yī)療器械不良事件報告3296份，完成藥品抽檢1983批，基本藥物抽檢360批，合格率99.7%，完成中藥飲片抽檢9批，合格率100%；抽樣餐飲食品60個品種320批次，保健食品和化妝品48個批次。制定了《***市家庭過期失效藥品回收管理辦法（試行）》及實施方案，公示確定243家藥品零售連鎖門店為定點回收單位，回收過期失效藥品貨值260余萬元。

（四）發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用，深化示范創(chuàng)建。全市廣泛開展了示范創(chuàng)建活動，共申報餐飲服務(wù)食品安全示范單位181家、示范街4條。萊山和萊州分別被推薦為國家級餐飲食品安全示范縣和國家級藥品安全示范縣，龍口被推薦為省級餐飲食品安全示范縣，牟平和萊山被推薦為省級藥品安全示范縣，示范縣數(shù)量位居全省前列。“學(xué)校盡心、學(xué)生舒心、家長安心、政府放心”的“四心”學(xué)校食堂創(chuàng)建活動有序進行，第二批申報的154家學(xué)校食堂已進入驗收階段。1家企業(yè)入選國家級藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理示范基地，成為全省僅有的2個申報點之一。

（五）扎實開展專項整治，規(guī)范市場秩序。先后組織開展“四品一械”和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項整治17個，共出動執(zhí)法人員14646人次，檢查單位8146家，查處各類違法違規(guī)案件923起，罰款85萬元，排查安全隱患123項，責令整改88家；移交違法藥品廣告124件，查處擅自互聯(lián)網(wǎng)藥品信息企業(yè)7家，暫扣GSP證書2張，備案藥品營銷人員4692人次；查封扣押不合格食品16種，對43家餐飲單位負責人進行了警示約談；沒收無證醫(yī)療器械產(chǎn)品12件，注銷非法經(jīng)營高風險醫(yī)療器械企業(yè)4家。積極落實市委市政府創(chuàng)建文明城市工作部署，集中開展了小餐飲整治規(guī)范行動，共檢查餐飲單位3605家，發(fā)放備案證1555個，圓滿完成創(chuàng)城任務(wù)，被市委、市政府評為“文明城市創(chuàng)建工作先進集體”。

（六）穩(wěn)妥處置鉻超標膠囊事件，提高突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。鉻超標膠囊事件曝光后，全系統(tǒng)迅速反應(yīng)，立即行動，市局主要負責人親自調(diào)度，各副局長帶隊深入一線，稽查支隊、藥檢所和各縣市區(qū)全員參入，開展了全方位普查、下架、封存和抽檢工作。市藥檢所在最短的時間內(nèi)完成鉻檢測設(shè)備的招標采購和調(diào)試，迅速開展膠囊劑藥品的抽檢。在全省率先完成了對全市庫存的29批6000萬?？招哪z囊、9029公斤明膠逐批送檢工作，共查封不合格膠囊劑藥品7300盒，對116845盒膠囊劑產(chǎn)品予以暫停銷售使用，自5月1日起對全市所有膠囊劑藥品實行批批檢驗，5月底前，全市鉻超標膠囊劑藥品全部下架查封、召回或銷毀，突發(fā)事件處置能力得到有效提升。

（七）全方位做好亞沙會安全保障工作，確保飲食用藥安全。組建了亞沙會食品藥品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了《亞沙會藥品安全及興奮劑治理監(jiān)督保障手冊》、《亞沙會餐飲服務(wù)食品安全保障手冊》等31份方案、流程和操作規(guī)范，劃分核心、重點和三線三大監(jiān)督保障區(qū)域，全市抽調(diào)80名業(yè)務(wù)骨干，組成亞沙會餐飲服務(wù)食品安全和藥品安全監(jiān)督保障團隊，完成了對13家亞沙會定點酒店食品安全保障體系、制作加工場所等7個環(huán)節(jié)的數(shù)百次現(xiàn)場評價督查，對快餐配送進行24小時全程監(jiān)控測試。全市開展了“迎亞沙餐飲服務(wù)食品安全百日整治行動”和興奮劑治理交叉暗訪，與13家定點餐飲接待單位和4家專用藥品定點配送企業(yè)分別簽訂《食品安全責任承諾書》和《守法生產(chǎn)經(jīng)營興奮劑承諾書》，亞沙會期間實現(xiàn)了“零事故”、“零投訴”目標。市局被省委省政府評為“第三屆亞洲沙灘運動會籌辦工作先進集體”。

（八）加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升監(jiān)管相對人素質(zhì)。全市在“四品一械”各個領(lǐng)域均開展了大規(guī)模的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，餐飲行業(yè)分期分批對從業(yè)人員進行了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和食品安全專業(yè)知識培訓(xùn)，組織亞沙村1000余名餐飲服務(wù)從業(yè)人員系統(tǒng)學(xué)習重大賽事食品安全操作規(guī)范，年度餐飲行業(yè)從業(yè)人員參訓(xùn)率達50%以上，考核合格率達90%以上；舉辦了藥品批發(fā)和零售連鎖企業(yè)興奮劑、互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)及含麻黃堿復(fù)方制劑監(jiān)管專題培訓(xùn)，參訓(xùn)人員400余人次；召開3期醫(yī)療器械生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管工作會議，對430名從業(yè)人員進行法律法規(guī)培訓(xùn)；組織全市150余名藥械安全性監(jiān)測人員進行了藥械不良反應(yīng)監(jiān)測知識培訓(xùn)；圍繞新版GMP、GSP實施和鉻超標膠囊事件，組織1200余名從業(yè)人員開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)和警示教育專題培訓(xùn)，督促企業(yè)吸取教訓(xùn)，舉一反三，自覺加強質(zhì)量管理。

（九）完善機關(guān)軟硬件建設(shè)，增強干部隊伍凝聚力和戰(zhàn)斗力。建筑面積1.6萬平方米的市食品藥品檢驗檢測綜合樓工程已順利封頂，設(shè)立了經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)監(jiān)管處和開發(fā)區(qū)、高新區(qū)食品藥品稽查大隊，統(tǒng)一配發(fā)了執(zhí)法服裝，新增執(zhí)法車7輛，檢驗檢測設(shè)備150余萬元。完成了部分區(qū)局及稽查支隊、藥檢所科級干部的調(diào)整和競爭上崗，公開考選了一批優(yōu)秀人才。制定出臺了加強食品藥品監(jiān)管文化建設(shè)的具體意見，組織了道德大講堂、重溫入黨誓詞等活動，舉辦了食藥監(jiān)精神專題征文活動，對征集的48篇優(yōu)秀稿件通過市局網(wǎng)站刊發(fā)，并結(jié)集出版。全面修訂了各項規(guī)章制度，實行了精細化管理。制定了“一法一規(guī)定”貫徹實施意見，明確了市區(qū)局的事權(quán)劃分，對相關(guān)執(zhí)法文書實施統(tǒng)一套章、統(tǒng)一編號、統(tǒng)一登記管理。市局審批窗口共辦理行政審批事項1200余件，按期辦結(jié)率和滿意率均達100%，連續(xù)九年保持全市“文明窗口”，為全市70家審批窗口中7個獲此殊榮的部門之一。在全省率先建立實施了執(zhí)法監(jiān)督卡和執(zhí)法回訪卡制度，收到執(zhí)法監(jiān)督卡170份，回訪卡60份，滿意率100%。

（十）加大幫扶力度，促進生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以積極培育新型戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)為目標，堅持重點項目零距離服務(wù)的原則，確定了12家重點幫促企業(yè)，通過重點調(diào)研、上門服務(wù)、專家指導(dǎo)等多種形式，幫促企業(yè)提高創(chuàng)新能力和核心競爭力。同時，在全市范圍內(nèi)先后舉辦業(yè)務(wù)講座、培訓(xùn)65場，開展政企對話活動3次，組織專家對21家企業(yè)進行指導(dǎo)，舉行了生物醫(yī)藥企業(yè)媒體形象集中展示活動。目前，全市已建成國家級技術(shù)中心5個，省級技術(shù)中心7個，6家企業(yè)境內(nèi)上市，5家企業(yè)成功登陸境外證券交易市場，在企業(yè)改造、園區(qū)發(fā)展等方面累計投入資金超過20億，山東國際生物科技園和拓普邦生物科技園列入全省首批戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)項目，中科院上海藥物所***分所的簽約、新時代健康產(chǎn)業(yè)園、生物新藥創(chuàng)制聯(lián)合平臺及開發(fā)基地等14個重點園區(qū)相繼開工建設(shè)，將為我市生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展提供有力支撐。

但是我們也清醒地認識到，與全面落實科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建和諧社會的目標相比，與各級黨委、政府和上級主管部門的要求相比，與廣大人民群眾的期望相比，我們的監(jiān)管工作還存在一些差距和問題。

從全市層面看：一是餐飲服務(wù)業(yè)面廣量大，準入門檻低，水平參差不齊，無證經(jīng)營、操作不規(guī)范、違法添加和濫用食品添加劑等問題還不同程度存在，安全隱患不少，群體性食物中毒事件仍時有發(fā)生；二是制售假劣藥品行為仍然沒有杜絕，利用互聯(lián)網(wǎng)和寄遞等方式違法銷售藥品，保健食品化妝品違法添加、虛假宣傳、夸大療效、誤導(dǎo)消費者現(xiàn)象還比較突出，基層醫(yī)療機構(gòu)用藥風險較大；三是食品藥品安全責任體系還不夠完善，在增強部門監(jiān)管合力、強化企業(yè)自律意識、促進責任落實方面有待進一步加大力度。

從我們自身看：一是食品藥品監(jiān)管能力建設(shè)相對滯后，監(jiān)管基礎(chǔ)設(shè)施、監(jiān)測機構(gòu)、執(zhí)法裝備、檢驗設(shè)施、技術(shù)手段還不能適應(yīng)新形勢、新任務(wù)的需要，監(jiān)管技術(shù)支撐和保障能力亟待加強。二是電子化監(jiān)管、社會化監(jiān)管、網(wǎng)格化監(jiān)管等長效機制還不夠健全，工作力度需要進一步加大。三是監(jiān)管隊伍還不能適應(yīng)新形勢新任務(wù)的需要，執(zhí)法人員素質(zhì)、知識水平和依法行政能力有待進一步提高。這些都需要在今后的工作中不斷加以改進。

下一步，全市系統(tǒng)將以黨的十精神為統(tǒng)領(lǐng)，以科學(xué)監(jiān)管理念為指導(dǎo)，以“創(chuàng)新發(fā)展年”活動為總抓手，以打造食品藥品安全示范市為目標，實施質(zhì)量安全、示范創(chuàng)建、助推幫扶三大工程，深化層級責任、誠信自律、風險防控三大體系，提升技術(shù)支撐、信息化監(jiān)管、依法行政三種能力，確保全市食品藥品安全狀況持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。

（一）深入學(xué)習貫徹十精神，全面開展“創(chuàng)新發(fā)展年”活動。按照十報告提出的“改革和完善食品藥品安全監(jiān)管體制機制”總要求，在全系統(tǒng)全面開展“創(chuàng)新發(fā)展年”活動，以改革創(chuàng)新的精神不斷發(fā)展和完善食品藥品監(jiān)管工作，努力在健全體制機制、創(chuàng)新監(jiān)管手段、提高監(jiān)管效能、加強自身建設(shè)、推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展上創(chuàng)出新路子，實現(xiàn)新跨越。

（二）實施三大工程，確保人民群眾飲食用藥安全。一是實施質(zhì)量安全工程。加快實施新版藥品和醫(yī)療器械生產(chǎn)、經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范，推行餐飲服務(wù)食品安全信息公示和保健食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量受權(quán)人制度，嚴厲打擊制假售假和無證經(jīng)營行為，持續(xù)實現(xiàn)食品藥品安全“零事故”目標。二是實施示范創(chuàng)建工程。推進藥品安全示范縣、餐飲食品安全示范縣和“四心”學(xué)校食堂創(chuàng)建活動，開展醫(yī)療器械“質(zhì)量安全年”活動，不斷提升示范創(chuàng)建水平，把我市打造成為全國食品藥品安全示范市。三是實施助推幫扶工程。加大對山東國際生物科技園、新時代健康產(chǎn)業(yè)園、生物新藥創(chuàng)制聯(lián)合平臺、中科院上海藥物所***分所等14個重點園區(qū)和項目在政策法規(guī)、立項審批、技術(shù)攻關(guān)服務(wù)等方面的扶持力度，推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級， 加快把生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)培育成為我市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的支柱產(chǎn)業(yè)，成為全省的領(lǐng)頭羊。

（三）深化三大體系，健全完善監(jiān)管長效機制。一是深化層級責任體系。制定食品藥品安全責任考核及責任追究辦法，明確市縣事權(quán)劃分，在全省率先構(gòu)建起各級各部門各司其職、相互銜接、組織有序、責任明確、運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、獎懲嚴明的食品藥品安全責任體系。二是深化誠信自律體系。進一步建立健全藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品和餐飲服務(wù)食品企業(yè)誠信檔案，建立實施失信懲戒機制和“黑名單”制度，組織開展“***生物醫(yī)藥行業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品”評選和優(yōu)秀企業(yè)形象展示活動，構(gòu)建全國一流的食品藥品市場環(huán)境。三是深化風險防控體系。抓好日監(jiān)測、周評估、月報告的風險匯總和評價工作，建立食品藥品安全狀況風險會商制度，設(shè)立12331食品藥品投訴舉報中心，防范重大系統(tǒng)性食品藥品安全事件發(fā)生，構(gòu)建起全國最有效的風險防控體系。

（四）提升三種能力，夯實監(jiān)管基礎(chǔ)。一是提升技術(shù)支撐能力。加快推進市食品藥品檢驗所綜合樓工程建設(shè)，拓展檢驗檢測項目，提高檢驗檢測能力，年內(nèi)，取得保健食品、化妝品檢驗資質(zhì)，啟動口岸藥檢所申報，力爭邁入全國一流食品藥品檢驗所行列。二是提升信息化監(jiān)管能力。結(jié)合新辦公樓投入使用，積極推進食品藥品監(jiān)管業(yè)務(wù)、公共服務(wù)和電子政務(wù)信息平臺建設(shè)，提前完成藥品電子監(jiān)管建設(shè)任務(wù)，在20家二級以上醫(yī)療機構(gòu)試點啟動醫(yī)療器械實時監(jiān)控系統(tǒng)，逐步將生產(chǎn)、流通和使用各個環(huán)節(jié)納入遠程實時監(jiān)控范圍，做到來源可追溯、去向可查證、責任可追究，搭建起省內(nèi)及全國地級市最先進的食品藥品監(jiān)管信息數(shù)據(jù)庫和在線信息查詢系統(tǒng)。三是提升依法行政能力。強化食品藥品監(jiān)管法律法規(guī)培訓(xùn)，開展業(yè)務(wù)大講堂、技術(shù)技能比武等活動，努力打造一支業(yè)務(wù)精良、作風過硬的行政執(zhí)法隊伍。深入開展食品藥品安全開放日、安全知識宣講和“五進”宣傳活動，強化廉政風險防控，邀請紀檢監(jiān)察部門對執(zhí)法檢查、稽查辦案等工作進行全程監(jiān)督，為全面做好食品藥品監(jiān)管工作提供堅強保證。

  

 

第6篇：保健食品專業(yè)知識范文

【關(guān)鍵詞】 新醫(yī)改；自身求變

應(yīng)對社區(qū) 新醫(yī)改方案帶來一個重要的變化，是推動“全民覆蓋”，這意味著一個全面的醫(yī)療保險覆蓋面增加，給藥店帶來的發(fā)展機遇。新醫(yī)改醫(yī)療保險兩部分的藥品和基本藥物清除保留在藥店，這在一定程度上保護藥店的生存。但是，國家對食品質(zhì)量控制到了一個新的高度，許多藥店便宜的保健食品和功能性食品的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)，藥店經(jīng)營正面臨著一次重大調(diào)整。在新的衛(wèi)生醫(yī)療改革的醫(yī)藥市場結(jié)構(gòu)的影響下發(fā)生了變化。實施新的醫(yī)療保健改革后，藥店做大做強，從以下幾個方面：

1 調(diào)整價格

零同一品種的不同和社區(qū)衛(wèi)生保健機構(gòu)，社區(qū)服務(wù)中心，實行價格同步， 其他高利潤的銷售品種來平衡利潤，醫(yī)療機構(gòu)形成差異化競爭。調(diào)整發(fā)展方向 加強政府的公共關(guān)系，“醫(yī)療保險藥店”的地位，和社區(qū)衛(wèi)生機構(gòu)，接管了該機構(gòu)區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心藥房，實行“藥房照顧?！比巳壕奂谏虉龌虺校`背OTC和化妝品專柜，農(nóng)民工，流動人口密度的居住地或?qū)W校附近的商店。新醫(yī)改帶來新商機，同時也帶來新挑戰(zhàn)。零售藥店必須復(fù)雜多變的客觀環(huán)境下抓住機遇，在規(guī)范、專業(yè)、多元的角度下平穩(wěn)擴張，同時調(diào)整經(jīng)營理念、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、調(diào)整價格、調(diào)整發(fā)展方向，提升自身的競爭力，形成自己的特色與優(yōu)勢，才能在激烈的市場競爭中激流涌進。

2 增加業(yè)務(wù)類別

如果還是抱著只建立基本藥物目錄的想法，那么零售藥店的市場份額肯定會下降。藥店應(yīng)擴大產(chǎn)品總類，因此，非藥品（保健品）的銷售增加，開展多樣化的概念已被接受大多數(shù)藥店。同時，不管如何支持衛(wèi)生改革，藥店資源重組的最終方案是不可避免的。對于零售藥店的經(jīng)營，應(yīng)該是保持特色和多元化的政策，這將是競爭和藥店未來發(fā)展的中藥因素。

3 特色服務(wù)色

醫(yī)藥零售市場在經(jīng)過多年的競爭和發(fā)展，價格競爭已經(jīng)不是關(guān)鍵的因素，營銷的各種手段也不在效果明顯。藥店在新的醫(yī)療改革中想立穩(wěn)腳跟，必須依靠全面提高服務(wù)水平改革經(jīng)營策略。其中最關(guān)鍵的是服務(wù)體系和對客戶認真負責的態(tài)度。很多藥品零售的企業(yè)只關(guān)心眼前利益，不顧自己的品牌建設(shè)，從而使經(jīng)營之路越走越窄。意識到品牌形象關(guān)乎企業(yè)的命運，其實改善的服務(wù)質(zhì)量，為每一位客戶通過個性化的用藥指導(dǎo)，免費建立健康記錄和一系列周到的服務(wù)，換來廣大客戶的信任的重要性，使企業(yè)進入快速發(fā)展階段。

4 關(guān)注網(wǎng)上藥店

鑒于廣大的互聯(lián)網(wǎng)空間，使得網(wǎng)上藥店已經(jīng)成為零售藥店創(chuàng)造品牌影響力，提高整體服務(wù)水平的重要途徑。 2007年，美國的網(wǎng)上藥店銷售額已占到藥品零售銷售額的30％。在中國，網(wǎng)上藥店的銷售也非常小，有更大的發(fā)展空間。把重點放在網(wǎng)上，藥店的運作以“快，低成本，方便“的服務(wù)，實現(xiàn)”網(wǎng)上消費者，藥店和分銷“的經(jīng)營模式，開設(shè)了自己的一片廣闊的天地。相比，平均近30萬物理藥劑/店開店成本網(wǎng)上藥店無店鋪租金，低成本的人力資源，所以，藥店藥品銷售價格可低于實體。隨著經(jīng)營不受地域限制等優(yōu)勢，和更豐富的來源，網(wǎng)上連鎖藥店將更加青睞。

5 強化專業(yè)培訓(xùn)

藥店的服務(wù)理念應(yīng)該是真正以客戶為中心的服務(wù)，培訓(xùn)員工是服務(wù)進步和優(yōu)化的基礎(chǔ)。雖然員工培訓(xùn)并不能馬上為藥店增加銷售利潤，但真正與藥店的品牌形象，建立客戶忠誠度滿意度和長期的競爭優(yōu)勢密切相關(guān)。目前，零售藥店的藥師是高等教育缺乏通過正常渠道零售藥店，以充分滿足執(zhí)業(yè)藥師的需求是不太現(xiàn)實的。

因此，專業(yè)的藥學(xué)服務(wù)，開展員工培訓(xùn)是為了能為了讓顧客服務(wù)對服務(wù)滿意的根本，做到更專業(yè)的藥店服務(wù)。藥房盲目推薦高毛利藥品的現(xiàn)象與藥店的消費者的數(shù)量多少有著很大的關(guān)系。藥店操作培訓(xùn)的主要目的，是以顧客滿意為目的。因此，不光是醫(yī)藥保健培訓(xùn)，還需要員工福利、藥店利益和消費者的利益相結(jié)合，要做到及時跟進，有效把握原則的有效性，以達到品牌塑造的積極作用。

知識已成為促進社會發(fā)展的一個關(guān)鍵因素，面對競爭，藥店的成功或失敗，要取決于更高的知識基礎(chǔ)，實力已不再完全取決于自身的物質(zhì)和資金，主要依賴于知識和創(chuàng)新的能力，取決于對知識的管理和發(fā)展，關(guān)鍵是依賴于一個以知識為基礎(chǔ)的員工知識掌握能力。

6 高端市場培養(yǎng)

第7篇：保健食品專業(yè)知識范文

【關(guān)鍵詞】《功能食品加工技術(shù)》；項目驅(qū)動；實用型；引導(dǎo)；實踐

0 引言

食品專業(yè)是應(yīng)用型專業(yè)，近年來為食品企業(yè)輸送大量的畢業(yè)生，而企業(yè)反饋回來的信息卻顯示高職教育學(xué)生動手能力、創(chuàng)造性能力較差，阻礙了企業(yè)的快速發(fā)展。傳統(tǒng)的高職院校在培養(yǎng)食品類專業(yè)人才方面普遍存在著理論教學(xué)時數(shù)偏重，專業(yè)技能課時較少；與區(qū)域資源優(yōu)勢結(jié)合不緊密，職業(yè)技術(shù)教育的特色不明顯等問題。上述問題的存在造成高職院校食品加工專業(yè)學(xué)生實踐動手能力不強，難以在食品企業(yè)中“零距離”上崗[1]，從而影響了食品專業(yè)人才培養(yǎng)及食品企業(yè)的發(fā)展?！豆δ苁称芳庸ぜ夹g(shù)》是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的專業(yè)課程，是一門實踐性很強的課程。因此以功能食品加工技術(shù)這門課程為例，探究項目驅(qū)動式教學(xué)在高職食品專業(yè)學(xué)習中的作用，鍛煉學(xué)生的獨立能力，更好地為社會培養(yǎng)實用性人才。

1 項目驅(qū)動式教學(xué)在功能食品加工技術(shù)中的應(yīng)用

“項目驅(qū)動式”教學(xué)法的特點是“以項目為主線、教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體”，改變了以往“以課堂教學(xué)為中心、以教材為中心、以教師為中心”的“三中心”教學(xué)體系[2]，創(chuàng)建了學(xué)生主動參與、自主協(xié)作、探索創(chuàng)新的新型教學(xué)模式。該模式在《功能食品加工技術(shù)》課程中的應(yīng)用主要有以下幾個方面：

1.1 正確引導(dǎo)學(xué)生認識專業(yè)、了解職業(yè)，樹立職業(yè)目標

新生的第一堂專業(yè)課尤為重要，應(yīng)盡可能的使他們對前途充滿希望，對食品加工專業(yè)更加充滿熱情。根據(jù)近幾年的教學(xué)經(jīng)驗，如何讓學(xué)生正確的認識食品加工專業(yè)，分為以下三步走：

第一步：對學(xué)生進行專業(yè)“動員認識”

俗話說，“民以食為天”。食品是人類賴以生存、繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類維持生長與健康的第一需要。隨著經(jīng)濟的發(fā)展、生活水平的提高，人們開始關(guān)注健康、營養(yǎng)，并已形成一個龐大的潛在市場。高科技、高附加值的食品企業(yè)不斷出現(xiàn)，它們已經(jīng)創(chuàng)出了很多馳名品牌?？梢灶A(yù)計，在不遠的將來，營養(yǎng)保健食品、生物食品、食品的精深加工業(yè)將有較大的發(fā)展，對高素質(zhì)的專業(yè)科技人才將有極大的需求。那些學(xué)有專長，又勇于開拓創(chuàng)新的食品專業(yè)畢業(yè)生將會成為這些新興企業(yè)的主角。

第二步：豐富學(xué)生的“感官認識”

組織學(xué)生參觀專業(yè)實訓(xùn)室，并結(jié)合《功能食品加工技術(shù)》中的教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生對本專業(yè)的知識有一個初步認識。同時，利用實訓(xùn)室內(nèi)的小型焙烤食品生產(chǎn)線和果酒生產(chǎn)線讓學(xué)生嘗到“甜頭”，奠定一個專業(yè)“興趣基礎(chǔ)”。利用市食品協(xié)會的平臺，對學(xué)生進行“廠房教育”。參觀本市的蒙牛乳業(yè)、雨潤食品、達利食品、黃池食品等國內(nèi)外知名企業(yè)，利用企業(yè)文化和企業(yè)規(guī)模來“打動”學(xué)生，讓他們產(chǎn)生一種專業(yè)的“優(yōu)越感”和“自豪感”。

第三步：樹立學(xué)生的“職業(yè)認識”

在前兩步的基礎(chǔ)上，邀請本專業(yè)的校友進行專題講座，用他們的實際經(jīng)歷消除學(xué)生對職業(yè)的迷茫。同時保證“角色”的多樣化，從蒙牛乳業(yè)的高管、技術(shù)人員，到雨潤和達利食品的銷售人員，再至英子包子的分店經(jīng)理等等，不同的學(xué)習和工作經(jīng)歷能夠更進一步的豐富學(xué)生的職業(yè)認識，促使他們結(jié)合自身的情況樹立正確的職業(yè)觀。

1.2 建立健全教學(xué)實訓(xùn)室，理論結(jié)合實踐

《功能食品加工技術(shù)》是一個實踐性很強的課程，純粹的書本教學(xué)不能夠讓學(xué)生全面的掌握專業(yè)知識和技術(shù)，必須采用實踐教學(xué)來鞏固理論知識。對于課程中要求的生物工程技術(shù)、分離純化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)等課程可利用已建的實訓(xùn)室（生化實驗室、微生物實驗室、食品分析與檢驗實驗室和食品工藝實訓(xùn)室等）進行實驗教學(xué)，將枯燥的文字描述轉(zhuǎn)換為富有探索精神的創(chuàng)造力。

實驗教學(xué)分為兩步，第一步教師根據(jù)專業(yè)要求，提出“項目”（實驗課題），學(xué)生分組制定實驗計劃后，由指導(dǎo)老師審查糾正后，讓學(xué)生獨立進行操作，以達到理論結(jié)合實踐的目的[3]。第二步，指導(dǎo)老師僅作為學(xué)生的實驗助手，由學(xué)生根據(jù)興趣自行選題，自我發(fā)現(xiàn)、自我創(chuàng)作。這樣，既充分調(diào)動了學(xué)生的主觀能動性，激發(fā)了學(xué)習興趣，又以點帶面促進學(xué)生自主學(xué)習、主動實踐的良好氛圍形成，不僅提高了學(xué)習效果，也利于學(xué)生個性發(fā)展。

1.3 充分利用食品理事會和“校企合作”平臺，實訓(xùn)與就業(yè)相結(jié)合

高職院校培養(yǎng)的是技能型和實用型人才，既要具有扎實的專業(yè)理論知識，又要有較強的操作技能，還要符合用人單位的需要。學(xué)生在校學(xué)習期間，通過實習實訓(xùn)雖然可以獲得一定的操作技能，但那僅僅是一種靜態(tài)的操作規(guī)程，是一些分散的實習課題，與工廠的實際工作環(huán)境不可能完全相同，與實際生產(chǎn)產(chǎn)品的要求還相差甚遠，加之學(xué)校的設(shè)備條件和原材料有限，不可能使每一個學(xué)生都達到一種嫻熟的程度。

目前我校利用食品理事會的平臺，已經(jīng)與蒙牛乳業(yè)、雨潤等國內(nèi)知名企業(yè)合作，建有校外實習實訓(xùn)基地5個。通過與企業(yè)合作的實踐，學(xué)生把所學(xué)到的理論知識和企業(yè)的生產(chǎn)實踐相結(jié)合，在企業(yè)當了一次真正的工人，培養(yǎng)了他們獨立處事能力和吃苦耐勞的精神，提高了他們的實際操作技能，為畢業(yè)后走向社會提供了良好的思想準備，為進入企業(yè)工作打下了扎實的基礎(chǔ)。

1.4 提高教師綜合能力，由“教師”―“導(dǎo)師”

“項目驅(qū)動”教學(xué)模式旨在培養(yǎng)實用型人才，學(xué)生是該模式的中心。但作為教師必須在整個教學(xué)實踐過程中給予學(xué)生正確的引導(dǎo)。這就要求教師必須加強自身的綜合素質(zhì)。在這方面，我系充分利用央財項目基金，加強對教師的培訓(xùn)工作。本著“培為所需”的原則，我系安排多名骨干教師赴南京、杭州、云南、美國等地參加食品專業(yè)前沿技術(shù)的培訓(xùn)和生產(chǎn)實踐。通過培訓(xùn)和實踐，指導(dǎo)教師在豐富理論知識的同時，也積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，以更好地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習和掌握專業(yè)知識，更有力的推進了“項目驅(qū)動”教學(xué)模式在《功能食品加工技術(shù)》中的應(yīng)用。

2 結(jié)語

通過多年的教學(xué)實踐，“項目驅(qū)動”的教學(xué)模式得到了我系廣大學(xué)生和就業(yè)單位的一致認可，培養(yǎng)了一批又一批的食品專業(yè)實用型、技術(shù)型人才，為企業(yè)和社會創(chuàng)造效益的同時，也提高了我系食品專業(yè)的就業(yè)率。2011屆和2012屆畢業(yè)生就業(yè)率均達到了99%。

【參考文獻】

[1]嚴佩峰，桑大席，等.食品加工技術(shù)專業(yè)基于工作過程的課程設(shè)計與實踐教學(xué)改革[J].信陽農(nóng)業(yè)高等專科學(xué)校學(xué)報，2011（9）.

第8篇：保健食品專業(yè)知識范文

關(guān)鍵詞：養(yǎng)生粥 市場研究 網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查 研究分析

中圖分類號：R473 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）10（c）-0204-03

“藥食同源”是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的觀點，這一觀念深入中國的飲食文化。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》《神農(nóng)本草經(jīng)》等經(jīng)典醫(yī)書早有記載[1]。養(yǎng)生粥是藥食同源的概念的體現(xiàn)，養(yǎng)生粥概念的歷史也同樣是源遠流長。在《史記?扁鵲倉公列傳》載有用“火齊粥”治齊王病;漢代醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。該文通過對養(yǎng)生鮮粥店的市場研究分析，了解養(yǎng)生鮮粥店的市場前景，為投資者研究市場定位、產(chǎn)品定價、營銷模式、銷售網(wǎng)絡(luò)和企業(yè)發(fā)展提供了科學(xué)決策依據(jù)。

1 對象與方法

1.1 研究對象

以廣東省內(nèi)的大學(xué)生與上班族為主要調(diào)查對象，累計調(diào)查172人，有效為152人。其中男性64人，女性88人。

1.2 調(diào)查內(nèi)容和方法

采用自制問卷對調(diào)查對象進行網(wǎng)絡(luò)問卷的調(diào)查，并對完成調(diào)查問卷的調(diào)查對象予以抽獎獎勵的機制。調(diào)查內(nèi)容包括：（1）調(diào)查對象的基本情況;（2）受調(diào)查者對養(yǎng)生鮮粥店的接受度;（3）受調(diào)查者對配有專業(yè)營養(yǎng)師坐鎮(zhèn)的鮮粥店的態(tài)度。

1.3 統(tǒng)計學(xué)分析

將調(diào)查結(jié)果錄入Excel2003做數(shù)據(jù)庫，采用SPSS 13.0軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。主要統(tǒng)計方法為描述性統(tǒng)計分析、卡方檢驗，該次分析以P<0.05為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 受調(diào)查者的基本情況

受調(diào)查者主要為18～40歲的來自于廣東省的一般上班族，其中男性64人占42.1%，女性88人占57.9%，男女比例基本持平，學(xué)歷以大?；虼髮W(xué)本科以上為主，月收入范圍主要在2000～6000元范圍內(nèi)的人群。（見表1）

2.2 受調(diào)查者對養(yǎng)生鮮粥店的接受度

2.2.1 關(guān)于食療對健康積極作用的看法

關(guān)于食療對身體健康的積極作用，64.47%（98/152）的人相信，32.24%（49/152）的人對食療的作用持一般態(tài)度，僅有3.29%（2/152）不相信食療的作用。

2.2.2 受調(diào)查者對配有專業(yè)營養(yǎng)師坐鎮(zhèn)的鮮粥店的態(tài)度

對于配有營養(yǎng)師坐鎮(zhèn)的鮮粥店，88.8%的被調(diào)查者對此表現(xiàn)出不同程度的歡迎。其中分別有31.6%受調(diào)查者表示“非常需要，如果可靠，會經(jīng)常去?！?，33.6%的受調(diào)查者表示“剛開始一兩次會去嘗鮮”。僅有11.2%的受調(diào)查者表示完全不需要。

此外，該次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對配有營養(yǎng)師坐鎮(zhèn)的鮮粥店的態(tài)度與受調(diào)查者“是否相信食療”有關(guān)，與工資水平、性別因素無關(guān)。（見表2）

2.3 養(yǎng)生鮮粥店的市場定位調(diào)查

2.3.1 受調(diào)查者對養(yǎng)生粥的功效的選擇偏向

該次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不同養(yǎng)生功效的養(yǎng)生粥受支持程度不同。其中，最受歡迎的功效依次為“調(diào)理脾胃”“美容養(yǎng)顏”“益壽養(yǎng)生”。不同性別在不同養(yǎng)生功效除了“美容養(yǎng)顏”有統(tǒng)計學(xué)意義外，其他功效（“調(diào)理脾胃”“益壽養(yǎng)生”“安神減壓”）在不同性別沒有統(tǒng)計學(xué)意義差異。（見表3）

2.3.2 受調(diào)查者選擇保鮮粥店考慮的因素

調(diào)查發(fā)現(xiàn)“環(huán)境衛(wèi)生”“味道”“食材新鮮”“保健功能”對受調(diào)查者在養(yǎng)生鮮粥店的選擇均有較大的影響。對“安全”“味道”“功效”“價格”四個因素進行重要性排序分析發(fā)現(xiàn)“味道”“安全”是受調(diào)查者最關(guān)注的因素。（見圖1）

2.3.3 養(yǎng)生粥的進餐時段及價格接受范圍

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，較多人選擇喝粥的時段是早餐時間，此外宵夜時間及胃口不佳或醫(yī)囑需要也是較多人選擇喝粥的時段（見圖2）。價格方面，36.8%受調(diào)查者認為養(yǎng)生鮮粥的價格在10元以內(nèi)較為合適，53.3%受調(diào)查者認為20元以內(nèi)合適，僅有9.9%的人可以接受更高價格。

3 討論

該研究采用網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查的方式進行市場調(diào)研，并采取適當?shù)募顧C制[2]以提高受調(diào)查者參與。

該次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，影響受調(diào)查者對養(yǎng)生鮮粥店的態(tài)度主要因素為受調(diào)查者對食療的認可度，而與其工資等級、性別等因素無關(guān)。在養(yǎng)生功效方面，“調(diào)理脾胃”“美容養(yǎng)顏”“益壽養(yǎng)生”的功效最受調(diào)查者青睞，其中美容養(yǎng)顏的功效在男性與女性之間的受青睞程度有明顯的差異，這與女性比男性更注重美容養(yǎng)顏的普遍認識相符。而在影響?zhàn)B生鮮粥店的選擇因素中，安全與味道是受調(diào)查者最關(guān)注的因素，而養(yǎng)生粥的功效的關(guān)注度則相對靠后?？紤]由于近年來食品安全問題頻頻出現(xiàn)在公眾視野[4]，引起百姓對食品安全問題的重視程度提高;同時由于近年來營養(yǎng)保健食品行業(yè)魚龍混雜，不少打著“保健”“養(yǎng)生”的口號的虛假宣傳頻頻曝光[3]，使得消費者對“養(yǎng)生”“保健”的信任度和熱情度下降所致。此外，該調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，而受調(diào)查者通常選擇早餐時間喝粥，其次則為胃口不佳或醫(yī)囑需要及晚餐時間，選擇午餐時間喝粥的比重最少?？紤]常見的粥所提供的熱量較低，不能滿足人們的日常生活中的工作學(xué)習要求，同時也與膳食寶塔的能量供應(yīng)要求中的早晚能量攝入較午餐少的要求相符[5-6]。

通過該次調(diào)研，對開展養(yǎng)生鮮粥店業(yè)務(wù)有以下幾點建議。

首先，加強食療概念的推廣，提升消費者對養(yǎng)生鮮粥的消費動力。在推廣養(yǎng)生鮮粥店的過程中，應(yīng)該加強食療概念的推廣，加強消費者對膳食營養(yǎng)重要性的認識，讓消費者清楚養(yǎng)生鮮粥對身體的益處，從而提升消費者對養(yǎng)生鮮粥的消費動力。

其次，注重營養(yǎng)師專業(yè)知識的提升[7]，重點關(guān)注調(diào)理脾胃功效的養(yǎng)生粥的研發(fā)，注意消費人群定位的重點。在研發(fā)階段，應(yīng)重點關(guān)注調(diào)理脾胃功效的養(yǎng)生粥的研發(fā)，同時加強對養(yǎng)生粥口味的改良，并保證養(yǎng)生粥的安全性。此外，還應(yīng)根據(jù)男性與女性關(guān)注的養(yǎng)生功效的不同重點，結(jié)合男性與女性的營養(yǎng)需求的差異，研發(fā)適合不同消費人群的養(yǎng)生粥產(chǎn)品。

再次是注重養(yǎng)生鮮粥店的食品安全管理制度[8]。制定食品安全管理制度，嚴格實行食品安全責任制度，定期對食材及產(chǎn)品抽樣檢查，盡量做到產(chǎn)品材料可溯源制度。

最后要根據(jù)市場接受程度，制定合理價格，靈活調(diào)整營銷戰(zhàn)略。該次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，20元以內(nèi)是大部分消費者認為較為合理的價格，根據(jù)市場接受價格，合理控制成本，推出符合大眾接受度的養(yǎng)生粥產(chǎn)品。

參考文獻

[1] 劉青萍，蔡光先，晏峻峰，等.藥膳食療標準化的思考[J].湖南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報，2013（1）：132-133.

[2] 樊茗h.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查數(shù)據(jù)質(zhì)量控制研究[D].江蘇大學(xué)，2011.

[3] 張志祥.我國營養(yǎng)保健功能食品行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2014（3）：22-24.

[4] 劉峻岐.食品安全現(xiàn)狀與食品質(zhì)量管理問題研究[J].科學(xué)中國人，2015（20）：110.

[5] 吃好午餐，健康一天[J].醫(yī)藥與保健，2012，20（2）：62.

[6] 中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南[M].拉薩：人民出版社，2008：205.

第9篇：保健食品專業(yè)知識范文

【關(guān)鍵詞】藥品；監(jiān)管制度；完善

中圖分類號：D92文獻標識碼A文章編號1006-0278（2013）06-112-01

藥品作為一種特殊商品，其不僅是人類生存發(fā)展必需品，而且在藥品的研制、生產(chǎn)、銷售和使用環(huán)節(jié)存在嚴重信息不對稱的特征，所以世界上大部分國家都對藥品實行政府嚴格監(jiān)管，主要包括藥品的安全性、有效性和價格，其中尤其是藥品安全性受到人們的廣泛關(guān)注。“藥品監(jiān)管重在對藥品研制、生產(chǎn)、流通、使用的全過程進行的行政監(jiān)督和技術(shù)監(jiān)督，其目的在于確保藥品的安全性、有效性、經(jīng)濟性和適當性”①。文章從我國藥品監(jiān)管法律制度存在的問題著手，論證我國的藥品監(jiān)管法律制度的完善

一、我國藥品監(jiān)管法律制度概述

我國藥品監(jiān)管制度是藥品監(jiān)督管理部門在法律所授予的職權(quán)范圍內(nèi)，依據(jù)藥事法律法規(guī)、政策和國家藥品標準，對我國境內(nèi)藥物研究開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、使用、價格、廣告、質(zhì)量檢驗以及管理過程所進行的監(jiān)督管理的制度。藥品監(jiān)管制度包括兩個方面：其一是有權(quán)監(jiān)管的機關(guān)，包括行政機關(guān)和被授權(quán)組織，運用行政權(quán)對藥品的研究開發(fā)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)以及售后環(huán)節(jié)的安全進行全程的、長期的、有效的監(jiān)督管理。其二是要對監(jiān)管者自身的職權(quán)行為進行監(jiān)督管理，以防止權(quán)力的濫用。

二、我國藥品監(jiān)管制度存在的問題及原因

（一）藥品監(jiān)管法律制度及監(jiān)督管理體制尚待完善

我國現(xiàn)行的藥品監(jiān)管的法律有一部，即自2001年12月1日起施行的《中華人民共和國藥品管理法》。國務(wù)院法規(guī)主要有《中華人民共和國藥品管理法實施條例》、《醫(yī)療器械監(jiān)督管理條例》，《血液制品管理條例》等十幾部。此外國家藥品監(jiān)督管理局與國家食品藥品監(jiān)管局制定的部門規(guī)章局令還有40余件，規(guī)范性文件若干。但對于我國藥品監(jiān)管的現(xiàn)狀而言，還是嚴重匱乏。而且，目前對保健食品、保健用品等產(chǎn)品進行管理的法律法規(guī)或者零散不成體系，或者涉嫌違反上位法，或者久未修訂，早已不適應(yīng)當前的形勢。2009年6月1日開始施行的《中華人民共和國食品安全法》明確賦予了藥品監(jiān)管系統(tǒng)食品和餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管職能。因此按照新的職能分工，藥監(jiān)局的監(jiān)管范圍擴大到涉及藥品、保健食品、化妝品、醫(yī)療器械研制、生產(chǎn)、流通、使用的全過程。但由于種種原因，此項法律尚未得到徹底落實，此次改革的效果如何還有待于實踐的檢驗。

（二）藥品安全監(jiān)控體制尚待健全

目前，由于藥品監(jiān)管部門對藥品上市后監(jiān)管的技術(shù)、人力、物力的不足，造成許多副作用大的藥品，只有在大量患者長期使用并產(chǎn)生嚴重不良后果后才得以發(fā)現(xiàn)，魚腥草注射液的不良反應(yīng)就是一個很好的例子。藥品生產(chǎn)企業(yè)往往只重視上市后的市場占有率和經(jīng)濟效益問題，而對患者藥物反應(yīng)的監(jiān)控大多數(shù)都是消極被動的。世界衛(wèi)生組織要求各國健全藥品不良反應(yīng)監(jiān)測體系國家，我國“由于受到經(jīng)濟、社會發(fā)展水平的制約，中國藥品不良反應(yīng)報告的現(xiàn)狀同先進國家相比還有較大差距”。②我國的藥物警戒工作剛剛開始，各級藥品不良反應(yīng)監(jiān)測機構(gòu)還不健全，各級醫(yī)療機構(gòu)對報送不良反應(yīng)沒有動力，缺乏積極性，生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營企業(yè)怕影響自己的產(chǎn)品銷售不愿報送，有抵觸情緒，這樣就容易造成發(fā)生群體性藥害事故。

（三）虛假藥品廣告問題較為嚴重

我國的現(xiàn)行藥品廣告管理制度是由藥品監(jiān)管部門審批，由工商行政部門履行違法廣告的查處工作，藥品監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)企業(yè)的廣告與審批不符或未經(jīng)審批，要移交工商部門查處。藥品廣告的審批由省級藥品監(jiān)管部門負責，對違法藥品廣告的查處權(quán)分散在各級工商行政管理機關(guān)。在這里藥品廣告的審批權(quán)與查處權(quán)不在一個部門，相互之間缺乏溝通，往往造成不法分子的可乘之機。新聞媒體對藥品廣告的法律規(guī)定是了解的，但他們也缺乏懂醫(yī)藥專業(yè)知識的人材，同時經(jīng)濟利益的驅(qū)動，不法廣告沒有經(jīng)過嚴格審查就進行了。

三、我國藥品監(jiān)管法律制度的完善措施

（一）完善藥品監(jiān)管法律法規(guī)體系

首先，應(yīng)借鑒和引入發(fā)達國家的立法機制，抓緊修訂《藥品管理法》以及相關(guān)的配套法律法規(guī)。其次，抓緊制定配套的藥品專門法律法規(guī)和執(zhí)行條例，以形成完善的藥品監(jiān)管法律體系。繼續(xù)完善藥品配套的監(jiān)管法律法規(guī)，做好相關(guān)法律法規(guī)的銜接，增強法律法規(guī)可操作性，避免法律法規(guī)沖突。最后，修訂法律法規(guī)與國際接軌。在查找監(jiān)管漏洞的基礎(chǔ)上，有計劃地推進藥品監(jiān)管法律法規(guī)和規(guī)章制度的制定、修訂工作，將藥品監(jiān)管法律、法規(guī)和規(guī)章的制定納入WTO后世界經(jīng)濟一體化的大范圍內(nèi)，不斷根據(jù)國內(nèi)外環(huán)境的變化及時跟進和修訂相關(guān)內(nèi)容。

（二）健全藥品行政執(zhí)法監(jiān)督制度

首先，加強藥品監(jiān)管法制機構(gòu)建設(shè)。全面推進依法行政、建設(shè)法治政府，打造出政治強、作風硬、業(yè)務(wù)精的政府法制工作隊伍。其次，構(gòu)建強有力的執(zhí)法監(jiān)督平臺。科學(xué)有效的監(jiān)管和依法行政，建立良好的執(zhí)法監(jiān)督體系是促進依法行政的有效手段。再次，建立健全行政執(zhí)法責任制度。各級藥品監(jiān)管部門要結(jié)合監(jiān)管實際，建立健全監(jiān)管執(zhí)法責任體系，制定行政執(zhí)法責任制度，推動崗位責任制度的落實。最后，強化行政復(fù)議工作。各級藥品監(jiān)管部門要大力加強制度建設(shè)，創(chuàng)新工作程序，充分發(fā)揮行政復(fù)議在規(guī)范藥品監(jiān)管行政執(zhí)法行為、預(yù)防和化解行政爭議中的重要作用。

指導(dǎo)老師：周桂黨。

注釋：